Los platos de la cocina georgiana son notables por su aroma especial y su sabor picante y de gran cuerpo. Chakhokhbili es un tipo de estofado de carne y verduras. El plato se puede llamar una tarjeta de visita de Georgia.
Chakhokhbili fue originalmente preparado de faisán, pero hoy en día esta ave ha sido reemplazada exitosamente por pollo. Pero a menudo se puede encontrar un plato de ternera o cordero. Chakhokhbili es un guiso de pollo con la adición de verduras. Como acompañamiento del plato, la mayoría de las veces se sirven papas hervidas o arroz.
Gancho De Pollo: Una Receta Clásica
Para la preparación de pollo chakhokhbili, es necesario comprar pollo y especias georgianas (lúpulo-suneli, ucho-suneli). Muchos han oído hablar de estos condimentos primordialmente georgianos, pero no todos conocen su composición.
Por ejemplo, el lúpulo-suneli siempre debe incluir 6 hierbas: albahaca, azafrán, cilantro, mejorana, chile rojo picante y eneldo. Utsho-suneli es una variedad muy especial de especias, traducida del georgiano, su nombre suena como "fragancia extraña". El fenogreco azul en su composición le da al plato un aroma único a nuez.
Ingredientes requeridos:
- 1300 gramos de pollo (una parrilla mediana);
- 2 cebollas grandes;
- 3 tomates;
- 2 pimientos carnosos búlgaros;
- Racimo de cilantro y albahaca;
- 5 dientes de ajo;
- 10 gramos de lúpulo-suneli o ucho-suneli;
- sal - la cantidad a gusto;
- Vegetales o mantequilla para freír.
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Contenido calórico: 204 Kcal / 100 gramos.
Para obtener el plato de pollo sabroso y saludable, debe elegir el canal correcto.
El pollo de alta calidad debe tener un agradable color rosa claro o crema, con textura elástica.
Hops-suneli y utsho-suneli se compran mejor en el mercado.
- Lave el asador y séquelo con una toalla de papel. Cortar en trozos pequeños, en cualquier caso, sin cortar la piel y la grasa.
- La especialidad del plato es que el pollo u otra carne se fríe en una sartén completamente seca, lo que le permite guardar el valioso jugo de pollo. Coloque los trozos de pollo en la sartén y fríalos durante 15-20 minutos por cada lado. No cortamos la grasa y la piel, ahora le darán la cantidad necesaria de aceite para freír.
- El pollo se enrojeció: cubra el recipiente con una tapa y cocine por otros 5 a 7 minutos.
- Las cebollas se pelan y se cortan en medias anillas. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén o ponga un trozo de mantequilla, y fríe la cebolla hasta que se doren. Cambiamos la verdura frita al pollo.
- Pelar los tomates. Para hacer esto, sumérjalos primero bajo agua hirviendo (en un recipiente), y luego vierta inmediatamente sobre agua muy fría. Esto hace que sea fácil de pelar. Cortar la carne de los tomates en cubos y ponerlos en una sartén de pollo.
- Los pimientos se pelan y se cortan en aproximadamente las mismas rodajas que los tomates. Añadir a la sartén.
- Cocine a fuego lento todos juntos durante 20 minutos.
- El ajo se pela y se corta en rodajas finas. Ponlo al final de la cocción.
- Cilantro y albahaca picar con un cuchillo afilado. Enviado a guisado y cocer a fuego lento otros 10-15 minutos.
- 3 minutos antes del final, espolvorea chakhokhbili de los condimentos de pollo, apaga el fuego y deja que se apague.
Sirve un plato apetitoso y aromático a la mesa en combinación con pan de pita / pasteles y verduras.
Chakhokhbili georgiano picante en pollo: una receta clásica
Otro ingrediente del plato es el vino tinto seco, que es controvertido para una receta clásica, ya que algunos georgianos lo agregan a los chakhokhbili, mientras que otros prefieren el caldo de pollo o el jugo de tomate. Cada ama de casa lo hace a gusto.
Ingredientes requeridos:
- 1.2 kilogramos de pollo;
- 3 cebollas;
- 5 tomates;
- 30 gramos de mantequilla;
- 4 dientes de ajo;
- 150 mililitros de vino tinto;
- cilantro y albahaca;
- 1 vaina o 0.5 cucharadita de pimiento rojo (caliente o caliente);
- un cuarto de cucharadita de hop-suneli;
- Sal - al gusto.
Tiempo de cocción: 80 minutos.
Contenido calórico: 212 Kcal / 100 gramos.
