El queso preparado en casa conserva sus cualidades útiles y, lo más importante, consiste en productos naturales, no contiene aditivos químicos ni conservantes.
Le ofrecemos para familiarizarse con varias formas sencillas de preparar queso duro sabroso y muy saludable a partir de cuajada y leche.
La receta más fácil.
Tiempo de cocción - 60 minutos.
Tiempo de espera - 3 horas.
Calorías por 100 gramos - 320 kcal.
Lo que necesitamos:
- leche - 2,6 litros;
- Requesón casero - 2 kg;
- mantequilla - 130-180 gr.
- 2 huevos (o 3 yemas);
- Bicarbonato de sosa - 0.75 cdas. l.
- sal - 1-1.5 cucharadita (según preferencia y gusto);
- hierbas picadas para dar sabor;
- Cacerola de 5 litros;
- colador
- Un trozo de gasa.
Cómo cocinar:
La leche se vierte en una cacerola y se calienta hasta casi hervir. Omite el queso cottage. Cocine a fuego lento durante unos 8 minutos, revolviendo a menudo con una espátula de madera para que la masa no se queme.
La leche y el requesón forman masa de queso y suero blanco durante el calentamiento. Ahora puede apagar el fuego y convertir el producto resultante en un colador, después de colocar la gasa enrollada en varias capas. Cuando la mayor parte del líquido se haya drenado, exprima ligeramente el queso resultante.
Combine los huevos, la sal y la soda con queso prensado. Mantequilla derretida en un recipiente ancho, agregar a la mezcla.
Revuelva continuamente, friendo la masa en el aceite durante no más de 7 minutos a fuego lento. Añadir las verduras.
El producto terminado debe ser de plástico y no adherirse a las paredes del recipiente.
Poner la masa resultante en forma cocida para queso y enfriar. Ahora ponga los platos en un lugar frío durante 5-6 horas. El producto está listo para comer.
Queso duro casero de cuajada y leche a presión.
Tiempo de cocción - 60 minutos.
Tiempo de espera - 24 horas.
Calorías por 100 gramos de queso es de 125 kcal.
Lo que necesitamos:
- Contenido de grasa natural de leche de al menos 3, 2% - 4,5 litros;
- Esencia acética del 9% - un poco más de 4 cucharadas;
- Pote de 5 litros;
- colador
- gasa
Cómo cocinar:
Pon la olla de leche en el fuego, ponla a hervir.
Agregue el vinagre a la leche hirviendo y espere a que la leche comience a rodar.
En la parte inferior del colador, doble la gasa doblada en cuatro capas para que sus bordes cuelguen sueltos.
Verter la mezcla caliente en un colador. Estamos esperando la mayor cantidad de suero para drenar.
Formamos la masa restante en forma de círculo, la cubrimos con una gasa, la ponemos bajo una prensa. Cuanto más dura sea la prensa, más duro resultará el producto.
Después de 24 horas, el queso está listo para comer.
Queso marble en casa
Tiempo de cocción - 1 hora.
Tiempo de espera - 7 horas.
Calorías por 100 gramos del producto - 330 kcal.
Lo que necesitamos:
- huevos de gallina - 6 piezas;
- leche (contenido de grasa 3,2%) - 2 litros;
- crema agria - 400 gramos;
- jugo de zanahoria fresco - 150 ml;
- sal - una cucharada sin tapa;
- ollas - 2 piezas;
- colador
- gasa - 2 piezas;
- Forma para el queso.
Cocinar
Ponemos en una sartén: 3 huevos batidos, un litro de leche, 200 gramos de crema agria, jugo de zanahoria, sal (la mitad del total). Todo mezclar, llevar a ebullición. Asegúrese de que la mezcla no se quema.
Tan pronto como el suero de leche comience a separarse, vierta el contenido de la sartén en un colador hecho con una gasa. El suero casi saldrá corriendo en 15 minutos. Luego, la masa resultante de color naranja se transfiere a la cerámica esmaltada.
En la segunda cacerola, mezcle los ingredientes restantes: un litro de leche, huevos batidos, 200 gramos de crema agria, media cucharada de sal.
Hervir Pronto el líquido comenzará a separarse de la masa blanca.
Convertimos el producto blanco resultante en un colador con una gasa. Estamos a la espera de que se drene el suero.
Después de 15 minutos, mezclar en un colador naranja y una masa blanca. El producto resultante se forma en forma de círculo e interfiere con la prensa durante 7 horas.
La dureza del queso resultante depende de la severidad de la prensa.
Cocinar queso holandés
Tiempo de cocción - 35-40 minutos.
Tiempo de espera - 3 días.
Contenido calórico de 100 gramos de un producto - 350 kcal.
Productos Requeridos:
- queso cottage agridulce - 1,2 kg;
- mantequilla - 80 g.
- Huevos caseros (pollo) - 2 piezas;
- leche fresca - 1 litro;
- bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
- sal gruesa - 1 cucharadita;
- sartén de 3 litros;
- colador
- gasa
Cómo cocinar:
Requesón agregue la leche, aplaste todos los bultos, prenda fuego. No olvides revolver, llevar al punto de ebullición.
Tan pronto como el suero de leche comience a separarse, deseche la masa en un colador cubierto con tres capas de gasa. Deje drenar el suero.
Transfiere la masa resultante a la sartén. Añadir la mantequilla.
Mezclar por separado la sal, los refrescos y los huevos. Verter la mezcla en una sartén con masa de cuajada.
Pon la olla con el futuro queso sobre el fuego. Hervir durante unos 20 minutos a fuego lento, mezclando constantemente la masa resultante para que no se queme.
Envuelva el producto terminado en papel encerado, póngalo en la nevera.
Recomendaciones utiles
- Para la preparación de quesos, utilizar esmalte o cristalería.
- Como prensa, puede utilizar botellas de plástico, latas de agua.
- En la ferretería se pueden comprar contenedores especiales para queso. Son económicos y muy cómodos, con drenaje en la parte inferior.
- Período de validez del queso casero - no más de 1 semana.
- En cualquiera de las recetas, puede agregar especias de manera segura a su gusto.
- No se desespere si el producto no funcionó la primera vez. La experiencia viene con la práctica.
