Nada supera el tierno aroma del pescado frito. Pescado hecho para hacer rodar en harina. Pero si usas masa, la carne será más tierna y jugosa, y la masa en sí se convertirá en una adición sabrosa y crujiente al plato.
Si sigue las calorías, evite los alimentos grasos, simplemente retire la piel dorada y frente a usted, un producto dietético rico en proteínas. A continuación se presentan las recetas básicas de klyar, que combinan con los mariscos y el pescado. Seguir cada una de ellas dará lugar a un resultado completamente diferente.
Receta basica
Los principales componentes de la masa de pescado para freír son el huevo, la harina y el componente líquido. Los huevos le dan una textura fresca y la harina sin gluten ayuda a mantener su forma.
Como parte líquida se puede usar leche, bebidas carbonatadas, kéfir, caldo o agua ordinaria.
La masa de pan para pescado no debe ser espesa, pero es bueno envolver el producto y no escurrir.
Aquí hay una receta sencilla.
Ingredientes requeridos:
- sal - 0.5 cucharadita;
- 80 g de harina;
- 2 huevos;
- agua - un cuarto de taza;
- Aceite vegetal - 5 ml.
Tiempo de cocción: 3 min.
Contenido calórico por 100 gramos: 198 kcal.
Enfriar el agua en el congelador. Mezclar la harina y la sal, y los huevos con agua y mantequilla. Combine los ingredientes líquidos y secos y mezcle hasta que quede suave con un batidor o mezclador.
Coloque la masa en el congelador y, después de 20 minutos, puede utilizarla para empanar.
Pescado con mayonesa para pescado
La mezcla de mayonesa es bastante densa, y bien hecha, tiene un color marrón dorado.
Agregue a su gusto sus especias favoritas.
Ingredientes requeridos:
- almidón de patata -60 g;
- harina - 80 g;
- polvo de hornear - 5 g;
- mayonesa - 60 g;
- suero o leche agria - 100 ml;
- 1 huevo de gallina;
- Sal, opcional - cualquier especia.
Tiempo de cocción: 5 min.
Calorías por 100 gramos: 236 kcal.
En un recipiente hondo, mezcle la harina tamizada, el polvo de hornear y el almidón. Añadir sal y especias. En el vaso, combine el huevo, la mayonesa y el suero de leche, bata bien con un tenedor. Hacer un embudo profundo en la harina y verter el contenido del vaso en él. Mezcla bien la masa para evitar los grumos, y comienza a freír el pescado.
Masa sencilla con leche para pescado.
Completamente aireado, ligero, con un delicado sabor cremoso. Todo el secreto es proteínas bien martilladas. Esta masa va bien con bacalao, bagre, salmón y calamar. ¡Todos los ingredientes deben ser enfriados antes de usar!
Ingredientes requeridos:
- 200 ml de leche;
- harina - 200 g;
- 3 huevos de gallina;
- 30 g de mantequilla;
- Pimienta de Jamaica, sal.
Tiempo de cocción: 20 min.
Calorías por 100 gramos: 204 kcal.
Retire los huevos de la nevera y separe las claras de las yemas. Luego, bata los blancos en una espuma espesa y envíelos al congelador durante 5 minutos. Mezclar las yemas con la leche y la harina hasta que quede suave. Agregue la mantequilla ablandada, la sal y al final - espuma de proteína. Mezclar y comenzar a sumergir el pescado.
Masa de queso para abadejo
Pollock - pescado de mar asequible y útil. En las tiendas, se vende en forma de filetes y filetes, que son muy convenientes para freír en la masa.
Dado que el sabor del abadejo no es muy rico, el empanado crujiente de queso y soda complementará perfectamente el plato.
Esta cantidad de masa es suficiente para 1.5 kg de pescado.
Ingredientes requeridos:
- queso duro - 120 g;
- huevo de gallina - 3 uds.
- almidón de patata - 50 g.
- harina - 100 g;
- eneldo, sal, especias;
- Agua carbonatada - 0.5 st.
Tiempo de cocción: 7 min.
Calorías por 100 gramos: 214 kcal.
Frote el queso en un rallador, agregue los huevos, el agua, la sal y el eneldo finamente picado. Revuelva y agregue gradualmente la harina. Usted debe obtener una masa homogénea con una consistencia de crema agria líquida. Ahora puedes sumergir los trozos de abadejo descongelados en el empanado.
Receta batida con crema agria
La masa es bastante gruesa, por lo que se puede usar para hornear y cocinar en una olla de cocción lenta. La capa de masa carnosa, pero muy tierna, esconde de manera confiable al esclavo y le permite mantenerse jugosa y fragante. ¡Agregue una salsa cremosa, un acompañamiento ligero y disfrute de un almuerzo increíble!
Ingredientes requeridos:
- 1 taza de harina incompleta;
- huevo - 3 piezas;
- 4 g de polvo de hornear;
- 250 ml de crema agria;
- Sal, especias.
Tiempo de cocción: 12 min.
Calorías por 100 gramos: 243 kcal.
En platos profundos combine la crema agria, la harina y los huevos, batir o mezclar. Añadir el polvo de hornear, la sal, las especias. Una masa debe parecerse a una masa para los panqueques. Si está horneando pescado, precaliente el horno a 200 C.
Masa de cerveza crujiente
Masa super crujiente, ideal para preparar merluza, abadejo, merluza, filete de platija.
