El plato más popular para la recreación al aire libre con una gran empresa es kebabs. No es ningún secreto que está hecho de diferentes carnes: cerdo, ternera, pollo, cordero, etc.
Más a menudo para cocinar kebabs utilizar cerdo. Esta fama la ha alcanzado esta carne debido a su contenido en grasa y suavidad.
Pero los chefs tienen muchas técnicas culinarias que permiten lograr la misma ternura con los pinchos de carne de res y pollo. Uno de ellos es el uso de vinagre en la marinada. Considera las recetas más populares.
Adobo tradicional para kebab de cerdo con vinagre
Ingredientes:
- carne de cerdo - 1,5 kg;
- 4 cucharadas. l vinagre
- 1 cucharadita azucar
- Agua fría hervida - 8 cucharadas.
- Badian - 1 PC;
- Sal, pimienta negra para poner al gusto.
Para comenzar a limpiar la carne de la película y cortarla en trozos. Luego frote las piezas con sal, pimienta y una estrella de anís en rodajas. Vinagre mezclado con agua y azúcar, y luego agregue esta solución a la carne.
Mezclar todo y poner en un lugar fresco durante 10-12 horas. Asar en carbones por ambos lados durante 20-25 minutos. El contenido calórico de este kebab es de 160 kcal por 100 gramos.
Receta de kebab de cerdo con vinagre y cebolla.
Ingredientes:
- cuello de cerdo - 2 kilogramos;
- cebollas - 300 gramos;
- vinagre 6% - 250 mililitros;
- barbacoa de condimento - alrededor de 3 cucharadas;
- Sal al gusto.
Picar la cebolla en medio aros y mezclar con vinagre, sal y condimentos. Agregue la mezcla resultante a la carne cortada en cubitos, mezcle y refrigere por al menos 5 horas.
Piezas de cuello de cerdo adobadas bien encordadas en un pincho. Bueno, si las cebollas de la marinada caerán junto con la carne en el pincho. Después de asar en carbón, se volverá fragante y crujiente.
Freír la carne debe estar dentro de 20-30 minutos, de vez en cuando girando. Shish kebab hecho de carne de cerdo en tal marinado es muy jugoso y fragante.
La solución acética hace que la carne sea elástica, pero no dura. Sencilla receta realizada y muy sabrosa! Platos de calorías - alrededor de 190 kcal por 100 gramos.
Adobo para brochetas de carne con vinagre y cebolla rallada.
Ingredientes:
- carne de res - 2 kilogramos;
- nabo de cebolla - 5-6 piezas;
- vinagre de mesa - 70 ml;
- Sal, especias, verter al gusto.
Primero debe cortar la carne en trozos grandes, luego desecharla y cortarla en trozos más pequeños. Luego, frote las cebollas en un rallador y agregue el puré resultante a la carne, la sal y sazone con especias al gusto.
Al final, vierta el vinagre en la carne de res marinada, cúbrala con una tapa y póngala en una nevera para pasar la noche. Kebab de carne de res se prepara en los carbones durante unos 20-30 minutos. Puedes aprender sobre la preparación de la corteza dorada que se forma en la carne. Calorías - 150 kcal por 100 gramos.
La solución acética en la marinada con carne de res debe agregarse con cuidado, ya que puede endurecer la carne de res. La cantidad de vinagre indicada en la receta se puede verter solo si se usa el nudillo o la carne del interior de la pierna.
Receta para adobo con mayonesa y mostaza.
Ingredientes:
- carne de res - 2 kg;
- vinagre de mesa - 50 ml;
- 2 limones grandes;
- Salsa de mayonesa 60% grasa - 800 gr;
- mostaza - alrededor de 5 cucharadas;
- una cabeza de ajo;
- 2-3 hojas de laurel;
- La sal, las especias añaden al gusto.
Mayonesa mezclada con vinagre de mesa y condimentos favoritos para asar, agregue el jugo de un limón y la ralladura de 2 limones grandes. En la salsa resultante, agregue la mostaza, 2-3 piezas de hojas de laurel, sazonar y sal al gusto.
Exprima un diente de ajo. La marinada resultante se mezcló con carne picada, se puso bajo presión y se colocó en un lugar oscuro y fresco por la noche.
Remoje los pedazos en un pincho y fríalos en la parrilla por ambos lados durante unos 30 minutos. Para más platos de aroma en la marinada, puede agregar aceite de sésamo o de oliva. Calorías - 180 kcal por 100 gramos.
Esta receta está disponible para todos. Combina las proporciones ideales de precio - gusto. La carne, marinada según esta receta, sale jugosa, grasosa y fragante.
Kebab De Pollo: Recetas Adobadas Con Vinagre
Con arco
Ingredientes:
- carne de pollo - 1 kilogramo;
- cebollas - 3 cabezas grandes;
- Vinagre 3% - alrededor de 2 cdas;
- Sal, sazonar al gusto.
Cortar el pollo en trozos pequeños. Agregue a la carne el condimento de pollo (al gusto), la solución de vinagre y los aros de cebolla picados. Revuelva y retire para impregnación en el refrigerador durante 3 horas.
Sal antes de cocinar. Asar en carbón durante unos 10 minutos por cada lado. Durante la fritura en la parrilla, periódicamente puede regar la carne con una solución de agua y vinagre al 9% 1: 1. Esta técnica hará que los pinchos de pollo sean más suculentos. Calorías - alrededor de 120 kcal por 100 gramos.
Con agua mineral y limones.
Este adobo es ideal para kebabs de muslos de pollo o espinillas. El agua mineral en la marinada hará que la carne sea lo más jugosa posible y con una corteza crujiente.
- Muslos de pollo o tibia - 1.5 kg;
- cebollas - 2 cabezas grandes;
- 1 limón grande, o 4 cucharadas. solución acética del 3%;
- condimento de lúpulo-suneli - aproximadamente 2 cucharadas;
- agua mineral - 1-1.5 vasos;
- Sal, pimienta puesta a gusto.
Cortar los muslos en porciones (no es necesario cortar las piernas). Picar la cebolla en medio anillos finos y colocar en el fondo de los platos hondos. Añadir sal y exprimir bien, para resaltar el zumo. Ponga la cebolla de carne de pollo y sazone con todas las especias.
Luego corte 3 rodajas de limón y colóquelas sobre la carne, exprima todo el jugo de los restos de cítricos y viértalo sobre el pollo. El jugo de limón se puede reemplazar con una solución acética al 3%. En este caso, agregue una ralladura de limón o naranja roja al vinagre.
Al final, vierta agua mineral para que no cubra un poco la carne. Retirar por impregnación durante aproximadamente 6 horas en el refrigerador.
Cocinar los pinchos durante 15-20 minutos a la parrilla. Para que el pollo no pierda los jugos durante la cocción, es necesario saltearlo antes de freír sobre carbón. Kebab de pollo con calorías: no más de 130 kcal por 100 gr. ¡Buen provecho!
En el siguiente video - otra receta de adobo a base de vinagre para barbacoa.
