Albóndigas - los "parientes" más cercanos a las albóndigas y albóndigas. Merecen su atención las apetecibles bolas redondas de materias primas retorcidas o picadas (carne, pescado, pollo) con diversas salsas y guarniciones. Es muy nutritivo, rico en proteínas y vitaminas, alimento. Fácil de preparar, tiene un sabor muy delicado y jugoso.
Receta paso a paso
Ingredientes:
- 0,2 kg de carne molida;
- 0,3 kg de carne de cerdo picada;
- 1 cucharada de tirador de ajo picado;
- 2 cebollas;
- condimento para la carne picada;
- 50 gramos de arroz de grano redondo;
- 3-4 pimientos dulces;
- 2-3 zanahorias;
- 50 mililitros de aceite vegetal;
- 3 hojas de laurel;
- 8-10 granos de pimienta negra dulce;
- 0,1-0,15 kg de pasta de tomate;
- Sal y azúcar al gusto;
La preparación y el horneado tomarán aproximadamente 2 horas. Caloría: una porción de stogramm 142 kcal.
Descripción de la cocción de albóndigas con salsa en el horno:
- Enjuague el arroz hasta que el agua en el recipiente con la sémola se vuelva transparente, elimine todas las impurezas;
- Pimienta, zanahoria y cebolla lavar y pelar. Picar finamente los bulbos y rallar las zanahorias;
- En una cacerola profunda, caliente el aceite vegetal y fría la zanahoria ligeramente y la mitad del total de la cebolla;
- En un bol se combinan, enrolladas en una picadora de carne, cerdo y ternera. Agregue sal y condimento, arroz lavado, flechas de ajo (ajo rallado) y una cebolla finamente picada. Amasar a mano hasta que quede suave. Enrolle la mezcla en una salchicha espesa y córtela en partes iguales;
- Corte los granos de pimienta en pajitas cortas y envíelas a las otras verduras durante un cuarto de hora;
- Cortar las salchichas en manos en bolas uniformes;
- Derrita un poco de grasa de cerdo en una sartén y dore bolas de carne por todos lados;
- Agregue pasta de tomate y un poco de agua al tostador de verduras, ponga un poco de azúcar, sal, guisantes y hojas de laurel. Tape y cocine a fuego lento durante media hora;
- Tome el plato para hornear, coloque las bolas de carne bronceadas en el fondo y vierta sobre la salsa de verduras picante. En el proceso de vertido se pueden recoger guisantes y hojas de laurel (opcional);
- Poner en un horno caliente durante media hora. Las albóndigas están listas.
Cocinando albóndigas con salsa y papas al horno.
Ingredientes:
- 0.4-0.5 kg filetes de pechuga de pavo;
- 10–12 papas (tamaño mediano);
- 50 gramos de arroz;
- condimento para el pollo;
- 2 cucharadas de paprika en polvo;
- 4 huevos de codorniz;
- 1 cabeza de cebolla pequeña;
- 1-2 rebanadas de pan (unos 50 gramos);
- 50 mililitros de leche;
- 1-2 ramitas de albahaca;
- 250 gramos de crema agria (contenido de grasa no superior al 10-15%);
- 50 gramos de queso duro rallado;
- manojo de eneldo.
El tiempo total para cocinar es de 1 hora y 40 minutos. Contenido calórico: 97 kcal por porción de 100 gramos.
Receta paso a paso:
- Lave el filete de pechuga en un recipiente con agua, elimine el exceso de humedad con servilletas de papel. Corte la carne de pavo en capas, colóquela sobre la tabla y córtela con un cuchillo en trozos pequeños. Ponga el pavo en un tazón profundo;
- Del pan blanco, cortar la corteza, remojar en leche. Cuando el pan se ablande, exprímelo y añádalo a la carne picada;
- Rallar la cebolla limpia. Aplastar 1/2 manojo de eneldo y albahaca;
- Rompa los huevos de codorniz en los platos con pavo picado, agregue las cebollas y las hierbas preparadas, el arroz lavado, sazone con especias (adecuadas para usted, condimentos para pollo), sal y mezcle. Enrolle en uno y golpéelo en la parte inferior del tanque (o en la tabla de cortar), luego se volverá más uniforme y flexible para el modelado;
- Humedezca sus manos con agua fría (puede lubricar con aceite vegetal) para que el relleno no se pegue a los dedos. Continuar con el moldeo de albóndigas, albóndigas, pellizcando desde la base de relleno. Cada bollo se enrolla en paprika;
- Pelar, lavar las papas y cortar en rodajas medianas (4-6 partes);
- Para cocinar, use una forma profunda resistente al calor con una tapa. Engrasar el fondo y las paredes de grasa vegetal y unir 2/3 de las papas picadas;
- Coloque las albóndigas encima de las papas, y entre ellas las rebanadas restantes de los tubérculos;
- Agregue en crema agria un poco de agua, el resto de verduras y una pizca de sal, revuelva. Rellene el formulario con papas para que las albóndigas queden casi completamente cubiertas con líquido. Cubrir con una tapa y enviar a un horno bien calentado durante 40 minutos. Después de media hora, retire la tapa y espolvoree las albóndigas y las papas con queso, se forma una hermosa corteza al hornear.
