En el verano, muchos salen a la naturaleza, más cerca del río. Por supuesto, este negocio no está completo sin un picnic, es decir, hacer un kebab. Después de todo, lo que resulta un delicioso y fragante kebab, hecho en la naturaleza.
Se puede cocinar de cerdo, ternera, cordero, pescado y pollo. Los pinchos de pollo son especialmente sabrosos, jugosos y perfumados. Además, a partir de esta carne, cocina muy rápido. Pero primero hay que marinarlo. Hay muchas formas de marinar, lo principal es elegir la correcta.
Cómo elegir la carne de pollo para kebabs.
Antes de comenzar a marinar, se recomienda elegir la carne de pollo adecuada para el shish kebab. Lo mejor es comprar pollo no congelado, pero frío. La opción más adecuada sería una carcasa refrigerada que pesa hasta un kilogramo y medio. El pollo pequeño tiene la carne más suave y tierna.
Si compró un filete o una carcasa entera congelada, deberá descongelarla.
Se recomienda descongelar en el refrigerador en el estante medio o inferior. La descongelación rápida hará que la carne se seque y se endurezca.
Después de descongelar, la carcasa se debe cortar en trozos medianos, que se pueden colocar en pinchos.
Para el kebab de canal completo perfecto, puedes usar las piernas, muslos, alas, pecho. Todas las partes son perfectas, lo principal es que la carne era joven.
Se debe prestar especial atención al decapado, ya que depende del sabor de la carne, su jugosidad, su sabor. Cuando elija salsas para el adobo, debe tener especial cuidado, alguien quiere hacer que la carne sea picante, que sea dulce y agridulce.
Seguramente, ya quieres saber rápidamente cómo encurtir rápidamente el pollo para hacer kebabs. No dudaremos, aquí están las mejores recetas para ti. ¡Elige cualquiera!
Adobo rápido para pinchos de pollo con limón y ajo
Ingredientes para cocinar:
- pollo - 600-700 gramos;
- dientes de ajo - 2-3 piezas;
- un limon
- cebolla roja - 1-2 piezas;
- pimentón - 10 gramos;
- aceite de oliva - 2 cucharas grandes;
- algo de comino
- una pizca de canela
- Sal a tu gusto;
- Un par de pimienta negra molida pellizcada.
La preparación dura aproximadamente 2 horas.
Calorías - 185 kcal.
Cómo cocinar:
- La carne previamente descongelada se corta en trozos medianos, que luego se colocarán en brochetas;
- Vierta el jugo de limón en el recipiente, que se exprime de medio limón;
- Luego, agregue paprika, canela, pimienta negra y un poco de sal;
- En la marinada se disponen los trozos de carne y se mezclan bien;
- Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en la nevera durante 2 horas;
- Vierta el aceite de oliva en un tazón;
- Exprima el jugo de la segunda mitad del limón y viértalo en un recipiente con aceite de oliva;
- Con las cebollas retiramos la cáscara, cortamos en aros grandes;
- Los trozos de carne en escabeche con aros de cebolla se deben plantar en brochetas;
- Encendemos un brasero, calentamos;
- Repartimos los pinchos en la parrilla y freímos la carne durante unos 10 minutos, mientras nos desplazamos constantemente;
- Asegúrese de que en el proceso de cocción espolvoree el shish kebab con aceite y salsa de jugo de limón.
Adobo con kiwi a toda prisa
Ingredientes:
- un pimiento;
- tres kiwis;
- un kilogramo y medio de pollo;
- 5 bulbos morados;
- 7-8 ramitas de perejil fresco;
- un manojo de eneldo fresco
- un poco de cilantro
- Sal a tu gusto;
- Un par de pizcas de pimienta negra recién molida.
Tarda 90 minutos en prepararse.
Contenido de calorías - 210 kcal.
Esquema de preparación:
- Con el kiwi necesitas cortar la cáscara;
- Luego, retire la cáscara de cebolla, corte tres cebollas en 4 pedazos;
- Cortar el kiwi por la mitad y ponerlo en una licuadora;
- Al kiwi ponemos a punto las cebollas;
- Molemos todos los componentes en una licuadora a un estado blando;
- Lavamos el pimiento búlgaro, cortamos el tallo y retiramos la roseta con semillas;
- Cortar la pimienta en aros;
- Las tres cebollas restantes también se cortan en anillos grandes;
- Lavamos la carcasa de la gallina y la cortamos en trozos medianos, no quitamos la piel;
- Poner la carne en una taza, espolvorear con sal, cilantro, pimienta y dejar reposar durante un cuarto de hora;
- Luego, frote la carne con el kiwi y la cebolla adobada;
- Agregue los aros de cebolla a la carne y revuelva;
- Cubra la tapa con una tapa y póngala en el refrigerador;
- Dejar infundir durante aproximadamente una hora;
- A continuación, ponga la carne en los pinchos junto con los anillos de pimiento y freír.
