Si desea obtener el máximo sabor de la col brócoli, compre solo un vegetal joven. Puede ser reconocido por densas inflorescencias. Hervir, freír en una sartén, añadir a la sopa, hacer puré y hornear en el horno.
Cómo elegir y preparar un vegetal para cocinar.
El brócoli es una despensa de vitaminas y minerales. ¿Cómo elegir este producto sano y sabroso? El brócoli más útil debe ser de color verde brillante.
A veces, un repollo bueno y fresco puede tener un ligero tono púrpura. En repollo no debe estar manchado y amarillo, el brócoli con nódulos sueltos no será jugoso.
Para usar en varios platos, la col debe estar preparada:
- Lavar la col, dividida en flósculos individuales;
- la col congelada debe descongelarse en el refrigerador y luego usarse, como se indica en la receta;
- hervir fresco necesariamente;
- hierva los grumos durante 5 minutos en una cacerola normal, no cierre la tapa, es importante que el repollo esté crujiente y suave al mismo tiempo;
- Para las ensaladas, blanquear el repollo en agua hirviendo con sal, luego bajarlo durante unos minutos en agua helada, como resultado de estas manipulaciones, las inflorescencias conservarán su color atractivo.
Cómo cocinar el brócoli sabroso para adornar
Para cocinar el brócoli como guarnición, puede elegir el método de cocción que desee. Puede ser estofado, cocido al vapor o simplemente hervir en agua salada. Lo principal - no digerir la col.
Usted necesitará:
- 400 g pequeños flósculos de brócoli;
- 1 chile;
- ajo pelado - 3 dientes;
- Almendras picadas o pétalos de almendras - 3 cucharadas. cucharas
- Miel y jugo de limón en 1 cda. cuchara
- aceite de oliva prensado en frío;
- Agregue la pimienta molida al gusto;
- Sal al gusto.
Se puede cocinar durante 30 minutos. Una porción de guarnición contiene 270 kcal.
Preparación paso a paso:
Paso 1. En una sartén seca, freír las almendras picadas o los pétalos de almendra hasta obtener un color crema.
Paso 2. Hierva el agua en una cacerola, agregue sal y hierva el brócoli. Cocinar durante 5 minutos. Las inflorescencias de brócoli después de cocinar deben estar crujientes. Escurrir el agua de la sartén y mantener el repollo caliente.
Paso 3. Picar los dientes de ajo. Cortar el chile con pimienta, quitar las semillas y picar finamente. Verter la mantequilla en la sartén y freír el ajo con pimienta durante 3 minutos. Escurrir el aceite de la sartén a través de un tamiz, mezclar la pimienta y el ajo con las almendras.
Paso 4. Prepare el aderezo: mezcle la miel con el jugo de limón y 50 ml de aceite refinado en una taza, pimienta y sal.
Paso 5. Extienda el brócoli en un plato (plato) y vierta el aderezo. Espolvorear las almendras en la parte superior. Listos, servir a la mesa. Dicho brócoli puede ser un acompañamiento para pescado o carne, pero en sí mismo es un excelente plato.
Cómo cocinar la ensalada de col es sabrosa y saludable
Elegante ensalada de primavera "plato verde" simplemente agradable a la vista. Puede ser el plato principal en cualquier ocasión.
Productos necesarios para la ensalada:
- 300 g de pequeñas florecillas de brócoli;
- 300 g de judías verdes;
- puerro - 2 tallos;
- apio - 2 tallos;
- dieta cuajada - 150 g;
- 1 manojo de eneldo;
- dientes de ajo pelados - 3 piezas;
- brotes de mostaza - 1 puñado.
- Se añade sal al gusto.
La preparación toma solo 30 minutos. Consigue 4 raciones, cada una con 90 kcal.
Cómo cocinar:
- Las inflorescencias de brócoli y las vainas de alubias hierven agua hirviendo hirviendo para que estas verduras se vuelvan más suaves, pero conserven su elasticidad;
- Lave los tallos de puerro y apio, luego pélelos y córtelos en trozos, aproximadamente 3 cm. Si las inflorescencias de la col son pequeñas, entonces no es necesario cortarlas, sino cortar las grandes;
- Preparar la salsa: picar el eneldo y el ajo en una licuadora, batir con cuajada dietética, sazonar con sal;
- Tome un plato plano y organice los productos en pilas: apio, brócoli, vainas de frijoles picados y puerros;
- Coloca la salsa en el centro del plato, pon las semillas de mostaza encima.