Salsa de queso
Usted necesitará:
- 0.6 kg de pechuga de pollo picada;
- condimento Hmeli-suneli;
- 2 huevos de gallina;
- 1 paquete de porción de trigo sarraceno (80-100 gramos);
- 1 bombilla mediana;
- 1-2 dientes de ajo;
- 0,1 kg de queso;
- 0,2 kg de queso duro rallado;
- 1.5 tazas de crema baja en grasa (alrededor de 300-400 mililitros);
- 0.1-0.15 kg de hierbas frescas (perejil, cilantro, eneldo).
El tiempo de cocción será de media hora. Contenido calórico: por 100 gramos 160 kcal.
Qué sabroso hacer croquetas de pollo con salsa de queso en el horno:
- Cocine un paquete de trigo sarraceno en agua con sal hasta que esté medio cocido. Granos en bolsas de cocina individuales no necesitan lavado y clasificación, lo que ahorra significativamente tiempo;
- Coloque la mitad de todas las verduras en el tazón de la picadora, vierta el trigo sarraceno enfriado, la cebolla (corte previamente en varios trozos), rompa el huevo, exprima el ajo. Desplázate por unos minutos hasta que el contenido se convierta en una papilla;
- En un tazón ancho, combine la carne picada con el contenido del picador y amásela bien, agregando sal y Hops-suneli, trate de hacer que la masa sea lo más homogénea posible;
- Coloque las albóndigas confeccionadas en una tabla ancha y bátalos en la superficie de trabajo (10-15 veces). Deje reposar en el tablero durante un cuarto de hora, o envuélvalo con una película adhesiva, póngalo en el estante inferior del refrigerador;
- Queso cortado en trozos según la cantidad de productos que haya planeado;
- Forme un kolobok de carne picada, ponga un trozo de queso dentro de cada uno y colóquelos en una fuente para hornear, engrasados con aceite de girasol;
- Coloque el molde en un horno bien calentado durante 15 a 20 minutos y proceda a preparar el queso y la salsa de crema;
- En el tazón de la licuadora, corte las verduras restantes, agregue la crema, el huevo, el queso rallado, una pizca de sal y desplace durante un par de minutos;
- Vierta las bolas rellenas con la salsa y hornee por otros 10-15 minutos hasta que esté listo.
Bolas de pescado con arroz
Productos Requeridos:
- 5 tomates grandes y maduros;
- 0.7 kg de filetes de pescado (bacalao, abadejo, merluza, etc.);
- 1 huevo de gallina;
- una pizca de pimienta negra;
- pizca de zira en polvo;
- 1 taza de arroz hervido;
- 5 ramitas de cilantro verde;
- 3 bulbos morados;
- 3 dientes de ajo;
- 50 gramos de mantequilla blanda;
- 70-80 mililitros de aceite vegetal;
- 2 cucharadas de harina de avena;
El tiempo total para preparar un bocadillo caliente será de aproximadamente 1,5-2 horas. Contenido calórico: por 100 gramos 116 kcal.
Cómo cocinar albóndigas de pescado con arroz en el horno con salsa:
- Enjuague los filetes, exprima ligeramente el agua, gire en una licuadora (no se convierta en una salsa) o córtelos finamente;
- Agregue al pescado un huevo, mantequilla, comino, cilantro picado, sal, pimienta, agregue el arroz y mezcle;
- Lave los tomates, haga cortes grandes en forma de cruz en ellos y sumérjalos en agua hirviendo durante unos minutos. Espere a que los tomates se enfríen, retire las cáscaras y corte la parte endurecida de la fruta;
- Pelar y picar finamente la cebolla. Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla hasta que esté suave. Las rodajas de ajo pasan por la prensa y se envían al arco;
- Coloque los tomates en la sartén, córtelos en cubos medianos y deje cocer a fuego lento;
- Del pescado picado, haga rodar bolas pequeñas (del tamaño de una bola de pinpong), enróllelas en harina de avena (moler copos en un molinillo de café). Engrasar una bandeja para hornear (con lados altos) para hornear con aceite vegetal. Extienda las bolas de pescado y envíelas durante un cuarto de hora en un horno calentado a 200 grados;
- Vierta la salsa de tomate sobre el producto y regrese al horno por 10 minutos. La merienda es perfecta para cualquier verdura, papas, alforfón y pasta. Puede ser considerado como un plato caliente completo.
¡Buen provecho!
Otra receta para las albóndigas está en el siguiente video.
