Las propiedades medicinales de las hierbas y otros materiales vegetales son utilizados por la medicina oficial de todos los países del mundo. En muchas parcelas de hogares se puede encontrar una planta interesante, que fue olvidada inmensamente: esta es la alcachofa de Jerusalén.
Llegó a Europa en 1605. La expedición francesa a Canadá trajo a casa varios kilogramos de tubérculos de esta planta. En el Imperio ruso, la cultura se extendió solo en el Báltico, donde floreció la cría de cerdos. En la zona central de Rusia, la planta no ha encontrado una amplia distribución.
El valor de la alcachofa de Jerusalén con diabetes.
Los tubérculos de las plantas contienen un gran porcentaje de inulina (hasta 17%). Es un polisacárido natural que es un precursor de la fructosa. La inulina es ampliamente utilizada para la diabetes. Los pacientes dependientes de insulina pueden vivir sin pinchazos si comen las raíces de la alcachofa de Jerusalén como alimento.
Digerida, la inulina se descompone en fructosa, que es muy necesaria para las personas con diabetes, especialmente el tipo 2. Con el uso regular de alcachofa de Jerusalén junto con una disminución en el nivel de glucemia, se observa una mejora en la función visual, que a menudo se ve afectada en estos pacientes. Para las personas sanas, incluidos los parientes, los niños con pacientes diabéticos, la alcachofa de Jerusalén es un excelente profiláctico. Comer fructosa en lugar de sacarosa reduce la probabilidad de esta enfermedad.
Además de la alta concentración de inulina en la planta es también una gran cantidad de fructosa, glucosa. En muchos países comenzaron a hacer dulces, bebidas no basadas en azúcar, pero usando topinambur. Es beneficioso para el cuerpo y rentable. La fructosa es absolutamente inofensiva en la diabetes mellitus, por lo que los pacientes con esta enfermedad necesitan tales productos.
La alcachofa de Jerusalén es una planta única en sus propiedades porque muestra autodefensa ecológica y permanece limpia incluso en áreas desfavorecidas. Sus tubérculos, por regla general, no contienen nitratos, ya que simplemente no los acumulan del ambiente. Gracias a ciertos compuestos químicos en la composición, convierten las sustancias nocivas en inocuas para la salud humana.
Además, la alcachofa de Jerusalén no absorbe elementos radiactivos y metales pesados como el plomo y el níquel del suelo y la atmósfera. Es por eso que la alcachofa de Jerusalén no es tóxica y no causa alergias. Da un producto de calidad independientemente del estado del medio ambiente.
La parte no digerida de la alcachofa de Jerusalén se excreta del cuerpo y, junto con ella, se lleva una gran cantidad de metales pesados y todo tipo de sustancias nocivas, especialmente el colesterol. Las personas con obesidad, que a menudo acompañan a la diabetes, al mismo tiempo desarrollan aterosclerosis debido a los altos niveles de lípidos. La alcachofa de Jerusalén en este caso es muy útil como droga y como parte de una dieta.
Significado glucémico de la alcachofa de Jerusalén
El IG, el contenido calórico y el contenido de grasa de topinambur son bajos. Esto significa que el producto es dietético. Se puede incluir en una dieta baja en calorías, que se recomienda para adherirse a pacientes con diabetes y obesidad.
| Calorías, kcal | 62 |
| B (proteínas, g) | 2,12 |
| W (grasas, g) | 0,12 |
| (Carbohidratos, g) | 12,85 |
| Índice glucémico | 50 |
El contenido de carbohidratos de topinambur es bastante alto. Pero en este caso, tal composición no hace que el producto sea dañino o indeseable en la diabetes. La inulina se presenta aquí como un carbohidrato, la sustancia que cura esta enfermedad.
Cómo cocinar para diabéticos.
La alcachofa de Jerusalén es un vegetal de uso universal. Se puede usar en quesos, hervidos, fritos, al vapor, al horno, en ensaladas, con salsas. En general, manejar de la misma manera que los tubérculos de patata. La alcachofa de Jerusalén puede marinar, agriarse, como otras verduras, así como secar y moler hasta hacer harina. Con cualquier tratamiento culinario, no pierde su valor.
Esta verdura se puede comer incluso en forma líquida. Produce una bebida de café única, que es a la vez sabrosa y curativa. Platos finos vertieron agua hirviendo durante unos minutos. Luego dar el desagüe y asar en el horno. Los pedazos crujientes se muelen y se elaboran como café regular. Alguien piensa que los tubérculos crudos parecen rábanos, otros como nueces. Las alcachofas de Jerusalén hervidas se asemejan a la coliflor.
Ensalada de vitamina
Para preparar una ensalada de una planta tuberífera es necesario inmediatamente antes del uso. La verdura molida rallada se oscurece muy rápidamente y pierde su atractivo. La versión más sencilla del plato de vitaminas es una ensalada de tubérculos de alcachofa de Jerusalén y zanahorias. Todas las verduras se lavan, pelan, rallan y luego combinan en un solo plato.