Cómo freír brotes verdes sabrosos en una sartén
Coloque la col del agua hirviendo en agua muy fría para que no solo se conserve el color verde, sino también la estructura vegetal. Freír la col en la masa, servir caliente o fría. En cualquier caso, será delicioso.
Productos Requeridos:
- 1 kg de brócoli;
- 0,2 kg de harina;
- 200 g de crema agria;
- medio paquete de aceite;
- 4 huevos de gallina;
- bicarbonato de sodio - en la punta de un cuchillo;
- Añadir sal y azúcar al gusto.
El plato se puede cocinar en 25 minutos. Su contenido calórico es de 160 kcal.
Como hacer
Paso 1. Corte el repollo en flósculos individuales, agregue agua, sal. Cocinar durante 10 minutos.
Paso 2. Tire el repollo terminado en un colador y desmóntelo en pequeños bolsillos.
Paso 3. Preparar la masa: batir los huevos, agregarlos por turnos: crema agria, luego harina, soda y azúcar y sal al gusto. Revuelva todo hasta obtener una consistencia suave.
Paso 4. Coloque el brócoli en un tenedor, sumérjalo en una masa y fríalo en una sartén en aceite caliente.
Cómo extinguir el brócoli congelado.
Si el brócoli está congelado, ni siquiera se puede hervir. Solo colóquelo en el refrigerador y descongelar, y luego use, como se recomienda en la receta.
Requerido:
- 350 g de brócoli congelado;
- una ramita de albahaca fresca;
- 30 ml de aceite refinado (mejor que el aceite de oliva);
- 2 tomates pequeños;
- diente de ajo;
- naranja
- Para degustar la sal.
Cocinar tomará 30 minutos. Consigue 2 raciones, cada una - 210 kcal.
Método paso a paso de la cocción:
Paso 1. Divida el brócoli en floretes y hierva hasta que esté medio cocido en agua hirviendo con sal. Voltear la col en un colador.
Paso 2. Pelar la naranja, separar la pulpa, dejar el jugo resultante.
Paso 3. Picar los tomates en cubos, picar el diente de ajo. Freír estos productos en mantequilla, agregar la albahaca picada y un poco de jugo de naranja, sazonar con pimienta molida a su discreción, sal.
Paso 4. Poner el brócoli en la salsa resultante y guisarlo un poco.
Paso 5. Ponga el brócoli en un plato, agregue la salsa y la decoración de pulpa de naranja.
Cómo hornear brócoli y coliflor en el horno.
Antes de hornear la col, hervirla en agua hirviendo con sal. Luego, doble el brócoli en un colador y póngalo en un plato diseñado para el horno. El plato terminado se puede comer frío y caliente.
Usted necesitará:
- dos tipos de repollo (coliflor y brócoli) - 400 g cada uno;
- 150 ml de crema;
- 2 huevos grandes;
- Queso duro, pre-rallado - 100 g;
- Pizca de nuez moscada picada.
Tomará 45 minutos para cocinar. La porción contiene 260 kcal.
Cómo cocinar:
- Divide las cabezas de brócoli y coliflor en flósculos;
- Poner en una sartén con agua caliente, el tiempo de cocción no debe exceder de cinco minutos. Sal a tu gusto;
- Retire la coliflor cocida y el brócoli con una cuchara ranurada. Ponlo en una forma que se pueda poner en el horno;
- Para la salsa: mezclar la crema con el huevo y la mitad del queso rallado. Añadir la sal, la nuez moscada, la pimienta;
- Sauce la coliflor y el brócoli, espolvorea con un segundo trozo de queso encima;
- Cocinar durante 30 minutos en un horno precalentado.
Cómo cocinar una deliciosa sopa de col brócoli dieta
La sopa propuesta de la serie: pocas calorías, y mucha diversión. Si realmente temes por tu cintura, quita la mantequilla de la receta.
