El poder curativo de las nueces ha sido conocido durante muchos milenios. Por primera vez, Alejandro Magno dijo acerca de los beneficios de este producto. Las nueces ayudan con muchas enfermedades, sirven como medida preventiva contra los resfriados, la gripe. La mermelada de nuez cocida no es menos útil: contiene una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos. Lo principal es cocinarlo correctamente.
Los beneficios de la mermelada: ¿por qué debería incluirse en la dieta?
La nuez es una excelente fuente de vitaminas, minerales, proteínas y grasas saludables. Sin embargo, a medida que cambia la maduración de la composición química del producto.
El valor de las nueces verdes es que la cáscara, que luego se endurece, contiene una gran cantidad de yodo. Pero con su deficiencia en el cuerpo, puede haber problemas con la tiroides. A medida que la cáscara de la nuez madura, pierde una cantidad significativa de yodo, y la parte restante es difícil de obtener de la cáscara dura.
Además del yodo, la composición también contiene vitaminas B, C, PP, A, E, K, hierro, cobalto, zinc, cobre, selenio, sodio, una gran cantidad de ácidos esenciales, como el esteárico, linoleico, etc. La composición también incluye taninos, flavonoides, quinonas, aceites esenciales.
Gracias a esta composición, las nueces se vuelven verdaderamente útiles:
mejorar la circulación cerebral, la memoria;- fortalecer los vasos sanguíneos;
- tienen efecto antihelmíntico;
- Tiene efecto antiinflamatorio y bactericida;
- ayuda para restaurar el músculo después del esfuerzo;
- estabilizar el sistema nervioso;
- fortalecer tejidos, articulaciones;
- ayudar al corazón a trabajar "como un reloj";
- Mejorar el rendimiento del tracto digestivo, hepático.
mejorar la circulación cerebral, la memoria;Además, las nueces son útiles para las mujeres en la restauración de la función reproductiva. El beneficio para los hombres es invaluable en la impotencia y la prostatitis.
Las personas que regularmente consumen este tipo de atascos durante el período de la influenza, las epidemias, notan una recuperación más rápida, porque la delicadeza fortalece el sistema inmunológico. Si hay algún problema con el corazón, se observa una mejora en el estado de salud y el tono aumenta.
¿Cuándo no se recomienda comer mermelada?
Es cierto que no necesita perder la cabeza después de examinar todas las propiedades útiles de este producto. Hay que recordar que la nuez tiene una serie de contraindicaciones, que también vale la pena recordar. Por ejemplo, debe tener cuidado durante el embarazo y mientras alimenta al bebé, ya que este producto es un alérgeno fuerte.
La excepción es una mujer embarazada que tiene una deficiencia aguda de yodo. Sin embargo, antes de aplicar recomienda consultar con un especialista.
Otra desventaja es el alto contenido calórico del producto. 100 g de nueces contienen más de 650 kcal. Por lo tanto, si usted es obeso o está a dieta, se recomienda rechazar este producto. También recuerde que exceder el contenido de yodo en el cuerpo no es menos peligroso que una deficiencia.
Por lo tanto, debe recordarse que la mermelada es sabrosa, dulce, pero aún así es una medicina. Y por día no puedes tomar más de 3 cdas. Mermelada, por ejemplo, añadiéndola a té o postres. El exceso de dosis puede causar consecuencias desagradables, y hay suficientes minerales y vitaminas en la cantidad especificada de mermelada para garantizar la norma diaria de una persona.
Características de hacer mermelada.
Cocinar tal mermelada es un proceso muy laborioso. Y debido a la gran cantidad de yodo en la composición del tratamiento, puede resultar bastante amargo si se prepara incorrectamente. Por lo tanto, es muy importante elegir la materia prima correcta y remojar adecuadamente el producto. Pero lo primero es lo primero.
Eligiendo frutas
Para la preparación de la mermelada solo necesita usar frutas jóvenes: deben tener una cáscara verdosa, suave, con un ligero recubrimiento de cera. El núcleo debe ser más como jalea. Usualmente las nueces alcanzan dicha madurez a fines de junio.
Además, las tuercas deben ser uniformes, sin abolladuras, cualquier daño, porque deben ser arrancadas directamente del árbol. También se recomienda elegir productos del mismo tamaño.
Los platos
No todos los platos son adecuados para hacer mermelada. Por ejemplo, el cobre no se puede usar, porque tales contenedores emitirán iones metálicos. Tampoco debe usarse aluminio: los ácidos contenidos en la composición romperán la película de óxido, debido a que las partículas de metal pueden entrar en la pieza de trabajo.
Programas de práctica: es mejor usar el esmalte. También puede utilizar tanques de acero inoxidable. Al mismo tiempo, es mejor elegir platos de color oscuro, ya que cuando remojar las nueces puede liberar yodo, los platos claros en este caso pueden adquirir un tono oscuro, que es difícil de eliminar.
Y para que las materias primas no fermenten, es necesario procesar los platos con una solución de 1 litro de agua con 1 cdta. Soda, luego verterla con agua hirviendo.
