La ventaja de este producto lácteo fermentado sobre otros en alto contenido de proteínas. Y en el negocio de confitería, el queso cottage se utiliza como ingrediente principal para la preparación de cremas para pasteles.
Recetas de pastel de queso cottage
Qué tipo de cremas de este producto lácteo fermentado no se inventa: desde la más simple hasta la más compleja. Sin embargo, los chefs profesionales los dividen en 2 categorías: choux y crudo. Tienen una composición casi idéntica, pero una tecnología de cocción completamente diferente.
Simple
Esta crema es adecuada para pasteles, pasteles, eclairs, e incluso sirve como postre. Solo agregue la fruta en rodajas y sirva la delicadeza en el tazón de helado.
Componentes de la receta:
- polvo - 400 g;
- mantequilla grasa - 50 g;
- queso cottage 9% - 260 g;
- vainillina - 1 cucharadita.
Tiempo dedicado a cocinar: 20 minutos.
Calorías: 323 kcal.
Tecnología de cocción:
- A velocidad media de la batidora, batir el queso cottage, la mantequilla y la vainilla hasta que quede suave;
- Tamice previamente el azúcar en polvo y, usando una cucharadita, gradualmente introduzca en la masa cuajada;
- Vuelva a batir en una batidora hasta que quede suave y uniforme.
Crema De Bizcocho
La crema también es adecuada para rellenar muffins, eclairs y cupcakes.
Componentes de la receta:
- aceite - 1 paquete;
- azúcar cristalina fina - 170 g;
- canela con vainillina como se desee;
- Queso granulado - 400 g
Tiempo empleado en cocinar: 30 minutos.
Calorías: 365 kcal.
Tecnología de cocción:
- Moler la cuajada;
- Mezclar la mantequilla en trozos pequeños y mezclar con el azúcar;
- Agrega la vainilla y la canela;
- Poco a poco, sin interrumpir los azotes, vierta el requesón;
- Batir la crema hasta que quede suave y lisa.
Crema de cuajada
Crema blanca, preparada a base de crema, ideal para una capa de tartas suaves.
Componentes de la receta:
- queso cottage - 250 g;
- gelatina (polvo) - 10 g;
- agua destilada - 50 ml;
- azúcar cristalina fina - 80 g;
- Crema - 300 ml.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Calorías: 160 kcal.
Tecnología de cocción:
- Remoje el polvo de gelatina en agua tibia durante 20 minutos;
- Moler la cuajada;
- Vierta el azúcar y revuelva en una cuchara;
- Derretir la gelatina hinchada. Tan pronto como el último gránulo se disuelva, retire del fuego y enfríe;
- Agregue un chorro fino de gelatina tibia en la cuajada;
- Verter la crema enfriada en un tazón y batir a alta velocidad hasta que la espuma sea fuerte;
- En una cuchara para entrar en la masa de crema cuajada. Revuelva con un batidor en una dirección.
Crema agria cuajada
Como regla general, para esta crema usar un contenido de grasa de requesón del 5%.
Componentes de la receta:
- queso cottage - 400 g;
- envases de vainilla;
- crema agria - 3 cucharadas. l
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Calorías: 168 kcal.
Tecnología de cocción:
- Mezclar el queso cottage con vainilla, batir con una batidora hasta que quede suave;
- Vierta la crema agria y continúe batiendo por otros 2 minutos;
- Listo crema limpia en la nevera.
Cuajada y yogur
Crema de cocina basada en queso cottage y ciencia del yogur no es complicada. Se necesita un mínimo de tiempo e ingredientes.
Componentes de la receta:
- crema espesa - 400 ml;
- queso cottage - 250 g;
- una bolsa de vainilla
- yogur sin aditivos de frutas - 200 ml;
- azúcar cristalina fina - 3 cucharadas. l
Tiempo dedicado a la cocción: 25 minutos.
Calorías: 147 kcal.
Tecnología de cocción:
- A la velocidad promedio de la batidora, batir el queso cottage, la vainilla y el yogur;
- Mezclado con crema de azúcar, batir hasta espuma fuerte en un tazón aparte;
- Combine 2 masas y mezcle hasta obtener una consistencia suave y uniforme.
Con leche condensada.
A pesar de que la leche condensada se inventó en el oeste, goza de gran popularidad en Rusia. Y cuántas variedades de cremas se pueden hacer a partir de leche condensada, no cuente. Por ejemplo, con leche condensada y requesón es ideal para eclairs.
Componentes de la receta:
- queso granulado cuajada - 400 g;
- leche condensada - 0.5 latas;
- polvo - 100 g
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Calorías: 222 kcal.
Tecnología de cocción:
- Moler la cuajada;
- Batir la mantequilla hasta que quede esponjosa con el polvo;
- Continuando los azotes, vierta una cucharada de leche condensada;
- Al final, agregue el queso cottage pieza por pieza, revolviendo constantemente hasta obtener una crema suave y suave.
Crema de queso cuajada
Se utiliza principalmente para cupcakes y pasteles hechos con crema agria. El secreto principal: una manteca suave muy grasa y un queso frío.
Componentes de la receta:
- Filadelfia - 340 g;
- Mantequilla, cremosa ablandada - 120 g;
- polvo - 100 g;
- esencia de vainilla - 2 cucharaditas
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Calorías: 272 kcal.
