Helado: es probable que pocas personas rechacen en los calurosos días de verano una parte de esta querida delicadeza fría. Los afortunados que tienen un congelador pueden hacer helado en casa.
Afortunadamente, no es tan difícil como puede parecer a primera vista, y la disponibilidad de ingredientes y una variedad de recetas le permiten disfrutar de todos los sabores.
Sutilezas de aplicación de la máquina de helados.
La fábrica de helados: como cualquier equipo, tiene sus propias características, requiere un manejo adecuado y el cumplimiento de ciertas condiciones. Luego, durante mucho tiempo, el dispositivo servirá para servir adecuadamente al propietario, deleitándolo con un trabajo de calidad.
Independientemente del tipo de fabricante de helados (automático, mecánico o semiautomático), el principio de funcionamiento es siempre el mismo: el dispositivo enfría los contenidos con agitación regular, lo que permite que la masa se congele de manera más uniforme.
Teniendo esto en cuenta, nunca debes poner grandes trozos de fruta u otros ingredientes (bayas, nueces, chocolate) en el futuro del helado. Todos los rellenos deben ser aplastados.
Las sustancias calientes y calientes requieren más energía para enfriarlas, por lo tanto, para evitar el desgaste del motor de la máquina de helados y el deterioro de los elementos de enfriamiento, solo deben colocarse en el dispositivo aquellos productos cuya temperatura no supere los 40ºС.
No ponga trozos de hielo o azúcar en la mezcla, no vierta líquidos, los sólidos pueden dañar la espátula y, además, verter el líquido congelado sin mezclarlo con la masa, lo que hace que sea desagradable que los helados crujan en sus dientes, como si se hubiera roto el vidrio.
Receta de helado en crema en la máquina de helados
Preparar el helado favorito de todos no es nada difícil. Esta es una variedad de helados universal y, quizás, la favorita de todos, que seguramente complacerá a su familia y a todos los invitados. Perfecto como postre festivo.
Ingredientes:
- 2 huevos;
- 4 cucharadas. cucharas de azucar
- 300 ml de leche;
- 200 ml de crema.
Tiempo de cocción: 30 minutos. 10 porciones de 60 gramos, cada caloría - 125 kcal.
Los huevos deben ser frotados cuidadosamente con azúcar, antes de la formación de espuma blanca.
Luego agregamos la leche, y habiendo agitado bien, ponemos fuego lento. Necesitamos calentar la mezcla, asegurándonos de que no se adhiera al fondo y no se queme. - Para esto es importante agitar constante y uniformemente.
Por lo tanto, continuando con la mezcla, calentar para completar la condensación de la masa. Se debe hacer una crema ligera de aire. Ahora quitamos la masa del fuego y la dejamos enfriar, pero por ahora se enfría, estamos preparando una segunda crema.
Para hacer esto, batir crema fría, para aumentar la masa de 4-5 veces. La crema crema no necesita interrumpirse hasta los picos afilados; debe ser espesa, pero no sólida. Combinamos ambas cremas y suavemente, mezclamos suavemente con una espátula de plástico o de madera (estos materiales tienen una conductividad térmica más baja).
Crema de masa esparcida en un tazón para hacer helados y enviar a congelar.
Al servir, se puede espolvorear el helado preparado con nueces picadas o chips de chocolate para la belleza.
Receta para el helado de yemas en casa en la máquina de helados
El helado con yemas no solo es muy sabroso, sino que también es muy útil, especialmente para el organismo infantil en crecimiento y para todos los que tienen un mayor gasto de energía. Si se prepara adecuadamente, la presencia de yemas en la delicadeza no se siente en absoluto.
Ingredientes:
- 300 ml de crema al 30%;
- 160 ml de leche;
- 3 yemas de huevo;
- 5 cucharadas. cucharadas de azucar.
Tiempo de cocción: 45 minutos. 10 porciones de 60 gramos, cada caloría - 114 kcal.
Bata las yemas con azúcar hasta que se forme una espuma blanca, pero no las interrumpa en copos; la masa debe ser blanca y solo ligeramente espesa. Mientras revuelves, calienta la crema a 80ºС. Vigila con cuidado para que la crema no hierva.
Ahora, revuelva intensamente las yemas para que no se enrosquen demasiado rápido - vierta un poco de crema en ellas. La mezcla de yema resultante debe verterse nuevamente en la crema y mezclar bien.
Devolvemos la masa a un fuego lento y, removiendo con una espátula, o batiendo con una batidora a la velocidad más lenta, llevamos a la luz la condensación, la estructura debería ser como una crema. Ahora, retire la mezcla del fuego y deje que se enfríe, a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente. Verter en la máquina de helados y congelar.
Receta de helado de chocolate en una heladera sin huevos.
Delicioso helado de chocolate se puede preparar fácilmente en casa. El delicado sabor cremoso del helado en combinación con el chocolate oscuro proporciona un contraste picante.
Ingredientes:
- 100 gr. chocolate negro;
- 400 gr. leche condensada (este es un frasco estándar);
- 500 ml de crema al 33%;
- 2 cucharadas. Cucharas de cacao en polvo.
Tiempo de cocción: 35 minutos. 16 porciones de 60 gramos, cada caloría - 230 kcal.
El chocolate debe ser derretido: es mejor hacerlo en un baño de agua o en un microondas, con pulsos cortos. En un recipiente hondo separado, mezcle la crema y la leche condensada, agregue el cacao tamizado allí y comience a batir con una batidora durante un minuto.
