Harina, agua, un poco de aditivos, relleno de arándanos y la habilidad de la anfitriona, eso es todo lo que se necesita para unas deliciosas albóndigas. Si lo desea, puede hacer la masa con kéfir, leche e incluso levadura.
Albóndigas con arándanos de masa sobre el agua
Justo antes de servir, espolvoree las bolas de masa hervida con azúcar en polvo y decore con los arándanos encima. Se puede aplicar a la crema agria de albóndigas en una cacerola separada.
Tomará 3 porciones:
- 0,6 kg de harina tamizada;
- 250 g de agua;
- 40 ml de aceite refinado;
- 1-2 pizcas de sal;
- 1 huevo pequeño;
- 120 g de arándanos;
- para probar el azúcar.
Tiempo: 30 minutos. Caloría: 120 kcal.
Cómo cocinar:
- Enjuague las bayas frescas, deje que se escurran. Y luego se duerme el azúcar, dejando por 15-20 minutos. Si el arándano está congelado, puede ser aromatizado con azúcar durante el proceso de cocción.
- Batir el huevo con agua, sal, verter aceite refinado. Harina el tamiz varias veces. Haga un embudo en el centro y vierta la mezcla de huevo en él. Todo se mezcla hasta que quede suave.
- Amasar la masa sobre la mesa, engrasada con aceite refinado. Enrolle la masa elástica terminada en un bollo, envuélvala con una película y manténgala durante media hora.
- Divida la bola en pedazos, luego enrolle cada uno en un pastel, recorte círculos de aproximadamente 5 cm de diámetro y coloque el relleno en el centro del círculo.
- Humedezca los bordes de la masa con agua y cierre la bola de masa. Esto debe hacerse rápidamente, hirviendo las bolas de masa hervida inmediatamente en pequeñas porciones en agua hirviendo. Es importante que la ebullición no se detenga, así que tome una olla de buen volumen y vierta mucha agua.
- Tirar albóndigas en agua hirviendo, ligeramente salada. Hervir hasta que floten.
Nota de la señora: si cocinas 2-3 porciones de albóndigas inmediatamente, luego, al hervirlas, tirándolas al agua, el proceso de ebullición disminuirá y las bolitas se pegarán a los platos.
Pasta choux para albóndigas de arándanos
En el estado de ánimo se puede cocinar pasteles choux. Y hazlo fácil y simple. El único truco es cocinarlo de antemano y darle "descanso".
Tomará:
- 300 g (2 tazas) de harina;
- 250 ml de agua hirviendo;
- 65 g de aceite refinado.
Tiempo: 40 minutos. Contenido calórico: 112 kcal.
Para la preparación de pasta choux:
- Vierta el agua hirviendo en el aceite refinado, agregue la harina tamizada a esta mezcla y amase, amasando la masa con las manos.
- Luego enrolla en una torta muy delgada. No es necesario verter harina, los pasteles choux no se pegan a la tabla.
- Cortar la placa enrollada en pequeños cuadrados o cortar círculos con un vaso. Poner relleno de arándanos en cada círculo y formar albóndigas.
Consejo: si planea usar arándanos congelados para el relleno, entonces debe sacarlo del congelador con anticipación, ponerlo en un descongelador y poner las bayas en un colador para que el líquido salga de ellas.
Masa en leche para albóndigas de arándanos
Otra gran receta para la masa, que se prepara con leche. Después de cocinar, las bolas de masa hervida serán suaves y flexibles.
Tomará:
- 1 taza de leche entera;
- 2 huevos pequeños;
- 350 g de harina;
- 1 pizca de sal;
- 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
- 25 gramos de azúcar.
Tiempo: 35-40 minutos. Contenido calórico: 111 kcal.
Cómo cocinar:
- Llevar la leche con la mantequilla, sal hervir. Introduzca la harina, mezcle. Añadir los huevos uno por uno, agregar el azúcar.
- Llene la harina gradualmente, amasando una masa suave y elástica que debe envolverse con un paño húmedo (toalla) y dejarla sola durante media hora.
- Adelgaza la masa, corta las copas con un vaso, coloca el relleno de arándanos sobre ellas y haz albóndigas.
Consejo: los moldes de masa se pueden usar para modelar, primero se deben mezclar y dejar reposar bajo una toalla húmeda durante media hora.
