Maíz - una planta de cereal, distribuida en todo el mundo, excepto la Antártida. Se cultiva para cultivos, ganadería, industria alimentaria, sus frutos son aptos para hervir. Los granos cocidos o enlatados se utilizan para preparar primeros platos, ensaladas, guarniciones y aperitivos.
En los últimos años, muchas personas han comenzado a adherirse a una dieta equilibrada y a abstenerse de comer alimentos ricos en carbohidratos y calorías. La cantidad de indeseables para comer verduras, junto con las papas afecta al maíz, debido al alto contenido de almidón.
Qué alto contenido calórico es este producto y cuál debe ser su valor energético.
La composición y propiedades beneficiosas del maíz hervido.
El maíz no solo es sabroso, sino que también es muy útil, es rico en vitaminas y microelementos, sus granos saturan el cuerpo con ácidos grasos insaturados y aminoácidos. Además, no absorbe sustancias nocivas del suelo y es respetuoso con el medio ambiente. La composición de los granos cocidos incluye:
- almidón - más del 70%;
- aceites grasos - alrededor del 5%;
- proteínas - alrededor del 10%;
- oligoelementos (magnesio, selenio, manganeso, calcio, hierro, zinc, fósforo, potasio, sodio);
- vitaminas A, E, PP, B1, B2, B4, B5, B6, B9, K, C;
- celulosa
Todos estos indicadores son aproximados y pueden variar dependiendo de la variedad de plantas.
El maíz hervido es útil para la enterocolitis, el selenio, que contiene, previene la fermentación en el intestino, normaliza su trabajo y también elimina las sustancias nocivas y el alcohol del cuerpo. Además, el selenio en combinación con las vitaminas A y E retrasa el proceso de envejecimiento y el desarrollo del cáncer.
Las frutas hervidas son útiles para el jade, la colecistitis y las enfermedades del hígado, la mazorca hervida, generosamente aceitada ayudará con el estreñimiento.
Debido al complejo de vitaminas del grupo B, el vegetal es útil para el estrés, la depresión y la fatiga nerviosa, y el ácido glutámico, que forma parte de él, mejora la memoria y tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo cerebral, mejora su trabajo.
El almidón de maíz alimenta a las células nerviosas y está involucrado en la formación de fibras musculares, y la cáscara de sus granos es un excelente exfoliante intestinal.
Calorie maíz cocido
El maíz en la mazorca es un producto bastante alto en calorías, sin embargo, en la lucha contra la obesidad, no es necesario excluirlo de la dieta, ya que nutre el cuerpo muy rápidamente y reduce el apetito.
Según los nutricionistas, los granos hervidos contienen 123 Kcal por 100 g de producto. Al mismo tiempo, el contenido de proteínas, grasas y carbohidratos está equilibrado, es rico en microelementos y fibra, y es capaz de eliminar el exceso de colesterol del cuerpo.
Esto lo hace un producto valioso durante la dieta.
Maíz hervido: ¿cuál es el valor calórico de una mazorca?
Para determinar la cantidad de calorías en una mazorca, debe determinar su peso. El peso aproximado de la fruta es de tamaño mediano 300 g, el peso de la cabeza de la cabeza sin granos es aproximadamente un tercio del peso total. Resulta que el contenido calórico de la fruta es aproximadamente igual al contenido calórico de 200 g del producto, es decir, la mazorca de tamaño promedio contiene aproximadamente 146 Kcal.
Para averiguar el contenido exacto de calorías en una mazorca, debe pesarla antes de usarla, y después de comer, pese el resto de la cabeza y retire su peso del original. El resultado se multiplica por 123.
Calorías de maíz cocidas en la mazorca con sal.
Muchas amas de casa agregan una variedad de especias o aditivos a su sabor y aroma durante la cocción. Para aquellos que quieren perder peso, no se recomiendan todos los suplementos, ya que esto puede afectar el contenido de calorías del producto.
Calorías de maíz enlatadas
El maíz dulce enlatado es un producto bastante popular, se agrega a las ensaladas, bocadillos, sopas e incluso a los postres. Puede servir como un buen sustituto para el maíz hervido, en una época del año en que no está disponible el producto fresco.
En el proceso de conservación, pierde algunos de los nutrientes, pero es un producto con un alto valor nutricional. Su valor energético depende del método de conservación y la variedad de la planta; en promedio, es de aproximadamente 120 Kcal por 100 g, lo que no es muy diferente del contenido calórico de los granos hervidos.
Al comprar productos enlatados debe prestar atención a su vida útil y composición, la salmuera debe contener solo agua, azúcar y sal. El banco debe estar libre de desgastes, abolladuras y protuberancias.
Cómo cocinar el maíz
Para hacer que el plato sea sabroso y nutritivo, debe poder elegir la mazorca correcta. Es mejor comprar frutas con hojas que protejan el grano contra daños y deterioro.
Las hojas deben ser verdes: esto indica la frescura del producto, y los granos deben ser suaves, amarillo lechoso y fácilmente separados de la cabeza. Si los granos son duros, de color amarillo intenso, significa que la fruta está demasiado madura, después de la cocción será dura y sin sabor.
Antes de cocinar las mazorcas, pueden empaparse en agua durante 2 horas, lo que ayudará a que los granos se ablanden. Para cocinar, elija una sartén de pared gruesa, ancha y profunda, para que las mazorcas se ajusten completamente y no tengan que romperse.
Extienda las hojas en el fondo de la sartén, que se han retirado de la mazorca, y las frutas peladas se colocan en las hojas. Las hojas y los estigmas de maíz (antenas) también se colocan sobre ellos, le darán al producto final un aroma y un sabor más rico. Las hojas de la fruta no pueden desprenderse, y cocinar con ellas, pero luego no será muy conveniente sacarlas en caliente.
Después de que se colocan las mazorcas, se vierten con agua, para que las cubra completamente. La sal no se agrega, ya que puede hacer que el grano sea duro y no tan jugoso. Las frutas jóvenes se cocinan durante unos 20 minutos y se vuelven maduras (hasta 4 horas). Durante la cocción, se verifica su disponibilidad de vez en cuando, si la semilla es suave y dulce, entonces es hora de quitarla del fuego.
El producto más delicioso es caliente, por lo que lo sirven en la mesa inmediatamente después de cocinar. Las frutas salen de la sartén, dejan escurrir el exceso de agua.
Si fueron hervidos sin pelar, las hojas con los zarcillos se retiran y se sirven en un plato con pinchos.
Los granos se frotan opcionalmente con sal y se comen, o se pueden engrasar con mantequilla o especias añadidas.
Aquellas mazorcas que no se sirven, se dejan enfriar en una cacerola. Si los sacas del agua, se arrugarán y serán poco apetitosos.
Mientras el agua está caliente, pueden permanecer en la sartén por hasta 4 horas. Luego se pueden guardar en el refrigerador por no más de dos días.
Daños y precauciones
A pesar de que el maíz es un producto útil y valioso, en algunos casos, su uso debe ser limitado y, a veces, completamente excluido.
En caso de violaciones de la coagulabilidad de la sangre, así como de las enfermedades hepáticas, los granos hervidos no deben consumirse con frecuencia, sino enlatados y no consumirse en absoluto, ya que pueden contener conservantes y suplementos nutricionales.
El maíz está contraindicado por la exacerbación de la gastritis, la úlcera péptica, la obesidad o viceversa, la anorexia y la intolerancia individual al producto.
Y además, un breve video sobre los beneficios del maíz hervido.
