Los platos de carne picada se encuentran en todas las cocinas del mundo. Para la mayoría, no solo es el plato nacional, sino también el más conocido conocido desde la infancia. Cocinando chuletas de cualquier ingrediente: de carne pura, de sus diferentes variedades, con la adición de verduras, queso, etc. Sin embargo, hoy en día cada vez se da más preferencia al cerdo.
Las chuletas de cerdo se cocinan rápidamente, son jugosas, sabrosas y muy nutritivas. Varias recetas clásicas y secretos de cocina serán discutidos en este artículo.
Receta clásica
Componentes:
- carne de cerdo - 0,5 kg;
- huevo
- cebolla;
- miga de pan (trigo) - 0,2 kg;
- empanar
- aceite
- Sal y especias.
Tiempo: 30 minutos.
Valor (contenido calórico): 263 kcal / 100 gr.
Describimos en detalle la receta clásica para las albóndigas picadas de cerdo. Puedes comprar carne picada o hacerlo tú mismo. En este caso, se considerará la cocción a mano, y en todos los siguientes se implicará esta receta. Por consiguiente, el tiempo de cocción (para otras descripciones) se calculará sin tener en cuenta la preparación de la carne picada.
El pan se remoja en leche o agua, exprime el exceso de humedad. Desplazar la carne, las cebollas y el molinillo de pan.
Opcionalmente, puede utilizar una cabina grande o, por el contrario, la más pequeña y desplazarse dos veces por la carne. Sin embargo, no debe usar una licuadora, ya que puede hacer salchichas o soufflés de carne convertida en puré de papas, pero este “molido” no funcionará para las albóndigas: el plato saldrá fuerte.
Huevo, sal, especias se introducen en el relleno listo. Todo está mezclado. El siguiente procedimiento es "vencer". La masa se toma en la palma y se apresura a la mesa o al fondo del plato desde una altura de unos 30 cm. No es necesario hacer ningún esfuerzo especial.
El proceso se repite 10-20 veces. Al principio, este procedimiento parece extraño para muchos, pero no vale la pena ignorarlo: con “golpes”, la masa está saturada de oxígeno, lo que hace que el relleno sea flexible, elástico y las hamburguesas terminadas son suaves pero jugosas.
Billetes redondos o elipsoides se forman a partir de carne picada. Cada chuleta está bien enrollada en empanado y colocada en una sartén en un aceite caliente. Después de freír por ambos lados (la corteza debe tomar un color dorado agradable), el fuego se reduce y el plato se prepara bajo la tapa.
Chuletas Jugosas: Cerdo Con Calabacín
Componentes:
- carne picada - medio kilo;
- calabacín - 200 gr;
- sal;
- aceite
- empanar
Tiempo: 20 minutos.
Valor (contenido calórico): 221 kcal / 100 gr.
Las jugosas chuletas de cerdo picadas con calabacín se preparan de la siguiente manera. Para cocinar de acuerdo con esta receta, puede usar relleno clásico, luego las chuletas saldrán más suaves, pero también más nutritivas (con un valor específico), y puede usar una receta sin pan; en este caso, el contenido de calorías bajará a 190-200 unidades.
Calabacín picado o rallador. Es necesario agregar un poco de sal y dejarlo reposar hasta que se extraiga el jugo (unos minutos).
Exprima el líquido, y agregue la carne al relleno, mezcle bien. Vencer a la misa Formar las empanadas usando empanadas y freírlas en aceite caliente. Poner a disposición a la temperatura mínima del quemador, debajo de la tapa.
Chuletas De Cerdo Con Queso En El Horno
Componentes:
- carne picada - 500 gr;
- queso - 70-100 g;
- aceite
- empanar
Tiempo: 35 minutos.
Valor (contenido calórico): 230 kcal.
Una excelente receta para platos rápidos y fáciles de preparar. En este caso, el queso se puede utilizar de tres maneras diferentes:
- ralle y mezcle en la carne picada (esta receta se recomienda para el horno, pero no debe usarla para la sartén, ya que las chuletas se pueden quemar y extender);
- espolvoree las chuletas semicocidas con queso y luego cocine debajo;
- corte el queso en cubos y coloque las chuletas en el interior; en el proceso de cocción se derretirá y obtendrá una especie de queso zrazy.
¿Cómo cocinar las chuletas de cerdo picadas con queso en el horno? Seleccionando uno de los métodos, forme las empanadas, aplique cuidadosamente el empanado. En el caso de zrazami, el empanado es lo más importante: su propósito, entre otras cosas, al asarlo, no es liberar el queso fundido del plato.
