El pastel "Bird's Milk" no necesita publicidad: este maravilloso postre es amado tanto por los niños como por los adultos, porque tiene un sabor delicado y está increíblemente sencillo. Lo principal es elegir una receta adecuada, ya que es posible preparar una torta utilizando gelatina y agar-agar, de sémola, con crema - recetas en masa.
Receta de cocina con agar-agar según GOST.
Tiempo de cocción: 80 minutos.
Contenido calórico por 100 g de producto: 414 kcal.
Una característica de esta receta es el uso de agar-agar, que se puede comprar en una tienda de comestibles o en una farmacia. Y no intente reemplazar la gelatina, debido a esto, el sabor se echará a perder y la torta se endurecerá por mucho más tiempo.
Preparar los siguientes ingredientes:
- 2 cucharaditas agar-agar (necesita ser empapado en 150 ml de agua);
- 50 g de azúcar en polvo;
- 150 g de harina;
- 300 g de aceite;
- 100 ml de leche condensada;
- 400 g de azúcar;
- 3 huevos;
- 0.5 cucharaditas ácido cítrico;
- 100 g de chocolate;
- la vainillina
Cocinar un pastel es bastante simple. Primero debes batir 50 g de aceite con una batidora, agregándole vainilla y azúcar en polvo. En la mezcla resultante, batir un huevo, batir bien otra vez. Harina de harina, revuelva en la masa no debe haber ningún bultos. La masa debe quedar espesa.
Cubrir la fuente de horno con pergamino, poner la masa en una capa delgada. Después de precalentar el horno a +200 grados, hornear mucho durante 10 minutos. El corte de la torta resultante alinea los bordes; se necesitará un poco más tarde.
Leche condensada, batida con 200 g de mantequilla. Remoje el agar-agar en agua y revuelva, llevar a ebullición. Agregue el azúcar, mezcle nuevamente - los cristales deben estar completamente disueltos. Cuando aparece una espuma blanca en la masa, es necesario verificar la preparación: si se extraen del mercado jarabes delgados, significa que la masa puede retirarse del fuego.
En un recipiente separado, batir dos claras de huevo para hacer una espuma fuerte, verter en ácido cítrico. Añadir un chorro fino de agar-agar caliente, batir nuevamente. Recuerde que esto aumentará la masa, por lo que debe tener la capacidad lo suficientemente profunda. Agregue crema con leche condensada y mantequilla a la masa, mezcle todo nuevamente. Con la introducción de la masa se hará un poco más fluido.
Vierta rápidamente la masa sobre la superficie de la torta; no debe quedarse, porque el agar-agar se endurece incluso a temperatura ambiente. Después de eso, ponga la torta casi terminada en el congelador durante 15-20 minutos.
Mientras el postre se congela, derrita el chocolate y 50 g de mantequilla en un baño de agua, vierta el pastel terminado en la parte superior y envíelo nuevamente al refrigerador durante 15 minutos. Pastel cortado en porciones y servir.
Versión dietética del pastel "Leche de pájaro" con gelatina.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Contenido calórico por 100 g de producto: 85 kcal.
Para preparar tal postre, se necesitarán los siguientes ingredientes:
Para el pastel:
- 2 cucharadas. almidón de maíz;
- 3 huevos;
- 1 cucharadita levadura en polvo
- la vainillina
Para soufflé:
- 4 claras de huevo;
- 2 cucharaditas gelatina
- 300 ml de leche;
- 0.5 cucharaditas ácido cítrico.
Para el esmalte:
- 2 cucharadas. crema agria
- 5 g de gelatina:
- 80 ml de agua;
- 30 gramos de cacao.
Primero debes preparar el pastel: separar las yemas de las claras, batir en la espuma y agregar un poco de sal. Mezclar las yemas por separado con levadura en polvo y almidón, agregar la vainilla. Verter cuidadosamente las proteínas en la mezcla y mezclar.
Distribuimos la masa resultante en la forma (previamente hecha con pergamino), horneamos durante 10 minutos a una temperatura de +180 grados.
Mientras se prepara el pastel, procedemos a la preparación del soufflé: verter la leche en un recipiente profundo, agregar la gelatina allí, prender fuego lento y hervir, revolviendo constantemente.
