No todas las amas de casa prefieren los despojos, sino que los compran exclusivamente para mascotas. Pero Murziki y Barsiki a menudo entienden los beneficios de ciertos productos mejor que sus dueños, por lo que rechazarán cualquier salchicha a favor de corazones de pollo. Y esto no es sorprendente, ya que contienen una gran cantidad de vitaminas y nutrientes que hacen que este producto sea invaluable para las personas con trastornos metabólicos.
El corazón de pollo es un músculo que trabajó incansablemente, por lo que es probable que después de cocinar la carne sea demasiado dura. El tratamiento térmico adecuado y las recetas de cocción probadas, como el guisado en crema agria, ayudarán a evitar esto.
Receta paso a paso para hacer corazones en una sartén
Esta es una receta muy simple para hacer deliciosos goulash de despojos de pollo. Ya que hay muy pocos ingredientes en el plato, puede parecer que al final de la cocción, saldrá un poco apetitoso en el plato, pero no es así.
Para este sencillo, pero muy sabrosos platos necesitarás:
- 500 g de corazones de pollo;
- 100 g de crema agria (mejor casera);
- 100 ml de agua;
- 30 ml de aceite vegetal;
- 20 g de mantequilla;
- 2 hojas medianas de laurel;
- 3-5 g de mezcla seca de especias para pollo;
- sal al gusto
Es posible cocinar goulash de corazones de pollo en una hora, y como el tiempo de las acciones activas de la anfitriona no es muy largo, esta vez será suficiente para preparar un plato de acompañamiento simple al mismo tiempo.
El valor nutricional del plato es de 194.8 kcal por 100 g del producto terminado.
Cómo cocinar corazones de pollo guisados en crema agria en una sartén:
- En los corazones se cortan tubos de vasos sanguíneos y exceso de grasa. Enjuáguelos bien con agua fría y escúrrelos para escurrir en un colador;
- En una sartén de tamaño adecuado, derrita la mantequilla y caliéntela con la verdura;
- Coloque los corazones de pollo en una sartén en una capa. Freírlos durante tres minutos a cada lado;
- Luego vierta un poco de agua en la sartén y cocine a fuego lento media hora bajo una tapa en un fuego pequeño;
- Después de eso, agregue la crema agria, la sal y todas las especias, mezcle bien y cocine a fuego lento otros 15 minutos para que el plato tenga tiempo de alimentarse con los aromas de las especias y la crema suave.
Receta para corazones de pollo en crema agria con champiñones.
Este plato simple y fácil de preparar tiene un sabor de carne muy rico con sutiles notas de hongos. Para que pueda abrirse por completo y pasar a primer plano, es mejor elegir un plato de acompañamiento sin combinaciones complicadas de productos como complemento de este tratamiento, y algo más simple, como el puré de papas o la pasta.
Los productos para cocinar deben tomarse en las siguientes proporciones:
- 1000 g de corazones de pollo;
- 300 g de champiñones (u otras setas);
- 200 g de cebollas;
- 100 ml de caldo frío o agua;
- 70 g de crema agria;
- 50 g de harina;
- 50 ml de aceite de girasol sin perfume;
- Sal y especias (pimienta negra o pimienta de Jamaica, albahaca) al gusto.
La anfitriona tendrá que dedicar entre 65 y 75 minutos a cocinar los despojos y los champiñones en salsa de crema agria.
El contenido calórico de tal combinación de alimentos guisados será igual a 144.1 kcal / 100 g.
Método de preparación:
- Antes de comenzar a cocinar, simplemente debe cortar la parte superior de cada corazón en el que se encuentran los recipientes. Cortar el corazón por la mitad a lo largo y enjuagar bien;
- En una sartén con fondo grueso y lados altos en aceite vegetal, freír la cebolla picada hasta que esté suave;
- Luego, ponga los despojos preparados, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos;
- Los champiñones pelados y el polvo se cortan en rodajas finas y se envían a la sartén. A continuación, el proceso de extinción continúa en una bandeja abierta hasta que todo el líquido se haya evaporado;
- Para la salsa, mezcle la harina y la crema agria, diluya la mezcla con caldo o agua, vierta en la sartén, agregue sal, engrase con especias, mezcle y después de cinco minutos puede retirar el plato del fuego.
Corazones De Pollo Con Crema Agria En Un Multivariado
Para lograr la ternura y la jugosidad de los despojos de pollo confeccionados, puede utilizar una moderna olla de cocción lenta, por ejemplo, para usar ayudantes de cocina modernos electrónicos. La tecnología de cocción en ella sugiere que la carne se afeite y se vuelva más tierna en el proceso de cocción.
