Si te vuelves creativo, puedes hacer una deliciosa sopa, asado, carne de vaca y una variedad de platos con verduras de carne de res. Considere las recetas.
Primeros cursos de carne
Entonces, ¿qué cocinar carne al principio? Como primer plato de ternera, puedes cocinar el kharcho. Por supuesto, principalmente está hecho de pechuga de cordero, pero si lo reemplazas con pechuga de res, obtendrás un plato especial. Usted puede cocinar una sopa abundante de costillas de res.
Pechuga de res
Ingredientes:
- pechuga de res - 0,5 kg;
- cebolla - 2 piezas;
- 3 rodajas grandes de ajo;
- arroz - ½ de un vaso regular;
- tomate (o 1 tomate) - 40 g;
- ciruela agria (ciruela tkemali) - ½ taza;
- Al gusto - cilantro o perejil o eneldo.
El tiempo de cocción es de 2.5 horas, el valor calórico de 1 porción es de 335 kcal.
Preparar la carne - lavar, quitar el exceso de grasa. Poner un trozo de falda en una sartén con agua fría, poner en la estufa. Es mejor poner toda la pieza en la sopa y cortar la carne ya preparada en cubos.
Pero, si la pieza no encaja en la sartén, puede cortarse en trozos pequeños a una tasa de 4-5 por porción. Además, como de costumbre, cuando el caldo hierva, retire la espuma, reduzca el calor al mínimo.
Dos horas más tarde, ponen en una cacerola: cebollas, finamente picadas, ajo triturado, arroz, ciruela de cereza, sazonada con especias. Queda por esperar media hora. Para información: es mejor usar puré de ciruela seca, pero también puede tomar bayas frescas.
Retire un poco de grasa del caldo y fría un poco de tomate o puré de tomate. La grasa es opcional, cualquier aceite servirá. 10 minutos antes de que finalice la cocción, coloque el aderezo de tomate en la sopa. Kharcho se sirve en la mesa, espolvoreado con verduras finamente picadas, que se elige mejor según sus preferencias de gusto.
Sopa de costilla de res calurosa
Tomará:
- carne de res (costillas) - 500 gramos;
- tomates - 2 frutas;
- cebolla - 1 cabeza;
- Patatas - 4 piezas;
- 1 manzana agria;
- verdes (cilantro, eneldo) - 1 manojo.
Cocinar la sopa tomará 1 hora y 25 minutos, su contenido calórico - 310 kcal.
Para cocinar esta sopa necesitarás una cacerola con un fondo espeso o un caldero. Freír las costillas en la mantequilla, agregarles la cebolla picada y dorarlas ligeramente. Picar las papas en trozos grandes, también agregar al caldero (o cacerola). Cocinar durante 5 minutos.
Enviar los tomates a la carne, previamente pelados y picados, cocer durante 3 minutos. Ahora vierta todo sobre 1,5 litros de agua, cocine durante 45-55 minutos a un calor mínimo. La sopa está lista cuando la carne está suave. Al final de la cocción, agregue a la sopa una manzana muy finamente picada, al gusto de las verduras. Sólo un par de minutos a fuego lento y una sopa abundante está listo.
Platos de carne: cocinar rápido y sabroso.
¿Qué cocinar carne de vacuno rápido y sabroso en el segundo? Ternera con verduras - una gran opción para el segundo plato. Especialmente si tienes que cocinar para una familia numerosa: en 30 minutos obtienes de 4 a 8 porciones a la vez.
Ternera Al Horno Con Tomate
Ingredientes para cocinar:
- carne de res (ternera) - 500 gramos;
- tomate - 3-4 frutas;
- mantequilla clarificada - 120 gramos;
- al gusto - verdes, especias.
Tomará 55 minutos cocinar este plato, una porción - 300 kcal.
Cortar la carne en trozos (pequeños), espolvorear con especias y poner en un recipiente profundo, recomendado para cocinar en el horno. Coloque los tomates rebanados alrededor de la carne, agregue agua caliente, solo un poco.
La ternera será guisada en tomates y en el jugo que se libera de ellos. Hornee en el horno hasta que estén tiernos, la temperatura recomendada es de 175-190 grados.
Rápido: ternera con verduras mixtas
Para el plato hay que comprarlo:
- carne de res (porción de filete) - 450-500 gramos;
- una mezcla de vegetales (congelados) - 1 paquete;
- Para freír el aceite de oliva - 40 g.