Hervir durante aproximadamente un minuto, luego reservar. Por separado, batir las proteínas a una condición de espuma, agregar ácido cítrico. Verter en una mezcla de leche tibia y mezcla de gelatina, mezclar.
Sin esperar a que la masa se enfríe y se endurezca, vierta la torta sobre ella, nivele el postre y póngala en el refrigerador.
Mientras el postre se endurece, preparamos el glaseado: agregamos agua a la gelatina, la calentamos hasta que los granos se disuelven por completo, esparce la crema agria, el cacao, mezcle todo; se debe obtener una masa homogénea sin grumos. Esperamos hasta que se enfríe un poco y vierta el pastel encima, nuevamente poniéndolo en el refrigerador por 2-3 horas.
La receta clásica para la "leche de pájaro".
Tiempo de cocción: 120 minutos.
Valor calórico por 100 g de producto: 447 kcal.
Para su preparación necesitarás:
- 100 g de chocolate;
- 100 g de mantequilla;
- 4 claras de huevo;
- 1 cucharada. gelatina
- para probar el azúcar.
La preparación es la siguiente:
Llene la gelatina con agua a temperatura ambiente y deje reposar durante 30 minutos antes de la hinchazón.- Después de eso, calentar a fuego lento, revuelva bien.
- Batir las claras de huevo con azúcar hasta que aparezca la espuma, verter la mezcla gelatinosa en una corriente fina y mezclar.
- En un baño de agua, derrita una mezcla de mantequilla y chocolate.
- Tomamos una bandeja para hornear profunda, la cubrimos con pergamino, vertemos la mitad de la masa de chocolate y la ponemos en el refrigerador.
- Después de media hora-hora, coloque la mezcla superior de gelatina y proteína, vierta el chocolate restante en la parte superior.
- Enviado en la nevera hasta la congelación completa.
Llene la gelatina con agua a temperatura ambiente y deje reposar durante 30 minutos antes de la hinchazón.Antes de servir, cortar en trozos pequeños.
Postre de cocina con sémola.
Tiempo de cocción: 70 minutos.
Contenido calórico por 100 g de producto: 310 kcal.
Dicha "Leche de Pájaro" resultará muy inusual para el gusto, también es muy simple de preparar, por favor, su familia con un postre maravilloso.
Para la prueba:
- 250 g de margarina;
- 6 huevos;
- un poco de vainilla
- levadura en polvo
- 400 g de azúcar;
- 400 g de harina.
Para la crema:
- 400 ml de leche;
- 300 g de mantequilla;
- 2 cucharadas. sémola
- 2 limones medianos.
Para el esmalte:
- 3 cucharadas. azucar
- 2 cucharadas. crema (se puede reemplazar con crema agria);
- 1 cucharada. aceites;
- 1 cucharada. cacao
Preparación de la masa:
Primero, caliente la margarina lenta, y para esto es mejor usar utensilios de metal.
Cuando la mezcla se haya enfriado un poco, agregue azúcar y mezcle todo bien; es mejor usar una batidora para disolver completamente los granos.
Alternativamente, conduzca en una mezcla de huevos, agregue la harina y el polvo de hornear. Mezclar todos los ingredientes para que la masa quede elástica.
Divida la masa resultante para hacer dos tortas y hornee por 15 minutos a una temperatura de +180 grados.
Souffle de cocina para el postre.
Moler la sémola en un molinillo de café a un estado más pequeño. Pusimos el recipiente con leche en un fuego pequeño y justo antes de hervir el líquido, agregamos el polvo de sémola, revolviendo regularmente. Cocine por cinco minutos y déjelo por aproximadamente la misma cantidad de tiempo que la mezcla se infunde.
En paralelo, frote el limón rallado con la ralladura. Después de eso, en un recipiente pequeño, derrita la mantequilla y agregue azúcar allí, sin olvidar revolver. Agregue limón a la mezcla de sémola y ponga la mezcla de aceite allí, batiéndola en una espuma exuberante; no debe haber grumos en la masa. Poner el recipiente con la masa en la nevera para congelar.
Además, preparamos el glaseado: mezclamos el cacao, la crema agria y el azúcar, lo calentamos en un baño de agua, agregamos mantequilla, mezclamos todo.
Sacamos el pastel del refrigerador, lo engrasamos con crema de maná, lo cubrimos con el segundo pastel y lo echamos sobre la formación de hielo. Poner el postre en la nevera por la noche.
