Delicioso plato, pan con queso y tomates, hoy es popular en todo el mundo. El secreto de la deliciosa pizza es la masa adecuada para amasar. Actualmente, hay muchas recetas: sobre la leche, sobre el agua, con o sin levadura.
Receta clásica
Ingredientes para 2 pizzas finas:
- harina de alto grado - 1 taza;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- levadura (seca) - media cucharadita;
- sal y azúcar - 1/2 cucharadita;
- Agua - 150 ml.
Para la salsa:
- 2 dientes de ajo;
- Tomates frescos, salsa de tomate o pasta de tomate: para elegir;
- hoja de albahaca.
Cómo cocinar la masa
Tamizar la harina. Añadir a ello todos los ingredientes. Calienta el agua, agrégala en partes y amasa bien cada vez. Si la masa resulta demasiado empinada, puede verter un poco más de líquido.
Amasar durante unos 15 minutos hasta obtener una masa plástica uniforme. Luego cubrir con una servilleta limpia y dejar que se acerque a un lugar cálido. En una hora, cuando la masa sube, necesita ser amasada, dividida en dos partes.
Bueno, si hay un plato especial para hornear con agujeros en toda la superficie. Es necesario que la pizza se cocine de manera uniforme y rápida. Puedes usar una bandeja para hornear ordinaria si no es muy gruesa. La pizza no está en el horno por mucho tiempo, lo principal: el queso debe ser derretido. La forma demasiado gruesa se calienta durante mucho tiempo, la masa estará cruda y el queso simplemente se quemará.
Relleno de pizza
Picar el ajo, freír en aceite durante unos minutos. El aceite se llenará con ajo, absorberá su olor, y luego puede quitarlo con cuidado, ya no será necesario. Lavar los tomates con agua hirviendo, quitar la cáscara, rallar, combinar con aceite. Es indeseable utilizar piezas grandes de pulpa, es mejor quitarlas.
En invierno, si no hay tomates frescos, puede usar preparaciones caseras de pasta de tomate o ketchup sin aditivos. El contenido de tomate se combina con tomates y mantequilla de ajo, espere a que la mezcla hierva. Añadir la albahaca, remover, retirar del fuego.
Si la salsa se vuelve amarga, agregue una cucharada de azúcar. En la salsa, si se usa relleno de pescado, agregue la cebolla frita al gusto. Además, la salsa se puede servir con pasta, otros acompañamientos.
Cocinar
Estirar la masa, engrasar con salsa, poner el relleno. La carne magra hervida es mejor como relleno, preferiblemente pollo, salchicha hervida o medio ahumada, aceitunas, pimienta dulce búlgara, se puede poner pepino salado. Espolvorear con queso rallado.
Aunque este plato es de origen italiano, el queso ruso ha demostrado ser un ingrediente obligatorio: se extiende uniformemente sobre toda la superficie de la masa y no se quema.
La pizza está lista para hornear: queda por calentar el horno a 200 grados, poner una bandeja para hornear, esperar 20 minutos. Hornea la segunda pizza de la misma manera.
Calorías de pizza clásica: 320 calorías. Tiempo de cocción: 25 minutos.
Cocinar la masa de pizza delgada como en una pizzería
En 4 conceptos básicos delgados:
- harina - 400 g;
- agua - 130 ml;
- levadura seca - 4 g;
- sal -10 g;
- azúcar -5 g;
- aceite vegetal - 20 g
El relleno se puede seleccionar arbitrariamente o igual que en la receta anterior. Tamice la harina en un tazón, agregue agua fría, luego todos los demás ingredientes. Amasar rápidamente en una cosechadora - 5 minutos. La masa debe ser suave, elástica y no pegarse a las manos.
Amasar 4 bolas idénticas, cubrir con una servilleta limpia, dejar reposar durante media hora. Estire cada bulto con las manos hasta el tamaño de un tostador, aproximadamente 35 cm. Coloque en una bandeja para hornear y levante los bordes.
Untar con salsa, partiendo de los bordes de 1-1.5 cm. Espolvorear con queso (por cada 125 g), poner la salchicha cortada en rodajas en la parte superior. Horno 10 minutos a una temperatura de 200 grados.
Calorías - 250 kcal.
Masa De Levadura En La Leche
- harina - 1 taza;
- leche - 1/4 taza;
- sal - pizca;
- azúcar - 1/2 cucharadita;
- levadura - 1/2 cucharadita;
- aceite de oliva - 1 cucharada;
- el huevo
Levadura seca en leche tibia, revuelva, espere hasta que se disuelva. Poner todos los productos excepto harina. Batir con un batidor. Tamizar la harina, agregar un poco, mezclar bien cada vez. Amasar, tapar, dejar reposar durante 1 hora.
Revuelva nuevamente y hornee 2 pizzas. Dado que la leche está presente en la masa en lugar de agua, el contenido calórico del plato será mayor: 270 kcal. El tiempo de cocción varía ligeramente.
Consejos para hacer pizza
- Para una consistencia más delicada y aireada, la masa se amasa en una dirección. Para evitar que se pegue a sus manos, sus palmas deben estar aceitadas o regadas.
- La masa de levadura será más suave y más porosa si dura más en un lugar cálido.
- Al mezclar, puede agregar pasta de tomate, en la salida obtendrá el color escarlata de la base y un sabor inusual.
- La masa resultará desmenuzada, si agrega queso cottage.
- La calidad de la base será mayor si la masa de levadura se mezcla varias veces de manera intermitente.
- Asegúrese de tamizar la harina, luego hornear resultará exuberante.
- La masa de la leche será suave si agrega el cateflino hervido rallado.
- La mayonesa y otros productos lácteos agregarán un sabor inusual.
- En lugar de huevos, se utiliza polvo de hornear con ácido cítrico, sémola pequeña, copos de cereales, almidón.
- Se obtiene una base más nutritiva y útil agregando salvado, hojas verdes, semillas de sésamo, nueces.
- Para reducir la cantidad de calorías, tome leche descremada, más harina "gruesa".
- Especias y especias.
- El aceite de oliva en lugar del girasol le dará al plato un verdadero sabor italiano.
- Antes de hornear, la forma se engrasa y se espolvorea con pan rallado.
- Si la pizza se quema, se puede colocar un tazón bajo de agua mientras se cocina.
- Al hornear, la base alrededor de los bordes se vuelve seca y dura, por lo que antes de esto debe engrasarse adecuadamente con salsa o aceite vegetal.
- Para la masa dulce durante la cocción, se necesita una observación más atenta, ya que se quema fácilmente.
La pizza es adecuada para cualquier mesa. Entre la gran variedad podrá elegir un plato a su gusto. Si hay suficiente tiempo libre, no es difícil prepararse un delicioso manjar.