Productos Requeridos:
- 1 cebolla grande;
- 1 apio;
- 3 dientes de ajo;
- 45 gramos de aceite de calidad;
- 3 brotes de brócoli;
- 120 ml de caldo de pollo casero;
- Sazone con pimienta molida, sal - al gusto;
- medio vaso de crema agria, 80 ml de aceite de oliva, úselo como desee.
Se puede cocinar durante 25 minutos, 100 g contiene 270 kcal.
Cocinar
Paso 1. En una sartén, calentar el aceite y freír la cebolla picada, el tallo de apio, los dientes de ajo.
Paso 2. Corte los brotes de col en trozos, vierta agua hirviendo, agregue sal y cocine por 5 minutos.
Paso 3. Envíe brócoli a las verduras en la sartén, vierta el caldo y cocine a fuego mínimo durante 8 minutos.
Paso 4. Bate la sopa terminada con una licuadora o batidora. Para degustar añadir sal, pimienta.
Paso 5. Poner en la sopa terminada un poco de mantequilla, crema agria y servir.
Cómo cocinar el brócoli para un niño al vapor
Para un niño es importante que el plato traiga placer. Debe ser delicioso, hermoso y amado. Muestra tu imaginación y agrega un poco de sabor infantil al plato de brócoli habitual, poniéndolo bien en el plato.
Usted necesitará:
- 300 g de brócoli desmontados en inflorescencias;
- 1 cucharada de harina de maíz;
- 150 ml de leche descremada;
- un puñado de queso rallado;
- La sal se añade a su discreción.
Se puede cocinar durante 35 minutos. Calorías por porción: 200 kcal.
Cocinar
Paso 1. Vierta 300 ml de agua fría en el recipiente de la caldera doble. Instale el aparato y ponga el brócoli. Cubra con una tapa, seleccione la función de "doble caldera", cocine hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos.
Paso 2. Prepare la salsa de leche: ponga la harina en un recipiente pequeño, mezcle con 2 cucharadas de leche, luego vierta la leche restante. Poner en el microondas durante 1 minuto, mezclar y cocinar hasta que espese, unos 3 minutos más.
Paso 3. Agrega queso a la salsa y revuelve hasta que se derrita. Puedes añadir un poco de sal.
Paso 4. Poner el repollo en un plato y verter sobre la salsa. Servir caliente.
Puré para bebé cocinado en olla de cocción lenta.
En un esfuerzo por alimentar a su amado hijo, a los padres les preocupa que el puré de papas hecho con brócoli no solo sea saludable sino también nutritivo.
Para hacer este puré de papas, necesitas:
- 0,3 kg de brócoli;
- 40 ml de crema natural;
- un poco de sal
Puré fácil de preparar durante 20 minutos. El contenido calórico por porción no excederá de 150 kcal.
Cómo cocinar:
Paso 1. Desmonte el brócoli en flósculos individuales y colóquelo en un tazón multicooker. Cocinar durante 15 minutos.
Paso 2. Retire el repollo terminado y haga puré de papas con una batidora de mano, puede limpiar un tamiz común.
Paso 3. Verter la crema en la taza, poner en el microondas.
Paso 4. Agrega la crema caliente y un poco de sal en el puré de brócoli. Vuelve a batir con una licuadora.
Consejos útiles
Esta col verde brillante es simplemente insustituible en el menú de la persona moderna. Los tocones verdes contienen muchas sustancias útiles que protegen los ojos, el corazón, regulan la presión, fortalecen los huesos y protegen contra los tumores malignos. Úselo activamente en ensaladas, guarniciones, platos para niños, en los cuales las salsas de crema, queso y leche son siempre apropiadas.
Si necesita cocinar una versión vegetariana de la sopa, entonces reemplace el caldo de carne con verduras. Para enfatizar el sabor sabroso de la sopa de brócoli, puede agregar crema magra y un poco de aceite refinado. Se recomienda servir sopa con ensalada verde y ciabatta. Ahora se vende en muchas panaderías.
Otra opción para cocinar brócoli está en el siguiente video.
