Cómo cocinar arroz para bollos y hacer repostaje.

Rollos - un plato tradicional japonés que es increíblemente popular hoy en día. Son fáciles de encontrar en casi cualquier restaurante, pero no siempre tienen la oportunidad de ir a una cafetería. En este caso, los rollos se pueden preparar en casa. Y lo más importante aquí es cocinar arroz. En este caso, hay muchos matices y sutilezas que deben seguirse. Vamos a hablar de este proceso con más detalle.

Principios generales

Cada anfitriona puede cocinar un delicioso plato japonés, especialmente porque todos los ingredientes para cocinar se pueden encontrar en la tienda más cercana a su hogar. Y, sobre todo, las dificultades suelen surgir cuando se cocina arroz: para alguien resulta crudo, para otros se hierve suave. Aprendamos más sobre cómo cocinar el arroz.

Antes de comenzar a cocinar, primero debe decidir el grado de granos. Además, no es necesario comprar un producto etiquetado "para sushi", ya que es posible utilizar arroz de grano redondo ordinario.

El producto Krasnodar es excelente para hacer sushi, ya que también se hierve y tiene una buena adherencia.

Pero usar arroz de grano largo, al vapor, salvaje o marrón no debería serlo, ya que la masa resultante será desmenuzable, lo que no es adecuado para los rollos.

El producto debe lavarse 7-9 veces y el agua debe estar muy limpia y fría.

¿Cómo determinar que el arroz está listo para cocinar? El agua drenada debe ser clara.

Existen los siguientes principios para hacer este cereal en el caso de la preparación de sushi:

1. Debe ser hervido correctamente al 100% de preparación.
2. Por separado hacer repostaje.
3. Conecte el reabastecimiento de combustible y la sémola.

En principio, simplemente puede cocinar arroz, luego verterlo con el aderezo, mezclar todo.

Pero en este caso, el sabor de los rollos cocidos será muy diferente del que solía consumir en los restaurantes.

Recomendaciones para la preparación de recambios.

Se requiere reabastecimiento de combustible para preparar masas de arroz al crear muchos platos japoneses, como Temaki o Nigiri. El secreto de obtener es muy simple: necesita agregar un apósito especial al producto terminado y mezclarlo muy, muy rápidamente.

La composición de la salsa depende del plato para el que cocinarás. Además del hecho de que el aderezo da un sabor inusual, también hace que la masa sea aún más pegajosa, lo que significa que los rollos en sí no se desharán.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 400 g de azúcar;
• 500 mg de vinagre;
• 50 gramos de sal.

Todos los ingredientes se deben poner en una sartén y mezclar bien. Para que el azúcar y la sal se disuelvan completamente, puede poner la masa en el fuego, lo principal es no hervirla. Puedes hacer esto en el microondas, poniendo literalmente 2-3 minutos. La salsa terminada debe tener un color transparente.

Puede hacer otra versión de la salsa: los ingredientes siguen siendo los mismos, solo que deben complementarse con algas (aproximadamente 3 g de Kombu o Nori). El proceso de cocción es simple: ponga el vinagre al fuego, agregue todos los demás ingredientes y, antes de retirar la salsa del fuego, retire las algas de la sartén.

Cocinar arroz para bollos a la manera tradicional.

El arroz ideal para los rollos debe ser suave, tierno, con granos no digeridos que tomen fácilmente la forma deseada al hacer los rollos. El método tradicional implica el uso de los siguientes ingredientes:

• 200 gramos de arroz;
• 150 ml de agua;
• 0.5 cucharadas azucar
• 0.5 cucharaditas sales;
• 50 ml de vinagre.

El método de preparación es el siguiente:

1. Granos preparados (lavados) colocados en una sartén con un fondo grueso.
2. Rellene el arroz con agua en una proporción de 1: 1.5. El agua no es necesaria para la sal.
3. Encienda el fuego más fuerte y espere hasta que el agua hierva. La tapa debe estar abierta.
4. Tan pronto como comiencen a aparecer burbujas en la superficie, reduzca la temperatura al mínimo y cubra la bandeja con una tapa.
5. El tiempo de cocción es de unos 12 minutos. Es importante que la humedad se evapore completamente, pero al mismo tiempo es imposible mantener los granos en el fuego (esto solo estropeará el sabor del plato).
6. Mientras cocina gachas, no olvide hacer una gasolinera.
7. Retire la sartén del fuego y deje por 10 minutos debajo de la tapa.
8. Transfiera el grano a un recipiente grande y vierta el aderezo.
9. Revuelva la mezcla con una espátula de madera.

