Pincel - galletas baratas, cocina clásica soviética. Hoy en día no es popular, lo que está completamente injustificado. Es posible preparar la maleza utilizando un conjunto mínimo de productos. Por lo tanto, cuando planee un menú económico o si es demasiado perezoso para ir a la tienda, las recetas de pincel le serán útiles.
Origen de la maleza
Grecia es considerada el lugar de nacimiento de la maleza, ya que los trozos de masa en rodajas finas se han frito en aceite hirviendo desde el siglo XV. Una delicadeza tan crujiente, sabrosa y no muy grasosa que se extendió gradualmente por todo el mundo, fue llevada a los tribunales en Rusia en el siglo XVIII.
Debido a la disponibilidad de ingredientes y la facilidad de preparación, la receta rápidamente se hizo popular entre la clase campesina, a menudo se preparaba en los monasterios.
Al principio utilizaron masa fresca, y después de un tiempo, la maleza se convirtió en un manjar dulce.
Debido al aspecto que recibió el nombre de "pincel", el producto terminado es similar a las ramitas secas de los árboles (en algunas regiones de Rusia también se llamaba "seco"). En Ucrania, la maleza se conoce como "Vergun", pero el inglés, recuerda las alas de un ángel - "alas de ángel".
En este momento, el plato es común en casi todos los países europeos y algunos países asiáticos.
¿Qué pasa con la maleza?
La masa para este plato se prepara de dos maneras: empinada o líquida. La masa empinada es más fácil de trabajar y mucho más fácil freír las galletas. Pero con líquido es necesario hacer retoques: cada pieza debe ser vertida por separado en aceite hirviendo.
Además, la maleza se diferencia por los ingredientes añadidos:
- No dulce
- Lechoso
- Con requesón.
- Con kéfir.
Hay muchas opciones para hacer galletas. Algunas amas de casa agregan almidón (maíz o papa) a la masa, usan maíz, centeno y harina de almendra, inyectan queso cottage o queso.
Pincel crujiente y delicioso se obtiene de cualquier ingrediente!
Sutilezas de cocina
Hacer pincel, como muchos platos tradicionales, tiene algunos trucos. Observando reglas simples, puedes hacer excelentes pasteles:
- La receta puede incluir agua, yogur, leche, kéfir, crema agria.
- Para aumentar el "sabor crujiente" de las galletas, se agrega algo de alcohol a la composición.
- Si no le pones azúcar a la masa, la cocción será más magnífica.
- Puedes hornear la maleza en el horno. Este método reducirá significativamente las calorías y simplificará el proceso de cocción.
- Se usa aceite para freír cualquiera: girasol, oliva, cremoso. Es recomendable no freír en aceite sin refinar, ya que libera carcinógenos con un calentamiento prolongado.
- La "consistencia" de la maleza depende del grosor de la masa, es necesario extenderla lo más delgada posible.
- Retire los residuos de masa del aceite hirviendo para que no se queme y no le dé un sabor amargo a la cocción.
- Las galletas se pueden poner en servilletas para que absorba el exceso de aceite.
- La maleza puede ser un excelente aperitivo para la cerveza, en cuyo caso debe hacerse sabrosa, y después de la cocción, espolvorear con una mezcla de pimientos, sésamo y tocino finamente picado.
- Decore las galletas y agregue sabor con azúcar en polvo, cacao en polvo, nueces picadas y chocolate rallado. O simplemente puede verterlo con leche condensada, mermelada, miel.
TOP 3 recetas para leche
Opcion clasica
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Calorías: 476 kcal por 100 gramos.
El sabor de las galletas crujientes hechas con leche ha sido familiar para muchos desde la infancia. Las madres y abuelas incluyeron consistentemente esta receta simple y económica en el menú diario. Recuerda la infancia y el mismo sabor que puedes ahora, habiendo preparado la maleza con leche.
Ingredientes:
- Harina - 500 gr.