- a tu gusto - especias.
El tiempo que lleva cocinar - 20 minutos, el contenido calórico del plato - 320 kcal.
Cómo cocinar:
- Filete cortado en trozos planos, cuyo grosor es de 8 mm. Los platos de carne se baten con un martillo, se cortan en tiras y se sazonan con especias;
- Poner la carne en un bol, cerrar bien. Dejar por media hora;
- Necesitará una sartén con un fondo grueso. Freír las tiras de carne en mantequilla durante 7-10 minutos hasta que se pongan rojas;
- Añadir la mezcla de verduras a la carne. Cocinar a fuego medio, después de 5 minutos, se puede servir carne de res con verduras.
Roast Beef Con Patatas
Ingredientes requeridos:
- 600 gramos de filete de res;
- papas - 8 tubérculos grandes;
- bombillas - 2 piezas;
- Agua o caldo - 12 cdas. cucharas
- crema agria - 250 gramos;
- Para asar - 70 g de aceite;
- Hoja de laurel, eneldo, especias - al gusto.
Para cocinar el asado tomará 35 minutos, una porción contiene 330 kcal.
Cómo cocinar:
- Carnes y patatas cortadas en cubitos. Cocer por separado en mantequilla;
- Cebollas marrones, cortadas en mitades de anillos;
- Tomar ollas de cerámica y poner en ellas los ingredientes preparados: carne, papas, cebollas. Condimenta cada capa;
- Agregar el caldo o el agua a las ollas, poner en el horno durante media hora.
- 6 minutos antes de que finalice el enfriamiento, agregue crema agria (en cada olla 1 cucharada. Cuchara), hoja de laurel, espolvoree con eneldo picado. Servir sobre la mesa en las mismas ollas de barro.
Carne: la receta más fácil.
Ingredientes:
- filete de ternera - 1 kg;
- Mantequilla o margarina - 100 gramos.
La carne estará lista en 1 hora y 40 minutos, una porción no excederá las 300 kcal.
Cocinar es fácil:
- Lave con filete de res de agua fría y ponga una pieza entera en un caldero o en cualquier plato adecuado con un fondo grueso;
- Agregue mantequilla a la carne, ponga el caldero a fuego lento, cierre la tapa con fuerza;
- Una hora más tarde, sal la carne, sazone con pimienta, deje reposar otra media hora;
- Carne de res, cocida, según esta receta, se puede comer caliente o fría, en cualquier caso estará deliciosa.
Qué cocinar para la cena de ternera
La mejor opción para la cena: carne de res con salsa e ingredientes adicionales: nueces, manzanas y pasas le darán al plato un sabor y aroma sabrosos.
Stroganoff de carne de res
Productos Requeridos:
- carne deshuesada - 1 kg;
- panceta de cerdo - 100 gramos;
- Grasa de cerdo (puede ser reemplazada con mantequilla) - 30-40 g;
- cerveza light - ½ litro;
- 2 zanahorias;
- cebolla - 1 cabeza;
- pan de jengibre - 1 pieza;
- pasas - 1 puñado;
- almendras ralladas - 15 gramos;
- jengibre (opcional);
- Especias - al gusto.
El stroganoff de ternera se puede preparar en 1 hora y 20 minutos, su contenido calórico es de 280 kcal.
Cómo cocinar:
- Carne de res cortada en tiras largas y rodajas de panceta. Conectar la carne, freír en un bol con un fondo engrosado, tres minutos serán suficientes. Agregue las verduras en rodajas a la carne - zanahorias, cebollas. Cocine el plato, revolviendo ocasionalmente durante otros 2 minutos. Sazone con sal, vierta la cerveza light;
- Después de hervir, reduzca al mínimo la temperatura de la placa. Cerrar los platos en los que se cocina la carne con una tapa. Cocer a fuego lento la carne durante una hora y media, la condición principal es que el líquido apenas debe hervir. Tome la carne acabada en un plato;
- Agregue el pan de jengibre triturado al líquido restante en la sartén, cocine por 10 minutos;
- En una salsa, envíe un puñado de pasas, almendras ralladas, espolvorear con especias para probar o agregar el jengibre. Hervir durante 3 minutos. Después de eso, verter la carne, poner inmediatamente sobre la mesa.
