Si hay una posibilidad y un deseo, entonces cocinar el queso de la cuajada. Él es el más confiable. Al hacerlo, definitivamente no agregará conservantes, aceite de palma, diluir la base de leche. Presentamos a su atención recetas sencillas de queso y secretos para su elaboración.
Receta tradicional
La siguiente receta tradicional no requiere ejecución literal. Si desea obtener un producto cremoso que se asemeja al queso cottage, déjelo en el soporte para drenar el suero de leche durante solo 8 horas.
Usted necesitará:
- 9% de requesón - 1 kg;
- leche fresca - 1 l;
- yema de pollo - 1 pc;
- mantequilla - 50 g;
- a petición, comino - 1 pizca;
- bicarbonato de sodio - ½ cucharadita de parte;
- Añade sal a tu gusto.
Tomará 30 minutos para hacer queso más 12 horas en la nevera. El producto terminado, por 100 gramos, contiene 195 kcal.
Cómo hacer queso de requesón en casa:
- Vierta la leche en una cacerola, agregue queso cottage, media cucharadita de soda, sal y comino al gusto.
- Poner en la estufa, llevar a ebullición. Después de eso, cocinar otros 15 minutos, revolviendo todo el tiempo.
- Coloque el contenido de la bandeja en una gasa, ate la bolsa y cuélguela para que el suero se drene.
- Tomar una forma adecuada, poner en su cuajada, condensar. Refrigere durante 8 horas.
Cocinando en tu propia cocina queso duro de requesón y leche.
Multicooker lo ayudará a preparar el queso de manera fácil y rápida; si no hay un aparato, cocínelo en una cacerola común en la estufa.
Usted necesitará:
- 1 litro de leche de alta calidad;
- 1 kg de requesón;
- Huevos frescos - 3 piezas;
- medio paquete de aceite;
- 15 gramos de sal.
Tiempo de cocción activa: 35 minutos. La salida obtendrá aproximadamente 1 kg, cada porción contiene 189 kcal.
Recomendaciones para cocinar en casa:
Paso 1. Vierta la leche en el recipiente del aparato, encienda el modo de cereal, cocine por 15 minutos.
Paso 2. Golpee la cuajada con un tenedor, póngala en un bol con leche y mezcle. Encienda el programa de calefacción durante 15 minutos. La masa estará lista cuando aparezca el suero, separado de la leche.
Paso 3. Vierta el contenido del recipiente sobre la gasa (o tela) doblada en varias capas. Amarra la bolsa y cuélgala en todo el cristal líquido. Este proceso a veces toma dos horas. Si desea obtener queso más duro, debe drenar durante al menos 24 horas.
Paso 4. Muela la mantequilla con los huevos (es mejor obtenerlos por adelantado del refrigerador para que estén calientes).
Paso 5. Combine la cuajada con la masa molida, póngala en el recipiente del dispositivo, agregue sal y mezcle bien.
Paso 6. Establezca el modo de cocción múltiple en 80 grados durante 10 minutos. No cierre la tapa, revuelva constantemente. La salida resultará ser una masa lisa y homogénea.
Paso 7. Cubra la forma seleccionada con papel de cocina, cepille con un trozo de mantequilla.
Paso 8. Poner el queso en esta forma, cepillar con mantequilla y cubrir con una hoja de pergamino.
Paso 9. Poner la carga encima. Esto puede ser cualquier crup en el paquete.
Paso 10. Queso enfriado, poner en la nevera durante 12 horas.
Receta casera de queso crema y queso.
Cualquier queso procesado debe tener una consistencia. Es decir, cuando lo llevamos con un cuchillo, entonces él debería arrastrarlo un poco. El producto fundido hecho en casa consiste en requesón, mantequilla, leche y sal para fundir.
El conjunto de productos requerido:
- 0,5 kg de queso cottage de alta calidad;
- medio vaso de leche
- 40-50 gramos de mantequilla;
- 2 pellizcos de soda;
- 3 pizcas de sal (o al gusto);
- Si lo desea, use semillas de comino.
Tiempo de cocción activo: 25 minutos, 100 gramos contiene 190 kcal.
Cocinar
Paso 1. Necesitarás una cacerola con un fondo espeso. Ponga el queso cottage en él, agregue bicarbonato de soda y muela bien;
Paso 2. Verter la leche en la sartén y remover bien.
Paso 3. Poner el recipiente al fuego mínimo, cocinar constantemente revolviendo.
Paso 4. Cuando la masa al revolver comienza a llegar detrás de una cuchara, agregue la mantequilla y la sal. Continúa cocinando, revolviendo todo el tiempo.
Paso 5. Caliente la masa en formas, enfríe un poco sobre la mesa. Poner en la nevera toda la noche.
Cómo hacer queso de cabra en tu propia cocina.
Cualquier queso se puede hacer por ti mismo. Compartimos contigo una receta sencilla para hacer queso de cabra.
Necesitará ingredientes:
- 4 litros de leche de cabra de calidad;
- 60 ml de suero o kéfir;
- 10 gramos de sal.
Tomará 4 horas para cocinar. 100 g de una porción contiene 169 kcal.
Cocinar
Paso 1. Es necesario hacer requesón con leche de cabra. Para hacer esto, a fuego medio, caliente la leche a unos 35 grados.
Paso 2. Para el iniciador, agregue suero o kéfir, mezcle.
Paso 3. Cerrar la sartén herméticamente con una tapa. Mantener el calor para que la temperatura de la leche sea de 35 grados. Se tarda 60 minutos en fermentar la leche.
