Las proporciones cuantitativas de cereal de arroz y agua dependen directamente de la variedad. Las especies sin pulir requieren un remojo y más líquidos para cocinar que los molidos. En la cocina, es mejor usar platos gruesos de hierro fundido, sartenes anchas con un fondo fuerte o con un revestimiento universal antiadherente.
Cuánta agua se necesita para un vaso de arroz en una cacerola, caldero y sartén
En la sartén, se puede cocinar un plato de acompañamiento y papilla. Para que quede crujiente, el arroz y el agua deben ser 1: 1 o 1: 1.5. Para las proporciones de papilla aumente a 1 litro de líquido por taza de cereal.
Caldero - platos diseñados para pilaf, que se preparan como estándar 1: 1.5 o 1: 2, según la variedad de arroz. En el plato de acompañamiento, sémola y agua 1: 1, para gachas, respectivamente, al menos 1: 3.
La sartén tiene una superficie ancha, por lo que el agua hervirá más intensamente. Para pilaf y plato de acompañamiento, una proporción de 1: 2 es suficiente, y para la papilla el volumen de líquido aumentará a 1.5 litros por 1 cda. el arroz
¿Cuánta agua por taza de arroz en una olla de cocción lenta?
Multicooker simplifica enormemente el proceso de cocción. El diseño aproximado de arroz y agua para diferentes programas de máquinas inteligentes es el siguiente:
- para pilaf, puede tomar cualquier arroz a voluntad, pero las variedades más adecuadas son largas, basman, al vapor; la cantidad de arroz y agua se toma en el plan clásico 1: 2, el modo "pilaf";
- Para la guarnición, la cantidad aproximada de cereales y agua: para la ronda 1: 1 o 1: 1.5, variedades largas 1: 2, rellénela con agua caliente, modo arroz;
- Para gachas de arroz redondo adecuado, que está bien hervido suave; Las proporciones de cereal y agua (o leche) serán 1: 5, el programa "arroz" o "gachas de leche".
¿Cuánta agua se necesita para los cereales en una caldera doble para decorar y hacer papilla?
Los alimentos al vapor son los más útiles, menos calorías, mejor digeridos y conservan el sabor específico del producto. El uso de los vapores de arroz se prepara según la tecnología:
- para la guarnición, la proporción de cereales con agua es 1: 1 o 1: 1.5, según las variedades de arroz; respectivamente, dos copas de cereal necesitan cuatro o cinco aguas; El exceso de agua al final de la cocción se puede drenar;
- Para las gachas, dependiendo de la consistencia deseada, un plato de agua o leche necesita de tres a cinco veces más que los cereales.
Las proporciones de agua y arroz, según el grado de cereales.
- El arroz al vapor es más útil y menos susceptible a la deformación; Antes de cocinar, si lo desea, puede lavar el cereal o no; Elaborado en seco en el cálculo de 1: 1, previamente empapado - 1: 2;
- largo hervido en el principio clásico de 1: 2;
- El arroz redondo se hierve suave en cualquier parte del grano y el agua; tomar 1: 1 para decorar, al menos 1: 3 para papilla, máximo - un vaso de 1.6 litros de líquido;
- Basmati - 1: 1.6, granos blancos finos y largos, una excelente opción para un plato de acompañamiento, nunca hierve suave, muy sabroso y fragante, se puede remojar y no;
- marrón - 1: 3, un almacén de vitaminas y nutrientes; la variedad cruda es más rígida, antes de cocinarla se lava bien, se rocía con agua hirviendo, luego con agua fría y se deja empapada durante la noche;
- rojo - 1: 2, una variedad de arroz sin pulir, tiene un alto contenido de fibra, lávela bien;
- negro - 1: 4, otros nombres: salvaje, nero, lavar con cuidado, remojar en agua durante la noche.
Cómo cocinar pilaf, guarnición y avena.
Pilaf
Ingredientes requeridos:
- Arroz, preferiblemente al vapor, basmani o largo - 1 cucharada.
- agua - 2 cdas.
- Cualquier carne - 500 - 800 g;
- zanahorias grandes - 1 pc;
- aceite de girasol - ½ st.
- ajo - 1 cabeza;
- cebollas - 1 pc;
- Sal, especias favoritas - a voluntad.
Tiempo de cocción - 1-2 horas.
Calorías por 100 g:
- con pollo - 180 kcal;
- con carne de cerdo - 300 kcal;
- con carne - 250 kcal;
- Con cordero - 360 kcal.
