La alcachofa de Jerusalén es una planta increíble con un poderoso efecto preventivo y terapéutico, que está determinado por su composición bioquímica única. Una persona que recibe un complejo de sustancias biológicamente activas de esta planta se vuelve invulnerable al estrés y la enfermedad.
Historia de origen
El pedigrí de la pera de tierra comienza hace muchos siglos y se pierde, según los científicos, en las profundidades de América del Norte. En Europa, la planta apareció solo en el siglo XVII. Fue nombrado en honor de la tribu india Tupinambus dedicada al cultivo de esta cultura.
En Rusia, la pera de tierra no se usaba mucho, inicialmente se usaba como planta ornamental y luego como planta medicinal. El mayor uso se recibió en Bélgica, Holanda, donde se hervía en vino para que pareciera una alcachofa.
En Kazajstán, la alcachofa de Jerusalén se llama papa china, ya que así es como llegó a ellos. Don fue llevado a la planta en el siglo XIX desde Rumania y se conoció como nabo. En los Estados bálticos, la pera de tierra se debía a los comerciantes visitantes de Alemania. La planta es muy modesta, por lo que comenzó a extenderse a gran velocidad en el territorio de Rusia y los países cercanos.
Descripcion biologica
La alcachofa de Jerusalén pertenece al género de los girasoles y tiene el mismo tallo erguido, que a veces crece a 1.5-4 metros. Las cestas de inflorescencias amarillas indican que la planta está relacionada con la familia Astrov. Las hojas son redondeadas, ovadas, de tallo pubescente.
Se cosechan 2-3 kg de tubérculos de una planta, dependiendo de la variedad y el cuidado. En un nido puede haber hasta 30 tubérculos, cada uno con un peso de 20-30 g, a veces su peso alcanza los 100 g.
Dependiendo de la variedad, el color puede ser diferente:
- blanco
- rosa
- amarillo
- morado
El más valioso se considera Fyuzot rosa-violeta. Los tubérculos de pera molida son comestibles: su carne es tierna, tiene un sabor dulce. Se ven como papas, pero no tan suaves y lisas.
Características únicas
Los científicos que estudiaron la composición química de la pera de barro simplemente quedaron asombrados por su riqueza de vitaminas y minerales. El contenido de hierro de esta planta, que no es popular en la cocina, está a la cabeza en relación con el resto de los tubérculos (zanahorias, nabos, remolachas, papas, etc.). La alcachofa de Jerusalén contiene aminoácidos esenciales:
- valina
- lisina;
- arginina;
- leucina
La composición mineral incluye: potasio, calcio, silicio, magnesio, cromo, flúor, sodio y muchos otros elementos cuya concentración es importante para la salud.
Entre las vitaminas más importantes: C, PP, B1, B2, B6, carotenoides. Contiene alcachofa de Jerusalén y otras sustancias importantes para el funcionamiento del cuerpo:
- pectinas;
- fibra
- ácidos orgánicos;
- Grasas (0,1 g), proteínas (2,1 g), carbohidratos (12,8 g).
A pesar de su rica composición, el producto es poco utilizado como ingrediente alimentario. Es más conocido y valorado como un remedio para muchas dolencias.
Esta es probablemente la única planta que no absorbe los venenos del suelo y el aire. Los botánicos están hablando de esto: plantar una alcachofa de Jerusalén en la carretera o cerca de la central nuclear de Chernobyl, todavía estará limpia.
Los beneficios de la pera de barro.
Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se utilizan en forma cruda. Tres o cuatro peras molidas, ralladas y consumidas media hora antes de las comidas, normalizan el trabajo de los intestinos, riñones, hígado, sistema cardiovascular. La recepción constante de los tubérculos normaliza la presión, elimina las sales, escorias y toxinas del cuerpo.
Se observó el efecto positivo del jugo fresco de la hierba de alcachofa de Jerusalén con hipertensión, espasmos vasculares periféricos. Y 50-100 ml de jugo de los tubérculos de alcachofa de Jerusalén, bebido media hora antes de las comidas, normaliza la acidez del estómago, elimina la disbacteriosis, trata la neurosis del estómago y el páncreas. Esta bebida es indispensable para las personas que padecen diabetes.
Inulina - la base de las propiedades curativas de la alcachofa de Jerusalén
Alcachofa de Jerusalén sobre el contenido de las sustancias necesarias para una persona sin competencia. Y la inulina es más que otros alimentos. En primer lugar, hace que los tubérculos sean útiles para los diabéticos.
Al entrar en el estómago, la inulina se divide por el ácido clorhídrico en componentes más pequeños:
- Cadenas cortas de glucosa, fructosa. Mejoran la absorción de los elementos Mg y Ca.
- Las moléculas de fructosa separadas pasan a través de la membrana celular y reponen su suministro de energía sin involucrar a la insulina en este proceso. Como resultado, se reduce el riesgo de saltos de glucosa.
- La inulina insaturada tiende a interactuar con las moléculas de glucosa, las une y las elimina del cuerpo. Esta es la propiedad que hace que el producto sea útil para la diabetes.
- Él hace lo mismo con las moléculas de colesterol, acetona, amonio. Como resultado, el cuerpo se libera de los productos de vida media (se elimina la resaca), sin sales de metales pesados.
Los científicos han descubierto que el uso del jugo de alcachofa de Jerusalén aumenta la concentración de minerales en el tejido óseo. Esto es principalmente útil para las mujeres posmenopáusicas que son propensas a desarrollar osteoporosis. La alcachofa de inulina de Jerusalén suprime la actividad vital de la microflora patógena en el intestino, incluidos los virus y los hongos, y forma una inmunidad fuerte.
