Las proteínas se llaman compuestos químicos de alto peso molecular que están compuestos de alfa-aminoácidos unidos entre sí por un enlace peptídico. Así, forman una cadena entera. La composición de aminoácidos de las proteínas de los organismos vivos está codificada en el ADN.
Como resultado de una secuencia diferente de residuos de aminoácidos, se crea una multitud de proteínas con diferentes propiedades y funciones. Los más comunes son veinte aminoácidos estándar. Algunos de ellos pueden sintetizar el cuerpo. Aquellos cuya producción dentro de la célula es imposible debido a la falta de las enzimas necesarias se llaman indispensables.
Las proteínas como base para el crecimiento y la actividad.
Para los humanos, la principal forma de obtener aminoácidos son las proteínas que se encuentran en los alimentos. Durante la digestión, las proteínas extrañas se destruyen, primero caen en el ambiente ácido del estómago y luego bajo la acción de las enzimas (se llaman proteasas). Algunos aminoácidos derivados de proteínas escindidas se utilizan para sintetizar sus propias moléculas, mientras que otros se dividen por reacciones químicas complejas a la glucosa, el principal sustrato energético.
Es importante comprender que las proteínas son extremadamente importantes para el funcionamiento normal de las células y de todo el organismo. Proporcionan muchas características:
- Transporte
- Protectora
- Enzimatico
- Reglamentario
- Señal;
- Receptor
- Motor
Por lo tanto, las proteínas aseguran el cumplimiento de todas las funciones más importantes para los humanos.
¿Cuánta proteína hay en 100 gramos de pechuga de pollo?
Uno de los alimentos que contiene más proteínas es la carne de pollo. Ocupa una posición de liderazgo debido al hecho de que prácticamente no contiene grasas, solo proteínas. Por ejemplo, la pechuga de pollo solo contiene hasta ocho por ciento de grasa. La proteína es mucho más: en cien gramos de producto hay 25-30 gramos de proteína.
Esto significa que es fácil agregar a su dieta individual sin preocuparse por destruir el equilibrio nutricional. El valor nutricional de cien gramos de carne de pollo es de aproximadamente 80-90 kilocalorías.
¿Cuánta proteína hay en 100 gramos de pechuga de pollo, y cuáles son los otros elementos químicos que contiene la carne de pollo? El contenido aproximado de los elementos en cien gramos de pollo se ve así:
- Proteína - 23.2 g.
- Grasa - 1,8 g
- Carbohidratos - 0,5 g.
- Valor nutricional - 114 kilocalorías.
En los platos de pollo hay oligoelementos y vitaminas en cantidades bastante grandes. Tantas vitaminas que se encuentran en 100 gramos de carne (entre paréntesis son el porcentaje de la necesidad diaria de vitamina):
- Vitamina A - 73 mcg (7%).
- Vitamina B1 - 0.06 mg (4.5%).
- Vitamina B2 - 0.08 mg (4.3%).
- Vitamina B4 - 74 mg (14%).
- Vitamina B5 - 0,85 mg (10%).
- Vitamina B6 - 0,42 mg (23%).
- Vitamina B9 - 4.3 mcg (1.2%).
- Vitamina B12 - 0,62 mkg (0,25%).
- Vitamina C - 1.85 mg (3.2%).
- Vitamina E - 0.19 mg (1.5%).
- Vitamina H - 9 mcg (21%).
- Vitamina PP - 11.5 mg (54.3%).
Composición mineral:
- Potasio - 295 mg (11.5%).
- Calcio - 9,4 mg (1,2%).
- Magnesio - 84,9 mg (23,2%).
- Sodio - 62.3 mg (5.7%).
- Fósforo - 172.5 mg (20.4%).
- Cloro - 75.8 mg (3.3%).
El contenido de oligoelementos en carne de pollo:
- Hierro - 1,8 mg (9,3%).
- Yodo - 6.9 mcg (4.7%).
- Cobalto - 13 mcg (118%).
- Manganeso - 0.03 mcg (1.3%).
- Cobre - 74 mcg (8.3%).
- Flúor - 127 mcg (8.5%).
- Cromo - 8,5 µg (19,2%).
- Zinc - 1.5 microgramos (16.8%).
Dado que la precisión es importante para los atletas, se realizaron estudios que establecieron que la mayoría de las proteínas se almacenan en la carne frita. Pero cuando hierven o guisan, su número disminuye un poco. Esto se debe a que la carne también contiene una cantidad significativa de agua, hasta el setenta por ciento.
Cuando se fríe se evapora, y aumenta el porcentaje de proteínas, y cuando se cocina, por el contrario, el producto está saturado con un nuevo líquido. El pollo con carbohidratos contiene tan poco que a menudo se pueden descuidar.
¿Qué más es el beneficio de la pechuga de pollo?
Como se puede ver en las estadísticas, la carne de pollo no solo es dietética, sino que también es muy rica en oligoelementos, vitaminas y minerales.
Y esto es importante, ya que para una dieta saludable hay pocas calorías. Es necesario obtener toda la gama de sustancias que necesita el cuerpo, ya que el equilibrio de electrolitos y el rendimiento normal de muchas funciones dependen de ellas. La falta de algo puede ser peligroso, algo solo puede llevar a la fatiga y la mala salud, pero en cualquier caso, sin ellos, la calidad de vida se reduce notablemente.
Características de recepción
Teniendo tantas propiedades beneficiosas, el pollo se convirtió rápidamente en uno de los productos dietéticos más populares. Las raciones a base de carne le permiten perder peso lo suficientemente rápido y no experimentar efectos secundarios como hambre, fatiga, irritabilidad, falta de sueño.
La carne de pollo tiene un sabor suave, y por lo tanto va bien con todo tipo de verduras, frutas y especias. Esto le permite variar la dieta, dejándolo lo suficientemente fácil. Además, ella se lleva perfectamente con los productos lácteos fermentados, por lo que puede beber kéfir de manera segura después de comer pollo.
Se combina bien con los platos de arroz, que actúa como un absorbente y ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas y escorias.
Para una persona es óptimo consumir unos doscientos gramos de carne de ave por día, divididos en dos veces. Es un excelente caldo dietético, que tiene un alto valor nutricional. Es muy útil en el caso de la enfermedad, ya que proporciona la necesidad de calorías y otros elementos traza del cuerpo, pero no estresa los intestinos debilitados.
Conclusión
Dado que las proteínas son de importancia crítica para nuestro cuerpo, es necesario asegurarse de que la dieta contenga suficientes. Es fácil si sabes qué productos son ricos en ellos. Por ejemplo, la carne de pollo contiene la mayor cantidad de proteínas y está prácticamente desprovista de grasas y carbohidratos. Además, esta carne es rica en otros elementos necesarios para un cuerpo sano. Y es muy fácil de preparar, es perfecto para muchos platos y combina bien con otros productos.
En el siguiente video - una receta interesante para cocinar pechuga de pollo.