- azúcar - 2 cucharadas. l.
- leche - 125 ml;
- Huevos - 4 piezas;
- Vodka - 1 cucharada. l.
- aceite vegetal - 250 ml;
- sal - 0.5 cucharaditas
La leche, el vodka, el azúcar, la sal y los huevos se combinan en un tazón, se baten ligeramente con un tenedor o un batidor. Tamizar la harina, verterla en otro plato, hacer un pozo, verter la mezcla de huevo y leche en ella. Amasar la masa y dejarla reposar durante 20 minutos. Extienda la masa lo más fina posible para que la galleta quede crujiente. Cortar en rectángulos, hacer un corte en el centro y convertir los bordes de los rectángulos en él. Freír en aceite y extender sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Si lo desea, la leche en la receta se puede reemplazar con una crema con un contenido de grasa de no más del 20%.
Ramita de tártaro
Tiempo de cocción: 140 minutos.
Calorías: 342 kcal por 100 gramos.
Otro nombre bien conocido para tal delicadeza es Urama o Kosh Tele. Al hacer azúcar en polvo, reemplazar con agua de azúcar.
Necesitamos estos ingredientes para la prueba:
- 6 huevos;
- 2 cucharadas. azucar
- 200 g de harina;
- 4 cucharadas. la leche
- 0.5 cucharaditas soda
- 300-400 ml de aceite vegetal.
Para el jarabe de azúcar:
- 1 kg de azúcar;
- 0.7 litros de agua.
El método de preparación es el siguiente:
- Mezclar todos los ingredientes para la masa, amasar la masa en sí misma (en esta receta, la soda no tiene que ser enfriada en vinagre).
- Después de eso, deja reposar la masa durante media hora, cubriéndola con una toalla.
- Divida la masa en 6 piezas, cada rollo en tartas, cortadas en tiras. Enrolle las tiras utilizando rollos de palos.
- Tome un recipiente hondo, agregue aceite vegetal allí, caliente y ponga las "flores" resultantes en la fritura.
- Después de asar, prepare un almíbar, para esto debe mezclar agua con azúcar, hervir la masa y cocinar durante media hora a fuego lento.
- Cada uram se sumerge en almíbar, y para que el líquido no se escurra, agite la maleza lista en un colador.
Si no desea usar el jarabe de azúcar, puede reemplazarlo con miel líquida, que necesita para verter en caliente.
Con leche y crema agria.
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Calorías: 465 kcal por 100 gramos.
Los ingredientes son los siguientes:
- 120 ml de leche;
- 1 cucharada. crema agria
- 1 cucharadita sal y azucar
- pizca de polvo de hornear;
- aceite vegetal;
- 100 g de azúcar en polvo;
- un poco de vainilla
- 150 g de harina;
- 3 yemas de huevo.
La cocina es bastante simple:
- Primero haga la masa sobre las yemas: póngalas en un tazón, agregue sal, azúcar y muela. Vierta la crema agria en el recipiente, muela hasta obtener homogeneidad y agregue leche (todos los productos deben estar a temperatura ambiente).
- Mezclar la harina con el polvo de hornear, amasar la masa, que debe ser un poco áspera. Cambiamos la masa en el paquete y salimos por 20-30 minutos.
- Mientras que viene la masa, vierta el aceite en una cacerola grande, caliéntela. Queda por expandir la masa en finos pasteles, esculpir la maleza y freírla.
- Los productos terminados se secan en papel para hornear, absorberán el exceso de grasa. Queda por ponerlos en un plato y espolvorearlos con azúcar en polvo.
Pincel: hornear no solo es sabroso, sino también saludable. El producto terminado contiene varias vitaminas y fibra importantes. Sin embargo, no debes involucrarte en tal delicadeza, después de todo, es bastante alto en calorías. Si se adhiere a una nutrición adecuada, no debe consumir más de 100 gramos de galletas por día.