Cuando el arroz se haya enfriado, puedes empezar a hacer rollos.

Manera caliente

Este método de cocción es ligeramente diferente del primero: en este caso, el arroz debe verterse en un líquido que ya está hirviendo.

Los ingredientes son los siguientes:

• 200 gramos de arroz;
• 400 ml de agua;
• 2 cucharadas. vinagre
• 1 cucharadita sal y azucar

El método de cocción es ligeramente diferente:

1. Hierva el agua en una cacerola de un volumen adecuado, dado que la cantidad de granos durante la cocción aumentará de 2 a 3 veces.
2. Antes de cocinar, necesitas lavar el grano 6-8 veces.
3. Ponga el arroz en agua hirviendo y encienda el calor mínimo.
4. Cubra la sartén con fuerza y ​​déjela por 20 minutos; el agua debe ser completamente absorbida por el grano.
5. En paralelo con esto, preparar el aderezo.

Retire el arroz cocido del fuego, vierta sobre la salsa y mezcle todo suavemente.

Receta De Algas Nori

Si quieres darle a los rollitos de arroz un sabor inusual, necesitarás una hoja de nori. Debe agregarse a un recipiente con agua antes de agregar los granos.

Los ingredientes son los siguientes:

• 400 gramos de arroz;
• 0,5 litros de agua;
• un pequeño trozo de nori;
• 50 ml de vinagre;
• 10 g de sal;
• 30 gramos de azúcar.

La cocina es muy sencilla:

1. Rellene el grano con agua fría.
2. En el agua, añadir un trozo de algas.
3. Coloque el recipiente en la estufa, encienda el fuego máximo y espere hasta que la masa hierva.
4. Sacamos de una cacerola nori, reducimos el fuego al mínimo.
5. Cocer la masa durante 12 minutos.
6. Apague el fuego y deje el grano debajo de la tapa durante 15 minutos.
7. Simultáneamente preparar el relleno.

Mezclar la masa con la salsa y proceder a la preparación de los rollos.

Cómo cocinar arroz para un rollo en una olla de cocción lenta.

Si te gusta cocinar en una olla de cocción lenta, entonces esta receta es para ti. Primero debe preparar el arroz: ordénelo, retire los granos malos y oscuros, la basura, enjuague bien para eliminar completamente el almidón.

Después de la última vez, llene el recipiente con arroz con agua y déjelo por una hora.

Ya has hecho la etapa más laboriosa. Quedará para cocinar el cereal: vierta el grano en el recipiente, llénelo con agua en una proporción de 1: 2, active el modo "Arroz" y, mientras se prepara la masa, rellene cualquiera de los métodos mencionados anteriormente. Quedará mezclar entre sí el grano y la salsa, puede proceder a los rollos.

Algunos consejos útiles

Si desea hacer un plato realmente delicioso, debe estudiar cuidadosamente los consejos que hemos citado y utilizarlos:

1. El tiempo máximo para cocinar los granos después de hervir el agua es de 20 minutos. Si es posible, no retire la cubierta. Aún tendrá que verificar al menos una vez, ya que el tiempo de cocción del arroz depende tanto de su variedad como de las características del plato. Pero si a menudo prepara un plato así en casa, con el tiempo aprenderá cómo determinar la preparación sin verificar.
2. En ningún caso debe revolver o tocar los granos con una cuchara, ya que una ley se aplica a este producto: solo descanse.
3. Después de cocinar el arroz necesitas comenzar inmediatamente a hacer rollos. No debe dejar el producto al día siguiente, porque literalmente en un par de horas la humedad lo dejará, las semillas se volverán duras e inadecuadas para cocinar platos japoneses.
4. El aderezo y los granos se deben mezclar en forma de calor, y la salsa en sí no debe hervir; deje que se enfríe un poco dentro de 1-2 minutos. El relleno en sí no debe ser mucho, ya que su tarea principal es dar el sabor del arroz y el sabor especial. Si no desea dedicar tiempo a su preparación, simplemente compre salsa preparada.

Los rollos deben cocinarse después de que la masa se enfríe, y los japoneses, queriendo enfriar la papilla más rápido, usan un abanico, pero esto no es necesario.