Añadir el aceite vegetal, la sal. No es deseable rellenar con vinagre, ya que la diabetes mellitus siempre está asociada con el páncreas, que se ve perjudicada por dichos productos. Puedes añadir ácido cítrico, manzanas. Se permiten las zanahorias en la ensalada un poco, ya que esta verdura es dulce y con diabetes mellitus debe ser limitada. Ralla solo lo suficiente para que puedas decorar el plato con salpicaduras de color naranja brillante.
Si todos los días hay una ensalada así, entonces, con las formas más leves de diabetes, incluso puede renunciar a los medicamentos recetados por un médico. Por supuesto, debe reducir gradualmente la dosis (cantidad de inyecciones), reemplazándolas con alimentos topinambur.
Cazuela delicada
Reja 3-4 raíz rallada. Poner en un plato para hornear, engrasarlo con aceite vegetal y espolvorear con harina. Al mismo tiempo, prepare una mezcla de 2 huevos crudos (batidos), leche (2 cucharadas), sémola (4 cucharadas) y harina (4 cucharadas). Verter los tubérculos picados con la masa resultante. Hornee a fuego lento en el horno durante media hora o más hasta que esté cocido.
Alcachofas De Jerusalén En Escabeche
Existen diferentes tecnologías de procesamiento culinario de la alcachofa de Jerusalén. Una de las más accesibles y sencillas - la fermentación de tubérculos. Lavar, cortar en platos, poner en un recipiente de vidrio o esmalte. Verter con agua salina. Luego coloque el plato en algún lugar cerca del calor, para someterse al proceso de fermentación. Cuando la alcachofa de Jerusalén en escabeche esté lista, muévela a donde está fresca: en el refrigerador, en el balcón. Las verduras pueden servirse con cualquier plato de carne como acompañamiento.
Remedios curativos de la alcachofa de Jerusalén.
De las hortalizas de raíz se pueden preparar diversas formas de dosificación. Cualquiera de ellos ayudará a reducir los niveles de glucosa, mejorará el estado de los sistemas cardiovascular, visual y otros sistemas del cuerpo.
Zumo de alcachofa de jerusalen
Lavar bien las raíces, utilizando un cepillo de alta rigidez. Cortar en varios trozos, moler en el bol de la licuadora. Apretar la masa resultante a través de un tamiz. El jugo recién exprimido no se prepara para uso futuro, pero se bebe inmediatamente. Pre-diluya con agua hervida limpia en una proporción de 1: 1. Beber antes de cada comida en media taza.
Infusión de hojas
Las hojas de alcachofa de Jerusalén, como los tubérculos, ayudan a los diabéticos a disminuir su glucosa, colesterol y toxinas en la sangre. Para hacer esto, es suficiente preparar té regularmente de hierbas secas o frescas y beberlo en las cantidades correctas.
Para proveerte todo el día con té de vitaminas caliente, necesitas usar un termo. Vierta en el recipiente dos cucharadas de hojas de té, vierta 0.5 litros de agua hirviendo. Después de tres horas, puede comenzar a tomar una bebida saludable. Esto debe hacerse con el estómago vacío, antes de cada comida.
Tintura de alcohol
El extracto de vodka de alcachofa de Jerusalén se utiliza para la prevención y el tratamiento de la diabetes, así como para las enfermedades relacionadas. Se puede preparar de dos maneras, utilizando como materia prima:
- Las flores Llene el recipiente de vidrio con materias primas, vierta el vodka.
- Hojas Tomará 500 gramos de materias primas por litro de licor. Insistir dos semanas.
La tintura se usa para mejorar el sistema cardiovascular, normalizar los recuentos sanguíneos, limpiar el hígado y todo el cuerpo.
Alcachofa seca
Pele los tubérculos, córtelos en láminas delgadas y extiéndalos en una capa delgada. El secado durará de 4 a 5 días, después de los cuales se pueden triturar las piezas. Secado topinambur té preparado, preparar compota. El polvo se utiliza como suplemento dietético, lavándolo con agua.
Las raíces secas pueden estar en el horno. Para esto ellos:
- Lavar y limpiar.
- 10 minutos en agua con sal y soda (1 l / 8 g de soda).
- Cortar y secar durante 3 horas en el horno a + 60 ° C.
- Periódicamente invertido.
Luego se tritura en polvo y se almacena en un recipiente de vidrio.
Posibles daños y contraindicaciones.
En las personas propensas a la flatulencia, la alcachofa de Jerusalén puede causar una mayor formación de gases. Esto sucede debido al alto contenido de fibra e inulina. Por lo tanto, estas personas usan el producto mejor tratado térmicamente y no crudo. También la alcachofa de Jerusalén está contraindicada con la incompatibilidad individual.
Tratar con cuidado la alcachofa de Jerusalén debe estar en presencia de piedras en los conductos biliares. El consumo excesivo del producto puede hacer que se muevan. Si las piedras son grandes, pueden obstruir el tracto biliar.
La alcachofa de Jerusalén es una cultura muy valiosa, por lo que es imperativo encontrar un lugar en su patio trasero. Florece muy largo y agrada al ojo. Puede extraer tubérculos curativos y nutritivos según sea necesario, manteniéndolos en el suelo hasta la primavera.