El horno se calienta. 180-200 grados será suficiente. La bandeja para hornear se engrasa y se colocan chuletas. Preparar unos 25 minutos. Si se decide espolvorear queso encima, entonces esto debe hacerse en 15 minutos.
Chuletas De Carne De Cerdo Y Carne Molida
Componentes:
- carne de cerdo picada - 250 g;
- carne picada - 250 gr;
- Pan, sal, cebolla y especias - según la receta clásica;
- aceite
- migas de pan
Tiempo: 30 minutos.
Valor (contenido calórico): 245 kcal.
La carne de cerdo, como regla general, la carne es más grasa que la carne. Una mezcla de estos ingredientes equilibrará el sabor: la grasa de cerdo saturará la carne seca y hará que el plato sea increíblemente sabroso. En la receta, ambas carnes se presentan en proporciones de 50/50, pero si el cerdo es demasiado gordo, puede aumentar la cantidad de carne de res.
Preparar carne picada según la receta clásica, pero utilizando carne de res. Hamburguesas formadas, rebozadas y fritas en aceite caliente.
Pollo y cerdo
Componentes:
- carne de cerdo picada - 250 g;
- pollo - la misma cantidad;
- El resto de los ingredientes para el relleno en la receta clásica.
- aceite (para freír);
- pan rallado para el empanado.
Tiempo: 30 minutos.
Valor (contenido calórico): 230 kcal.
¿Cómo cocinar deliciosas albóndigas de pollo y cerdo? La receta repite en gran medida la anterior. Sin embargo, la proporción de pollo y cerdo da una combinación más dietética, y la sensibilidad del plato aumenta varias veces.
Preparando un relleno clásico, rebota. Chuletas formadas y empanadas. El plato se puede freír en una sartén o al horno a 200 grados.
Secretos culinarios
Se describen las recetas anteriores. Cualquier anfitriona puede elegirlos o combinar los suyos. En cualquier caso, vale la pena conocer algunos secretos muy importantes para que los platos salgan a un nivel extremadamente alto:
- La "paliza" mencionada anteriormente ayudará no solo a hacerla más elástica, y las chuletas serán jugosas, sino que también aliviará parcialmente el exceso de humedad si el relleno resultara acuoso. Por supuesto, no será posible eliminar una gran cantidad de humedad, pero si el problema no es demasiado grande, un método puede ayudar.
- Un "chic" especial en la preparación de carne picada es cortar la carne con un cuchillo, no con una picadora de carne. Para hacer pedazos pequeños, y fue más conveniente cortarlos, es mejor usar carne no congelada que no esté completamente descongelada.
- Dependiendo de la masa fluida original, es posible introducir no un huevo completo, sino solo la yema. Para unir esto será suficiente.
- Las chuletas de carne de cerdo son mucho más fáciles de formar si se humedece las manos con agua fría antes de cada "moldeo". Entonces el relleno no se adhiere a las palmas, y las chuletas son suaves.
- Si existe alguna duda sobre si la chuleta está frita, es necesario perforarla con un palillo: si sale un jugo claro por la mitad, la cocción ha terminado; Si el líquido tiene un color rosado o rojo, es necesario seguir preparando.
- Si el relleno se hace con pan, este último debe ser al menos el 40% en peso de carne. ¡Este es un momento importante! Si pones menos, curiosamente, pero el sabor de la carne en el plato será menor.
- No te arrepientas de empanar! Además de una hermosa corteza, proporciona la superficie de la empanada durante la cocción. Como resultado, el plato sale frito y jugoso por dentro. Si las galletas no son suficientes, puede agregarles un poco de harina de trigo.
- No sirva hamburguesas de inmediato. Además de una temperatura demasiado alta, dentro del flujo de la savia continúa, y el sabor puede echarse a perder. Es suficiente que el plato repose durante 5 minutos, y sus características de sabor mejorarán.
Cerdo - uno de los productos más convenientes para las albóndigas. Los alimentos salen deliciosos, pero debe seguir las reglas y proporciones especificadas en el artículo, de lo contrario, existe la oportunidad de obtener alimentos secos y duros. ¡Si usa estos simples consejos, la comida será jugosa y seguramente elogiará a sus seres queridos!
Y otra receta simple para deliciosas albóndigas - en el siguiente video.
