La delicada paté de hígado de pollo es un manjar asequible y absolutamente asequible. Le ofrecemos una amplia selección de recetas para su preparación para todos los gustos.
Receta clásica
Paté de hígado servido con buen pan. Tostadas de centeno con ajo o pasta fresca combinadas a la perfección.
Necesitará ingredientes:
- 1 kg de hígado de pollo;
- 2 cebollas grandes;
- 40 gramos de aceite campesino;
- 6 ramitas de tomillo;
- 150 ml de crema espesa (33%);
- 30 g de coñac;
- una pizca de nuez moscada
- pizca de una mezcla de varios tipos de pimienta;
- una pizca de sal marina
La preparación toma: 40 min. El cálculo de los productos se da en 10 porciones de 100 g. Cada una tiene 200 kcal.
Cómo hacer paté de hígado a partir de hígado de pollo:
Paso 1. Pelar la cebolla, picar. En una sartén, caliente el aceite campesino y cocine las cebollas hasta que estén doradas o en un estado transparente, según sus preferencias.
Paso 2. Enjuague bien el hígado de pollo. Asegúrese de secar con toallas de papel y enviar a la proa.
Paso 3. Espolvorea el contenido de la sartén con nuez moscada, tomillo, pimienta y sal marina. Cocine a fuego moderado durante 8 minutos. hasta que el hígado esté listo. Por cierto, dentro del hígado preparado queda rosado.
Paso 4. Vierta el brandy y deje que el alcohol se evapore, así que mantenga otros dos minutos en la estufa.
Paso 5. Verter la crema, apagar la estufa, mezclar bien. Envíe todo el contenido de la sartén al recipiente de la licuadora y batir en una masa homogénea sin grumos.
Paso 6. Poner el paté preparado en el refrigerador durante la noche.
A la nota: la salsa de crema permanece en la sartén, agréguela a la masa de pasta según sea necesario, para que no resulte demasiado líquida.
Cómo cocinar paté de hígado de hígado con setas.
Para prepararlo necesitarás:
- champiñones frescos - 0,6 kg;
- Hígado de pollo refrigerado - 1 kg;
- Bombillas grandes - 2 piezas;
- mantequilla blanda - 50 g;
- crema grasosa fresca - 160 ml;
- cualquier coñac - 15 g;
- una bolsa de mezcla de pimientos - 1 pizca;
- Una pizca de sal.
Todo el proceso requiere: 45 min. La salida será: 12 porciones de 100 g. Cada una contiene: 215 kcal.
Cómo hacer paté:
Paso 1. Aplasta las cebollas. En una sartén ancha, disuelva un cubo de mantequilla, primero fríe la cebolla hasta que esté transparente o de color dorado, según su criterio.
Paso 2. Enjuague los champiñones, córtelos, retire la película inferior. Cortar las tapas junto con las piernas en cubos pequeños y enviar a la cebolla para freír.
Paso 3. El hígado lavado y lavado debe secarse con toallas de papel. Freír en una sartén aparte hasta que esté cocido. Por cierto, necesitas cocinarlo solo durante siete minutos, pero en su interior debe permanecer ligeramente rosado.
Paso 4. Transfiera el hígado frito a la sartén a los champiñones y las cebollas, sazone al gusto. Añadir 15 gramos de brandy, calentar 2 minutos. Este tiempo es suficiente para que el alcohol se evapore.
Paso 5. Vierta la crema, apague la estufa, mezcle con una espátula, luego transfiera los productos junto con la salsa que se formó al freír en el recipiente de la licuadora.
Paso 6. Muela todos los ingredientes asados hasta que estén suaves, y coloque la pasta en el estante del refrigerador.
A la nota: los champiñones fritos no se pueden triturar, sino que simplemente se agregan los pequeños cubos fritos a la masa de pasta en su totalidad, luego el sabor del pastel será más brillante.
Paté de hígado de pollo hecho en casa con huevos y verduras.
Una ensalada verde clara se puede servir con una paté.
Ingredientes esenciales para 10 porciones:
- paquete de hígado refrigerado - alrededor de 1 kg;
- Bombillas de gran tamaño - 2 piezas;
- un trozo de mantequilla - 100 gramos;
- Crema de alta calidad (contenido de grasa de al menos 33%) - 300 ml;
- Huevo de gallina categoría "perfecto" - 3 piezas;
- zanahorias pequeñas - 2 frutas;
- 2 dientes de ajo pelados;
- aceite refinado - alrededor de 40 ml;
- Sal de mesa y pimienta negra agregue a su discreción.
Necesitarás cocinar: 30 min. Consigue 10 porciones de 100 g cada una, 210 kcal.
Como hacer
Paso 1. Rallar la zanahoria rallada, cortar la cebolla en cubos pequeños, cocinar los huevos de la manera habitual.
Paso 2. Caliente el aceite en una sartén amplia, primero fríe las cebollas de manera transparente hasta que estén transparentes. Luego ponga las zanahorias ralladas, cocine hasta que se ablande.
Paso 3. Poner el hígado preparado, limpiar la bilis y las películas (cortadas en trozos grandes) en vegetales, freír hasta que el producto esté listo. Asegúrese de enfriar.
