Ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel" es conocido por muchos durante mucho tiempo. Como un niño, nos acostumbramos al hecho de que mamá hizo este sabroso bocadillo para un día festivo, que todos comieron solo para ambas mejillas. A pesar del hecho de que últimamente han aparecido muchas otras ensaladas, el arenque bajo un abrigo de piel todavía tiene una gran demanda.
Al mismo tiempo, este aperitivo se puede hacer no solo en la mesa de vacaciones, sino también para el menú del día. Toda anfitriona que se precie, es deseable conocer la preparación adecuada de esta ensalada.
Cómo elegir, limpiar y cortar el arenque.
Antes de comenzar a cocinar esta ensalada, debe comprar el ingrediente principal: el arenque. Es aconsejable elegir un pez grande, graso. El arenque graso hará que la ensalada sea nutritiva y muy jugosa.
Al cortar pescado, puede utilizar las siguientes recomendaciones:
- Primero necesitas preparar una superficie de trabajo sobre la cual cortar pescado. Es mejor tomar una tabla de cortar y envolverla en varias capas con película adhesiva. Después de cortar el pescado, la película se puede simplemente tirar;
- Lavamos bien el pescado por todos lados, lo colocamos en la tabla de cortar con el abdomen hacia nosotros y cortamos la cabeza;
- luego cortamos el vientre hasta la cola, limpiamos todas las entrañas con un cuchillo;
- Separamos la leche o el caviar de las vísceras;
- Con una servilleta de papel, limpie el pescado por encima y por dentro, es mejor no lavarlo, ya que el exceso de humedad puede estropear el sabor del arenque;
- Luego, con la ayuda de un cuchillo, se retira una película negra que protege la carne. La película debe ser removida completamente;
- Para poder quitar fácilmente todos los huesos del pescado, debe envolverse con una película adhesiva, colocarse en todos los lados de la mesa;
- quitar la película, cortar las aletas y la cola;
- colocamos el pescado en una tabla de cortar con la cáscara, presionamos y gastamos varias veces;
- más nos damos la vuelta y sacamos la cresta;
- sondando carne por la presencia de huesos grandes;
- si hay huesos pequeños, no son particularmente peligrosos, el pescado principal está finamente picado, entonces no se sentirán;
- luego gire el filete y enganche suavemente la piel, retírela con cuidado;
- Se pueden usar filetes preparados sin huesos y pieles para hacer ensaladas.
¿Cuál es la secuencia de capas en la ensalada?
La ensalada de arenque bajo un abrigo de piel ha sido preparada durante mucho tiempo en forma de capas, previamente recubiertas con mayonesa. Las capas están hechas de arenque, papas hervidas, zanahorias, remolachas.
El orden de las capas puede ser diferente. Cada uno de ellos está dispuesto como él quiere. Primero puede poner arenque picado, luego papas, zanahorias y remolachas. A veces la mitad de las papas se ponen en el fondo, luego el pescado, otra capa de papas, zanahorias y remolachas.
Puedes usar otra opción interesante para colocar capas: repetir capas. En estos casos, las capas de verduras se colocan a su vez en forma de capas delgadas.
Pueden alternar entre ellos 2-3 veces. Con este método de colocación usted puede cocinar una deliciosa y más importante ensalada de aire.
La receta es un clásico paso a paso.
Qué ingredientes se necesitarán:
- un filete de arenque
- dos zanahorias
- patatas - 4 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- una remolacha mediana
- huevo de gallina - 1 pieza;
- mayonesa
Tiempo de cocción - 1.5 horas.
Contenido de calorías - 210 kcal.
