La carne picada y las chuletas de cerdo son un plato insustituible del menú casero. Nos ayudan cuando es necesario alimentar a toda la familia de manera sabrosa, rápida y satisfactoria. Basta con hervir una guarnición, cortar verduras o abrir una conserva, y el almuerzo o la cena están listos.
Desde la infancia, nuestras abuelas me dijeron cómo cocinar empanadas de carne para hacerlas jugosas, no demasiado gordas o demasiado cocidas. Uno de estos secretos es la carne correctamente seleccionada. Idealmente, deberían ser de dos tipos: carne de res y cerdo, ternera y pollo o pavo y cordero.
La receta clásica para carne picada y cerdo.
La combinación ideal de carne para albóndigas es el cerdo graso, por ejemplo, una espátula o cuello y carne magra - carne de res joven.
Componentes:
- cuello - 300 g;
- solomillo - 260 g;
- cebollas - 1 pieza;
- pan - 1 pieza;
- leche - 120 ml;
- aceite - 4 cucharadas. l;
- Sal, condimentos - 1 cucharadita.
Preparación: 45 minutos.
Calorías: 248 Kcal / 100 g.
La carne picada se hace mejor con carne fresca o refrigerada. Lavamos los trozos de carne, los secamos y los cortamos en trozos iguales para desplazarlos por el molinillo. Mejor hacerlo dos veces. Al final, agregue la cabeza de cebolla pelada, para que la carne que queda en el cuchillo salga con ella.
Pan sumergido en leche precalentada. En la sartén verter aceite vegetal. Agregue un poco de sal, sazone con especias, agregue pan blando, vierta los residuos de leche y mezcle bien. Colocamos la carne en un paquete de alimentos densos, liberamos el aire y repelemos el contenido en el borde de la mesa. Después de eso, el plato quedará más tierno y sabroso.
Hacemos rodar la pizca nuevamente dentro del recipiente, mojándonos las manos con agua, haciendo pequeños productos semiacabados y poniéndolos en el aceite. Después de dos minutos, dar la vuelta. Ponga las chuletas terminadas en las servilletas para deshacerse de la grasa. Luego se pueden distribuir en un plato o en una sartén.
Carne picada y chuletas de cerdo con arroz.
Algunas amas de casa aman poner arroz hervido o trigo sarraceno en la carne picada. Algunos pretenden aumentar el volumen del plato, el segundo quiere diluir el sabor graso y el tercero como esta combinación.
Componentes:
- Carne de res - 400 g;
- cerdo - 400 g;
- arroz - 0.5 tazas;
- pan - 1 pieza;
- huevo - 1 pieza;
- aceite - 30 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- Ajo - 1 pieza
Preparación: 70 minutos.
Calorías: 267 Kcal / 100 g.
Lavar el arroz en agua. Es mejor tomar una ronda, no cocida al vapor, no se desmoronará y será mejor cortar las hamburguesas. Vierta el cereal en agua hirviendo, revuelva y cocine por siete minutos. Tirar en un colador y dejar enfriar.
Pan blanco vierta agua tibia. La carne prelavada y cortada se pasa a través de un molinillo con un diente de ajo. Puede comprar carne picada y simplificar la tarea, pero no habrá confianza en la calidad del producto resultante.
Coloque el pan reblandecido en la masa de carne, introduzca el huevo, agregue un poco de sal y mezcle cuidadosamente. Deje la carne picada durante cuarenta minutos para que todos los productos se combinen con olor y sabor.
Vierta el arroz enfriado en la carne picada, mezcle y forme las chuletas con las manos mojadas. Ponga los alevines a una distancia unos de otros.
El plato terminado se puede servir inmediatamente en la mesa o ponerlo en un caldero, verter en medio vaso de agua y dejar reposar durante quince minutos.
Jugosa carne picada y chuletas de cerdo debajo de un abrigo de piel en el horno
Chuletas, horneadas en un horno eléctrico debajo del aderezo de verduras, uno de los platos solemnes, que no tiene vergüenza de poner sobre la mesa.
Componentes:
- carne de cerdo picada y carne de res - 850 g;
- cebollas - 2 piezas;
- zanahoria - 2 piezas;
- mayonesa - 100 ml;
- Salsa De Tomate - 3 cdas. l.
- sal - 1 cucharadita;
- aceite - 3 cucharadas. l.
- pan - 1 pieza
Preparación: 80 minutos.
Calorías: 283 Kcal / 100 g.
Limpiamos los vegetales, picamos las cebollas en medio aros, frotamos la zanahoria. Vierta el aceite vegetal en una cacerola y freír las verduras, literalmente, hasta que estén blandas. En un bol combinamos mayonesa casera y salsa de tomate. Si la masa es gruesa, vierta un poco de agua y mezcle.
Carne fresca picada, si es comprada, giramos nuevamente a través de la picadora de carne eléctrica. Agregue el pan blanco empapado antes en agua tibia, puede usar rancio o incluso rancio. Revuelva, ponga a gusto, agregue un poco de sal y especias. Esculpir las pequeñas empanadas y freírlas en aceite vegetal.
Cambiamos los productos terminados a un tostador de vidrio, encima con aderezo de vegetales, vertemos salsa de tomate y mayonesa y sumergimos en la cocción durante veinte minutos en un horno eléctrico.
Consejos útiles
- Pueden agregarse cebollas en el relleno, tanto crudas como fritas. En cualquier caso, las chuletas serán más jugosas y suaves.
- Algunas amas de casa ponen sémola o algunas cucharadas de mayonesa en productos semiacabados. Afirma que ayudará a que más se pegue el relleno.
- Se recomienda agregar pan empapado en agua, caldo, crema o leche. Será suficiente solo una pieza, para no batir el sabor de la carne. La masa de harina absorbe el jugo de la carne y cuando se fríe la dejará dentro de las albóndigas.
- Si el relleno resultó ser excesivo, agregue un poco de agua hervida, esto hará que el plato sea más suave.
- Las chuletas también se pueden empanar en harina o migas de pan - aparecerá una corteza dorada.
- Para picar no se deshace en pedazos, póngalo durante media hora en un lugar fresco.
- Las chuletas deben freírse en aceite caliente, de lo contrario se desharán y se pegarán a la parte inferior de la sartén cuando giren.
- No ponga demasiado cereal en la carne picada para que las chuletas permanezcan carnosas.
- Es mejor amasar el relleno con las manos para sentir su estructura y textura.
¡Buen provecho!
Además del artículo - otra receta simple para las albóndigas hechas de carne picada mixta.