Picar la carne con rodajas medianas, cortar las zanahorias en tiras largas, cebollas de dados. En una caldera, caliente el aceite de girasol, extienda la carne con cuidado y fríalo hasta que esté medio cocido a fuego alto, mezclando con una espátula de madera universal.
Agregue las zanahorias y las cebollas, guise por otros 10 minutos debajo de la tapa cerrada. Sal, sazona con tus especias favoritas.
Cubra el arroz, vierta suavemente el agua caliente, no interfiera. Debajo de una tapa cerrada a fuego lento durante 15-25 minutos. Presione los dientes de ajo pelados sobre la superficie del pilaf, y deje reposar durante media hora más.
Adornar
Ingredientes requeridos:
- arroz - 1 cucharada;
- agua - 2 cdas.
- sal;
- mantequilla a petición.
Tiempo de cocción - 27 minutos.
Calorías por 100 g - 113 kcal.
Tecnología de cocción:
- El arroz es seguro para lavar bien;
- Verter en los platos, verter agua caliente, sal;
- cierra la tapa, prende fuego fuerte primero;
- después del proceso de ebullición es necesario reducir al mínimo y cocer a fuego lento durante 20-24 minutos, hasta que el agua se evapore;
- En una guarnición lista, sazonar con mantequilla opcional.
Gachas de avena
Ingredientes requeridos:
- Arroz, mejor redondo - 1 cda.
- agua o leche - 1 l;
- sal, azúcar;
- Aceite opcional.
Tiempo de cocción - 1 hora.
Calorías por 100 g - 123 kcal.
Tecnología de cocción:
- lavar el cereal de arroz a fondo;
- Vierta la leche y el agua en el líquido caliente preparado;
- cocine, revolviendo con frecuencia, a fuego lento durante unos 35-40 minutos;
- después de eso, aguanta otra media hora;
- Al final de la cocción poner la sal, el azúcar y la mantequilla como se desee.
Consejos útiles
- Al elegir el arroz, siga la regla simple: compramos la variedad adecuada para un plato específico; Cocido al vapor y largo perfecto para acompañantes fragantes, redondos - adecuado para cereales, albóndigas, sushi, pastel, se pega y mantiene su forma; El arroz salvaje tiene un sabor original, pero está catalogado como la variedad más curativa;
- Asegúrese de ver la fecha de vencimiento;
- la preparación adecuada de los platos de arroz comienza con el lavado de los granos hasta siete veces para eliminar la mezcla fangosa que hace que el arroz sea pegajoso; Si es necesario lavar el césped antes de hervir o no, hay diferentes opiniones; Los cereales al vapor generalmente se ponen secos.
- bañe el arroz hasta que el agua sea transparente, y frote los granos entre las palmas, luego el almidón se lavará cuidadosamente, el arroz hervido no se pegará; se cree que el arroz remojado se cocina más rápido; Las variedades sin pulir deben dejarse toda la noche en agua;
- Basmati largo y cocido al vapor: no importa cómo cocinen, nunca se pegan, por lo que son más a menudo elegidos para decorar, pilaf;
- Será muy sabroso si no cocinas en el agua, pero con una rica carne, un rico hongo o un sabroso caldo de verduras, después de cocinar, condimenta tus especias favoritas;
- Puedes freír las sémola primero en aceite y luego verter agua sobre ellas;
- vinagre de sidra de manzana o limón. Arroz blanco, cúrcuma amarilla, aceite, agregado al agua, que se puede desmenuzar al plato;
- El arroz en bolsas es ideal para un acompañamiento cuando no hay tiempo para actividades preparatorias; los productores se aseguraron de que ese arroz siempre se desmoronara, con cualquier proporción de agua y cereal, no se quemaría; no requiere agitación, una bolsa de agujeros que no permitirá que el arroz tome el exceso de líquido; El tiempo de cocción dependerá de la variedad de arroz; en el paquete siempre hay instrucciones detalladas para cocinar;
- La receta de Pokhlebkin para cocinar arroz (un conocido especialista culinario): la cantidad de cereal y agua es exactamente 200: 300, verter agua hirviendo en platos de hierro fundido con una tapa potente; cocine solo durante 12 minutos en la siguiente secuencia: 3 a fuego alto, 7 a temperatura moderada, 2 a temperatura débil; ¡Todo ingenioso es simple!
La proporción de agua y cereal depende no solo de su grado, sino también de la elección de los platos. El uso de electrodomésticos modernos puede reducir el tiempo de cocción y revelar la riqueza del sabor de los platos de arroz.
El siguiente video proporciona consejos adicionales sobre cómo cocinar el arroz.
