Los espacios en blanco de ruibarbo son ricos en vitaminas y oligoelementos. Esta planta es diferente en que se puede utilizar para preparar platos de verduras y dulces. Muy a menudo, entre los espacios en blanco se puede encontrar mermelada de ruibarbo con un sabor extraordinario.
Mermelada de ruibarbo clásica para el invierno.
El ruibarbo cosechado se trata con cuidado: corte las hojas, lave y retire una película delgada del tallo. El tallo pelado se tritura con un cuchillo en trozos pequeños. El ruibarbo preparado de este modo se utiliza en todas las recetas de mermelada.
Ingredientes Ingredientes:
- Ruibarbo pelado, finamente picado - 1000 g;
- arena azucarada - 1000
Secuencia de cocción:
- Ruibarbo preparado, colocar en una bandeja de esmalte o recipiente de acero inoxidable, agregar azúcar. Cubra el recipiente con una gasa o un paño y deje que los ingredientes se infundan durante 24 horas. Durante este tiempo, los tallos en el azúcar producirán jugo.
- Coloque la olla con la pieza de trabajo a fuego lento. Revolviendo, hierva la masa. La espuma que se forma durante el proceso de ebullición debe eliminarse. Sin aumentar el calor, los tallos en el almíbar a fuego lento durante 20 minutos.
- Jam está listo. Se coloca en frascos de vidrio preparados, se cubre con tapas y se coloca en un lugar fresco, bodega o refrigerador.
La mermelada lista se puede servir inmediatamente en la mesa para el té.
Tiempo de preparación: 24 horas + 30 minutos.
Calorías por 100 g de mermelada: 257 kcal.
Mermelada de ruibarbo brillante con naranja
La mermelada de naranja es deliciosa, saludable y tiene un sabor especial. Hay muchas recetas con naranja. Puede utilizar todo tipo de aditivos que solo mejorarán la calidad de la pieza. Esta mermelada brillante se puede usar como base y hacer postres nuevos e inusuales para el invierno.
Ingredientes Ingredientes:
- Ruibarbo pelado y en rodajas - 1000 g;
- 2 naranjas grandes, cortadas con una corteza en trozos pequeños;
- azúcar granulada - 1000 g
Secuencia de cocción:
- Los ingredientes preparados se colocan en una olla esmaltada, agregue la cantidad prescrita de azúcar y mezcle. Se permite que la palanquilla resultante se elabore durante no más de 30 minutos (se enfoca en la cantidad de jugo liberado).
- Coloque la olla con el tocho a fuego lento, deje hervir. Hasta que esté completamente preparado, la mermelada se hierve durante otros 2-3 minutos, se vierte en frascos de vidrio esterilizados y se enrolla con tapas.
- Envuelva los frascos de mermelada con un paño caliente, déjelos enfriar, luego guárdelos en un lugar fresco.
Tiempo de cocción: 35-40 minutos.
Calorías por 100 g de mermelada: 179.7 kcal.
Mermelada de ruibarbo con jengibre "Cinco minutos"
Un postre de ruibarbo único se puede hacer con jengibre. La mermelada se prepara muy rápidamente, entre las azafatas se le llama "cinco minutos". Este es un tipo de mermelada para todos los días, se almacena en el refrigerador por no más de dos semanas.
Ingredientes Ingredientes:
- piezas peladas, cortadas de 10 tallos de ruibarbo;
- azúcar granulada - 6 cucharadas;
- raíz de jengibre fresco - 1 pieza
Secuencia de cocción:
- Rodajas de ruibarbo limpias y cortadas puestas en una olla de acero inoxidable, vierta un poco de agua para que los tallos no estén directamente en el fondo del tanque.
- Agregue 6 cucharadas de azúcar a la palanquilla, coloque a fuego lento. Lleve el contenido de la sartén a ebullición, revolviendo constantemente. Hervir cinco minutos.
- En el proceso de hervir, los tallos producen jugo, por lo que el líquido puede ser un poco más de lo que requiere la receta. Se evapora, prolongando el proceso de cocción.
- La raíz de jengibre triturada se agrega a la mermelada y las verduras continúan languideciendo hasta que los tallos de la hierba se desintegran en las fibras.
