Los recuerdos de la infancia a menudo se asocian con pasteles caseros, que incluyen pasteles fritos, suaves y deliciosos. El proceso de su preparación se divide en el amasado y la preparación de la masa. Al mismo tiempo, el sabor del plato frito depende principalmente de la elección de los productos para crear una pieza de masa.
Deliciosa masa de levadura para tartas fritas.
El olor fragante de la cocina a menudo le dice a la familia que cocina deliciosos pasteles sabrosos. Para el relleno, al elegir una masa de levadura, puede preparar cualquier ingrediente: chucrut o repollo guisado, mermelada casera espesa, verduras frescas con un huevo cocido.
Pero el sabor de las tartas fritas siempre depende solo de la creación de una masa muy sabrosa. Para hacerlo por las maravillosas, suaves, rojizas empanadas serán necesarias:
- levadura fresca - 50 g;
- agua - 90 ml;
- harina - 650 g;
- Aceite refinado magro - 50 ml;
- suero de leche (cuajada) - 0,5 l;
- sal - 10 g;
- azúcar - 25 g
Amasar la masa es el proceso que consume más tiempo y que requiere fuerza para freír pasteles y toma aproximadamente una hora y media. Kilocalorías en cien gramos de preparación de masa contiene 203 unidades.
Para comenzar la fermentación al crear masa, debe moler la levadura con azúcar y 30 gramos de harina, luego agregar agua y mezclar todo bien, dejándolo en una habitación caliente. En los platos profundos mezclar un poco de harina, sal y no suero frío. La masa debe tener una consistencia más homogénea, parecerse a la crema agria espesa sin grumos.
Después de eso, la levadura fermentada se debe verter en la masa de la harina, mezclar y comenzar a agregar pequeñas porciones del resto de la harina. También debes verter el aceite para que la masa ya no se pegue a tus manos. Amasar el blanco para pasteles fritos antes de que adquiera elasticidad.
Luego, debe colocar la masa en un recipiente seco y cubrirla con una toalla limpia y gruesa. Mueva los platos más cerca de la fuente de calor durante 45 minutos, y luego puede continuar cocinando pasteles muy tiernos y suaves en su estructura.
Masa rápida para pasteles fritos con levadura seca y leche.
Cada ama de casa tiene momentos en los que realmente quiere complacer a sus personas cercanas con deliciosas tartas fritas, pero no hay tiempo para crearlas. Hay una receta que te ayudará a amasar la masa muy rápidamente, y puedes elegir casi cualquier relleno a mano.
Para crear un espacio en blanco para la masa para que sea aireado y tierno en su estructura, se necesitarán pasteles:
- sal - 10 g;
- leche - 0.3 l (1.55 tazas);
- aceite vegetal (inodoro) - 60 ml;
- azúcar - ¼ taza;
- levadura (seca) - 5 g;
- Harina - 0,5 kg (4 tazas).
Se pueden hacer hasta 25 pasteles ruddy a partir de la masa, que estará lista dentro de los 45 minutos posteriores al inicio del amasado. El valor calórico de 100 g de palanquilla de masa es igual a 275 kcal.
En un plato hondo conveniente debe verter la leche y disolver el azúcar. Después de eso, tamizar la harina varias veces y cientos de gramos mezclados con levadura. En la leche para entrar (suavemente sin la formación de grumos) levadura harina y poner la masa resultante durante diez minutos en una habitación donde el calor máximo.
Luego agregue mantequilla, sal en la mezcla de harina y comience a amasar la masa, llenando la harina restante en pequeñas porciones. Después de un buen amasado, la masa para las tartas debe quedar exuberante y aireada y debe enviarse al lugar más cálido durante 15 minutos. Por lo general, este tiempo es suficiente para aumentar la masa en 1,5 veces.
Masa en empanadas, frita en kéfir
De los cinco componentes, puedes hacer una masa de pastelería maravillosa para pasteles. Puede comenzar a asarlas inmediatamente después de que la masa haya terminado de amasar y preparar el relleno, y la ligereza y la suavidad del plato estarán dadas por el producto de leche fermentada generalmente disponible: kéfir. Para crear una parte tan importante e integral de la empanada (masa) será necesario:
- 0.5 cucharaditas soda y sal;
- 30 ml de aceite de girasol;
- 450 g de harina;
- 0,2 l de kéfir.
Para hacer la preparación, todos necesitan diferentes tiempos, en promedio, esta acción toma 35 minutos. Kilocalorías en 100 gramos de masa de kéfir sabrosa contiene 265 kcal.
Los productos lácteos antes de cocinar deben dejarse en la habitación a temperatura normal, para que no estén fríos. Esto puede afectar la "elevación", la pompa de la masa. Luego, debe ser vertido en un recipiente y agregarle soda, que no necesita apagar antes.
Harina dos o más veces para tamizar, enriqueciéndola así con oxígeno.