Para cocinar corazones de pollo suaves y tiernos en una olla de cocción lenta, necesitará:
- 500 g de corazones de pollo (congelados o refrigerados);
- 200 g de cebollas;
- 120 g de crema agria;
- 50-60 ml de aceite vegetal;
- 3 g de sal.
Las acciones de la anfitriona y el programa de trabajo del aparato de cocina tomarán de 50 a 60 minutos.
Cada cien gramos de este plato lleva una carga de energía de 187.4 kilocalorías.
Progreso
- Preparen los corazones. Para ello, los congelados deberán descongelarse a temperatura ambiente. Luego descongelado, y solo enfriado, enjuague con agua corriente, corte el exceso de grasa de ellos, túbulos. Cada corazón corta longitudinalmente en dos partes y elimina los coágulos de sangre. Enjuague nuevamente el subproducto con agua fría;
- Mientras que con corazones de pollo lavados, echados hacia atrás en un colador, el agua drenará, limpiará de la cáscara, lavará y cortará las cebollas;
- Vierta el aceite vegetal en la sartén de multicastría y, usando la opción "Freír" (o "Hornear"), freír los cubos de cebolla a un estado transparente. Tarda de cinco a diez minutos;
- Después de esto, es necesario apagar el programa de fritura, poner los corazones en la sartén de multicastría, sal, también puede agregar especias al gusto y verter toda la crema agria;
- Revuelva todo a fondo con una espátula de plástico, cúbralo con la tapa y encienda la opción "Enfriamiento" durante 30 minutos. Tan pronto como el multicooker dé la señal de que ya ha terminado su trabajo, puede colocar los corazones en platos y servirlos en la mesa.
Cocemos los despojos en el horno.
Necesitas preparar un plato de acompañamiento para los corazones guisados, que se agrega a la dueña de la cocina. ¿Y qué pasa si el tiempo se acaba o simplemente no quieres perder el tiempo con otro plato? Salir - corazones de pollo al horno en crema agria con papas en el horno. Esta golosina podrá matar dos pájaros de un tiro: preparar un plato sabroso y menos los platos durante el proceso de cocción.
Para cocinar corazones de pollo con papas y crema agria en el horno, debe usar los siguientes productos:
- 500 g de corazones de pollo;
- 500 g de tubérculos de papa;
- 200 g de cebollas;
- 200 g de crema agria;
- 220 ml de agua tibia para beber;
- 150 g de queso duro;
- 90 gramos de harina de trigo;
- 40 ml de aceite de girasol;
- Sal, pimienta y otras especias al gusto.
Tiempo de cocción - 90 minutos.
Aunque el plato resulta ser bastante nutritivo, pero esto no afecta de manera crítica su contenido de calorías, es de 147.6 kcal / 100 g.
La secuencia de pasos de cocción:
- Si es necesario, elimine el exceso de grasa de los corazones de pollo y enjuáguelos en un colador con agua fría corriente. Luego, en solo unos minutos, freírlos en una sartén caliente con unas cucharadas de aceite vegetal y cebolla picada;
- Retire los corazones fritos de la sartén y colóquelos en la fuente para hornear. Y en aceite, donde estaban fritos, freír durante 5-10 minutos, revolviendo constantemente, tubérculos de papa picados. Después de eso, poner las verduras en forma de corazones;
- Crema agria mezclada con harina, luego diluida con agua tibia, agregue sal y especias, revuelva bien. Vierta la maceta resultante sobre los corazones y las papas en una fuente para hornear;
- En el horno, el plato debe pasar aproximadamente 40-50 minutos a 180 grados. 10 minutos antes de que finalice la cocción, debe retirarse el molde del horno, espolvorear su contenido con virutas de queso y enviarlo todo a hornear, para formar una corteza apetitosa.
Recomendaciones de cocineros
Como cualquier producto, incluido el subproducto, la preparación de corazones de pollo en crema agria tiene sus propios matices, que se encuentran en las recomendaciones de chefs experimentados:
- Para que en el plato terminado no aparezca una amargura desagradable, asegúrese de quitar la película de los corazones que los envuelven. Esta simple acción les ayudará a deshacerse del exceso de grasa;
- El producto congelado no debe estar sujeto a cambios rápidos de temperatura. Es mejor comenzar a descongelar en el estante del refrigerador y luego continuar a temperatura ambiente;
- Antes de preparar el corazón, asegúrese de remojar en agua fría. Un cuarto de hora dedicado a este procedimiento ayudará a deshacerse de los coágulos de sangre y le dará más suavidad a la carne;
- Se debe prestar especial atención a la calidad del otro ingrediente principal: la crema agria. Cuanto mejor sea, menos probable es que bajo la influencia de la temperatura no se convierta en un poco de escamas blancas y blancas.
¡Buen provecho!
En el siguiente video - otra receta detallada para corazones de pollo guisados en crema agria.
