Empanadillas - un plato tradicional favorito de la cocina eslava. Es interesante que, a partir de los productos más simples y asequibles, puede hacer una obra maestra culinaria tan deliciosa.
Hay muchos rellenos para empanadillas. Se pueden cocinar con verduras, carne, queso, combinando varios productos en un solo relleno. Dientes dulces degustarán productos con cuajada dulce, bayas, frutas. La masa es adecuada tanto para frescos como para levadura, incluso en kéfir.
A muchas personas les gustan las albóndigas con col. Este sabor es familiar para todos desde la infancia. A menudo fueron preparados por nuestras madres y abuelas. No solo son sabrosos y tiernos, sino también muy nutritivos. Además, el repollo va bien con muchos productos, por lo que puede crear libremente varios rellenos de mezcla.
Como hacer una buena masa.
La masa debe ser elástica, pero al mismo tiempo suave y tierna. No hierve suave durante la cocción y no se salta el jugo del relleno. Pasta ideal cocinada en agua o kéfir. Kefir le da a la prueba una pompa especial, especialmente si se calienta ligeramente.
En el agua
Productos:
- harina de trigo - 2 vasos;
- agua fría - 1 taza;
- huevo - 1 pieza;
- Aceite de girasol - 1 cucharada. l;
- sal
Tamice la harina, la eliminará de los granos innecesarios y le dará volumen a la masa. Añadir el huevo a la harina, sal. Vierta en el agua, amasando la masa hasta obtener una consistencia homogénea suave. Recomendamos añadir un poco de aceite de girasol.
Contenido calórico (por 100 gramos): 200-240 kcal. Tiempo: 10-15 minutos.
En kéfir
Productos:
- harina de trigo - 2 vasos;
- kéfir bajo en grasa - 200 ml;
- huevo - 1 pieza;
- Aceite de girasol - 1 cucharada. l;
- sal;
- gaseosa
Batir el huevo. Caliente ligeramente el kéfir en el microondas, mezcle en un recipiente con huevo, sal. Añadir soda a la harina tamizada. Todos los ingredientes se combinan, se vierte el aceite de girasol y se amasa la masa elástica.
Contenido calórico (por 100 gramos): 200-250 kcal. Tiempo: 15 minutos.
Empanadillas caseras con col
Para cocinar utiliza tanto fresco como chucrut. Esto puede ser col en forma pura o en combinación con otros productos, como carne o champiñones. Las bolas de masa hervida pueden hervir, freír, cocer al vapor; Hacer pequeños o grandes, con salsa o sin, magros o grasientos.
Receta paso a paso con fotos.
Productos Requeridos:
- masa en agua o kéfir (las recetas se dan más arriba);
- repollo - 0,5 kg;
- cebollas - 2 cabezas;
- zanahoria - 1 pieza;
- sal, pimienta
- azúcar - 1 cucharadita;
- Aceite de girasol - para freír.
Receta para 4 personas. Tiempo: 1 hora 10 minutos. Contenido calórico (por 100 gramos): 80-100 kcal.
Tomamos la masa previamente preparada y la dividimos en varias bolas. Cada bola rueda hacia el reservorio.
Con la ayuda de gafas o gafas hacen círculos.
Si el círculo parece pequeño, también puedes rodarlo con un rodillo.
Mientras preparamos el relleno, la masa preparada se deja reposar en el lateral.
El siguiente paso es cocinar el relleno de la col. La col rallada no es fina y no es grande, sazone con sal y azúcar.
Mejor arrugue un poco sus manos, por lo que será más jugoso. Cortar los medios anillos de cebolla: uno para el relleno, el otro para el rayo. Si te gustan muchas cebollas fritas, puedes usar una cantidad mayor. Es mejor rallar la zanahoria.
Distribuimos el relleno en una sartén precalentada con mantequilla. Llevamos a la suavidad media y añadimos las cebollas preparadas con zanahorias.
Al freír el volumen se reduce 2 veces. Freír a una sombra rojiza. Unos minutos antes del final de la extinción agregar las especias.
Para cada círculo de masa, disponga el relleno listo y apriete firmemente los bordes.
Hierva el agua en una cacerola, agregue sal y ponga albóndigas.
Hervir no más de 5 minutos.
Tan pronto como las bolas de masa hervida floten en la superficie del agua, transfiéralas a un plato.
Para aderezar, pase la cebolla en aceite hasta que esté dorada y agregue al plato terminado.
Platos de calorias
Las albóndigas con col no son alimentos ricos en calorías y se consumen activamente durante la dieta y el ayuno. Por 100 gramos de producto tiene un máximo de 100 calorías, lo que contribuye a la fácil absorción de los alimentos.
Si lo desea, el contenido calórico del plato puede reducirse si se cuece al vapor, no fríe el repollo y no se rellene con cebolla y mantequilla fritas.
De las bolas de masa hervida con repollo, puede obtener el máximo beneficio para el cuerpo, pero con la condición de que las prepare usted mismo y no utilice los productos semiacabados de la tienda, y use un mínimo de aceite.
Cómo hacer albóndigas con chucrut.
Hay amantes de las bolas de masa hervida con chucrut. Este plato tiene un sabor bastante original. Un enfoque tan poco convencional a la receta tradicional. Cocinar es rápido y fácil.
Productos:
- masa
- chucrut - 400 gramos;
- arco - 1 cabeza;
- sal;
- Aceite de girasol - para freír.
