Hable sobre el hecho de que la masa de levadura es difícil de preparar, muy exagerada. De hecho, todo es simple: solo tienes que seguir la secuencia de todas las acciones y conocer los secretos culinarios. Sobre esto en nuestro artículo.
Masa de levadura en el agua para pasteles.
En los pasteles lo más importante es la masa elástica. Para que durante el modelado y horneado, no se rasgue.
Productos Requeridos:
- 30 gramos de cualquier aceite vegetal;
- 3 vasos finos de harina (el grado más alto);
- huevo
- 200 ml de agua hervida (necesariamente caliente);
- media bolsa de levadura seca;
- sal - 2 pellizcos;
- azúcar - 20 g
Todo el proceso tomará 1.5 horas.
Vierta la sal y la harina cernida en una taza caliente. Añadir el aceite vegetal, levadura seca de la bolsa.
Mezclar todo. Después de esto, vierta en agua, un huevo. Amasar bien la masa y formar una bola.
Ponga una bola en una mesa, espolvoreada con una fina capa de harina, amásela. Forme una bola otra vez y póngala en una cacerola profunda preparada, cúbrala con una servilleta de tela. Deje el producto de la harina durante 60 minutos en una habitación caliente para la crianza.
Masa de levadura de levadura seca en agua para pastel
Es mejor agregar aceite vegetal a la masa de la tarta, porque la crema de mantequilla la hace pesada y no lo suficientemente exuberante. Si te gusta la crema, toma en cantidades iguales las dos.
Productos requeridos:
- 350 g de harina de pan;
- 200 ml de agua (solo tibia);
- el huevo esta fresco
- 15 g de levadura (acción rápida);
- 50 g de azúcar blanco;
- 5 g de sal fina;
- 60 g de aceite refinado.
Tarda 2 horas en prepararse.
Considere las etapas de cocción paso a paso.
Paso 1. Moler un huevo fresco con dos cucharadas de azúcar. Añadir sal, agua tibia, levadura y batir bien.
Paso 2. Vierta el aceite refinado (60 g), agregue la harina, mezcle.
Paso 3. Amasa para que se vuelva elástico y quede rezagado detrás de las paredes de la sartén y tus manos.
Paso 4. Cierra la sartén con fuerza y ponla en calor.
Paso 5. Cuando el producto encaje, córtalo en pedazos, haz bolas con ellos. Dales tiempo para separarse.
Receta masa de levadura en agua sin huevos.
Hacer la masa es muy simple. Requiere un poco de experiencia y cierta habilidad. Por ejemplo, si una receta sin huevos, tendrá que aumentar la cantidad de levadura utilizada.
Ingredientes requeridos:
- cualquier mantequilla grasa - 2, 5 cdas. cucharas
- harina (grado más alto) - 1.5 tazas;
- levadura de acción rápida - media bolsita;
- 200 ml de agua tibia;
- 2 pizcas de sal;
- azúcar fino - 1 cucharada.
Se puede cocinar durante 2,5 horas.
Cocinar
- Mezcle la harina con la levadura, el azúcar y la sal en un recipiente hondo. Añadir el agua tibia, mezclar bien. Cuando la masa se levante, debe ser bien amasada, sobre la mesa, rociada con una pequeña cantidad de harina. A la nota: se debe elegir la capacidad de cocción que sea adecuada en tamaño, dado que la masa aumenta en volumen dos veces durante el aumento;
- Para volver a subir, poner en calor (en un horno precalentado a 40 grados o en una olla de agua caliente). Después de unos 60 minutos, amasar nuevamente sobre la mesa con harina;
- Tan pronto como la masa se levante (después de aproximadamente dos horas), debe amasarse y dejarse durante una hora solo. Luego amasa nuevamente con tus manos y podrás proceder a hornear.
Masa de levadura sobre agua para los blancos.
La masa de levadura, cocida de acuerdo con todas las reglas, se eleva bien y los productos elaborados con ella no se parten al hornear.
Ingredientes requeridos:
- bolsa de levadura (seca);
- 2.5 tazas de agua caliente;
- 30 gramos de azúcar;
- 50 gramos de aceite refinado;
- 8 g de sal fina;
- 4 vasos incompletos de harina.
El tiempo total de cocción será de 2 horas.
Para hacer la masa de levadura para los blancos, es necesario moler la harina, el azúcar, un huevo con mantequilla refinada. Añadir la levadura, el agua, la sal.