Paso 4. Deje que se colapse por otros 60 minutos, cerrando el recipiente con una tapa. Mantenga la temperatura de la leche de cabra a aproximadamente 35 grados. Tal régimen térmico contribuye a la coagulación de la leche y la formación de cuajada.
Paso 5. Una vez que se forma el coágulo de queso, córtalo en cubos pequeños. Ponlos de nuevo en la olla.
Paso 6. Mezclar los cubos cada cinco minutos. El tiempo de cocción será de 30 a 60 minutos. La temperatura debe mantenerse al mismo nivel.
Paso 7. Suero escurrido, agregar los huevos. Deja un poco de suero para la preparación de la salmuera.
Paso 8. Transfiere la cuajada a las formas preparadas. Llénalos hasta la parte superior.
Paso 9. Para lavar el queso, hacer una salmuera. Para hacer esto, disuelva 15 ml (1 cucharada) de sal en suero caliente. Se debe almacenar solo en el refrigerador, utilizado para lavar la corteza.
Paso 10. Mantener el producto en los moldes durante 24 horas. Coloque un recipiente debajo de ellos para drenar el suero. Durante todo el período de envejecimiento, el queso se debe voltear dos veces para que la pieza esté uniforme.
Paso 11. Retire el queso de los moldes y proceda con la salazón. Espolvoree cada cabeza de queso con sal, una cucharadita por cada cabeza. La sal debe cubrirse toda la superficie del queso. Si la sal no es suficiente, simplemente aumentar la cantidad.
Paso 12. Coloque el producto en el soporte, de modo que exista la posibilidad de que el exceso de suero se drene. Alrededor de un dia Durante este período, gire el queso de 1 a 2 veces. Cuando la cabeza del queso esté seca al tacto, póngala en la nevera para que envejezca.
Haciendo queso adyghe en casa
Este queso Adyghe está hecho solo de leche fresca y suero de leche agria. Este tipo de queso va bien con cualquier verde, se rellenan con pasteles, empanadas, empanadillas.
Usted necesitará:
- 3,5 litros de leche;
- 0,5 litros de suero ácido;
- 1 cucharadita de sal.
El tiempo de cocción activo será de 1 hora + 6 horas de exposición en el refrigerador. La salida será de 10 porciones, cada una con 250 kcal.
Cómo cocinar:
Paso 1. Verter la leche en la sartén, calentar a fuego lento.
Paso 2. Tan pronto como una espuma comienza a formarse en la superficie de la leche, es necesario inyectar inmediatamente el suero. En el proceso de cocción, revuelva hasta que aparezcan copos.
Paso 3. Caliente hasta que el líquido se vuelva transparente, con un ligero tinte verdoso.
Paso 4. Cuando el suero esté bien alejado de la leche, ponga la masa de cuajada en un colador.
Paso 5. Sin esperar el enfriamiento de la masa de queso. Ligeramente amasando, forma una bola limpia de ella. Dejar en un colador hasta drenar todo el suero.
Paso 6. Sal de la bola de queso por todos lados. Retirar durante 6 horas en el refrigerador hasta que se enfríe.
Cómo cocinar queso bajo en grasa en casa con queso cottage
Más a menudo cocinar el queso de queso cottage en casa. Esta no es solo una ocupación interesante, le ahorrará dinero. El queso casero bajo en grasa será más barato que el que se compra en una tienda. Además, está garantizado que obtendrá un producto sin almidón y conservantes.
Productos Requeridos:
- Para la fabricación de leche de queso cottage - 1 litro;
- Media taza de kéfir.
El tiempo requerido para cocinar: 20 minutos + tiempo pasivo para el envejecimiento, la cantidad de calorías por cada 100 g del producto será de 145 kcal.
Cocinar
Paso 1. Verter la leche en la sartén con un fondo espeso. Poner a fuego pequeño hasta que hierva.
Paso 2. Verter el kéfir en leche hervida. Interfiere constantemente hasta que el líquido se divide en queso cottage y suero de leche.
Paso 3. El requesón resultante se debe poner en una gasa y cómo apretar.
Paso 4. Poner la cuajada debajo de la prensa. Suficiente para soportar 8 horas.
Consejos útiles para los fabricantes de queso principiantes.
- Para hacer queso, use leche cruda. Un producto lácteo comprado en una tienda ha sido pasteurizado en producción, y a su vez destruye las bacterias contenidas en la leche cruda;
- Si no puedes comprar leche cruda real, toma la leche pasteurizada habitual y agrégale kéfir como iniciador ácido. El producto lácteo fermentado ayudará a restaurar parcialmente la diversidad biológica perdida durante la pasteurización;
- La sal ayuda a eliminar la humedad de la cuajada. Como resultado, obtenemos queso duro que, gracias a la sal, también se almacena mejor;
- La gasa regular es mejor reemplazar con un paño grueso. Puedes usar una funda de almohada;
- El queso casero del queso cottage se puede esparcir sobre el pan, acompañado de verduras frescas, utilizado para el relleno.
Su sufrimiento por la falta de queso de calidad, como la mozzarella o el camembert, terminará si cocina queso casero a partir de la cuajada. Simplemente parece que el proceso de hacer queso es largo y laborioso. De hecho, la cocción tardará unos 30 minutos y una noche para el envejecimiento.
Por la mañana tendrás queso casero de alta calidad sobre la mesa. Solo necesita prepararse para el proceso: compre un buen queso cottage y encuentre leche cruda casera.
La receta para el queso casero de queso cottage se encuentra en el siguiente video.