Antes de comenzar a trabajar con chiles rojos, necesita protegerse las manos. Póngase los guantes y corte la vaina de pimienta a lo largo, retire las semillas, que contienen agudeza, y solo luego corte el vegetal en anillos y utilícelo en georgiano para hacer chakhokhbili clásico.
Algunas amas de casa prefieren reemplazar la pimienta fresca en polvo, esto es permisible.
- Mi pollo, obsushivaem y cortado en porciones (puede ser picado).
- Las cebollas se limpian y se cortan en medias anillas o más pequeñas.
- Los tomates se lavan con agua corriente y se cortan en forma transversal para facilitar el pelado. Hervir la fruta, quitar la cáscara y cortar la carne en cubos.
- Ajo pelado, cortado en rodajas finas.
- Picar el cilantro y la albahaca con un cuchillo afilado.
- Preparar pimiento rojo - pelar y cortar en cubos o aros.
- Caliente la sartén (con paredes gruesas) o la cacerola a fuego alto.
- Distribuimos el pollo en una sartén seca para que las piezas no se toquen entre sí. Freír hasta que queden costras.
- Apaga el fuego y deja el pollo frito en la sartén.
- En una sartén, freír en mantequilla hasta que las cebollas estén blandas y pasarlas al pollo.
- Ha llegado el turno de los tomates: los agregamos al pollo con cebollas, agregamos un poco de sal, vertemos el vino y ponemos el recipiente sobre el fuego para cocer. Enciende el fuego grande y da la oportunidad de evaporar la culpa.
- Reduzca el calor al mínimo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos debajo de la tapa.
- En la última etapa, sazone el guisado con especias, verduras picadas y pimiento picante.
- Cocine el chochbili por otros 5 a 7 minutos, luego apague el fuego y deje que se cocine.
Chakhokhbili de pollo con vino: una receta clásica en una cocina lenta
Una gran manera de cocinar chakhokhbili. Cocinar en una olla de cocción lenta permite conservar las vitaminas y la jugosidad del pollo, y también tiene un efecto positivo en el sabor del plato. Las verduras y la carne se guisan en su propio jugo y crean un aroma y sabor únicos.
Ingredientes requeridos:
- 1 pollo
- 3 cebollas;
- 3 tomates (variedades jugosas, carnosas);
- 1 pimiento rojo picante o 0.5 cucharadita de tierra;
- 3 dientes de ajo;
- 100 mililitros de vino tinto;
- albahaca y cilantro - 1 viga;
- 30 gramos de mantequilla;
- Sal, condimento de lúpulo-suneli.
Tiempo de cocción: 90 minutos.
Contenido calórico: 218 Kcal / 100 gramos.
Antes de cocinar chakhokhbili de pollo de acuerdo con la receta clásica en una olla de cocción lenta, debe preparar cuidadosamente todos los ingredientes.
- Mi pollo, cortado en trozos pequeños del tamaño de 4-5 centímetros y seque sobre una toalla.
- Soltamos los tomates de la piel utilizando el "método de estrés": primero los cortamos de forma transversal, luego vertemos agua hirviendo sobre ellos e inmediatamente con agua muy fría. Cortar los tomates en cubos.
- Las cebollas se limpian y se cortan en medias anillas finas.
- Las verduras se lavan, se secan y se trocean finamente con un cuchillo.
- Cortar el ajo en rodajas o pasar por una prensa.
- Pimiento picante cortado a lo largo, quitar las semillas y las membranas y cortar en pequeños anillos.
- Ponga todos los ingredientes en una olla de cocción lenta, sazone con sal y las mezclas de condimentos.
- Vierta el vino en el recipiente, ponga un trozo de mantequilla.
- Activa el modo "Enfriamiento" que dura 50 minutos.
- El plato terminado se sirve caliente, agregando a cualquier plato de acompañamiento.
Conclusión
Chakhokhbili con pollo es un plato bastante simple de preparar. Las amas de casa principiantes deben tomar nota de algunos consejos de chefs experimentados:
- Para la preparación del chakhokhbili clásico se debe usar una canal de pollo, no filetes;
- El plato georgiano es impensable sin la adición de condimentos de lúpulo suneli y hierbas aromáticas;
- El uso en la preparación de vino tinto o blanco es deseable, pero no necesario;
- Al cocinar chakhokhbili, debe recordarse que la carne o el pollo se deben freír en una sartén seca primero, y solo luego en guiso con verduras.
¡Buen provecho!
Y otra receta clara de pollo chakhokhbili - en el siguiente video.
