El plato más famoso de la cocina italiana se puede cocinar desde prácticamente cualquier producto. La base - una torta hecha de masa de levadura - permanece sin cambios.
Pero el relleno para pizza en casa es una composición de una amplia variedad de carnes, pescados y mariscos, verduras, verduras e incluso frutas. Y siempre y en cualquier variación, la pizza bien cocinada sale fantásticamente deliciosa.
Secretos de cocinar pizza casera.
El secreto principal de la deliciosa pizza real es la masa adecuada para los bollos. No hay alimentos de conveniencia de tienda aquí son adecuados. La pastelería o hojaldre no es adecuada. El amasado se realiza solo a partir de ciertos productos y de acuerdo con ciertas reglas.
Receta básica de productos:
- 300 ml de agua pura para beber (preferiblemente suave, sin impurezas);
- 5 g de levadura viva seca u 8 g prensada;
- 650 gramos de harina blanca, tamizada dos veces, de variedades de trigo duro;
- 30 ml de aceite de oliva;
- 1 cucharadita sal de roca
- 2 cucharadas. l azúcar simple
Se puede usar aceite de girasol en lugar de aceite de oliva, pero es indeseable. E idealmente, el aceite toma el primer giro, sin fragancias. Así que la masa de pizza se vuelve obediente, elástica.
El lote correcto es uno de los secretos para hacer pizza real. Primero, disolver la levadura en agua tibia. Añadir un poco de azúcar y harina. Revuelva bien y deje reposar durante 10 minutos.
Tan pronto como la levadura comience a reproducirse, vierta la harina en la masa con partes y conjure sobre la masa. "Conjurar" es la palabra correcta, porque solo necesitas amasar la masa de pizza con las manos, poniendo el alma en el proceso. El trabajo continúa durante al menos 8 minutos. Al final agregar el aceite de oliva y amasar durante 10 minutos.
La masa de levadura, después de amasarla, se coloca en calor, cubriendo el recipiente con una toalla. Lo ideal es que descanse unas horas. Aunque esta regla en el hogar nadie la cumple. Sin embargo, todavía es necesario comenzar a hornear solo después de 1,5 horas.
La masa se tritura para eliminar el olor de la levadura y proceder a la formación de pasteles. Para cocción ordinaria utilizando un rodillo. Pero no es el caso de la pizza.
La base de este plato está hecha solo con las manos, estirando y alisando la masa en forma y grosor con las palmas. Cuanto más delgada sea la torta, mejor, más uniformemente y más rápido se horneará. La versión clásica de la base es un círculo con un diámetro de 30 a 35 cm. Grosor: 3 mm de área y 1 cm a lo largo del borde.
Hornee el plato a una temperatura máxima (250-275 grados) durante no más de 20 minutos. Si exagera la pizza en el horno, la masa con el relleno se quemará. No es deseable bajar la temperatura de la cocción: la base alrededor de los bordes se fríe, pero en el centro permanecerá húmeda, poco cocida.
Una receta sencilla para el relleno - queso y tomate.
Los productos complejos no están aquí. Pero a pesar de la simplicidad, la pizza con relleno de tomate y queso resulta muy sabrosa.
Nosotros tomamos
- 6-8 piezas tomates medianos;
- 3-4 dientes de ajo;
- 4 cucharadas. l mayonesa light
- 80 g de queso duro;
- 2-4 ramitas de perejil;
- una gran pizca de sal;
- Opcional - una pizca de pimienta negra.
El queso siempre es recomendable utilizarlo fácilmente derritiéndolo. Lo mejor de todo Mozzarella o quesos suaves similares.
Tiempo de cocción - 1.5 horas. Calorías 100 g - 186 kcal.
Receta para aderezos de pizza con tomate y queso, paso a paso:
- En la bandeja para hornear forman la base de la masa terminada.
- Mis tomates, obsushivaem, cortados en círculos (espesor 15 mm).
- Picar el ajo con un cuchillo.
- Picar los verdes finamente.
- Queso de frotar arbitrariamente.
- Primero ponemos los tomates en la base, luego los ajos y los verdes.
- Servimos mayonesa.
- Espolvorear abundantemente el relleno con chips de queso.
La pizza se envía al horno. Después de 12 a 15 minutos, puede llegar a un increíble plato de publicación de aromas y comenzar a probar de inmediato.
