Galletas de jengibre: un manjar picante, que pocos pueden rechazar. Crujiente y fragante, es un complemento ideal para la mesa festiva y para el té casero habitual. Además, la preparación de galletas de jengibre no requiere habilidades culinarias profesionales. Aquí hay algunas recetas populares para hacer este maravilloso manjar.
Recetas paso a paso para galletas de jengibre
Clásico con canela
Ingredientes:
- 250 g de harina;
- 100 g de mantequilla (o margarina);
- 100 g de azúcar;
- 1 huevo
- 1 cucharadita polvo de hornear para la masa (se puede reemplazar con soda hidratada);
- 2 cucharadas. cacao en polvo;
- 1 cucharadita canela molida
- 1 cucharadita jengibre molido
Artículos que serán necesarios:
- dos cuencos;
- rodillo
- sartén
- papel pergamino;
- Un juego de moldes para cortar la masa.
Primero necesitas derretir 100 g de mantequilla para facilitar la mezcla con otros ingredientes. Esto se puede hacer tanto en un microondas como en una cacerola.
En un tazón, frote el huevo crudo con azúcar, luego agregue la mantequilla blanda (o margarina). Revuelva todo hasta que quede suave.
En otro tazón, mezcle el cacao en polvo, la canela molida, el jengibre molido, el polvo de hornear y la harina.
Ahora es necesario combinar las dos masas en una. Es mejor mezclar gradualmente para que sea más conveniente amasar.
La masa debe estar apretada. Debe dejarse en la nevera durante 30 minutos.
En este momento, puede preparar un lugar de trabajo para extender la masa, el rodillo, la harina, la bandeja para hornear, el papel pergamino y las figuras para cortar.
Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino sobre el que se colocarán las galletas cortadas.
Después del tiempo asignado, debe obtener la masa y cortar 1/3 de la masa total. Es mejor no desplegar toda la masa a la vez, es un inconveniente y consume mucho tiempo, además, a temperatura ambiente, comenzará a descongelarse y se volverá inadecuado para el trabajo.
El rodillo y el lugar de trabajo es mejor tratar con harina para que la masa no se pegue, después de lo cual puede comenzar a rodar.
El resultado debería ser una "tortita", no muy gruesa, pero no muy delgada, ahora la parte más divertida de cocinar: recortar las cifras. Es simple e interesante, puedes llevar a los niños al trabajo, les gustará.
Debe recordarse: a veces la masa se pega a la superficie de la mesa, por lo que el uso de harina aquí será muy útil. Las figuras talladas deben levantarse con mucho cuidado para que no se rompan ni se rompan.
Cuando toda la bandeja para hornear esté llena (no intente cubrirla completamente, deje espacio entre las galletas, ya que aumentan y aumentan durante el proceso de cocción), debe ponerla en el horno calentado a 180 grados y hornear durante unos 10-15 minutos. Preparación (tiempo de cocción individual para cada horno).
Observa constantemente la cookie para que no se queme. Poner la pasta acabada en un plato y dejar enfriar. ¡Disfruta de las especias crujientes!
Galletas de jengibre como IKEA
Ingredientes:
- 200 gramos de harina de trigo;
- 1 huevo
- 100 g de mantequilla;
- 100 g de azúcar;
- 2-3 cucharaditas de miel;
- 1 cucharadita canela molida
- 1 cucharadita cardamomo molido;
- 1 cucharadita jengibre molido
- ½ cucharadita claveles
- 1 cucharadita soda
Cocinar
- La mantequilla debe ser derretida: ya sea de antemano, deje que se caliente a temperatura ambiente, o caliéntela en un microondas o en una cacerola en la estufa.
- Moler la mantequilla con azúcar.
- Además de la mantequilla, es necesario derretir la miel. Esto se puede hacer calentando en un baño de agua o mezclando con agua caliente. Es necesario llevar la miel a una consistencia líquida.
- Añadir la mantequilla y la miel líquida a la mantequilla. Mezclar todo bien con un tenedor o mezclador.
- En un bol aparte, debes mezclar las especias: canela molida, cardamomo, jengibre, clavo de olor. Si las especias no están molidas, como, por ejemplo, los clavos, se pueden moler en un mortero o moler en un molinillo de café. Los chefs profesionales dicen que es posible dar al hígado un aroma y sabor más tangibles. En cuanto a los claveles, 2-3 piezas son suficientes.
- Ahora tenemos que hacer harina. Es mejor tamizar, luego será más suave y luego agregar a las especias.
- El contenido de los dos cuencos debe combinarse, pero no de manera inmediata, sino vertiendo gradualmente la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y amasando la masa. Después de eso, la masa resultante se debe dejar en el refrigerador durante 2 horas. Puedes envolver la película adhesiva.
- Cubra la bandeja con papel pergamino.
- Después de dos horas, la masa del refrigerador debe dividirse en varias partes. Deje uno de ellos, ponga el resto en la nevera para que no se derrita.
- Extender la masa. Es importante recordar que cuanto más delgada sea la masa, más crujiente resultará la galleta, pero no la exagere, de lo contrario se romperá y estirará constantemente.
- A continuación, debe cortar las figuras con moldes y colocarlas en papel pergamino.