Albóndigas con arándanos en kéfir con soda
Para hacer que la masa sin huevos esté tierna y no se rompa durante la cocción, la harina debe mezclarse con soda, sal y kéfir tibio, agregando un poco de aceite refinado.
Tomará:
- 300 g de arándanos;
- 70 gramos de azúcar;
- 500 g de harina;
- 1 cucharadita soda
- 1 pizca de sal;
- 100 ml de kéfir a temperatura ambiente;
- 100 ml de agua;
- 45 g de aceite refinado.
Tiempo: 35 minutos. Contenido calórico: 125 kcal.
Cómo cocinar:
- En un tazón grande, tamizar la harina con soda y sal. En el centro haga un pozo, vierta suavemente el kéfir, comience a amasar.
- Diluya 45 g de aceite refinado en agua y añádalo gradualmente a la masa, amasando el elástico, pero con una consistencia no demasiado apretada.
- Luego envuélvalo con una película, déjelo en la mesa para "descansar". Luego haga un arnés de masa, córtelo en trozos pequeños y extiéndalo.
- En la parte superior de los pasteles, coloque los arándanos, previamente llenos de azúcar. Forma albóndigas. Sal hervir el agua y hervir las albóndigas en ella.
Consejo: para la consistencia elástica de la masa, es mejor extenderla con un rodillo de aluminio, ya que se adhiere menos, por lo que requiere un poco de harina.
Masa De Levadura Para Empanadillas Dulces
Para preparar la masa airosa sin mucho esfuerzo, necesita agregarle levadura. Las bolas de masa hervida en esta receta son excelentes para cocinar al vapor.
Tomará:
- Taza de agua tibia;
- 2 tazas de harina;
- 1 bolsa (20 g) de levadura;
- 3 cucharaditas azucar
- 10 cucharaditas mantequilla
Tiempo: 45 minutos. Contenido calórico: 145 kcal.
Cómo cocinar:
- Moler la levadura con azúcar y agua tibia. Picar el aceite con harina, formar una colina, en el centro de la cual vierta el agua. Amasar la masa preparada y calentar durante media hora.
- Enjuague los arándanos con agua fría, póngalos en un colador, cuando se haya drenado toda el agua, puede espolvorear las bayas con azúcar, dejar actuar durante 5-10 minutos.
- Extienda los arneses de masa, córtelos en rodajas pequeñas y saque las tortillas delgadas. Ponga el relleno de la baya en los pasteles planos y forme las bolas de masa hervida.
- Cocer las albóndigas durante un par de minutos.
Consejo: si desea acelerar el proceso, puede colocar la masa en un lugar más cálido, moviéndola a la estufa o batería.
Sutilezas y secretos de la cocina.
Para hacer la masa perfecta, es muy importante preparar los ingredientes correctamente. Es fácil, pero las bolas de masa hervida resultarán ser tiernas y fragantes.
Masa haciendo secretos
En agua tibia, la harina libera rápidamente el gluten, por lo que el líquido debe estar caliente (temperatura ambiente) y el huevo puede sacarse del refrigerador. Tamice la harina varias veces, resultará más aireada y cuando se combina con agua, la reacción se producirá más rápido y será más fácil de amasar.
La estructura de la masa será más suave y más elástica si la superficie de trabajo en lugar de la harina se trata con aceite refinado. Después de amasar, deje la masa sobre la mesa de la cocina, cubierta con una toalla húmeda. Mientras está en reposo, el gluten tendrá tiempo de hincharse y, si no se hace, la consistencia será demasiado seca o pegajosa.
Sutilezas para cocinar albóndigas
Las bolas de masa hervida con bayas deben hacerse rápidamente y luego enviarse inmediatamente al agua hirviendo. Asegúrese de cocinar en pequeñas porciones en una gran cantidad de agua hirviendo constantemente, de lo contrario pueden adherirse al fondo y las paredes de los platos.
Pero las albóndigas congeladas tienen una estructura más densa, por lo que no se pegan incluso cuando se detiene la ebullición. Dependiendo del volumen de la sartén, puede cocinar 3-4 porciones a la vez. Asegúrese de agregar sal, que mejora perfectamente el sabor de las albóndigas dulces con arándanos, haciéndolo brillante y rico.