Maceración
Después de cosechar las nueces deben ser lavadas, peladas en una capa delgada. Ahora necesitan verter en el recipiente preparado, verter agua limpia. Pero luego puedes usar tres opciones para la preparación de nueces:
| Usando cal | Remoje los frutos de 2 a 4 días, la duración dependerá del tamaño de las nueces. El agua debe cambiarse a fresco 1-3 veces al día.
La primera agua puede estar oscura debido a la liberación de yodo, pero con cada cambio subsiguiente el líquido se volverá más ligero.
A continuación necesitas preparar una solución de cal. Para ello, tome 100 g de cal hidratada por 1 litro de agua. Después de la preparación de la solución, debe dejarse infundir para formar un precipitado. Luego se vierten los frutos secos por un día mortero de cal, se debe filtrar a través de una gasa.
La instrucción es la siguiente:
|
| El uso de ácido cítrico | La instrucción es la siguiente:
|
| Usando clavos | Receta paso a paso:
|
Use guantes de goma antes de limpiar y remojar. Así que las manos no se volverán marrones. Y antes de usar, compruebe los guantes para los agujeros.
Recetas De Nueces
Armenio
Para la preparación necesitarás:
- 100 nueces (alrededor de 1,2 kg);
- 1 kg de azúcar;
- 400 ml de agua;
- 2 limones;
- 10 piezas claveles
- 10 g de canela.
Preparación paso a paso:
- hierva el jarabe de agua y azúcar, revolviendo constantemente, enfríe;
- añadir el condimento al almíbar;
- añadir las nueces empapadas a la masa;
- exprimir el jugo de los limones;
- ponga a fuego lento a fuego lento, apague la estufa y deje la masa por un día;
- Al día siguiente, hervimos la mermelada nuevamente, la enfriamos y hacemos lo mismo al tercer día;
- al cuarto día, hierva las nueces hasta que estén listas, saque los clavos.
¿Cómo determinar si el atasco está listo? Aquí debe probar periódicamente una delicadeza: las nueces deben ser suaves, pero al mismo tiempo mantener la película. No debe haber amargura.
Búlgaro
Atasco en esta receta es bastante complicado y molesto de preparar, pero el resultado vale la pena.
Para cocinar necesitas:
- 1 kg de nueces remojadas;
- 1 kg de azúcar;
- 200 ml de agua;
- 10 g de ácido cítrico.
Instrucción:
- preparar una solución de agua y jugo de limón, hervirla;
- Sumerja las nueces remojadas por adelantado durante 5 minutos;
- quitar las tuercas e inmediatamente sumergirlas en agua limpia fría;
- repite la acción al menos 5 veces;
- Haga el jarabe de agua y azúcar, hierva las nueces hasta que estén cocidas.
En ucraniano
Una de las recetas más fáciles. Para hacer mermelada se necesitan frutos verdes jóvenes.
Ingredientes:
- 1 kg de nueces;
- 1,2 kg de azúcar;
- 1 limón;
- 10 piezas claveles
Hacer mermelada es simple:
- Las nueces jóvenes se pelan, se perforan, se lavan, se sumergen en agua limpia, se hierven y se hierven durante 20 minutos.
- Las frutas se cambian en agua fría para enfriar las nueces.
- En paralelo, prepare un jarabe con azúcar, agua, jugo de limón y clavos.
- Sumergir las nueces enfriadas en el líquido, hervir durante 5-7 minutos, luego dejarlas durante una hora para enfriar la masa.
- Repita el procedimiento tres veces, después de lo cual el atasco estará listo.
Las amantes pueden cambiar la proporción de ingredientes, tratando de lograr ese mismo sabor inolvidable. Intente agregar vainilla o jengibre y verá cómo el sabor de la delicadeza se reproducirá de una manera nueva.
Con membrillo
Para hacer mermelada necesitas:
- 3 kg de membrillo;
- 2,5 kg de azúcar;
- 1 taza de nueces;
- 1,5 litros de agua.
Características de la cocina:
- Quince lavar, secar, quitar el núcleo, cortar en cuartos. Y las partes limpias no deben desecharse, ya que seguirán siendo útiles, ya que contienen muchos aceites esenciales. Es sobre su base que haremos jarabe.
- Ponga la cáscara y los corazones en la sartén, agregue agua, hierva por 25 minutos. Cambiamos toda la masa en un colador, filtro. No es necesario verter el jarabe.
- Coloque en un líquido caliente membrillo picado, cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. La espuma debe ser removida, luego colar nuevamente.
- Vertimos la masa en la sartén, vertimos el azúcar granulada y hervimos durante 5-6 minutos e insistimos durante 10-12 horas, cubriendo el recipiente con una toalla.
- Después de un tiempo específico, hierva el atasco nuevamente, agregando nueces. El tiempo total es de aproximadamente 1 hora. La mermelada al final debe tener un color ámbar oscuro y tacaño.