Relleno de pizza: pollo + champiñones
Una de las opciones más populares de cocina casera: relleno de pizza con pollo y champiñones. La carne suave y los champiñones fritos con cebolla le dan a la cocción simple un sabor delicioso y apetitoso.
Tomar 8 porciones:
- 230 g de masa de levadura terminada;
- 200 g de pollo (pechuga sin piel);
- 150 g de champiñones pelados;
- 150 g de cebollas;
- 3 cucharadas generosas de salsa de tomate;
- 50 gramos de queso;
- 3 cucharadas. l oliva y 2 cdas. l aceite vegetal;
- Una pizca de sal.
Tiempo de cocción - 90 minutos. Contenido calórico de 100 g - 205 kcal.
Receta:
- Vierta el aceite vegetal en la sartén. Enciende el fuego del medio.
- Lavar la pechuga de pollo, secarla con una toalla de papel, sal y pimienta. Enteramente frito durante 2 minutos de ambos barriles.
- Poner la carne sobre una toalla de papel. Deje enfriar un poco y corte en rebanadas pequeñas de hasta 2 cm de grosor.
- En la mantequilla restante después del pollo, freír el lavado, cortado en rodajas a lo largo de champiñones y mitades de cebolla picada. En medio de freír un poco de sal y pimienta. Después de 10 minutos, apaga el fuego.
- A partir de la prueba se forma la base. Pasamos a la bandeja para hornear, cubierta con pergamino.
- Ponemos en la salsa de masa, no olvides engrasar los lados.
- Extienda aleatoriamente rebanadas de pechuga de pollo y champiñones con cebolla.
- Espolvorear con queso rallado.
Horneamos 15 minutos. Conseguimos pizza, la cortamos en 8 trozos, la servimos a la mesa.
Relleno de pizza con salami: sabroso y fragante.
Quizás la composición de ingredientes de pizza más populares es el salami y los tomates. La salsa en esta receta se usa como verdura, pero puede reemplazarla fácilmente con salsa de tomate preparada con chile o incluso con pasta de tomate común.
Para 4 porciones necesitas:
- 450 g de masa de levadura;
- 100 g de salami;
- 150 gramos de queso;
- tomate
- media cebolla grande
- 50 ml de salsa vegetal preparada para pizza.
Tiempo de cocción - 45 minutos. Calorías 100 gramos - 259 kcal.
Receta:
- De la masa formamos una base redonda.
- Engrase la salsa vegetal (ketchup) sobre toda la superficie.
- Frote y espolvoree el pastel con queso (la mitad del total).
- Corte el salami en círculos y extiéndalo uniformemente sobre la base.
- Cortamos la cebolla en pequeños cubos. Difundir en pizza.
- Divida el tomate por la mitad, córtelo en mitades finas (5 mm). Difundir en el pastel.
- Espolvoree la parte superior con la mitad restante de las virutas de queso.
- Horneamos 15 minutos.
Antes de cortar la pizza con el relleno de salami, debe esperar unos 3 minutos. Un poco de comida fría le parecerá aún más sabrosa.
Relleno para pizza clásica "Margherita"
Pizza tradicional italiana con una simple selección de ingredientes. La belleza de la vegetariana "Margherita" en condimentos seleccionados adecuadamente y albahaca fresca y fragante.
Para 400 g de masa, tomamos los siguientes ingredientes para el relleno:
- 500 g de tomates maduros;
- 150 g de mozzarella (no en salmuera);
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. l aceite de oliva;
- 5 g de azúcar;
- 2 ramitas de albahaca;
- Un poco de orégano molido seco y pimienta negra;
- Una pizca de sal.
Tiempo de cocción - 90 minutos. Contenido calórico de 100 g - 180 kcal.
Receta:
- Mis tomates y obsushivaem. Poniendo 2 piezas para la decoración. El resto se corta por la mitad, saca las semillas y quita la piel delgada. Cortar la carne de los tomates en cubos.
- Ajo limpio y cortado finamente con un cuchillo.
- Calentar el aceite de oliva. Ponemos en la sartén los cubos de tomate, ajo. Espolvorear con pimienta y azúcar. Nosotros sal
- Guise las verduras sin tapa durante 15-18 minutos a fuego lento. Revuelva de vez en cuando. Como resultado, el jugo de tomate se evapora y se obtiene una maravillosa salsa fragante, similar en textura a la crema agria.
- A partir de la prueba se forma la base. Transfiera a una bandeja para hornear e inmediatamente lubrique toda la superficie de la torta plana con salsa de tomate fresco.