- Antes de apagar la estufa, compruebe la composición resultante al gusto. Si hay poca azúcar, puede agregarla a la masa caliente, mezclar y apagar el calor. Cubra la olla con una tapa y coloque el atasco, permitiendo que se enfríe un poco.
- El postre frío se presenta en frascos de vidrio. Almacenar en la nevera, sirviendo a la mesa como plato de postre. Se puede servir con helado, té o café, preparando un sándwich dulce.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Calorías por 100 g de mermelada: 84 kcal.
Puede usarse polvo seco de raíz de jengibre. El jengibre le da a la mermelada un sabor sorprendentemente picante e incomparable.
Ruibarbo dietético y mermelada de manzana
El ruibarbo tiene una característica especial: un sabor agridulce delicado, que dota de los platos preparados con él, y el aroma. Esta combinación no da ningún otro componente.
Ingredientes Ingredientes:
- Tallos de ruibarbo pelados y picados - 1000 g;
- Manzanas (variedades agridulces) - 1000 g;
- azúcar granulada - 1000 g
Para hacer mermelada de acuerdo con esta receta, tomamos la cantidad de azúcar dependiendo del tipo de manzanas. Cuando se utilizan variedades ácidas, la cantidad de azúcar se debe aumentar en 150-200 g.
Secuencia de cocción:
- Para esta mermelada, se utilizan manzanas peladas, en rodajas. La cápsula debe ser retirada de antemano.
- Trozos de ruibarbo y manzanas preparados se colocan en una bandeja de esmalte, todo cubierto con azúcar.
- Los ingredientes deben mezclarse bien para que todos los trozos de ruibarbo y manzanas se enrollan en azúcar. Deje la mezcla durante 24 horas. Durante este tiempo, el ruibarbo y las manzanas producen mucho jugo.
- A continuación, debe poner la olla a fuego muy bajo, hervir el contenido y hervir durante no más de 8-10 minutos.
- El tocho resultante se enfría durante dos a tres horas y nuevamente se calienta a fuego lento hasta que hierva, se incuba durante 10-15 minutos.
- Retire el producto semiacabado del calor y mezcle hasta obtener una consistencia uniforme. En esta misa, puedes dejar trozos de manzanas.
- Después de enfriar, calentar el contenido de la sartén y hervir durante uno o dos minutos. Jam está listo.
- El postre resultante se expande en frascos estériles preparados, se cierran las tapas, se enrollan y se almacenan en la bodega o en el refrigerador.
Tiempo de preparación: 24 horas + 3 horas.
Calorías por 100 g de mermelada: 154 kcal.
Receta fragante con limón
La combinación de cítricos con tallos de ruibarbo siempre da un sabor increíble a las preparaciones de invierno. La mermelada de ruibarbo y limón en verano e invierno hará que el té sea sabroso y saludable.
Ingredientes Ingredientes:
- Tallos de ruibarbo pelados y picados - 1000 g;
- limón - uno grande
- azúcar granulada - 1000 g;
- Agua hervida - 120-150 ml.
Secuencia de cocción:
- En un recipiente preparado para cocinar mermelada (bandeja de esmalte o cubeta), vierta el azúcar y el agua. Coloque la olla con el contenido, póngala en la estufa, caliéntela a fuego lento, revolviendo constantemente.
- Después de calentar, el azúcar disuelto se convertirá en un jarabe espeso, vierta los trozos de los tallos en él y continúe calentando hasta que la espuma aparezca en la superficie. Debe retirarse, y la cacerola con ruibarbo en el almíbar debe retirarse del fuego y cubrirse con un paño caliente.
- En el tocho frío, agregue el limón cortado con la cáscara, mezcle bien el contenido y vuelva a encender el fuego. Cuando la espuma aparece en la superficie de la mermelada, significa que la cocción del postre está completa.
- El producto terminado se vierte en frascos de vidrio y tapas de rollos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Valor calórico por 100 g de mermelada: 186.3 kcal.
La mermelada con limón tiene un color amarillento brillante. El increíble sabor y aroma no son inferiores al hermoso color de la mermelada.
Receta original con hojas de cerezo.
