De los productos más simples, puedes cocinar delicioso okroshka, sería un deseo. Especialmente recetas para este plato un millón. El papel principal en ellos está asignado a los ingredientes, cuya presencia casi no cambia. Aquí y pepino fresco, y rábano jugoso, y verdes fragantes, que no es solo una decoración, sino también un elemento de sabor brillante. Además, las patatas, en las que también hay un montón de sabor. Puedes añadirles salchichas hervidas y huevo.
Selección de productos
No hay un requisito estricto para okroshka. Pepino, rábano, huevo, papas, salchichas, eneldo y cebollas de uso común. Para hacer que la sopa de verano sea sabrosa y refrescante, debe seleccionar cuidadosamente algunos productos.
Kvass
Kvass no necesitará producción industrial, sino un verdadero sabor casero para beber. Se puede comprar en el mercado y en ferias de alimentos. Es muy importante que sea agrio. Si no puedes encontrar una cerveza así, entonces es mejor que la hagas tú mismo.
Verde
La base de un buen aderezo son las cebolletas frescas. Se debe cortar en trozos grandes y amasar hasta que aparezca el jugo. También use hierbas picantes: eneldo, perejil o cilantro. Pero deben agregarse con cuidado, de lo contrario, el plato terminado puede perder el sabor del kvas. Y si agrega hojas tiernas de rábano y ajo silvestre para darle nitidez, resultará simplemente mágico.
Reabastecimiento de combustible
Antes de verter el kvass a los ingredientes preparados, debe diluirlos con el aderezo. Para ella, tome un poco de kvas y mezcle con las yemas picadas, la mostaza, el rábano picante (opcional), la cebolla molida, las verduras picantes. Dejar reposar por un tiempo, luego colocar en platos y verter sobre kvas.
Que blanquear
Por lo general, en la sopa de verano poner crema agria. Pero puede agregar leche agria - resultará deliciosa y no tan gorda. La leche agria no le dará ácido adicional y se disolverá perfectamente en cualquier kvas, a la vez que suavizará su sabor. Los amantes de la mayonesa a menudo lo mezclan con kvas. Pero es mejor hacerlo sin mayonesa, y agregar el plato con mostaza.
Salchicha
En verano, la salchicha de sopa se agrega más a menudo sin grasa. Bien cabido médico salchichas, lácteos y embutidos. Para un sabor brillante, puedes poner un poco de salchicha ahumada.
La receta clásica de kvass de okroshka con salchicha.
El okroshka clásico está hecho con kvas agrios caseros. Es él quien le da el mismo sabor, la sombra de la cual cada ama de casa se determina a sí misma, complementando el kvas con el azúcar, las pasas, incluso durante la fermentación. El resultado es un producto agudo, carbonatado, dulce o agrio.
Tomará:
- 2 litros de kvass;
- 3 papas hervidas;
- 2-3 pepinos;
- 150-250 gramos de salchicha;
- 4 huevos;
- 6-7 rábanos;
- 10 plumas de cebolla verde;
- al gusto de los verdes;
- probar la crema agria;
- Para degustar mostaza, rábano picante rallado, sal.
Tiempo: 30-45 minutos. Valor alimenticio: 90 kcal.
Cocinar
Rebane las papas, salchichas, rábanos, clara de huevo, pepinos frescos en tiras finas. Moler los tallos de cebolla, verdes. Para el aderezo, combine la crema agria con puré de yema, cebolla picada, verduras, mostaza, sal. Mezclar bien y diluir 300 ml de kvas. Rellene el relleno con el aderezo, vierta el kvas restante.
Un buen consejo: se recomienda verter okroshka con kvas inmediatamente antes de usar, si no se planea comer productos cortados de inmediato.
Una receta simple para okroshka sin rábano.
La sopa principal de verano puede ser muy diferente, pero seguramente se le ponen pepinos frescos, plumas de cebolla verde y muchas otras verduras. Los ingredientes sólidos son mejores para cortar en pequeños cubos.
Tomará:
- 3 huevos (hervidos);
- 150 gramos de salchicha;
- 2 tubérculos de papa (hervidos en uniforme);
- 1-2 pepinos;
- 0.5 l kvass para okroshka;
- 60 g de crema agria;
- Para degustar el rábano picante, la mostaza;
- 1-2 pizcas de sal.
Tiempo: 20-30 minutos. Caloría: 89 kcal.
Cómo cocinar:
Huevos cocidos, papas cortadas en tiras finas, salchichas en cubitos. Cortar las plumas de cebolla verde, poner en una cacerola, sazonar con sal y moler con cuidado. Añadir los huevos, las patatas, la mostaza, el rábano picante. Verter kvass, poner crema agria al gusto.
Consejo: para hervir las verduras, colóquelas en una sartén con agua fría y cocine debajo de la tapa, para que ahorren más vitaminas.
Una receta inusual para okroshka con salchicha
Para preparar el kvass agrio casero, tome un pan de centeno común, seque en el horno y vierta agua hirviendo sobre él. Necesitas prepararte con anticipación para que tenga tiempo de insistir.
Tomará:
- 1 remolacha pequeña;
- 250 g de pepinos;
- 2 tubérculos de papa;
- unas ramitas de eneldo;
- 250-350 g de salchicha doctoral;
- cebollas verdes al gusto;
- 3-4 huevos;
- 1.5 l kvass "Para okroshka";
- Limón, crema agria, sal al gusto.
Tiempo: 35 minutos. Contenido calórico: 94 kcal.