¿Cómo si no delicioso pollo encurtido para kebabs
En vinagre
Componentes a partir de los cuales prepararemos:
- pollo - 2 kg;
- kilogramo de cebollas;
- Vinagre de manzana o vino - 4 cucharadas grandes;
- pimiento rojo en forma molida - pellizco;
- Pimienta recién molida - a petición;
- sal ½ cuchara grande;
- 1-2 hojas de laurel;
- condimentos a tu gusto.
Cocinaremos durante 2,5 horas.
Calorías - 215 kcal.
Como hacerlo
- Primero debe enjuagar el pollo y cortarlo en trozos medianos, su tamaño debe coincidir con el tamaño de los pinchos;
- La cáscara se retira de la cebolla, cortamos la cebolla en aros finos o medias anillas;
- Las cebollas se transfieren a un recipiente en el que vamos a encurtir la carne;
- Espolvorear con sal, escurrir con las manos para que aparezca el jugo;
- Luego poner los trozos de pollo cebolla, mezclar bien;
- Espolvoree con especias, alrededor de 2-2.5 cucharaditas. Será suficiente. Los condimentos pueden ser utilizados cualquiera, perfectamente ajustados universales;
- Extendimos unas cuantas hojas de Lavrushka y espolvoreamos con pimienta molida, mezclamos todo a fondo;
- Luego vierta manzana o vinagre de vino. En lugar de manzana se puede usar vinagre regular, pero primero se debe diluir con agua;
- Limpiamos en el refrigerador y dejamos marinar durante aproximadamente 2 horas;
- A continuación, comenzamos a freír los kebabs en la parrilla.
Corazones de pollo en crema agria: una receta
Hay un artículo en nuestro sitio.
Cómo cocinar pollo kebab, lee en este artículo.
Aquí se describe en detalle cómo cocinar brochetas de cerdo en el horno.
En kéfir
Componentes:
- pollo - un kilogramo y medio;
- 270 ml de kéfir;
- bombillas - 3-4 piezas;
- Sal a tu gusto;
- condimentos - 2 cdas;
- Lavrushka - 2 hojas.
Cuánto tiempo se necesita: 1 hora para cocinar y un día para marinar.
Contenido de calorías - 220 kcal.
Opción de cocinar:
- Pollo lavado, cortado en trozos medianos;
- Con la proa quita la piel, se cortan dos cabezas en 4 trozos;
- Moler la cebolla en una licuadora y mezclar con kéfir;
- Cambiamos el pollo a un recipiente, espolvoreamos sal, pimienta negra, especias;
- Rellene la carne de pollo con kefir marinado con cebolla, ponga hojas de laurel;
- Cubrir con una tapa y colocar en un lugar frío;
- Tomará aproximadamente un día para marinar la carne;
- A continuación, se pueden poner piezas marinadas en los pinchos y comenzar a asarlas.
En mayonesa
La marinada requerirá los siguientes productos:
- un kilogramo y medio de pollo;
- tres o cuatro cebollas;
- 200 gramos de mayonesa;
- Algunos condimentos para un shish kebab;
- Sal - a tu gusto.
La preparación tomará de 3 a 8 horas.
Calorías - 230 kcal.
Como hacer
- La gallina se enjuaga bien con agua fría, se frota con toallas de una base de papel;
- Carne de pollo cortada en trozos medianos, ponerlos en una taza, espolvorear con sal, pimienta negra y mezclar;
- Con el arco retire la piel, corte en aros finos o medias anillas;
- Nosotros esparcimos cebolla al pollo, agregamos mayonesa, espolvoreamos con especias;
- Todos los componentes están bien mezclados;
- Amasar a mano hasta que aparezca el jugo;
- Cubrir con una tapa en la parte superior, insistir durante 3-8 horas;
- Es mejor dejar marinar toda la noche;
- Después de eso, la carne se puede plantar en brochetas y freír.
Con salsa de soja
Ingredientes para cocinar:
- pollo - 2 kg;
- 5-6 cebollas;
- salsa de soja - 5-6 st.lozhek;
- aceite de oliva - 100 ml;
- 100 ml de zumo de limón;
- 3 dientes de ajo;
- Unas pizcas de pimienta en forma de suelo.
Tardará 3-4 horas en prepararse.
Contenido de calorías - 210 kcal.
Como hacerlo
- El pollo se enjuaga con agua fría y se frota con toallas de papel;
- A continuación, corte la carcasa en trozos medianos del mismo tamaño;
- Limpiamos los bulbos de la cáscara y los cortamos en forma de medias anillas delgadas;
- Dientes de ajo limpiados y cortados en trozos pequeños;
- Vierta la salsa de soya en un tazón, agregue jugo de limón, vierta pimienta negra;
- En un recipiente colocar las piezas de carne, verter aceite vegetal o de oliva, mezclar bien;
- Pon la cebolla en la carne, mézclala con tus manos, presionando ligeramente la cebolla para que aparezca el líquido;
- Vierta la marinada, revuelva bien para que el líquido cubra todos los ingredientes;
- Luego, cubra con una tapa y deje reposar durante aproximadamente 3-4 horas;
- A continuación, corte los trozos de carne en los pinchos o colóquelos en la rejilla;
- Freír en la parrilla sobre carbón caliente durante 20-25 minutos.