Hay un montón de recetas de mermelada de ruibarbo. Cada ama de casa agrega sus propias ideas originales a la preparación del postre de ruibarbo. El sabor del ruibarbo en mermelada con hojas de cerezo se combina asombrosamente. Este extraordinario aditivo realza el color y el sabor de los productos caseros.
Ingredientes Ingredientes:
- Tallo de ruibarbo pelado y picado - 1000 g;
- hojas de cerezo verde - 100 g;
- azúcar granulada - 1000 g;
- El agua - un vaso (facetado).
Secuencia de cocción:
- Coloque el azúcar en una cacerola de esmalte, agregue agua y caliente hasta que esté completamente disuelto.
- Añadir las hojas de cereza puramente lavadas al jarabe de azúcar. Cuando el jarabe adquiera un color esmeralda intenso, extraiga las hojas y agregue ruibarbo al jarabe resultante.
- A continuación, retire el recipiente con el contenido del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Agregue de nuevo las hojas de cereza a la masa enfriada, encienda el fuego, caliente hasta que hierva y continúe cocinando hasta que las piezas de ruibarbo sean transparentes y suaves. De la masa terminada, retire las hojas y vierta la mermelada en frascos cocidos.
Tiempo de preparación: 3 horas 55 minutos.
Calorías por 100 g de mermelada: 180 kcal.
Ruibarbo y mermelada de fresa
La fresa es una de las bayas únicas en una cama de jardín. Contiene ácidos de frutas, vitaminas, sustancias que fortalecen el sistema inmunológico, el corazón y ayudan al cuerpo a luchar contra la oncología.
Ingredientes Ingredientes:
- tallos de ruibarbo, pelados de la piel protectora - 1000 g;
- Fresas maduras, limpias, libres de defectos y manchas podridas - 1000 g;
- lima o limon - 1 pieza valor medio
- Azúcar Granulada - 1200-1500 g.
Secuencia de cocción:
- Los tallos procesados de ruibarbo se cortan en pequeñas rodajas, se colocan en un plato de cocina esmaltado (sartén o palangana), se espolvorean con azúcar y se dejan reposar durante varias horas, durante las cuales el ruibarbo dará zumo.
- Una gran cantidad de ruibarbo en el jugo debe colocarse a fuego lento y, revolviendo, dejar hervir. La espuma resultante para disparar.
- Después de hervir el ruibarbo durante diez minutos, agregue bayas, limpias, sin sépalos (se pueden cortar bayas muy grandes). Cocine unos 20-25 minutos.
- La mezcla durante la cocción debe mezclarse para evitar que los componentes se peguen al fondo del recipiente.
- El jugo de limón con una pequeña cantidad de cáscara se agrega a la masa hirviendo, casi lista. Después de 5-6 minutos, el postre de invierno está listo para ser empacado en platos preparados. Los bancos se enrollan herméticamente y, después del enfriamiento, se envían a una bodega o un refrigerador.
Tiempo de preparación: 24 horas + 30 minutos.
Contenido calórico por 100 g de mermelada: 223 kcal.
Consejos útiles
Aquellos que decidan hacer una delicia de ruibarbo de invierno se beneficiarán de los consejos de chefs experimentados:
- la recolección de componentes para la mermelada está programada preferiblemente para coincidir con mayo-junio, el momento en que el ruibarbo entra en la temporada de jugosidad;
- Hervir una delicadeza en unos pocos trucos: llevar la masa a ebullición y eliminarla del calor durante 5-6 horas. Puede repetir la recepción 2-3 veces. Esto le permitirá obtener mermelada con piezas transparentes de ruibarbo y componentes que han conservado su forma.
- Canela, agregada a la mermelada, otra adición sabrosa al ruibarbo.
El ruibarbo es una planta atractiva por la riqueza de las sustancias que contiene una persona a cualquier edad. Además, su cuerpo, que consiste en fibra gruesa, es especialmente necesario para el cuerpo. Solo gracias a la fibra se puede liberar al organismo de toxinas. Por lo tanto, la presencia en la mesa de dicho producto, e incluso con un sabor extraordinario, siempre es bienvenida por las amas de casa.
