La sopa de pescado con salmón se convertirá en su plato favorito, ya que esta sopa es increíblemente sabrosa, sana y muy sencilla. No es necesario comprar filetes caros para cocinar, las colas y la cabeza de un pez son muy adecuadas. Sólo tienes que elegir la receta adecuada.
Sopa Crema De Salmón
El salmón y la crema son ingredientes básicos para hacer sopas de los pueblos escandinavos. Se complementan entre sí, dan un sabor delicado.
Para prepararlo necesitas estos ingredientes:
- 0,5 kg de salmón;
- 40 ml de crema 33%;
- 5 papas;
- 1-2 cebollas pequeñas;
- 1 zanahoria;
- 1 pimiento
- 5-7 tomates cherry;
- tomillo, pimentón dulce, sal - al gusto;
- 1-2 dientes de ajo;
- 50 g de mantequilla.
Primero necesita hornear verduras, y para esto es conveniente tomar una olla con un fondo grueso y paredes. Tomar zanahorias, cebollas, ajo, pelar todo, picar finamente, poner en una sartén y hornear al fuego durante 3-5 minutos. Rellénelos con 1 litro de agua fría, ponga las piezas de salmón, eneldo y tomillo en una sartén, hierva y cocine durante 15-20 minutos.
Del caldo sacamos el pescado y las verduras, filtramos el líquido y lo volvemos a poner en la sartén, ponemos las patatas allí y las enviamos de vuelta a la estufa. Las verduras restantes se cortan en cubos, se fríen en mantequilla durante 2-3 minutos, se ponen en la sopa, pimienta, sal, se agrega un poco de nuez moscada al gusto. Cocine hasta que los ingredientes estén completamente cocidos.
Al final, coloque los dientes de ajo, las verduras, la crema, los filetes de pescado (si lo usó) en la sartén y, tan pronto como la sopa hierva, retírela de la estufa. Servir mejor con crutones y aceite de calabaza.
Cómo cocinar el primer plato de cabeza de salmón.
El caldo preparado a partir de cabezas de pollo resultará saturado y espeso, además, si elige una cabeza grande para la sopa, contendrá mucha carne. El plato preparado de acuerdo con esta receta es adecuado tanto para la porción diaria como para la mesa navideña.
Necesitaremos
- 1 cabeza de salmón;
- 3 papas;
- 2 cebollas;
- 1 zanahoria;
- 1 manojo de verduras (eneldo o perejil);
- 50 ml de vodka;
- 2 cucharadas. mantequilla
- Sal y pimienta al gusto.
Para no estropear el sabor del plato, primero debe quitar las agallas, de lo contrario la sopa resultará amarga. Después de limpiar y lavar, poner la cabeza en un recipiente con agua fría y prenderle fuego. Después de hervir, hervir el pescado durante 20 minutos.
Retire periódicamente la espuma, de lo contrario el caldo puede perder transparencia.
Mientras preparas el pescado, debes hacer verduras. Enjuagar las cebollas, las patatas, cortar en cubitos pequeños. Lave los vegetales, seque con una toalla de papel, pique finamente. Transfiere la mitad de las verduras a otro recipiente. Desmenuzar las zanahorias en cubos, freír con la cebolla hasta que estén doradas. Trate de no cocer demasiado las verduras, ya que esto puede estropear el sabor.
Después de que se haya cocinado la cabeza, debe retirarse de la sartén y desmontarse. El caldo se cuela a través de una gasa limpia y se vierte en otro recipiente, se pone en la estufa y se enciende un fuego pequeño. Sal
Cuando aparecen burbujas, necesitas poner cebollas, papas, un poco de verde en la sartén. Deje el recipiente en la estufa durante 15 a 20 minutos, luego agregue una fritura y una hoja de laurel. Llevar a disposición (las papas deben estar blandas), volver a la cabeza del caldo. Cuando el oído hierva, vierta agua, espere a que vuelva a hervir y apague la estufa.
¡Queda verter la sopa en platos hondos, sazonar con verduras!
Sopa De Pescado Noruego
Los siguientes productos son necesarios para cocinar:
- cabeza y cresta de un solo pez;
- 400 g de filete de salmón;
- 1 puerro (sin plumas);
- 1 cebolla y 1 zanahoria;
- 3 papas;
- 200 ml de crema al 33%;
- 1 tallo de apio;
- 1 cucharada. harina
- Sal, pimienta, laurel - al gusto.