Cómo hacer una ensalada clásica "Arenque bajo un abrigo de piel":
- Patatas y raíces de zanahoria bien lavadas de la tierra;
- Luego, ponga las verduras en la olla, vierta agua fría, agregue sal y deje hervir hasta que esté cocido;
- Las remolachas se lavan, se ponen en una cacerola separada y se ponen también a cocinar;
- Coloque el huevo en una cacerola con agua, agregue sal y hierva hasta que esté empinado;
- Mientras tanto, preparar el arenque. Los peces deben ser bien lavados y limpiados de las entrañas;
- A continuación, limpie el pescado de los huesos, pieles;
- Cortar el filete en trozos pequeños;
- Una vez que las verduras están listas, deben retirarse del agua y limpiarse de la piel;
- Frote las papas en un rallador fino;
- Distribuimos arenque en el fondo de la ensaladera;
- Cabezal de cebolla limpiado y triturar trozos pequeños;
- Poner la cebolla sobre el arenque y untar con mayonesa;
- Los arenques superiores disponen una capa de papas y también se cubren con mayonesa;
- Zanahoria limpia y tres ralladores finos;
- Extendimos las zanahorias frotadas sobre las papas, lubrificamos bien la capa;
- Limpiamos el huevo de la cáscara y lo frotamos en un rallador fino;
- Extender sobre las zanahorias el huevo rallado;
- Cuando las remolachas están listas, deben retirarse del agua, limpiarse y frotarse en un rallador fino;
- Difundimos la última capa de remolacha, engrasamos bien con mayonesa;
- Deje la ensalada en reposo durante 5 a 6 horas para que todas las capas queden bien empapadas.
Opción ensalada con manzanas
Los siguientes componentes son necesarios para cocinar:
- arenque - un filete;
- una remolacha de tamaño mediano;
- 3-4 tubérculos de papa;
- 2 manzanas de fruta;
- dos raíces de zanahoria;
- cebolla - 1 pieza;
- Envase de mayonesa.
Tiempo de preparación - 1 hora 30 minutos.
Calorías - 195 kcal.
La receta clásica para una ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel con manzanas en etapas:
- Lave las zanahorias y las papas a fondo de la suciedad y el polvo;
- Luego, ponga las verduras en un recipiente con agua fría, agregue sal y colóquelas sobre el fuego;
- Lavamos las remolachas, las colocamos en una cacerola aparte con agua, añadimos sal y ponemos a hervir;
- Tan pronto como las verduras estén hervidas, retíralas del agua y deja enfriar;
- Después de eso, pelar, frotar con un rallador con una rejilla fina;
- Lavamos el arenque, limpiamos las entrañas, cortamos la cabeza y las aletas;
- A continuación, saque todos los huesos y la columna vertebral;
- Limpiamos la piel, deberías conseguir un filete de pescado sin piel ni huesos;
- Cortar el arenque en trozos pequeños y colocarlo en el fondo de un tazón de ensalada;
- Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas;
- Extendemos la cebolla sobre el pescado y la grasa con mayonesa;
- Manzanas peladas y frotadas sobre un fino rallador;
- Sobre la parte superior del arenque coloque una capa de papas y grasa;
- A continuación ponemos las zanahorias ralladas y untadas;
- Luego ponga una capa de puré de manzanas y ponga una rejilla de mayonesa;
- Al final coloque las remolachas ralladas y la grasa con mayonesa;
- Dejar reposar durante 4-6 horas para dejar remojar la ensalada.
Ensalada favorita en forma de rollo
Para la preparación se necesitarán los siguientes componentes:
- un arenque
- una verdura de raíz de remolacha;
- 4 papas;
- 2 huevos de gallina;
- arco - 1 cabeza;
- dos raíces de zanahoria;
- Mayonesa para el recubrimiento.
El periodo de cocción es de 1 hora y 40 minutos.
Calorías - 215 kcal.
