Zanahorias coreanas - ensalada picante y sabrosa - un gran bocadillo para una mesa festiva. El sabor agradable de este plato al instante abre el apetito. Y gracias al color naranja brillante, la zanahoria será una decoración maravillosa de la mesa.
Los fanáticos de este plato picante pueden cocinarlo en casa y disfrutar del sabor picante en cualquier momento. A continuación encontrarás las recetas más populares.
Zanahoria coreana: una verdadera receta clásica
Ingredientes:
- zanahorias - un kilogramo;
- Vinagre (9%) - dos cucharadas;
- azúcar - una cucharada;
- aceite vegetal - sesenta mililitros;
- Sal, pimiento rojo.
El tiempo de cocción es de trece horas.
Calorías por cien gramos - 130 calorías.
- Las zanahorias deben ser ralladas en un rallador especial. A la venta hay gratinadores especiales para la zanahoria coreana. Si eso no está disponible, entonces puedes cortarlo con un cuchillo. El rallador tradicional o el procesador de alimentos no es adecuado;
- Después de eso, la zanahoria debe espolvorearse con sal y azúcar y agregar un nueve por ciento de vinagre. Ahora necesitas distribuir con diligencia el adobo con tus manos;
- Ella tiene que poner el jugo, para esto necesita salir durante treinta minutos en un lugar cálido;
- Después de media hora necesitas drenar el jugo. Ahora formamos una colina y nos dormimos con pimiento rojo. Puedes añadir otras especias al gusto;
- El aceite vegetal debe calentarse ligeramente en una sartén y verter un chorro fino sobre las especias. El aceite tibio agregará agudeza a las especias y la verdura quedará saturada de aroma. Ahora se pueden mezclar zanahorias al estilo coreano, es recomendable usar una espátula de madera;
- Para los amantes del calor, puede agregar ajo, pero solo después de que la ensalada se haya enfriado. Es necesario molerlo de antemano, bien picado o utilizando una prensa de ajo;
- Para diversificar el sabor, puede agregar semillas de sésamo tostadas o cilantro picado;
- La ensalada debe estar bien saturada de especias, por lo que antes de usarla, debe dejarla durante doce horas en un lugar cálido.
Zanahoria coreana a toda prisa en casa
Ingredientes:
- zanahorias - un kilogramo;
- azúcar - un par de cucharas;
- aceite vegetal - cuatro cucharas;
- sal de mar - una cucharada;
- chili - una vaina;
- vinagre de vino - un par de cucharadas;
- ajo - cinco dientes.
El tiempo de cocción es de cuarenta minutos.
Calorías - 130 kilocalorías.
- Pelar las zanahorias y rallarlas con cuidado en un rallador especial o cortarlas en tiras;
- Rellénalo con vinagre de vino blanco, lo suaviza. El vinagre de sidra de manzana o el vinagre de mesa normal también es adecuado, pero solo necesita usar una cucharada;
- Picar el ajo con un rallador o prensa de ajo y mezclar con las zanahorias;
- Vierta el aceite en la sartén, agregue el cilantro, el condimento (una mezcla de pimientos), el chile picado fino. Puedes usar un condimento especial "Para zanahorias en coreano". Mezclar bien durante tres minutos con la adición de azúcar y sal, y aún así mezclar;
- Esta marinada se debe verter sobre la ensalada y dejar enfriar durante cinco horas.
Zanahorias coreanas con repollo
Ingredientes:
- repollo - trescientos gramos;
- zanahoria - trescientos gramos;
- cebolla - cien gramos;
- ajo - dos dientes;
- aceite vegetal - un par de cucharadas;
- vinagre - una cucharada;
- Sal, pimienta, cilantro.
El tiempo de cocción es de trece horas.
Calorías por cien gramos - 113 calorías.
- Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador especial o cortarlas en tiras. Repollo cortado en cuadrados de unos tres o tres centímetros;
- Coloque los vegetales en un tazón, agregue sal y pimienta y mezcle;
- Cebolla finamente picada y pelada. Calentar el aceite vegetal y freír la cebolla;
- Escurrir el aceite en un recipiente aparte. Las cebollas se escurren a través de la estopilla hasta la pila de zumo de cebolla en este plato. Puedes usar un colador y exprimir las cebollas con una cuchara. Ensalada de cebollas ya no sirve;
- Vierta el aceite en un recipiente con verduras;
- El ajo debe estar rallado o bien picado, agregar a las zanahorias y al repollo. Añadir el cilantro allí. Revuelva los vegetales con especias y deje en el refrigerador durante la noche.
Receta De Pepino Coreano Con Zanahorias
Ingredientes:
- zanahoria - una pieza;
- pepino - cinco piezas;
- cebollas - una cosa;
- ajo - seis dientes;
- azúcar - un par de cucharaditas;
- salsa de soja - un par de cucharadas;
- azúcar - dos cucharaditas;
- aceite de girasol - un par de cucharadas;
- vinagre - un par de cucharadas;
- Pimiento, cilantro.
El tiempo de cocción es de dos horas.
Calorías por cien gramos - 56 calorías.