La sopa tradicional noruega se cocina en caldo de pescado. Por lo tanto, en primer lugar, debe preparar el pescado: lave la columna vertebral, la piel, elimine las agallas y enjuague todo a fondo. Pon todo en un recipiente y vierte agua sobre él. Hierva el caldo, retirando constantemente la espuma. No cocine el pescado durante demasiado tiempo: 20-25 minutos es suficiente, de lo contrario se volverá muy difícil y perderá su sabor.
Después del tiempo indicado, ponga la cebolla y una papa pelada en el caldo, hierva por 5-7 minutos, agregue la hoja de laurel y la pimienta. El caldo debe hervir hasta que las papas estén listas, esto tomará aproximadamente 20 minutos. La raíz cocida debe salir del caldo, hacer puré con puré de papas: para que sea uniforme, puede agregar un poco de caldo.
Lavar el apio y el puerro, picar finamente, freír en aceite hasta que estén suaves, poner en caldo. Coloque los tomates, las zanahorias y las papas picados en este lugar, cocine por 15 minutos.
Mientras todo está cocido, debe preparar el aderezo: secamos la harina en una sartén, agregamos mantequilla, freímos, agregamos 200 ml de caldo, mezclamos todo a fondo para evitar los bultos. Después de hervir, vierta la crema tibia, hierva nuevamente y vierta el aderezo a la sopa.
Quedará para cortar el filete de pescado en trozos cómodos, poner en la sartén los ingredientes restantes y dejar cocer a fuego lento. Lo principal es asegurarse de que la sopa no hierva, es decir, languidece. Después de cocinar, deje la sopa por 30-40 minutos, para que esté presente, luego vuelva a calentar y vierta en platos. Agregar el plato puede ser eneldo fresco y una delgada rodaja de limón.
Receta sencilla usando cabezas y cola.
Si desea cocinar un plato así, pero no hay fondos para la compra de salmón entero, compre una cabeza y colas separadas.
Ingredientes:
- set de sopa - 0,5 kg;
- 2 cebollas;
- 1 zanahoria;
- 2 tomates;
- 5 cucharadas. trigo de primera calidad;
- 3 hojas de laurel;
- Sal y pimienta al gusto;
- 10 piezas granos de pimienta negra;
- 4 litros de agua.
La preparación es la siguiente:
- Los productos deben enjuagarse, quitarse los ojos, agallas, enjuagar nuevamente, poner en una cacerola, verter agua fría.
- Poner la estufa a fuego lento y dejar hervir. No te olvides de quitar la espuma.
- Después de eso, debes poner cebolla, pimiento y guisantes en el caldo, sal y, para reducir el calor, cocinar por unos 25 minutos.
- Tan pronto como el pescado esté cocido, debe retirarse con cuidado del caldo, escurrir el líquido y verter en un recipiente limpio. Pescado desmontado, separado de los huesos.
- Coloque las verduras picadas en un caldo limpio, hierva las papas hasta que estén medio cocidas, luego agregue los tomates picados y las hojas de laurel. Dejar en fuego por otros 5-10 minutos.
- Enjuague bien el mijo, ponga la sopa y cocine hasta que esté listo. Cuando esté listo, debes devolver el pescado a la cacerola con la sopa, salpicar el líquido.
Para que la sopa sea más sabrosa, más rica, antes de servirla, se debe insistir durante 15-20 minutos.
Pocos secretos
Es muy sencillo preparar una sopa de este tipo, sin embargo, hay varias recomendaciones que lo ayudarán a dominar el arte real en esta materia. Aprende estos consejos:
- Con el uso adicional de colas, aletas, cabezas, la sopa será más nutritiva.
- Al usar la cabeza, es necesario quitar las agallas, de lo contrario el caldo se volverá turbio y comenzará a tener un sabor amargo.
- Para diversificar el sabor del producto, puede usar leche, crema, vegetales, incluso vino blanco, y como ingredientes adicionales puede usar mijo, arroz, fideos finos.
- Cuando compre salmón, elija un cadáver entero y corte un filete entero o desmonte el pescado en un juego de sopa.
- Cuando cocine sopa de crema es mejor mantener la proporción: 100 g de queso por 1 litro de agua. Y para resaltar el sabor, debes cocinar crutones de pan blanco.
El salmón es un pescado ideal para preparar el primer plato, incluso para una mesa de vacaciones. Y estropear el sabor es muy difícil. Y si se arma con una de las recetas anteriores y no se olvida de las recomendaciones, podrá sorprender a su familia con el sabor divino de la sopa.