Receta para 4 personas. Tiempo: 1 hora. Contenido calórico (por 100 gramos): 75-80 kcal.
Jugo extra de chucrut, exprimir, si es necesario, luego picar finamente. Cortar la cebolla en trozos pequeños y extender sobre una sartén calentada con mantequilla, pasarla hasta que esté lista. A continuación, agregue chucrut y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Al final del condimento se rellenan con especias.
Divida la masa en partes iguales, enrolle cada uno en panqueques finos y corte círculos con un vaso. Por cada círculo de masa ponemos tantos rellenos para que puedas esculpir fácilmente la bola de masa.
Hervir las albóndigas durante unos minutos hasta que floten. Al servir, agregue la mantequilla.
Con papas y repollo.
Versión muy abundante y nutritiva de este plato. La combinación de dos productos favoritos se adaptará a todos los amantes de la comida sabrosa.
Productos:
- masa
- patatas - 500 gramos;
- repollo - 1/3 de la cabeza;
- cebollas - 2 cabezas;
- aceite de girasol - para freír;
- especias
Receta para 4 personas. Tiempo: 1 hora y 15 minutos. Valor calórico (por 100 gramos): 170-200 kcal.
Hervir las patatas peladas hasta que esté hecho. Molerlo en puré y dejar enfriar.
Cortamos verduras. La cebolla es mejor cortarla en medias anillas, pero si se desea, se puede triturar en cubos. Guise el repollo con la cebolla hasta que esté suave, agregue las especias y continúe friendo. La cantidad de repollo se debe reducir a la mitad debido a la evaporación del líquido.
A continuación, extienda la masa preparada en panqueques finos, corte círculos. Sobre ellos repartimos repollo mezclado con patatas y esculpimos empanadillas. Hervir no más de 5 minutos. Mientras se preparan, puedes hacer una zazharku de cebolla como salsa para el plato. Las cebollas se fríen hasta obtener un color rojizo en cantidad suficiente de mantequilla.
Cuando las albóndigas están listas, hay que verter salsa de cebolla. El plato está listo para comer.
Con repollo y carne.
Esta es la versión masculina de los dumplings. Excelente sabor y combinación de productos vitamínicos. Tal plato reemplazará bien la necesidad diaria de proteínas y carbohidratos.
Productos:
- masa
- La carne de cualquier carne - 0.5 kg;
- repollo - 1/3 de la cabeza;
- arco - 1 cabeza;
- especias
- aceite de girasol - 3 cucharadas. l
Receta para 4 personas. Tiempo: 1 hora 20 minutos. Contenido calórico (por 100 gramos): 250-300 kcal.
Cortar la carne en cubos o cubos. Chuleta de cebolla. Guise la carne hasta que esté tierna, agregue las cebollas al final de la cocción. Picar la col y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente. Hacemos círculos delgados de masa y los rellenamos con relleno, apretando los bordes con fuerza.
Coloque las bolas de masa hervida en agua hirviendo y cocine por no más de 10 minutos. Colocamos en un plato, servidos a la mesa con mantequilla o salsa.
Con carne picada y repollo
La carne picada y el repollo se combinan armoniosamente en su sabor, por lo que nunca estropeará un plato con estos ingredientes.
Productos:
- masa
- carne picada - 500 gramos;
- repollo - 1/3 de la cabeza;
- arco - 1 cabeza;
- el ajo
- especias
- Aceite de girasol - para freír.
Receta para 4 personas. Tiempo: 1 hora. Calorías (por 100 gramos): 250 kcal.
Mezcla de carne picada fresca con cebolla picada finamente y ajo, sal y pimienta. Guiso de repollo hasta que esté tierno. Combinamos los ingredientes. Hacer albóndigas y cocinarlas durante 10 minutos. Servido con mantequilla o salsa favorita.
Perezoso
Si no hay tiempo o ganas de esculpir empanadillas, hay una opción alternativa: para los perezosos.
El método de cocción es muy sencillo. Haciendo círculos de masa. Sumérjalos en agua hirviendo. Puede agregar un poco de aceite de girasol a la sartén para que las piezas de masa no se peguen.
Cocinar durante 5 minutos. Guiso de col con cebollas hasta que estén tiernas y rosadas. Añadir a un plato con albóndigas hervidas. Las albóndigas perezosas están listas para comer.
Contenido calórico (por 100 gramos): 200 kcal.
Consejos útiles
- Para una mayor elasticidad de la masa al mezclarla, agregue un poco de aceite de girasol.
- La col para el relleno es mejor para triturar las barras medias.
- Si pones un poco de azúcar en el relleno de repollo mientras cocinas, el producto adquirirá un hermoso color dorado y el sabor se volverá más refinado.
- Es mejor poner carne picada en albóndigas crudas, sin freírlas, para que el relleno sea más jugoso y útil.
- El sauerkraut de sal debe tener cuidado, porque su sabor en sí mismo ya es autosuficiente.
- Es mejor hacer productos semiacabados de forma independiente, que comprarlos en la tienda; Albóndigas congeladas se almacenan durante tres meses.
- Si quieres empanadillas fritas, es mejor cocinarlas en el horno y luego guisarlas en el caldo.
Un plato nacional tan simple, como las albóndigas, tiene muchas opciones de cocina. Gracias a una amplia variedad de ideas de recetas, cada vez que la anfitriona puede descubrir algo nuevo para ella y su familia. Lo principal es que estos productos simples y asequibles hacen deliciosas obras maestras culinarias.