Paso 4. Ponga todos los ingredientes fritos en el tazón de la licuadora, agregue un trozo de mantequilla ablandada, huevos, crema espesa y especias. Batir todo a fondo hasta que la masa de pasta se vuelva homogénea
Paso 5. Caliente el producto terminado (puede usarlo en un microondas) y luego empácelo en recipientes o frascos pequeños.
Cómo cocinar paté de hígado dietético de hígado de pollo
No rellene la pasta con una gran cantidad de mantequilla. Necesita un poco para mejorar el sabor del hígado de pollo.
A las 3 porciones requeridas:
- 0, 5 kg de hígado refrigerado;
- 1 cebolla (grande);
- dientes de ajo pelados - 2 piezas;
- aceite bajo en grasa - 100 g;
- Vino blanco + leche - 100 ml.
Necesitarás: 35 min. Paté (100 g) contiene: 199 kcal.
Cómo cocinarlo:
- Limpieza hepática de bilis, grasa, películas. Cortar en cubos de tamaño mediano. Picar los bulbos con anillos, picar los clavos;
- Derrita la mantequilla a una temperatura moderada, pisotee las cebollas y el ajo en ella;
- Agregue el hígado picado, cocine por otros 5 minutos, pero no más. De lo contrario, el hígado estará seco;
- Añadir especias y un poco de vino blanco al hígado. Cocine a fuego mínimo durante no más de dos minutos y vierta la leche natural. Después de hervir, apague inmediatamente;
- Moler los productos terminados con una licuadora. La masa de paté debe ser lo más homogénea posible.
Receta paso a paso para multicooker
Esta paté es buena no solo para el desayuno, sino también como un refrigerio de lujo.
Usted necesitará:
- 1 kg de producto de pollo hígado resfriado;
- 1 zanahoria pelada;
- 1 cebolla ordinaria;
- mantequilla - 120 g;
- crema - 120 ml;
- Especias a su discreción.
Tiempo requerido: 35 min. Plato por 100 gramos: 230 kcal.
Cómo hacer paté de hígado a partir de hígado de pollo en una olla de cocción lenta:
Paso 1. Enjuague el hígado de pollo, limpie de grasa, conductos biliares. Cortar sólo piezas grandes.
Paso 2. Enjuagar las verduras con agua, pelar. Rallar las zanahorias, cortar las cebollas al azar.
Paso 3. Pon los ingredientes preparados en el recipiente del dispositivo. Sazone al gusto, ponga la mantequilla.
Paso 4. En el menú, selecciona el modo "Enfriamiento", la hora se ajustará automáticamente;
Paso 5. Poner la crema a hervir a fuego lento.
Paso 6. Sacamos un estofado de hígado con verduras del tazón multicooker. Rellenar con crema y batir con una licuadora.
Paso 7. En el cazo, derretir la mantequilla. Extender la patata terminada en recipientes, cubrir con aceite caliente. Cinta con empanada apretar con film transparente y refrigerar.
Paté De Pollo Con Mantequilla
Muchas amas de casa, que han probado muchas recetas, cambian de proporción, experimentan y, como resultado, crean sus propias recetas. Antes de ti - el intento más exitoso.
Ingredientes requeridos:
- Hígado fresco, de alta calidad - alrededor de 1 kg;
- zanahorias peladas - 2 piezas;
- Bulbos sin cáscara - 150 gramos;
- Mantequilla fresca y fragante - 0,2 kg;
- aceite de oliva (inodoro) - 50 gramos;
- Especias a tu gusto.
La cocina tomó: 45 min. Plato sobre el contenido calórico por porción 100 g: 210 kcal.
Como hacer
Paso 1. Machaca los vegetales al azar. Doblar en una sartén con mantequilla bien caliente. Cocine hasta que las verduras blandas.
Paso 2. Añadir el hígado lavado, bien seco. El exceso de humedad solo arruinará el paté.
Paso 3. Asar a fuego alto, revolviendo todo el tiempo. Sazone al gusto. Por cierto, necesitas cocinar solo 5 minutos.
Paso 4. Poner el hígado en un plato para que se enfríe.
Paso 5. Triturar el hígado. La masa debe ser homogénea, incluso un poco acuosa.
Paso 6. Extienda la envoltura de plástico sobre la mesa, extienda la masa de pasta sobre ella, nivelala cuidadosamente. Poner mantequilla blanda encima. Forma un rollo y refrigera.
Notas de cocina
El secreto de la pasta de hígado correcta es que debe tener un sabor cremoso intenso y ser muy sensible; tal efecto se obtendrá si:
- agregue un par de cucharadas de brandy o vino blanco, algunas más especias;
- hígado por adelantado poner en leche para remojar;
- No agregue mucha mantequilla, este producto solo hace que la pasta sea más pesada;
- de lo contrario, hay total libertad para la creatividad culinaria: si no hay crema a mano, puede usar leche, no encontró una mezcla de pimientos; obtendrá un hígado no menos fragante con tomillo y una pizca de nuez moscada.
¡Buen provecho!
Otra receta para la paté de hígado de pollo se encuentra en el siguiente video.