Diez minutos después, vierta aceite en kéfir, agregue sal y mezcle. La harina preparada comienza a entrar en la mezcla líquida, comenzando directamente al lote.
Amasar el pastel en blanco antes de que se vuelva elástico. El puré de patata fino o el chucrut será el relleno perfecto para la masa de kéfir.
Receta para pastelería choux para tartas fritas en una sartén
A muchos no les gusta meterse con el agua hirviendo al crear pasteles choux. Sin embargo, su pompa, su suavidad te permite disfrutar de deliciosas tartas fritas.
El proceso se puede llevar a cabo en varias etapas, y el blanco para pasteles no solo es adecuado para cualquier relleno (vegetal, carne, verduras), sino que también le permite hacer salchichas en la masa o pasteles de latón espectaculares. Para hacer pasteles choux para pasteles fritos en una sartén, necesitarás:
- agua - 0,4 l;
- harina - 0.6 kg;
- levadura (prensada) - 50 g;
- azúcar - 25 g;
- sal - 10 g;
- Aceite de girasol refinado - 50 ml.
Se necesitan 90 minutos para crear una pieza de masa para un plato rudito y frito, y cien gramos contienen 222 unidades de calorías.
De la cantidad total de agua que se debe separar una taza, hierva el líquido. En este momento, frote tres cucharadas de mantequilla en aceite y luego vierta suavemente el agua hirviendo y mezcle la masa caliente, eliminando los grumos innecesarios que hayan aparecido. En un recipiente separado, la levadura debe disolverse en el agua tibia restante junto con el azúcar y la sal.
Cuando la primera mezcla se haya enfriado, combínela con una masa líquida de levadura, proceda a la introducción lenta de la harina previamente tamizada y amasar la masa. Esta versión del lote sugiere que la masa para tartas debe ser suave y ligeramente pegajosa para las manos.
Acercarse a la masa en esta preparación será de unos 60-80 minutos, aumentando en volumen dos veces. Cúbrelo con una toalla densa, o doblada varias veces.
Masa de cuajada para tartas fritas
El mejor plato para el desayuno, que es muy popular entre los adultos y los niños, es la cuajada. Todo el mundo conoce este delicado y suave sabor, pero no mucha gente sabe que se puede hacer una masa maravillosa para tartas fritas tiernas y rosadas.
Al mismo tiempo, para un plato tan sabroso y sabroso, no es en absoluto necesario un relleno dulce, e incluso las tartas sin levadura son más fáciles para el estómago. Para crear palanquilla de masa de requesón para tartas será necesario:
- Huevos - 4 piezas;
- crema agria - 100 g;
- azúcar - 50 g;
- Requesón (no mojado) - 0.4 kg;
- soda (hidratada con jugo de limón) - 1 cucharadita;
- harina - 260 (± 200 para tartas dulces y no tan),
Para hacer una masa deliciosa y tierna con queso cottage, tomará 20 minutos. El valor calórico de 100 g de palanquilla es de 215 kcal.
Cuando se diluye, cortando la cuajada a mano en una masa, puede sentir sus granos, por lo que es mejor usar una licuadora que sea capaz de moler la masa, para lograr una textura homogénea y delicada. Debe cargar los huevos, el azúcar, el queso cottage y mezclar en el recipiente del equipo.
La harina se tamiza (opcional varias veces), se vierte en un recipiente profundo. La masa de cuajada se combina con soda y se vierte en la harina. La mezcla debe llevarse a cabo de forma rápida e inmediatamente después de mezclar la masa, puede comenzar a hacer pasteles.
Consejos útiles
Comenzando la primera vez para preparar los moldes de masa para pasteles fritos, debe utilizar todos los consejos existentes. Hay una gran cantidad de ellos para amasar cualquier masa, y los principales son:
- Al elegir harina de segundo grado, de baja calidad, debe agregar un poco de almidón;
- La masa resultará exuberante, porosa, aireada, tierna, solo si se tamiza la harina varias veces;
- La levadura debe diluirse exclusivamente en un líquido ligeramente tibio, para que no tengan tiempo de elaborar cerveza y salir bien;
- Para la preparación de la masa, debe elegir solo productos lácteos grasos (kéfir, requesón, crema agria, leche): la masa estará húmeda, no se secará durante mucho tiempo;
- La masa hecha con levadura debe aumentar al menos dos veces antes del inicio de la formación de los pasteles. De lo contrario, el sabor brillante y poco agradable del aditivo de levadura fermentada se sentirá en el plato terminado.
- La preparación de la masa para pasteles, que será frita, debe ser un poco más delgada que para las contrapartes horneadas;
- La masa se vuelve marrón, de aspecto feo, si agregas mucha azúcar.
Cocinar la masa para pasteles fritos es en realidad muy simple. Se hacen grandes esfuerzos solo con el amasado, pero el sabor de las tartas hará las delicias de los seres queridos y reunirá en la mesa a toda la familia.
Otra receta para hacer masa de levadura para pasteles está en el siguiente video.
