Dedicado a los amantes de los despojos: las mejores y más diversas formas de cocinar corazones de pollo que darán placer gastronómico. Puede cocinarlos incluso en menos de una hora, pero esta prisa no afecta el sabor. Resulta en todo caso jugosa y nutritiva.
Los secretos de la preparación adecuada.
Desde los corazones de pollo se puede cocinar cualquier plato, excepto el postre. Este es un ingrediente maravilloso y abundante de sopas, cazuelas, platos principales, incluso pasteles sabrosos. Se combinan bien tanto con ajo como con miel.
Al comprar corazones congelados, deben descongelarse lentamente y solo en el refrigerador. Enjuague bien antes de cocinar. Para que se preparen más rápido, deben sumergirse en agua hirviendo durante un minuto y luego cocinarlos según la receta.
Usted puede recurrir a los despojos de decapado. Esto se puede hacer tanto en especias como en marinadas preparadas, en jugo de cítricos y en salsas orientales. El marinado no necesita menos de media hora, preferiblemente unas pocas horas, y luego enviarlo inmediatamente a la bandeja.
Los corazones van bien con salsas pesadas: queso, tomate, crema agria, etc. Por lo tanto, es deseable cocinarlos con salsa, combinando con carne. Salsa de crema perfectamente con jengibre molido. Pero los corazones simplemente fritos con cebolla pueden ser una adición ligera al arroz, las papas, la pasta, etc.
Al cocinar cualquier plato, necesitas comprar solo productos frescos. Los corazones deben elegir la misma manera que la carne: en color, olor, elasticidad. Es importante que no haya líquido ni sangre debajo de los productos. Vale la pena elegir corazones fríos, no congelados. Es más fácil trabajar con ellos y son mucho más frescos, lo que significa que su sabor será más pronunciado.
Una receta sencilla para cocinar corazones de pollo con crema agria en una sartén.
- 30 ml de aceite;
- 70 ml de crema agria 20%;
- 0,5 kg de corazones de pollo;
- especias
- 15 g de aceite.
Tiempo: 40 min.
Calorías: 207.
Cómo guisar
- Lave bien los corazones, deje que el agua se drene y luego elimine todo el exceso de grasa. Cortarlo en un cuchillo muy afilado;
- Agregue ambos tipos de mantequilla a la sartén y caliéntelos;
- Transfiera los corazones pelados aquí y fríalos durante unos siete minutos, revolviendo ocasionalmente. El fuego debe ser promedio;
- Después de eso, vierta aproximadamente 100 ml de agua, cubra y cocine durante media hora. Fuego reducir
- Cuando el agua se haya evaporado completamente, agregue crema agria aquí, puede poner dos hojas de laurel. Temporada, sal;
- Revuelva y cocine no más de quince minutos. Servir con cualquier plato de acompañamiento.
Kuchmachi de despojos de pollo
- 10 g adjika;
- 0,2 l de caldo de pollo;
- 5 g de lúpulo-suneli;
- 70 g de cilantro;
- 25 g de semillas de granada;
- 0,5 kg de corazones de pollo;
- 70 g de estragón;
- 0,5 kg de hígado de pollo;
- 4 dientes de ajo;
- 0,5 kg de mollejas de pollo;
- 90 g de aceite;
- 1 cebolla roja.
Tiempo: 1 hora
Calorías: 139.
Proceso de enfriamiento:
- Enjuague todos los despojos;
- Los estómagos y los hígados deben cortarse en tales piezas para que puedan introducirse fácilmente en la boca;
- En los corazones es necesario cortar toda la grasa, y luego hay que cortarlos a lo largo;
- Hervir individualmente los corazones y estómagos durante doce minutos;
- Luego, a su vez, freír los estómagos, hígados y corazones en aceite vegetal hasta que aparezca un olor característico a tostado, ligeramente sal y pimienta;
- Saque todos los productos cárnicos, envíe las cebollas peladas y finamente picadas a la misma sartén;
- Pimienta nuevamente, agregue adzhika aquí, agregue hop-suneli;
- Picar finamente los dientes de ajo pelados y agregar a la sartén también;
- Freír un poco, a continuación, verter el caldo aquí, poner los trozos de mantequilla fría;
- Si bien la salsa está un poco cocida, es necesario lavar y picar finamente el estragón y el cilantro. Luego agregue este verde a la salsa en la sartén;
- Devuelva todos los despojos a la sartén, guise todos juntos durante unos minutos;
- Retirar del fuego y espolvorear con hierbas frescas y semillas de granada.
