Originario de la India, el pepino se ha vuelto muy popular en la tradición culinaria rusa. En Lukhovtsy, en la región de Moscú, hay un monumento al ahorrador de pepinos, se celebra una fiesta de pepinos en Suzdal, la variedad "Nezhinsky" de esta verdura se considera una de las mejores del país.
En Rusia, los pepinos se comen durante todo el año: en verano son frescos y ligeramente salados, en invierno se salan y se decapan. No es de extrañar que el pueblo ruso ame tanto esta verdura.
Sin mesa sin pepino: composición y propiedades útiles.
Propiedades útiles del pepino por su composición inusual.
Sustancias contenidas en el pepino y sus propiedades beneficiosas:
| Nombre de la sustancia | Contenido por 100 gramos de producto. | ¿Cuáles son los beneficios para el cuerpo? |
| El agua | 95 - 97 g | 1. El agua de pepino tiene una estructura molecular ordenada idéntica al fluido intracelular, totalmente absorbido por las células del cuerpo. 2. Tiene un carácter alcalino, neutraliza el aumento de la acidez del estómago, previene la formación de cálculos renales y la vesícula biliar. 3. Contiene en una forma fácilmente digerible los iones de los elementos necesarios para el cuerpo (potasio, magnesio, calcio, sodio, hierro). 4. El electrolito del pepino disuelve las escorias y toxinas, eliminándolas del cuerpo. |
| Ardillas Gordo Carbohidratos | 0.8 g 0.1 g 2.5 - 2.9 g | El contenido mínimo de nutrientes proporciona el valor nutricional del pepino. Una gran cantidad de alimentos consumidos da una sensación de saciedad sin obtener calorías adicionales. |
| Potasio El sodio Magnesio | 141 mg 8 mg 14 mg | 1. El predominio de los iones de potasio sobre el sodio (17 veces más) proporciona un efecto diurético, que le permite eliminar rápidamente las escorias disueltas del cuerpo. 2. El potasio junto con el magnesio son los elementos que alimentan el músculo cardíaco. |
| Yodo | 3 mcg | El contenido de yodo en el pepino es pequeño (solo el 2% del requerimiento diario), pero se absorbe fácilmente, lo que ayuda a la glándula tiroides. |
| Ácidos orgánicos | 0,1 | 1. El ácido tartrónico interfiere con el proceso de conversión de carbohidratos en grasas, creando reservas de grasa innecesarias. 2. El pepino contiene una enzima que facilita la descomposición y asimilación de los alimentos con proteínas, lo cual es especialmente importante en enfermedades como la tuberculosis. |
| Fibra dietética, fibra | 1 g | El pepino de celulosa limpia los intestinos, un efecto beneficioso sobre su trabajo. |
Días de ayuno de pepino.
De todas las dietas basadas en pepinos, son las más benignas, sin estrés de hambre y violencia heroica contra ellos mismos. Durante estos días solo necesita comer pepinos (300 - 400 gramos cinco veces al día).
No se recomienda el uso de sal, ya que el sodio que contiene evitará la eliminación del agua de las escorias disueltas en el cuerpo. Esta dieta una vez por semana durante todo el verano puede limpiar el cuerpo; Efecto adelgazante debido a la eliminación del exceso de agua - 1 -1.5 kg.
Las dietas de pepino de varios días conducirán a la lixiviación de proteínas del cuerpo, lo que hará más daño que beneficio.
Las dietas de pepino tienen contraindicaciones para personas con insuficiencia renal, enfermedades gastrointestinales (colitis, gastritis, úlcera gástrica).
Ganador del pan de pepino: calorías frescas y enlatadas.
Ahora aprendemos el contenido calórico de pepino por 100 gramos. Como producto alimenticio, el pepino pertenece a los alimentos bajos en calorías.
Para satisfacer la necesidad diaria de calorías, necesita comer aproximadamente 13 kg de pepinos al día, esto es imposible y perjudicial, porque incluso con esta cantidad de producto, las proteínas, las grasas y los carbohidratos no serán suficientes, y la carga en los órganos excretadores es insoportable.
Por lo tanto, el pepino no es bueno como producto alimenticio independiente, sino como aditivo y guarnición para alimentos ricos en carbohidratos y proteínas. Las propiedades y el contenido calórico de los pepinos cambian después de su conservación.