Cómo cocinar:
Las remolachas hierven u hornean en el horno. Pepinos, remolachas pican pajitas. Agregue papas hervidas, salchichas y huevos a estas verduras. Picar las verduras, cebollas de plumas. Combine todos los ingredientes en una cacerola y vierta kvas sin azúcar. Déjalo reposar.
Consejo: al servir, poner en cada plato una rodaja de limón.
Okroshka grueso en kvas con mostaza
Tal okroshka es ideal para un verano caluroso, su valor nutricional no excede las 90 kcal por porción. Las papas se hornean mejor en papel de aluminio o simplemente se hierven, luego se hacen puré en puré de papas y se combinan con otros productos.
Tomará 3 personas:
- 100 pepinos;
- 3 huevos;
- 150 g de papas al horno;
- 100 g de rábanos;
- 100 g de salchicha cocida;
- 5-6 plumas de cebollas verdes;
- 2 ramitas de eneldo;
- mostaza al gusto;
- sal al gusto
Buen kvass
- Tienda de 500 ml de kvass para okroshka;
- 50 g de mostaza;
- 4 yemas hervidas;
- ½ cucharadita sales;
- 4-5 granos de pimienta negros;
- 30 gramos de rábano picante rallado;
- 1 pizca de azúcar;
- 15 ml de jugo de limón;
- 2 ramitas de eneldo;
- Cebolleta para la decoración.
Tiempo: 40 min. Calorías: 88 kcal.
Cómo cocinar:
Preparar la base: triturar con cuidado las papas con un tenedor, cortar el huevo con la yema líquida en 4 partes, pepino, rábano, cortar la salchicha en cubos. Todos los ingredientes se combinan, se sazona al gusto, se agregan las verduras picadas.
Cocine okroshechny kvass: combine las yemas de huevo crudas, sal, mostaza y batir bien. Ponga granos de pimienta, rábano picante rallado, jugo de limón, eneldo picado, una pizca de azúcar en esta masa. Revuelva y vierta kvass. Poner el aderezo en la nevera. Kvas enfriados verter la base, decorar con cebolla verde picada, pimienta. Por separado enviar la mostaza de mesa, rábano picante rallado.
Consejo: para un mejor sabor, sallo antes de servir.
Okroshka con salchicha en kvas caseros
El kvass hecho en casa se prepara de manera muy simple: vierta 500 ml de agua hirviendo con galletas de centeno, deje que se caliente durante 5 horas. Colar la masa resultante, agregar la levadura, un poco de azúcar, cubrir con una servilleta, dejar reposar durante 2 horas a temperatura ambiente. Llenar la levadura con agua tibia hervida hasta tres litros. Para mejorar el sabor ponemos 3-4 pasas. Déjalo reposar por un día. Kvass se filtra y se enfría.
Ingredientes para okroshka:
- 250 g hervida +100 g de salchicha ahumada;
- 2-3 huevos;
- 300 gramos de papas;
- 300 g de pepinos;
- 8-9 plumas de cebollas verdes;
- Para degustar el eneldo, el perejil;
- 10 rábanos;
- 2 cucharaditas listo rábano picante
- Para degustar la crema agria, la sal.
Para kvass necesitará:
- 0,5 kg de pan de centeno;
- 50 g de levadura seca;
- 4 litros de agua
- 50 g de azúcar;
- 4 pasas.
Tiempo: 30 minutos. Valor de la porción: 95 kcal.
Como hacer
Hervir las patatas en un uniforme, pelar y cortar en cubos. Enjuague las verduras, secar, picar finamente. Ponga las papas con hojas verdes en una cacerola, sazone con sal, mezcle, amase ligeramente. Huevos duros, picar los pepinos en cubos. Rallado de rábano, chuleta de chorizo en tiras finas. Ponga los huevos, la salchicha, los pepinos en una cacerola con papas, vierta en kvas fríos, sazonados con rábano picante. Vierta la sopa en platos, agregando crema agria al gusto.
Consejo: para producir kvasas aireadas, la fermentación debe realizarse en un recipiente herméticamente cerrado.
Pequeños trucos y secretos.
Varias versiones de los platos favoritos de verano se preparan en cada hogar.
Estas recetas tienen sus propios pequeños trucos y secretos:
Picar bien los productos. Cortar la salchicha en cubos, rábanos, finamente rallar pepino.- Cocine las papas adecuadamente. Hervir o hornear en uniforme, luego se desintegrará y es perfecto para okroshka.
- Tomar salchicha sin grasa. La sopa de verano se come fría, por lo que la salchicha con grasa le da un sabor que no es del todo agradable.
- Experimentar con los aditivos. Esta sopa permite varias opciones. Los componentes de okroshka pueden ser no solo pepino fresco, papas y rábanos, sino también remolachas al horno.
- Hacer repostar hermoso. Para hacer que el aderezo sea especialmente apetitoso, es necesario moler la yema hervida y mezclarla con okvaschevy kvass.
- Añadir sabor. Para hacer esto, picar las verduras, espolvorear con sal y hacer un puré ligeramente hasta que aparezca el jugo. En este caso, sal Okroshka menos.
- Además genial. Okroshka debe estar frío, por lo que puede poner 2 cubitos de hielo en el plato antes de servir, para que el plato retenga su frescura.
- Almacenar adecuadamente. Si el okroshka se cocina con un caldo, todos los productos se descomponen mejor en recipientes separados. Combine los productos y rellene con kvass antes de usar. Sopa condimentada almacenada en el estante del refrigerador no más de un día en un recipiente de vidrio.
Picar bien los productos. Cortar la salchicha en cubos, rábanos, finamente rallar pepino.