Carne picante
Ingredientes para 4 porciones:
- Carne de res - 450 gramos;
- arroz (basmati) - 320 gramos;
- Tomates enlatados en su propio jugo - 6 piezas;
- manzanas verdes - 2 frutas;
- cebollas blancas - 1 cabeza grande;
- cebollas rojas - 1 cebolla grande;
- anacardo (o cacahuetes) - 1 puñado;
- caldo - 3 tazas;
- harina - 75 g;
- aceite de oliva - 40 g.
- sal de mar - dos pellizcos;
- curry - 1 pizca;
- Pimienta negra - a tu gusto.
Para preparar el plato tomará 1 hora y 35 minutos, por caloría por 1 porción será de 320 kcal.
Recomendaciones de cocina:
- Enjuague un trozo de carne con agua, seque sobre una toalla. Cortar los filetes en cuadrados pequeños y enrollarlos en harina;
- Calentar el aceite en una sartén profunda (con un fondo grueso). En ella se fríen los trozos de carne. Cuando adquieren un color dorado, hay que ponerlos en un plato;
- Picar la manzana y picar la cebolla roja, ponerla en una sartén, donde se fríen los trozos de carne, espolvorear con curry, mezclar, freír hasta que las cebollas estén transparentes;
- Espolvoree cebolla, manzana, harina, mezcle bien, agregue la mitad del caldo, hierva a fuego mínimo, revuelva constantemente. Vierta más caldo, mezcle bien para disolver la harina, luego sazone con especias;
- A estos ingredientes agregue la carne frita, los tomates, mezcle todo. Lo principal es que la carne estaba completamente cubierta con salsa. Cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento durante una hora a fuego lento;
- Las cebollas blancas picadas en cuadritos pequeños, se fríen en mantequilla hasta que estén transparentes, se sazona con pimienta, sal;
- Agregue el arroz a las cebollas, mezcle, fríe durante 1 minuto, vierta agua hirviendo, cocine hasta que el arroz esté completamente cocido;
- Moler las nueces (anacardos o cacahuetes) en un mortero. Las piezas deben quedar pequeñas;
- Coloque el arroz cocido en la carne terminada (en el centro), espolvoree el plato entero con nueces.
Rollitos de carne para la cena
Necesito tomar:
- carne de cerdo - 450 gramos;
- cebolla - 2 cabezas;
- 5 huevos;
- zanahoria - 2 piezas;
- 1 manojo - pluma de cebolla verde;
- 2 trozos de pan secos;
- 20 g de mayonesa o crema agria;
- Sazonar con especias - al gusto.
El tiempo de cocción será de 50 minutos, el contenido calórico del plato no superará las 300 kcal.
Recomendaciones para cocinar el pastel de carne:
- Para el relleno, hervir 2 huevos duros, picar, mezclar con cebolla verde picada, zanahoria rallada. Añadir a esta mezcla un huevo crudo, sazonar con sal;
- Muela la carne en una picadora de carne junto con el pan, las cebollas (o tome carne picada) empapadas en leche. En la carne vierta 2 cdas. Cucharas de agua, dos huevos crudos, sal, espolvorear con pimienta, amasar bien la carne picada;
- Sobre la mesa, despliegue el envoltorio de plástico, coloque la carne sobre la forma de un rectángulo de 1 cm de grosor. Coloque un relleno de huevos, cebollas y zanahorias en una tira ancha;
- Levante una parte de la película con carne picada para cubrirla con relleno. Formar un rollo para que el relleno quede cerrado por todos lados. Transferencia con una película en una bandeja para hornear (costura hacia abajo). Lubrique el rollo con mayonesa o crema agria, póngalo en el horno durante 40-45 minutos. La temperatura de cocción recomendada es de 200 grados.
Cinco buenos consejos
- Para que la carne esté suave, se debe freír en una sartén caliente a cada lado durante 2 minutos;
- Durante la cocción, cierre el recipiente en el que se cocina la carne con una tapa para que la humedad no se evapore;
- Otra buena manera de hacer carne jugosa es encurtir carne de res en agua mineral o jugo de tomate, puedes usar vino;
- Para marinar es mejor no tomar vinagre, ya que endurece la carne;
- La ternera no necesita freír, en ningún caso, resulta suave.
Así, a partir de la carne se pueden hacer deliciosas sopas, sabrosos y jugosos platos principales para toda la familia. Cualquier plato hecho con carne de res es nutritivo y saludable. Cada uno de ellos puede alimentar a toda la familia.
La receta de deliciosos platos de carne - en el siguiente video.