Tabla de calorías pepinos. Cambios en las propiedades de los pepinos en conserva en comparación con los frescos.
| Tipo de producto | Contenido calórico | Propiedades |
| Fresco | 15 kcal | Descrito en la tabla anterior. |
| Ligeramente salado | 12 kcal | 1. El contenido calórico reducido se debe a la saturación del pepino con agua salada. 2. Mantiene todos los macro y micronutrientes y vitaminas que se encuentran en una verdura fresca. 3. Si se prepara con tratamiento térmico, se destruye el ácido tartrónico, lo que inhibe la formación de grasa. 4. abre el apetito. 5. Debido a la presencia de sal, retrasa la excreción de agua del cuerpo, tiene contraindicaciones para algunas enfermedades.
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| Salado | 11 kcal | 1. Calorías saladas (¡sin la adición de vinagre!) El pepino menos. 2. Se conservan todas las vitaminas y microelementos de vegetales frescos. 3. En lugar de un diurético, un pepino salado tiene la propiedad de retener líquido, por lo que ayuda con el síndrome de alcohol con deshidratación. 4. Contiene ácido láctico, que reduce el contenido de grasa y, por lo tanto, el colesterol en la sangre. 5. Contiene bacterias de la leche fermentada que mejoran la fauna intestinal. |
| Adobado | 16 kcal | 1. Calorías altas debido al uso de azúcar en el decapado. 2. La composición de los elementos es idéntica a una verdura fresca, y todas las vitaminas son destruidas por el ácido acético. 3. Ácido acético: una fuente de muchas contraindicaciones para el uso de pepinos encurtidos |
¿Cuántos pepinos puedes comer?
Por recomendación del Instituto de Nutrición, la necesidad humana de un producto como el pepino es de 10 a 13 kg por año: 4 gramos por día. Por supuesto, en invierno y primavera el consumo de pepinos es mínimo: los pepinos de invernadero son caros y contienen muchos nitratos.
Los pepinos frescos se consumen principalmente en verano y otoño. En este momento, una persona sana puede comer de 2 kg (durante las dietas) a 300-400 g por día, porque es un excelente aditivo para los alimentos ricos en carbohidratos y proteínas.
Las salmueras en tales cantidades son perjudiciales: un exceso de sal, retención de agua en el cuerpo, hinchazón, aumento de la presión. En el día en que una persona necesita aproximadamente 5 g de sal, esta cantidad está contenida en 2-3 pepinos salados (150 g).
Incluso coma esta cantidad, una gran carga para el corazón y los riñones, porque otros alimentos también deben ser salados. El número de pepinos en vinagre es aún menor debido al ácido acético.
¿Qué daño puede tener el pepino?
Pepino - un producto que rara vez trae daño. Sólo las personas con contraindicaciones para enfermedades deben tener cuidado con su consumo.
- Las frutas frescas están contraindicadas en úlceras pépticas, colitis, gastritis; Problemas renales: nefritis, cálculos renales.
- Los pepinos salados se excluyen del menú, las personas con las mismas enfermedades se unen a los que sufren de hipertensión, obesidad, hepatitis, discinesia.
- Los pepinos en vinagre son perjudiciales para todos los casos anteriores, además de gota y depósitos de sal en las articulaciones.
Consejo: los pepinos frescos no deben mezclarse con los tomates: es perjudicial para los riñones, el hígado e interfiere con la acción de la vitamina C.
- Los tomates aumentan la acidez, y los pepinos llevan un ambiente alcalino. La combinación de productos en el estómago conduce a una reacción con la pérdida de sales insolubles; se acumulan en los riñones, formando piedras, interrumpen el hígado.
- Si un tomate contiene vitamina C en grandes cantidades, entonces el antivitamínico está presente en el pepino, la enzima ascorbinasa. Su acción es la opuesta. Y si individualmente cada vegetal promueve la asimilación de proteínas, entonces juntas se vuelven inútiles.
- Para asimilar un tomate, el cuerpo secreta varias enzimas que no coinciden en absoluto con las que necesita el pepino; Mientras que una verdura es absorbida por el estómago, la otra se agrupa gradualmente.
El uso constante y adecuado de los pepinos restablece el equilibrio y el trabajo armonioso de todos los sistemas del cuerpo, es un excelente medio para mantener la salud.
En el siguiente video, puede encontrar más información sobre los beneficios del pepino.