Para esta receta simple, no se necesitan huevos, y cocinar tomará varios minutos.
Ingredientes requeridos:
- 50 gramos de harina de trigo;
- harina de maíz - 50 g;
- levadura en polvo (soda);
- cerveza light - 150 ml;
- Pimienta, sal, cúrcuma.
Tiempo de cocción: 15 min.
Calorías por 100 gramos: 192 kcal.
Mezclar dos tipos de harina y levadura en polvo. Añadir sal y especias. Agregue lentamente la cerveza fría y amasar cuidadosamente la masa. Cuando se vuelve homogéneo, inmediatamente comienza a freír el pescado.
Bateador japonés
Y los japoneses llaman su tempura, y les encanta usar esta tecnología para cocinar una amplia variedad de platos. Probablemente, los sabios entendieron que una recepción tan simple es capaz de preservar el sabor único y original del producto.
Para la preparación de la masa, solo se utilizan tres componentes: huevos, agua y harina. Es una harina especial - el ingrediente secreto de la masa de pan asiática.
Ingredientes requeridos:
- agua helada - 100 ml;
- harina de arroz - 25 g;
- harina de trigo - 50 g;
- almidón de maíz - 25 g;
- 2 yemas de huevo;
- sal
Tiempo de cocción: 5 min.
Calorías por 100 gramos: 167 kcal.
La batidora lista debe usarse inmediatamente, no debe permanecer inactiva durante más de 15 minutos. Primero, haga una mezcla de harina para tempura: combine la harina de arroz y harina de trigo, almidón y sal.
En un plato hondo, bata las yemas, vierta agua fría y agregue gradualmente el polvo suelto. Mezcla bien, los pequeños bultos no deberían avergonzarte. Es mejor freír pescado en tal masa en un fuego pequeño.
Masa de levadura
¿Quieres que la masa tenga una estructura porosa y que el pescado que se encuentra dentro de la cáscara de empanado se haya cocido al vapor? Usa esta receta.
¡Gracias a la capacidad de la levadura para aumentar su volumen, la masa se convertirá en un montón, y el pescado frito se verá como pequeños pasteles!
Ingredientes requeridos:
- cerveza fresca - 150 ml;
- harina - 350 g;
- kéfir - 150 ml;
- agua helada - 120 ml;
- 8 g de levadura seca;
- azucar, sal
Tiempo de cocción: 10 min.
Calorías por 100 gramos: 194 kcal.
Combinar componentes líquidos y levadura. Mezclar bien y agregar la harina, una pizca de azúcar, un par de pizcas de sal. Oculta la masa en un lugar cálido a prueba de tiro. Esperamos 60-90 minutos. Nuestra masa se verá como una espuma líquida y aumentará 3 veces. Puedes empezar a cocinar pescado.
Pescado jugoso en masa - cocinar de forma rápida y sencilla
Ahora prepara el pescado más tierno en masa. Esta receta propone el uso de halibut, pero puedes tomar cualquier pescado deshuesado a tu gusto. La masa contiene cebolla frita, lo que la hace muy fragante. ¡Resulta muy orgánico y sabroso!
Ingredientes requeridos:
- 1/2 limon.
- 1.5 art. harina de trigo;
- sal - 5 g;
- una pizca de soda
- cebolla - 1 pieza;
- 250 ml de soda o cerveza;
- 2 huevos grandes;
- fletán deshuesado - 2 kg de filete;
- 500 ml de aceite de girasol;
- Especias, verdes.
Tiempo de cocción: 40 min.
Calorías por 100 gramos: 347 kcal.
El pescado debe descongelarse previamente. Cortar el filete en trozos, tamaño - a voluntad. Sal, espolvorear con jugo de limón y dejar actuar durante 10-15 minutos.
Mientras tanto, prepara el batido. Picar finamente la cebolla y freír hasta dorar. En un recipiente hondo, mezcle el agua (o la cerveza), la sal, la harina, la soda, amase hasta que quede suave y agregue las cebollas doradas. Pusimos una sartén en la estufa, echamos la primera porción de mantequilla y esperamos hasta que esté caliente.
Trozos de pescado de harina prutrichivaem, sumergidos en masa y esparcidos sobre la plancha.
Freír hasta que aparezca la corteza marrón (10 min en cada lado). Cuando todas las piezas estén asadas, colóquelas debajo de la tapa cerrada durante 10-15 minutos.
Consejos útiles
Es necesario colocar solo el pescado cocido en masa sobre una toalla de papel para que se absorba el exceso de grasa. Esto ayudará a reducir significativamente el contenido calórico del plato.
Al freír, debe asegurarse de que el aceite esté lo más caliente posible, de lo contrario, la masa simplemente se drenará y no podrá realizar sus funciones. Para que no fluya hacia abajo, procese el pescado con harina, retrasará la masa hasta que forme una costra.
No ase pescado óseo (dorada, carpa cruciana, carpa plateada). Puede estropear el plato. El polen, el salmón, la caballa, la escalar, la tilapia y otras variedades carnosas son ideales para este método de cocción.
Dependiendo de los productos que están fritos en la mezcla y las preferencias personales de sabor, puede hacer pequeños cambios en las recetas. Por ejemplo, la base líquida se puede reemplazar con vino, brandy, jugo de frutas o vegetales, caldo, bebida de leche fermentada.
Los principios para hacer la mezcla de pescado también se pueden encontrar en el siguiente video muy detallado e informativo.