Si el cacao se dispersa por toda la habitación, primero mezclelo con la masa con una espátula y luego bátalo. Ahora introducimos el chocolate en la masa cremosa y seguimos batiendo hasta obtener una crema hermosa y uniforme.
Cambiamos la masa en un tazón de helado y congelamos.
Al servir, el helado preparado puede ser decorado aún más pegando tubos de chocolate en él, pero tenga en cuenta que aumentarán significativamente el contenido de calorías del postre.
Helado de fresa Receta de helado
El helado de fresa sabe muy bien y es fácil de cocinar. Estas bayas han sido famosas por sus propiedades beneficiosas, y en combinación con la leche, su valor solo aumenta, al igual que las propiedades de sabor.
Ingredientes:
- 200 gr. fresas;
- 100 gr. azúcar en polvo;
- 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón;
- 200 gr. 33% de crema;
- 200 gr. Leche condensada, o natillas.
Tiempo de cocción: 40 minutos. 16 porciones de 60 gramos, cada caloría - 230 kcal.
Las fresas peladas deben triturarse, espolvorearse con azúcar en polvo y espolvorearse con jugo de limón. La forma más conveniente de hacerlo es con una licuadora. Combine la crema y la crema (o leche condensada) y bata con una batidora hasta obtener una crema espesa y esponjosa.
En esta masa cremosa debes introducir las fresas y remover con una espátula, distribuyendo la mousse de bayas de manera uniforme en toda la masa. Enviamos el fabricante de helados hasta que la masa esté completamente congelada.
Dulces De Helado Recetas De Helados Caseros
No se desespere si, por alguna razón, aún no es posible comprar una máquina para hacer helados, es muy posible hacer un delicioso helado hecho en casa sin una máquina para hacer helados; aquí hay algunas recetas sencillas y accesibles:
Helado de lácteos
El clásico, muy sabroso y fácil de preparar helado con leche. Postre prácticamente dietético, que es adecuado, sin excepción, para todos (por supuesto, si una persona no sufre de intolerancia a los senos).
Ingredientes:
- 2 huevos;
- 400 gr. (2 vasos) de leche;
- 3 cucharadas. cucharas de azucar
- Saborizante (vainilla o un poco de cacao).
Tiempo de cocción: 30 minutos. 10 porciones de 60 gramos, cada caloría - 82 kcal.
Frote los huevos hasta que estén blancos con azúcar, agregue saborizante, vierta un poco de leche y revuelva hasta que esté suave, luego vierta la leche restante y póngala al fuego, hierva con agitación constante, pero no cocine. Los huevos espesan muy rápidamente la mezcla, por lo tanto, retire la crema resultante del calor y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
Revuelva la masa enfriada con una batidora durante uno o dos minutos, no más, y envíela al congelador durante un par de horas.
Paleta casera
Increíblemente delicioso helado graso y nutritivo, que siempre resulta.
Esquimal: el postre es alto en calorías, por lo tanto, es mejor cocinarlo para el fin de semana o para una celebración, y no para todos los días.
Ingredientes:
- 400 gr. (una jarra) leche condensada;
- 500 ml. 30% de crema.
Tiempo de cocción: 30 minutos. 15 porciones de 60 gramos, cada caloría - 192 kcal.
En un recipiente de plástico o en un recipiente para mezclar, combine la crema y la leche condensada, revuelva y luego bata durante exactamente un minuto con un mezclador. La crema se vierte en moldes o se vierte en un recipiente inferior (para congelarse más rápido que para asentarse en el fondo) y se envía al congelador durante 1,5 a 2 horas.
Consejos útiles
La operación adecuada extiende significativamente la vida útil de la máquina de helados. Aquí hay algunos consejos tópicos para controlar el cumplimiento que no son del todo difíciles:
- No coloque el dispositivo cerca de fuentes de calor y humedad. Una habitación demasiado caliente impide el funcionamiento normal de la máquina para hacer helados, y una humedad elevada puede provocar un cortocircuito y quemaduras;
- Asegúrese siempre de que las rejillas de ventilación no estén cubiertas por algo; el aire debe circular libremente. Sin un flujo de aire constante, la máquina de helados no podrá enfriar los dispositivos cualitativamente, se sobrecalentará y, eventualmente, se volverá inutilizable;
- Después del transporte, espere varias horas antes de encenderlo, para que el agente de enfriamiento se asiente en el fondo del tanque, o si dejó el dispositivo en la calle durante la noche, también espere aproximadamente tres horas para que el condensado formado dentro de los objetos al amanecer se evapore y no cause un cortocircuito;
- Si entiende que la temperatura ambiente está lejos de la norma (demasiado alta, 35-40ºС.), Es mejor transferir la máquina de helados a la bodega o, en caso de emergencia, envuelva el dispositivo con una toalla seca y envuélvalo sobre la lámina, esto estabiliza la temperatura e impide que el motor se sobrecaliente. Pero no cierre las tapas de ventilación.
En principio, no es difícil cuidar al fabricante de helados, ya que cualquier otro electrodoméstico con un manejo adecuado y cuidadoso, servirá al propietario durante más de un año.
Pero cocinar helado casero es muy fácil y conveniente. Esta es una gran oportunidad para deleitarse a usted y a sus seres queridos con deliciosos postres.
Otra receta para el helado casero está en el siguiente video.