Mezcla todo con tus manos. Coloque la masa en el tablero de trabajo y límpiela adecuadamente. Debe ser elástico, pero no apretado. Preparar la masa para batir en un tazón alto, cubrir con una toalla. Cuando sube, puedes conseguirlo y freír el belyashi.
Masa de levadura rápida en agua de pizza
Puedes hacer pizza rápidamente si usas nuestras recetas. Ofrecemos dos opciones para la prueba "rápida".
Productos:
- agua tibia - 100 ml;
- levadura seca - 8 gramos;
- azúcar - 10 g;
- sal - 4-5 g;
- aceite de girasol - 35 g;
- Harina tamizada - 250 g
La cocción lleva 30 minutos.
La preparación de la receta paso a paso es la siguiente.
Paso 1. Caliente el agua ligeramente e inyecte cualquier levadura de acción rápida en ella, revuelva bien.
Paso 2. Combine el huevo con azúcar, batir, agregar sal, aceite de girasol. Mezclar hasta que quede suave y verter en agua con levadura.
Paso 3. Tamizar la harina en un recipiente grande, hacer un embudo, verter la mezcla cocida lentamente, amasar bien y hacer rodar el bollo.
Paso 4. Envuelva el bollo en una gasa, colóquelo en un recipiente con agua caliente (la temperatura no supera los 40 grados).
Paso 5. Cuando la harina "bola" flota en la superficie, puedes extenderla y hacer una pizza con ella.
Con los mismos ingredientes puedes cocinar un poco diferente.
Paso 1
Levadura seca mezclada con azúcar. En una corriente delgada vierta agua tibia en esta mezcla. Cubra el recipiente con una servilleta, deje reposar un poco la levadura. La preparación está indicada por una tapa de espuma marrón en la superficie del líquido.
Paso 2
Vierta la harina en un tazón, agregue el aceite, la sal, vierta la mezcla de levadura. Amasar, poner en calor durante 20 minutos.
Paso 3
Cuando se doble en volumen, puede comenzar a hornear pizza. Gira la masa de levadura suave, que se enrolla fácilmente en una capa delgada. Lo que se necesita exactamente para la pizza.
Consejos útiles
- Si quieres mimar a la familia a menudo con pasteles, entonces es mejor comprar levadura fresca en los palitos. Asegúrese de ver cuánto tiempo se pueden usar;
- Cuantos más huevos pongas, azúcar y mantequilla, más difícil será trepar;
- Si, en la masa, un huevo - por 1 kg de harina es necesario tomar la mitad de los palitos de levadura, si en la receta hay 4 huevos, entonces debe usarse todo el palito;
- La masa de levadura no le gusta: una fuerte caída de la temperatura, corrientes de aire. Por lo tanto, las ventanas de la cocina deben estar cerradas;
- El producto es más adecuado si coloca un recipiente con él en agua caliente o en un horno calentado a 30 grados. Pero no más, ya que a alta temperatura (después de 50) la levadura morirá y el proceso de fermentación se detendrá;
- Es importante utilizar solo alimentos calientes, no calientes, que destruyen inmediatamente la levadura. Si la receta es mantequilla derretida, debe fundirse y enfriarse un poco, y luego enviarse a la masa. El agua debe ser calentada;
- No importa qué tipo de horneado vaya a hacer, agregue sal a la harina;
- Amasar bien la masa. Y mejor a mano. Si comparamos el amasado de la máquina de masa y el manual, la diferencia es muy notable. Hecho a mano es más delicado, tiene un sabor rico;
- Asegúrese de agregar una cucharada de aceite refinado. Con él, la masa se vuelve elástica, mejor pegajosa de las manos. Del aceite, el sabor del producto solo mejora;
- Cualquier masa de levadura debe ser amasada adecuadamente a mano, formando un bollo. Este procedimiento lo librará de dióxido de carbono y lo saturará de oxígeno;
- Antes de rodar la masa, es necesario determinar cómo encaja. Para hacer esto, haga un agujero en él, si permanece durante 5 minutos, entonces ya puede enrollarlo;
- Estirar la masa con cuidado, solo en una dirección. Trate de no trabajar con un rodillo en diferentes direcciones, viola la estructura del producto.
Y otra punta pequeña: es mejor poner menos harina en la masa de levadura en el agua que cambiarla. Siempre puedes agregar harina, pero no puedes quitarla. La cantidad correcta de harina de pan siempre mejora la masa, la hace elástica y esto, a su vez, se refleja en la cocción.
El siguiente video muestra claramente cómo hacer masa de levadura en agua.