- Mozzarella cortada en rodajas. Nos repartimos uniformemente sobre la pizza.
- Cubra con un poco de queso espolvoreado con albahaca picada y orégano.
- Los tomates pelados cortan círculos. Nos extendemos por toda el área del pastel.
Preparación completada. Solo queda hornear la pizza "Margarita" en el horno (18 minutos) y servir.
Receta para relleno de pizza hawaiana
Si la pizza con salchichas, tomates y queso se considera un clásico del género, su contraparte hawaiana es exótica. Pero el relleno de pollo rosado tierno y piñas amarillas se ve tan hermoso y positivo, tiene un sabor tan inusual que esta versión de la pizza se ha vuelto extremadamente popular en los Estados Unidos y los países europeos. En cuanto a cocinar, todo es muy sencillo.
Nosotros tomamos
- 250 g de filete de pollo cocido;
- un tercio de pulpa de piña madura;
- 3 tomates grandes y maduros;
- 1 pimiento rojo;
- 2 cucharaditas aceite de oliva;
- diente de ajo
- 2 bolas medianas de queso mozzarella en salmuera;
- una pizca de sal;
- Algunas hierbas aromáticas secas.
Tiempo de cocción - 40 minutos. Calorías 100 gramos - 270 kcal.
Receta:
- Vierta el aceite de oliva en la sartén. Enciende el fuego del medio.
- Plato de ajo cortado en placas. Freír en aceite caliente hasta dorar.
- Entre mi negocio y froté en un rallador de tomates.
- Retire el ajo de la sartén. Verter las gachas de los tomates. Guiso sin tapa durante 15 minutos.
- Al final, cuando la salsa comienza a adquirir la consistencia deseada, la sazonamos y condimentamos con especias al gusto.
- De la masa acabada forman la base para la pizza. Distribuimos en la superficie una salsa de tomate fresca, enfriada a temperatura ambiente.
- Cortar el filete de pollo y la piña en cubos del mismo tamaño.
- Mi pimiento búlgaro, llega al núcleo, cortado en medias anillas.
- Mozzarella se frota sobre un rallador grande.
- Extienda la carne, las piñas y los pimientos de manera uniforme sobre una salsa engrasada. Espolvorear generosamente con virutas de queso.
- Horneamos 15 minutos.
Para la receta clásica de pizza hawaiana, las desviaciones son aceptables y los experimentos son aceptables. Por ejemplo, puede usar filete de pollo ahumado, jamón o tocino en lugar de carne dietética hervida. La piña fresca no está prohibida para reemplazar en conserva. Puedes agregar el relleno con granos de maíz dulce y champiñones.
Pizza De Mariscos
El relleno de dicha pizza se cocina de acuerdo con las normas del marisco fresco.
Pero en ausencia de los mismos, conservados en aceite o camarones congelados, los invertebrados (pulpos, calamares), moluscos y crustáceos son muy adecuados.
Tomar 300 g de masa:
- 200 g de cóctel de mariscos;
- 50 g de queso (en escabeche, duro o semiduro, para elegir);
- 1 cucharada. l crema agria (15%);
- 10 aceitunas o aceitunas;
- 1 cucharada. l salsa de tomate o pasta;
- cebollas cuartas;
- una mezcla de hierbas aromáticas (albahaca, perejil, orégano) - 1 pizca.
Tiempo de cocción - 40 minutos. Contenido calórico de 100 g - 192 kcal.
Receta:
- Si los aderezos de marisco son conservas ya preparadas, solo necesitas escurrir la mantequilla antes de cocinar. Cóctel congelado previamente descongelado y espolvoreado en una sartén engrasada con aceite de oliva en solo 1 minuto.
- De la masa formamos la base para la pizza y la transferimos a una bandeja de hornear engrasada.
- Aplicar una capa de salsa.
- Cebolla finamente rallado. Espolvoréalos pizza. Añadir una mezcla de hierbas aromáticas secas.
- Repartimos maravillosamente mariscos y cortamos por la mitad a lo largo de aceitunas.
- Espolvorear el relleno con virutas de queso.
Horneamos pizza a la temperatura máxima del horno durante 15 minutos. Servir a la mesa, decorado con hojas verdes picadas en la parte superior (opcional).
Relleno de verduras para pizza casera.
Hay muchas opciones de pizza vegetariana. Una de ellas es la pizza casera rellena de verduras de otoño. Sencillo e increíblemente sabroso.