- La bandeja de hornear llena debe colocarse en un horno calentado a 180 grados. Hornear durante unos 5 minutos. El grado de preparación está determinado por el color y la densidad de las cookies.
Las galletas cocidas se ponen en un plato y se dejan enfriar para que se endurezcan y se vuelvan crujientes.
¡Buen provecho!
Galletas navideñas con jengibre y glaseado.
La masa
- 380 g de harina;
- 120 g de mantequilla;
- 65 g de azúcar de caña;
- 2 cucharadas. cariño
- 1 huevo
- ½ cucharadita soda
- 1 cucharadita canela molida
- ½ cucharadita jengibre molido
- ½ cucharadita nuez moscada
- 1 bolsa de vainilla.
Glaseado
- 120 g de azúcar en polvo;
- 1 cucharadita jugo de limon
- colorante alimentario;
- clara de huevo.
Horneando galletas de jengibre para el nuevo año:
- Primero necesitas derretir la mantequilla.
- A continuación, debes mezclar esta mantequilla con azúcar y dos cucharadas de miel.
- Vierta soda, canela molida, jengibre molido. Moler la nuez moscada y añadir a la mezcla. Para un sabor más delicado y suave, puedes sazonarlo con vainilla (1 bolsa). Mezclar bien la masa resultante.
- Bate todo con un huevo de gallina hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
- Ahora le toca a la harina: gradualmente agregue y amasar la masa. Debe hacer una masa densa. Envuelva la masa en una película de alimentos y déjela en el refrigerador durante 30-40 minutos.
- Antes de comenzar a trabajar, prepare un rodillo, una bandeja para hornear y coloque papel pergamino sobre él.
- Necesitas abastecerse de harina, se necesita para la masa rodante, que siempre se esfuerza por pegarse a la mesa o al rodillo.
- La masa del refrigerador se debe dividir en partes. Deje uno de ellos para rodar, envuelva el resto en la película de alimentos y envíelo para que espere en el refrigerador hasta que llegue el momento.
- Enrolle la masa hasta el espesor deseado. Luego es fácil cortar las figuras y colocarlas en una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Ahora queda enviar el producto crudo para hornearlo en un horno calentado a 180 grados durante 10-15 minutos (el tiempo depende de las características de su horno).
- Cuando las galletas estén enrojecidas y lo suficientemente densas, necesita obtenerlas y ponerlas en un plato.
Después de completar el enfriamiento de la delicadeza picante, puede proceder a su decoración.
Preparación de esmalte:
- Separe el blanco de la yema y bátalo a baja velocidad con un mezclador.
- Añadir el jugo de limón.
- Batir la proteína con un mezclador, verter cuidadosamente en azúcar en polvo. La formación de hielo debe ser gruesa, no muy líquida, de modo que sea conveniente su manejo. Cuanto más azúcar en polvo, más espesa es.
Si desea hacer un patrón colorido y brillante en una galleta, puede agregar colorante para alimentos.
Para decorar con esmalte, se utilizan bolsas de pastelería, jeringas de pastelería y, si no están disponibles, se utilizan bolsas normales con una esquina cortada. Las galletas pueden circular alrededor del contorno, dibujar bucles y ondas, ¡para representar todo lo que su corazón desea!
Para hacer que la masa sea menos pegajosa a la mesa y al rodillo, puede usar un pequeño truco: coloque el mismo papel de pergamino en el lugar de trabajo y espolvoréelo con harina.
Para levantar suavemente la figura cortada, puede utilizar una espátula de silicona. Haga palanca con el borde de la masa y levante la galleta para no estirarla y no rasgarla.
Tenga cuidado con la adición de jengibre, canela o clavo de olor, estos son condimentos muy fuertes, que en cantidades excesivas le dan al hígado un sabor agudo o incluso amargo. Si sucedió que accidentalmente "perepechili" la dulzura, puede solucionarlo agregando harina y azúcar.
La falta de formas de almacenamiento para cortar no es un problema en absoluto. Lo puedes hacer con medios improvisados:
- Un cristal facetado regular es una forma ideal para galletas redondas.
- En Internet, puede encontrar su plantilla favorita, imprimirla y luego, aplicarla a la masa enrollada, cortar la figura con un cuchillo a lo largo del contorno.
Otra forma de decorar es usar un cristal facetado regular. Los círculos se cortan en su parte hueca y los patrones ondulados se hacen en la superficie del fondo de la galleta.
Las galletas de jengibre pueden ser crujientes y suaves, dependiendo del grosor de la masa enrollada:
- Si desea obtener una opción de pan de jengibre más suave, un grosor de 5-7 mm es suficiente. En el horno, se levantará y se volverá suave y esponjosa.
- Si es preferible una galleta crujiente y delgada, entonces 3 mm serán los correctos.
La formación de hielo se seca durante unos 8-10 minutos, por lo que, después de decorarla, vale la pena dejar la galleta en el lugar donde se mantendrá tranquilamente intacta.
El gusto, la forma, el sabor de las galletas dependen de ti. Puede experimentar y agregar con seguridad nueces, frutas confitadas, colorantes alimentarios. La receta de las galletas de jengibre se puede cambiar y agregarle algo propio, lo único que queda es la presencia de canela y jengibre, de lo contrario es su imaginación y su idea culinaria. Buena suerte en la cocina y buen provecho!