Sopa De Corazones De Pollo
- 1 tomate;
- 3 papas;
- 0,5 kg de corazones de pollo;
- 1 pimiento dulce;
- 2 hojas de laurel;
- greens
Tiempo: 50 min.
Calorías: 103.
Cómo cocinar:
- Los corazones lavados se deben cortar por la mitad, con toda la grasa que se debe cortar;
- Vierta el agua en la olla, deje hervir;
- Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en cubos pequeños y ponerlas en agua hirviendo;
- Cinco minutos después, agregue los corazones rebanados, ponga hojas de laurel;
- Tomate blanco. Para ello, haga una incisión en la fruta lavada desde el fondo en forma de cruz. Luego sumerja el tomate en agua hirviendo durante unos dos minutos, luego enfríelo bruscamente y retire la piel con un cuchillo. Pulpa cortada en trozos;
- Retire la caja de semillas de la pimienta dulce y córtela en las mismas piezas, sin usar particiones blancas;
- Ponga las verduras en el resto de los productos después de otros diez minutos, sazone, hierva otros siete minutos debajo de la tapa. Las hojas de laurel se sacan.
Ensalada De Corazones De Pollo
- 30 ml de aceite;
- 280 g de zanahorias;
- 40 g de cilantro;
- 0.5 kg de papas;
- 20 g de eneldo;
- 0.3 kg de carne de cerdo;
- 0,4 kg de corazones de pollo;
- 0.4 litros de yogurt natural;
- 2 pepinos en escabeche;
- 2 pepinos frescos;
- 0,2 kg de hígado de pollo;
- 1 manojo de cebollas verdes.
Tiempo: 50 min.
Calorías: 101.
Cómo hacer una ensalada:
- Lave las zanahorias, las papas, también, póngalas a hervir en la cáscara hasta que estén tiernas. Después de eso, pelar y luego cortar en cubos;
- En una sartén seca, es necesario freír ligeramente los corazones de pollo e hígados pelados;
- Sal un poco, sazone, y luego corte los corazones por la mitad, y corte el hígado en varios pedazos;
- Lavar el cerdo y la sal, engrasar con aceite, agregar pimienta y empacar en papel de aluminio. Hornee en el horno o en la parrilla, luego córtelos en cubos y mézclelos con menudillos de pollo;
- Los pepinos frescos se lavan, se cortan en cubos, sin usar los extremos;
- Enjuagar las plumas de cebolla verde y picar. Moler el cilantro;
- Picar los pepinillos muy finamente. Si la piel es dura, no se pueden utilizar;
- Picar finamente el eneldo y agregarlo al yogur, luego agregar los pepinillos aquí, mezclarlo;
- Luego mezcle esta mezcla de yogur con cebollas verdes y pepinos frescos;
- Ponga el anillo culinario en el plato y coloque la ensalada en él;
- Primero debe colocar una capa de zanahorias y papas: puede separar, puede mezclar;
- La siguiente es la masa de carne, y en la parte superior presenta una mezcla fresca de yogur y pepinos;
- Decore con tiras de cebolla verde, mientras se retira el anillo.
- No se puede usar el anillo, y descomponerse inmediatamente en moldes en porciones.
Sopa juliana con menudillos de pollo.
- 0,2 kg de pasas;
- 1 pimiento dulce;
- 90 g de queso parmesano;
- 1 ensalada de cebolla;
- 0,2 kg de mollejas de pollo;
- 2 hojas de laurel;
- 0,2 kg de corazones de pollo;
- 0,2 l de crema;
- 0.3 kg de champiñones;
- el aceite
Tiempo: 1 h 30 min.
Calorías: 122.