Tecnología de cocción:
- En 5 minutos, batir la mantequilla con el polvo hasta obtener una consistencia esponjosa;
- Introducir el extracto de vainilla y el queso;
- Batir otros 5 minutos.
Recetas De Pastel De Tarta De Queso
¡Una crema no estará llena! Por lo tanto, nos dirigimos a las recetas de pasteles, que se emparedan con cremas de cuajada.
Panqueque
Componentes de la receta:
- harina - 400 g;
- una pizca de sal;
- huevos - 2 piezas;
- leche - 450 ml;
- azúcar - 50 g;
- Aceite - 30 g + 120 g para el relleno;
- polvo - 0.5 taza;
- bayas frescas - 200 g;
- Cuajada granular - 300 g
Tiempo dedicado a la cocción: 2 horas.
Caloría: 232 kcal.
Tecnología de cocción:
- Mezclar la harina con una pizca de sal y azúcar;
- Batir los huevos y mezclar;
- Batiendo constantemente la masa con un batidor, vierta gradualmente la leche;
- Retire la masa de panqueques durante 20 minutos;
- Varias veces moler la cuajada;
- Polvo con aceite (120 g), batir hasta que esté ligero;
- Agregue gradualmente el requesón a la mezcla de aceite y mezcle hasta que quede suave;
- Derrita la mantequilla (30 g) y vierta en la masa para panqueques;
- Freír los panqueques finos;
- Cuando los panqueques estén fríos comienza a moldear el pastel;
- Coloque el primer panqueque en un plato redondo y frótelo con crema, etc .;
- La crema restante para perder la superficie y los lados de la torta;
- Decorar con fruta.
Biscuit
La torta preparada de acuerdo con esta receta se convertirá en la principal delicadeza de las vacaciones de los niños, y con la adición de fruta, resultará no solo un relleno sabroso sino también multicolor.
Componentes de la receta:
- huevos - 6 piezas;
- vainillina;
- harina - 300 g;
- pasta de cuajada - 800 g;
- azúcar cristalina fina - 300 g;
- aceite - 400 g;
- azúcar glas - 60 g
Tiempo dedicado a la cocción: 1 hora y 30 minutos.
Calorías: 272 kcal.
Tecnología de cocción:
- Proteínas limpias en el refrigerador, y con azúcar, batir las yemas calientes;
- Batir los blancos enfriados hasta que quede una espuma firme y firme e inyectar suavemente en las yemas;
- En partes, agregue harina tamizada mientras mezcla la masa en una dirección;
- Vierta la masa en un molde y hornee hasta que esté listo por 25 minutos a 180 ° C;
- Enfríe el bizcocho y divídalo en varias capas de bizcocho;
- Batir la mantequilla hasta que quede esponjoso;
- Introduzca la pasta de cuajada y continúe batiendo para agregar el azúcar glas;
- Revuelva hasta obtener una consistencia suave y uniforme;
- Cada bizcocho de bizcocho empapado con sirope y crema de cuajada de pelusa;
- Decore a su gusto.
Pastel de pastel de chocolate de tres capas con crema de cuajada
No se cuece, y se agrega gelatina a la crema cuajada. Por lo tanto, antes de servir, el postre debe ser congelado en el refrigerador.
Componentes de la receta:
- galletas de chocolate - 125 g;
- aceite - 60 g (pre-fundido);
- canela - pellizco;
- polvo de gelatina - 1 cucharada. l;
- agua destilada - ¼ taza;
- polvo - 100 g;
- queso cottage - 375 g;
- leche - 110 ml;
- Blanco, leche y chocolate negro en forma fundida - 60 g de cada tipo;
- Crema - 200 ml.
Tiempo de preparación y fraguado: 1 hora + 3 horas.
Calorías: 305 kcal.
Proceso de fabricación de la torta:
- Cubra la parte inferior del molde con papel de aluminio previamente engrasado;
- Moler las galletas en una miga, verter la canela, verter el aceite y mezclar;
- Desmenuce el fondo del molde con migas y colóquelo en la nevera durante 20 minutos;
- En una sartén mezclar la gelatina con agua;
- Coloca la cacerola en una sartén con agua caliente. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva;
- Deje enfriar un poco
- Bate la cuajada hasta que quede suave;
- Vierta la leche y agregue el azúcar en polvo;
- La masa resultante se vierte igualmente en diferentes vasos;
- En una parte vierta el chocolate blanco, en la otra, la leche, en la tercera, oscuro;
- A continuación, vierta 1/3 de gelatina en cada plato y mezcle;
- Batir la nata y distribuirla por igual entre los platos con crema cuajada;
- Sobre la base de migas, primero vierta el relleno con chocolate blanco, luego introduzca el relleno con leche, y al final - chocolate oscuro;
- Retirar y no tocar hasta la solidificación de cada capa.
Hay las recetas más simples para hacer pastel. Pero solo esta muestra todo el glamour de la delicadeza.
En una nota
El secreto principal de la crema perfecta - calidad e ingredientes frescos. Especialmente cuando se trata de productos lácteos fermentados.
- Si la crema agria está presente en la receta, el contenido máximo de grasa del producto debe ser del 33%. Un producto demasiado grasiento no hará que la capa sea sabrosa, ya que la grasa es capaz de "rellenar" todo el sabor;
- Cualquier crema se debe comenzar moliendo la cuajada. Incluso pequeños bultos no deben estar presentes en el producto.
¡Buen provecho!
En el siguiente video - otra receta para cocinar crema de cuajada simple para la torta.