Cómo cocinar el arenque bajo un abrigo de piel según la receta clásica:
- Las papas con zanahorias deben lavarse bien de la suciedad y el polvo;
- Coloque las verduras en un recipiente con agua fría, agregue sal y colóquelas sobre el fuego;
- A continuación, lave las remolachas y ponga a hervir en una sartén separada;
- Los huevos deben colocarse en agua salada y cocinarse a un estado fresco;
- Tan pronto como las zanahorias y las papas estén cocidas, se deben retirar del agua caliente y enfriar;
- Después de eso, las verduras se limpian, se frotan en un rallador fino;
- Los huevos se cambian en agua fría y se enfrían;
- Luego los limpiamos de la cáscara y los limpiamos con un rallador con dientes finos;
- A continuación, tallamos el arenque, lo sacamos de las entrañas, cortamos la cabeza y las aletas;
- Sacamos todos los huesos, quitamos la piel;
- Cortar los filetes de pescado en trozos pequeños;
- Tan pronto como las remolachas están listas, deben ser sacadas del agua, enfriadas;
- Limpie las remolachas de las pieles y limpie con un rallador fino;
- Extender la película de alimentos en forma de una hoja grande;
- Sobre la primera capa coloque una capa de remolacha, engrase con mayonesa y triture bien con una cuchara;
- A continuación, poner una capa de zanahorias y lubricar;
- Descomponemos las patatas secadas y ponemos mayonesa;
- Ponga los huevos frotados, la grasa y el nivel con una cuchara;
- Al final coloque el arenque en el medio;
- Las cebollas se limpian y se cortan en trozos pequeños, se esparcen sobre el arenque;
- Engrasamos con mayonesa, trituramos con una cuchara;
- Formamos un rollo fuera de capas y lo envolvemos con película adhesiva;
- Retiramos el rollo en la nevera por la noche;
- Después de eso, retiramos la película, la decoramos con hojas verdes, la extendemos en un plato plano y la servimos en la mesa.
Ideas para el diseño de ensaladas, inesperadas para invitados.
Para que la ensalada resulte no solo deliciosa, sino también muy hermosa, debe poder organizarla y servirla. Esto ayudará a varias formas de registro, que se presentan a continuación.
En forma de pez.
Para decorar la ensalada, corte las remolachas en mitades y las zanahorias en tiras pequeñas. En la parte superior se disponen los medios anillos de remolacha en forma de aletas. De las tiras de zanahoria se forman las aletas, cola y boca del pez. Los ojos se pueden hacer de claras de huevo hervidas con la adición de pequeños círculos de aceitunas.
Relojes
Esta versión del arenque debajo del abrigo de piel es la más fácil. La ensalada se hace en una ensaladera redonda. Luego se cortan pequeños círculos de las remolachas, debería haber 12 de ellas en total. Dobla alrededor del borde en un círculo.
En los círculos escribimos mayonesa romana o números ordinarios del 1 al 12. Las flechas también se pueden cortar de la remolacha. Esta opción de diseño será ideal para el nuevo año.
Espina de pescado
Esta opción también se puede utilizar para la tabla de Año Nuevo. Del papel se debe cortar la plantilla en forma de un árbol de Navidad. Extendemos sobre la superficie de la ensalada en el centro de la plantilla y espolvoreamos toda la superficie, excepto la plantilla con hojas verdes picadas. A continuación, retire el árbol de Navidad y rellénelo con proteína y yema.
Consejos útiles
- Al preparar una ensalada, todas las capas deben engrasarse con mayonesa. Cuanto más mayonesa, más nutritiva y sabrosa será la ensalada;
- Al cortar el pescado, es necesario remover completamente todos los huesos y remover la piel;
- Limpie todas las verduras mejor con un rallador fino. Esto hará que la ensalada sea más exuberante;
- Hasta se puede decorar con yema frotada y verduras picadas.
Un arenque debajo de un abrigo de piel es un excelente aperitivo que siempre ha sido y seguirá siendo una delicia tradicional para una mesa festiva. Se puede preparar de varias maneras. Cada capa se complementa y hace que la ensalada sea nutritiva, exuberante y muy sabrosa.
Otra receta detallada paso a paso para cocinar el arenque debajo de un abrigo de piel se encuentra en el siguiente video.