En las farmacias, puede comprar extracto de inulina (alcachofa de Jerusalén). Externamente, es una solución líquida amarilla, que puede tener un ligero precipitado. Tiene un olor acre, envasado en un recipiente de plástico transparente de 25 ml con un gotero. La inulina con su excelente actividad hidratante está implicada en la cosmética.
Propiedades dermatológicas importantes de la sustancia:
- Mantiene microflora útil en la superficie de la epidermis;
- fortalece la inmunidad de la piel;
- Ayuda a asimilar mejor los elementos activos;
- elimina las arrugas;
- Penetra profundamente en las capas de la epidermis, hidratándolas;
- Hace la piel suave y elástica.
El fármaco añade brillo al cabello, tiene un efecto condensante. Utilizado en la composición de las máscaras. Este método ayuda a restaurar la salud del cabello.
Hojas y tallos: beneficio
En la medicina popular, se utiliza toda la planta. Si se comen los tubérculos, entonces puedes hacer té con flores y hojas. Haga una infusión aromática de la siguiente manera: es necesario recolectar hojas frescas y amasarlas bien hasta que el jugo comience a destacar. Coloque la masa en una bolsa de plástico, átela y déjela por un tiempo. Espere hasta que el sabor se vuelva más concentrado.
Retirar la masa caduca y secarla de la forma habitual. El resultado es un té oscuro fermentado de alcachofa de Jerusalén. Puedes secar las hojas verdes. Luego habrá té verde de alcachofa de Jerusalén, no negro. El tercer tipo de hojas de té se obtiene de las flores amarillas de la planta. Será té de flores.
Todos los productos de la alcachofa de Jerusalén son interesantes porque pueden aumentar las defensas del cuerpo, es decir, esta planta es inmunomoduladora. De los tallos de la planta preparan una decocción, que cura muy bien las articulaciones. Rellene con los tallos de alcachofa de Jerusalén (con cualquier cubeta, incluso con el invierno), agregue agua y hierva. Luego se diluye con agua de una a siete veces, según el propósito del caldo. Cuando las enfermedades de las articulaciones toman baños calientes, consumen la planta en su interior.
Recetas medicinales de pera de barro.
Las alcachofas de Jerusalén, gracias a su dulce sabor, se utilizan para hacer mermelada. Sin embargo, él no pierde su favor. La pera de tierra contiene polisacáridos (inulina, etc.) que no desaparecen después del tratamiento térmico. Tales preparaciones son útiles para los diabéticos, ya que no necesitan poner azúcar. En la función del ácido hay un ingrediente adicional en la mermelada: piña u otra fruta ácida. Cuando los polisacáridos se calientan con ácido, se produce una hidrólisis, como resultado de lo cual se forma fructosa y se obtiene una masa dulce. La mermelada de alcachofa de Jerusalén se obtiene de la dieta, no contiene azúcar.
Jugo de tubérculo de topinambur
Remoje la alcachofa de Jerusalén de la primavera o el otoño en 12-24 horas en agua fría, luego frote con un cepillo rígido para eliminar la suciedad y la piel (si se eliminó). Luego lave bien y exprima el jugo de los tubérculos con un exprimidor. Almacenar en el refrigerador. Como regla general, se destaca un precipitado, por lo que cada vez es necesario agitar la bebida.
Caldo de tubérculos crudos o secos.
Por medio litro de agua se deben tomar 3 tubérculos crudos o 3 cucharadas. l piezas secas. En el primer caso, necesita cocinar durante 10-15 minutos, en el segundo, aproximadamente una hora. Beba azúcar sin azúcar en la diabetes tipo 2, pancreatitis, colecistitis, anemia, hipertensión.
Ensalada de raíz fresca
La pera de tierra más beneficiosa trae el cuerpo en su forma fresca natural. Las verduras están preparando una variedad de ensaladas. Te damos uno de ellos. Puedes hacer una ensalada de alcachofa cruda de Jerusalén con manzanas frescas, nueces griegas. Para esto necesitarás:
- topinambur pelado - 100 g;
- manzanas - 100 g;
- Ensalada Verde - 40-50 g;
- nuez - al gusto.
Ralle todo, agregue hojas de lechuga, sazone con jugo de limón, aceite de oliva y vierta sobre aderezo balsámico.
Cómo elegir las raíces.
Elección de los tubérculos debe ser en apariencia. Preste atención al hecho de que tienen una cubierta exterior intacta, elástica, seca y libre de moho. Es necesario almacenar para que la inulina contenida en la alcachofa de Jerusalén no desaparezca. Coloque los tubérculos sin pelar en una bolsa de papel, manténgalos en el compartimento para verduras en el estante inferior. El tiempo de almacenamiento en tales condiciones es de un mes. Los tubérculos dañados se echan a perder mucho más rápido.
Posibles efectos secundarios y contraindicaciones.
Tasa diaria de alcachofa de Jerusalén - dos o tres tubérculos. Exceder esta dosis puede causar una mayor formación de gases en los intestinos y el malestar asociado. Por lo tanto, las personas que ya son propensas a la flatulencia, es mejor buscar otra forma de recuperación o utilizar vegetales medicinales al mínimo. El tratamiento térmico ayudará en tales casos. Las verduras pueden ser cocinadas, guisadas, horneadas.
La alcachofa de Jerusalén es una planta única. Contiene una inulina polisacárida rara y útil, que durante el tratamiento térmico no solo no se deteriora, sino que también mejora sus propiedades curativas.