Con pomelo
Qué ingredientes se necesitarán:
- 2 toronjas maduras;
- 2 kilogramos de muslos o muslos de pollo;
- 7 cabezas de cebolla morada;
- 10 gramos de condimento "Pepper Mix";
- 2 pellizcos de lúpulo-suneli;
- Sal - a tu gusto.
Tomará alrededor de 3-4 horas para cocinar.
Calorías - 185 kcal.
Como hacerlo
- Pomelo lavado, lavado t pieles;
- Cortar en trozos medianos y poner en una licuadora, moler a un estado blando;
- Con las cebollas retiramos la cáscara y cortamos en anillos anchos;
- Poner la sal en un bol, verter las especias y mezclar;
- Lavamos las espinillas y los muslos con agua fría y los limpiamos con una toalla de papel;
- Frotamos la carne con especias con sal;
- Unte la carne de pollo en especias en un recipiente, vierta la mezcla de toronja;
- Difundir los aros de cebolla, cubrir con una tapa;
- Dejar infundir durante 3-4 horas;
- Después de eso, el pollo debe ser plantado en brochetas;
- Freír en la parrilla sobre brasas hasta que estén tiernos.
Cómo marinar el filete de pollo en una marinada de mostaza.
Para la preparación se necesitarán los siguientes componentes:
- 2,5 kilogramos de carne de pollo;
- 70 ml de aceite de oliva;
- 100 gramos de mostaza francesa;
- un limon
- 170 gramos de miel líquida;
- 8 dientes de ajo;
- un manojo de eneldo fresco
- 8-10 ramitas de perejil;
- pimienta negra molida - algunos pellizcos;
- Sal a tu gusto.
El período de preparación es de 3-4 horas.
Calorías - 195 kcal.
Empezar a cocinar
- El limón debe lavarse bien, con un cuchillo afilado, retire la piel;
- Frote la cáscara en un rallador con dientes finos;
- De la pulpa de jugo de limón exprimir;
- Quedarse dormido en jugo de limón seco;
- Vierta la miel líquida, el aceite de oliva y mezcle;
- El eneldo y el perejil se enjuagan y se trocean en trozos pequeños y se vierten en la marinada;
- Con los dientes de ajo raspamos la piel y pasamos a través de la prensa, añadimos a la marinada;
- Agregue la ralladura y revuelva hasta que quede suave;
- Lavar el pollo, frotar y cortar en trozos medianos;
- Coloque las rodajas en la marinada y deje marinar durante 3 a 4 horas;
- Después de eso ponemos el pollo en los pinchos;
- Freír a la parrilla sobre brasas.
Cómo escabeche el muslo de pollo en la cerveza para kebabs.
Qué ingredientes se necesitarán:
- 2 kilogramos de muslos de pollo;
- litro de cerveza light
- 20 gramos de orégano seco;
- cuatro cebollas;
- Sal a tu gusto;
- Unas pizcas de pimienta negra en forma de suelo.
Cocinaremos durante unas 3 horas.
Calorías - 195 kcal.
Empezar a cocinar
- Lave las espinillas con agua fría y limpie con toallas de papel;
- Espolvoree las piernas con sal, pimienta, orégano y mezcle bien;
- Con las cebollas, retiramos la cáscara y la cortamos en anillos delgados o medias anillas;
- Coloque los palillos, las cebollas en el recipiente y mezcle bien con sus manos para que aparezca el jugo;
- Rellenar con la cerveza para que cubra completamente el pollo;
- Cubrir con una tapa y dejar marinar durante 3 horas;
- Después de eso, coloque las espinillas en los pinchos o extiéndalos en la rejilla;
- Freír sobre las brasas hasta que estén tiernas.
Secretos de pinchos de pollo jugoso
- shish kebab es mejor usar las piernas, muslos, alas. En estos lugares la carne es más jugosa y suave;
- el pecho está seco, pero si está bien marinado, la carne estará jugosa y tierna;
- es mejor no quitar la piel, da jugosidad debido a la grasa que se libera de ella en el proceso de preparación;
- Asegúrese de agregar cebollas, en el proceso de marinado, produce jugo, que empapa la carne y la hace fragante, jugosa, suave.
El pollo a la barbacoa no es peor que el kebab de ternera, cerdo y cordero. Lo más importante: debe marinarlo correctamente, para que la carne después de la cocción sea jugosa, fragante y muy tierna. El kebab de pollo se puede servir con cualquier verdura, papas al horno y cerveza fría.
Otra receta para marinar pollo para un delicioso kebab se encuentra en el siguiente video.