Tomar 400 g de masa:
- 1 berenjena;
- 2 cucharadas. l aceite vegetal;
- 1 pimiento búlgaro;
- 0,5 kg de tomates;
- 1 cabeza de cebollas rojas Yalta;
- 1 cucharada. l vinagre de vino;
- 1 cucharada. l alcaparras
- 3 tallos de cebollas verdes;
- 5 ramitas de albahaca;
- 150 g de mozzarella;
- 50 g de queso parmesano;
- 1 cucharadita azucar para salsa
- Sobre una pizca de sal y pimiento picante.
Tiempo de cocción - 90 minutos. Calorías 100 g - 147 kcal.
Receta:
- Mis tomates Poniendo 2 para decorar la pizza, y vierta el resto con agua hirviendo, retire la piel y retire el núcleo.
- Pulpa la batidora de pulpa de los tomates, agrega un poco de sal, azúcar y pimientos picantes. Cocine la salsa en una sartén debajo de la tapa hasta que espese.
- Cebolla cortada en medias anillas. Espolvorear con vinagre y dejar marinar durante 40 minutos.
- Berenjenas cortadas en aros finos, añadir. Freír por ambos lados en una sartén hasta que estén doradas.
- Pimienta hornear 10 minutos en el horno (200 grados). Enfriar, quitar la piel. Retirar las semillas y cortar en pajitas estrechas.
- La albahaca lavada y las cebollas verdes cortadas no muy pequeñas.
- Los tomates restantes se cortan en rodajas.
- Vierta la salsa de tomate sobre la base de pizza preparada y distribúyala sobre toda la superficie. Espolvoree con albahaca y extienda los círculos de berenjena.
- Lave las cebollas en escabeche, exprima el exceso de líquido. Difundir en pizza. Espolvorear con una pizca de orégano seco y mejorana.
- Coloque las tiras de cebolla de pimiento dulce y trozos de mozzarella encima de la cebolla.
- Repartimos jarras de tomates, cebollas verdes picadas, alcaparras.
- La última capa de pizza vegetariana con relleno de verduras es rallado queso parmesano.
Después de hornear (15 minutos), la pizza se saca del horno y se adorna con varias hojas de albahaca. Comer un plato de verduras es caliente: en esta forma, se revela mejor el gran sabor de la pizza.
Pizza sin masa con coliflor
Pizza inusual, pero sabrosa, muy útil y, lo más importante, nutritiva sin un pan plano tradicional. El plato se puede atribuir a la dieta, por lo que se puede cocinar de forma segura para la cena y, a veces, se incluye en el menú para bajar de peso.
Nosotros preparamos
- 1 cabeza de coliflor con un peso de 1-1,5 kg;
- 2 huevos;
- 3 tomates maduros;
- 2 dientes de ajo;
- 8 aceitunas;
- manojo de verdes
- 100 g de mozzarella;
- 150 gramos de cualquier queso duro;
- Una pizca de sal.
Tiempo de cocción - 1 hora. Calorías 100 gramos - 83 kcal.
Receta:
- Coliflor dividida en inflorescencias y picada en una batidora de migas. Poner en el microondas durante 2 minutos. Difundir en una gasa, fresco. Exprimir el jugo.
- Prepare una salsa espesa de tomates, ajo y verduras, como se describe anteriormente.
- Col repollo en un tazón. Conectar con el huevo. Nosotros sal
- Distribuimos la masa vegetal improvisada en un pergamino en forma de círculo con un diámetro de 30 cm. Transfiera a una bandeja para hornear, hornee durante 10 minutos a 220 grados.
- Ponga las piezas de mozzarella, las verduras picadas y las aceitunas sobre la base lista para la pizza vegetal. Espolvorear con chips de queso.
- Hornear en horno caliente durante 10 minutos.
Pizza inusual sin masa resulta muy colorida, con una fina corteza de queso crujiente. El plato es nutritivo, produce un aroma increíblemente delicioso y tiene un sabor excelente.
Y por fin Las recetas propuestas para ingredientes de pizza son solo una fracción de lo que realmente se puede cocinar en casa sin mucho esfuerzo y esfuerzo. La elección de los productos y sus combinaciones se pueden variar hasta el infinito, cada vez que se elija una nueva composición de gustos.
¡Atrévete! La pizza es un producto que puedes experimentar con los rellenos tanto como tu imaginación es suficiente.
Unas cuantas recetas más para ingredientes de pizza están en el siguiente video.