Cómo hornear:
- Hierva agua en una cacerola, ponga hojas de laurel aquí, puede usar pimienta de Jamaica, sal;
- Envía corazones aquí, espera a que vuelvan a hervir, sácalos;
- Envíe los estómagos a la misma agua, hierva hasta que estén listos, asegúrese de quitar la espuma;
- Los corazones necesitan cortar todos los vasos sanguíneos y grasa innecesarios. Necesitan ser cortados por la mitad, luego por la mitad otra vez, y luego cortarlos;
- Cortar los estómagos en las mismas piezas;
- Los champiñones picados cortan en varias partes, deben ser más grandes que los pedazos de despojos;
- Picar finamente la cebolla sin cáscara;
- Rallar finamente el queso parmesano;
- Busto de Kishmish, debe ser poco profundo, enjuagar con agua fría;
- Deje secar las bayas;
- Vierta una cucharada de mantequilla en una sartén, envíe los champiñones y sal, freír hasta que se evapore el agua;
- En otra sartén, fríe los despojos en una pequeña cantidad de aceite para que se vuelvan rojos, luego vierta la cebolla;
- Cuando se vuelva transparente, agregue los champiñones aquí, mezcle y ponga el calor mínimo, vierta la crema;
- La crema se debe evaporar a la mitad, luego se puede agregar casi todo el queso parmesano aquí. Interfiere constantemente con el queso para disolverlo;
- Retirar del fuego y verter en un recipiente hondo, dejar enfriar;
- Añadir las uvas aquí y mezclar;
- Luego vierta la mezcla en cocottes, sazone, espolvoree con queso y, si lo desea, con verduras;
- Envíe un máximo de diez minutos en el horno a 140 grados.
Corazones de pollo búlgaro en una cocina lenta
- 90 ml de salsa de soja;
- 2 zanahorias;
- 0,8 kg de corazones de pollo;
- 3 pimientos;
- 2 tomates;
- 2 cebollas;
- 3 dientes de ajo.
Tiempo: 1 h 10 min.
Calorías: 94.
Cómo guisar
- Lava los corazones y córtalos por la mitad, vierte la salsa de soya. Revuelva y deje marinar durante una hora. Y es mejor marinar toda la noche, dejando en la nevera;
- Vierta un poco de aceite en la olla de barro, cuatro cucharas serán suficientes;
- Con las cebollas para quitar las cáscaras y nashinkovat;
- Las zanahorias peladas deben cortarse en tiras pequeñas;
- Ponga ambas raíces en un tazón y fríalos durante unos diez minutos, puede elegir el modo "Freír" o "Guisar";
- Entonces agregue los corazones marinados aquí;
- Quite las semillas y el tallo de la pimienta, córtelos en cubos y añádalos al resto de los ingredientes;
- Lavar y frotar los tomates, la piel no se puede utilizar. Puedes matar todo en una licuadora de puré, agregar al tazón;
- Vierta aquí medio vaso, puede un poco más, si desea más salsa;
- Cierre la tapa, seleccione el modo "Enfriamiento" durante una hora;
- Diez minutos antes del final del condimento, sal con mucho cuidado.
Gachas de alforfón con corazones de pollo en una olla de cocción lenta
- 3 cebollas;
- 0,6 kg de corazones de pollo;
- 45 ml de aceite de oliva;
- 320 gramos de alforfón;
- 2 zanahorias.
Tiempo: 1 h 25 min.
Calorías: 186.
Cómo cocinar:
- Primero, corte todo el exceso de grasa de los corazones, luego córtelos por la mitad y lávelos. Necesitamos deshacernos de todos los coágulos de sangre, luego darles tiempo para drenar en un colador;
- Los bulbos liberados de una cáscara deben cortarse en medio anillos delgados;
- Pelar la piel de las zanahorias y picarlas en pajitas;
- El aceite de oliva se vierte en el recipiente del dispositivo y se calienta en el modo "Freír";
- Poner las cebollas y las zanahorias aquí, mezclarlas, freír un poco, para que las cebollas se vuelvan más transparentes y saturadas con aceite;
- Después de eso, añade corazones aquí, sal y pimienta, mezcla todo;
- Freír durante diez minutos;
- Lavar la grupa, ordenar, enviar a los otros componentes;
- Luego mezcle y vierta agua aquí, unos 650 ml, revuelva nuevamente;
- Agrega un poco más de condimento;
- Cierra la tapa, selecciona el modo "Pilaf" o "Enfriamiento", puedes configurar "Porridge", el enfriamiento tardará cuarenta y cinco minutos;
- Dejar transcurrido el tiempo en el modo "Calentamiento" durante otra media hora.
Estas sencillas formas de cocinar un plato excelente. Aquellos que nunca han probado los despojos de pollo, les recomendamos de todos modos. No son inferiores a la carne e incluso tienen beneficios para el cuerpo, y muy sabrosos. ¿Qué tal algo nuevo para la cena?
Otra receta para hacer deliciosos corazones de pollo está en el siguiente video.