- Lavar las verduras con agua y secar. Rallar las zanahorias en un rallador especial para ensaladas coreanas. Pepinos cortados en cubos;
- Picar la cebolla y el ajo y agregar a las verduras;
- Añadir la pimienta, el cilantro, verter el aceite y el vinagre. Mezclar bien la ensalada;
- Enviar en el refrigerador por cuarenta y cincuenta minutos. Periódicamente, la ensalada debe ser removida y mezclada.
Zanahorias coreanas picantes para el invierno
Número de receta 1
Ingredientes:
- zanahorias - dos kilogramos;
- ajo - ciento cincuenta gramos;
- cebollas - una cosa;
- vinagre (70%) - quince mililitros;
- aceite vegetal - cincuenta mililitros;
- sal - cucharadita;
- azúcar - dos cucharaditas;
- cilantro seco - un par de cucharadas;
- Pimienta roja molida y roja.
Tiempo de cocción - dos horas y treinta minutos.
Calorías por cien gramos - 128 calorías.
- Ralle las zanahorias en un rallador especial, mezcle con sal y azúcar y déjelo por unos veinte minutos. Luego agregue una mezcla de pimientos y deje reposar por otra cantidad de tiempo;
- Después de cuarenta minutos, agregue vinagre a la ensalada, mezcle y deje reposar durante media hora;
- En una sartén, calentar el aceite vegetal y freír las cebollas, después de haberlas picado finamente. Después de que la cebolla adquiera un color dorado, debe ser removida y agregada a las verduras;
- En el mismo lugar freír el cilantro seco no más de un minuto. Luego transfiera el cilantro a las verduras y déjelo por otros veinte minutos;
- Picar finamente el ajo o saltear a través de la prensa de ajo y agregar a la misma;
- Mezclar bien la ensalada, poner en frascos preesterilizados y atornillar las tapas. Deje enfriar la ensalada, luego puede guardarla en un lugar frío.
Número de receta 2
Ingredientes:
- zanahoria - un kilogramo;
- ajo - ocho dientes;
- Chile - una pieza;
- agua - medio litro;
- azúcar - siete cucharadas;
- sal - cinco cucharadas;
- aceite vegetal - doscientos cincuenta mililitros;
- Vinagre de sidra de manzana - tres cucharadas.
El tiempo de cocción es de una hora y treinta minutos.
Calorías por cien gramos - 127 calorías.
- Rejilla de zanahoria en un rallador especial para ensaladas coreanas o cortadas en tiras. Picar los dientes de ajo, mezclar con las zanahorias, dejar durante diez minutos;
- Esterilice los frascos, ponga un pequeño trozo de ají en cada uno, y cubra con una mezcla de verduras;
- Verter agua hirviendo, cubrir con algo un frasco y dejar reposar durante unos quince minutos;
- Vierta el agua en una cacerola separada, agregue el azúcar y la sal. Añadir el vinagre, el aceite y mezclar. Esta agua debe hervirse a fuego medio, luego hervir durante un par de minutos más a fuego lento;
- El agua de las latas se debe drenar y vierta la ensalada con marinada, luego enrolle las tapas.
Número de receta 3
Ingredientes:
- zanahorias - dos kilogramos;
- cebolla - tres cosas;
- ajo - dos cabezas;
- agua - medio litro;
- condimento para la zanahoria coreana - dos bolsitas;
- aceite vegetal - un vaso;
- azúcar - una cucharada;
- azúcar - cuatro cucharadas;
- sal - cucharada
- Esencia acética - un par de cucharadas.
Tiempo de cocción - tres horas y treinta minutos.
Calorías por cien gramos - 125 calorías.
- Reja de zanahoria en un rallador especial o pica finamente;
- Ahora prepara el adobo. Para ello, diluir el agua, la sal y el azúcar, añadir la esencia de vinagre;
- La marinada se vierte en un tazón y se deja durante tres horas;
- Luego agregue el contenido de las bolsas de condimento a la ensaladera;
- Rallar el ajo o picar con un cuchillo y mezclar con las verduras;
- Freír la cebolla finamente picada en mantequilla e inmediatamente ponerla allí. Mezclar bien la ensalada;
- Esterilizar los frascos y rellenar con ensalada. Vierta un poco de jugo restante en cada uno. Rollos de latas de tapas pre-hervidas.
Consejos útiles
El secreto de la zanahoria coreana en su corte especial y sus especias. Por lo tanto, para la preparación de ensalada coreana, debe comprar un rallador especial. Este rallador tiene una sección transversal cuadrada, y la zanahoria se obtiene en forma de una paja fina y limpia.
Es mejor mezclar la zanahoria con las manos enguantadas, sin apretarla, para que la pajilla no se rompa.
Los cocineros recomiendan no dejar el ajo debajo de la prensa, y cortarlo finamente con un cuchillo, luego la zanahoria se volverá más jugosa.
De gran importancia son las especias, como en cualquier plato de la cocina asiática. Por lo tanto, deben ser utilizados necesariamente, principalmente para el uso de zanahoria coreana pimienta roja y negra, cilantro.
Un ejemplo simple y claro de cocinar zanahorias en coreano, en el siguiente video.
