La torta "cereza borracha" atrae con su increíble sabor con una ligera acidez, aspecto inusual. Se prepara bastante simple, pero la preparación puede durar más de un día. Pero si haces todo de acuerdo con la receta, este postre se convertirá en un favorito.
Receta clásica
Tiempo de preparación: 60 minutos (+1.5 días).
Calorías por 100 g: 324 kcal.
Para hacer una galleta necesitas los siguientes ingredientes:
- 200 g de harina de trigo;
- 4 cucharadas. cacao en polvo;
- 1 cucharadita levadura en polvo
- 6 huevos;
- 250 g de azúcar;
Para el relleno:
- 300 gramos de cereza - fresca o congelada;
- 100 ml de coñac;
- 1 lata de leche condensada;
- 1 paquete de mantequilla.
Para el esmalte:
- 1 barra de chocolate negro;
- 1 cucharada. cacao en polvo;
- 200 ml de crema espesa;
- 2 cucharadas. azucar
- 50 g de mantequilla.
El pastel consta de tres componentes: galleta, crema con relleno de cereza y glaseado de chocolate.
Tenemos que empezar con la preparación del ingrediente principal - cerezas. Tome una cereza, consiga todos los huesos, vierta alcohol para que quede empapado. Cubra un tazón de bayas con una película y déjelo en el refrigerador durante 10 horas.
Lo siguiente es preparar la base. Para hacer esto, tamice la harina, luego vierta el cacao, la levadura en polvo, mezcle todo a fondo, usando una cuchara seca. Luego separe las claras de las yemas: primero enfríe las claras, luego bata con una batidora a alta velocidad, introduciendo gradualmente el azúcar. Cuando obtienes una espuma fuerte, puedes agregar las yemas, sin detener la paliza.
Cuando la masa se vuelva homogénea, gradualmente introdúzcala en la harina, continuando batiendo la masa, pero a una velocidad más lenta. El resultado es una masa homogénea de chocolate sin grumos.
Engrasar la forma con aceite, poner papel de pergamino en la parte inferior. Vierta la masa, póngala en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Una vez que la masa se haya enfriado, retírela del molde y déjela a un lado durante 20 minutos.
Mientras la masa se enfría, debes preparar el relleno. Tome la mantequilla ablandada, póngala en un tazón, bátala lentamente con una batidora a baja velocidad. Después de un par de minutos, comience a introducir gradualmente la leche condensada. Después de eso, cuidadosamente transfiere la cereza a la crema.
Corte cuidadosamente la parte superior de la torta de esponja preparada, retire la miga de la parte inferior y el grosor de la pared debe ser de al menos 1,5 cm. Remoje suavemente la torta vacía y la miga con crema de cerezas. Quedará rellenar el pastel con la miga, triturando el relleno. Cubra con una parte superior cortada y envíe en el refrigerador por 10 horas.
Queda por decorar el pastel con glaseado de chocolate. Es necesario mezclar el azúcar, la crema, el cacao en polvo en un recipiente separado, ponerlo al fuego y hervir. Después de eso agregar el chocolate picado. Cuando esté completamente disuelta, agregue la mantequilla y mezcle nuevamente. Cuando la mezcla se haya enfriado ligeramente, cubra la torta por todos lados y decore con cerezas. Después de 2 horas se puede servir en la mesa.
Pastel delicado "Drunk cherry" con crema agria
Tiempo de cocción: 90 minutos (+1 día).
Contenido calórico por 100 g: 297 kcal.
Pastel cremoso "Drunk cherry" con la adición de un ingrediente como la crema agria, será una excelente adición a la mesa festiva. Además, aprovechando nuestras recomendaciones, cada anfitriona puede prepararlo.
Ingredientes para la torta;
- 1.5 st. harina y azucar
- 9-10 huevos;
- 50 g de cacao;
- Opcional, puedes tomar vainilla.
Para la crema:
- 500 g de requesón;
- 400 g de azúcar;
- 0,5 kg de cerezas;
- 400 ml de alcohol.
Primero hacemos la base:
- Separar las claras de las yemas, batir las claras y agregar el azúcar.
- Revuelva las yemas por separado y agregue a las claras.
- Mezcle la harina, el cacao, tamice, duerma en la masa, revuelva.
- Llene un recipiente para hornear engrasado y envíelo al horno durante 40 minutos a una temperatura de +180 grados.
- Conseguimos la tarta y guay
Relleno de cocina:
- Azote el azúcar, la crema agria (puede agregar un poco de espesante, si la crema resulta ser líquida).
- Sacamos la galleta de la miga del pastel, la mezclamos con la masa de crema agria.
- Agregue la cereza alcoholizada (prepárela por adelantado; vierta el alcohol y deje reposar durante 12 horas).
Queda por "recoger" el pastel: colocamos la masa de cereza dentro del pastel, lo nivelamos, lo cubrimos con una tapa. Lo mejor es decorar con crema agria y espolvorear con chips.
Cocinar en un multivariado.
Tiempo de cocción: 60 minutos (+1 día).
Calorías por 100 g: 310 kcal.
Uno no debe sorprenderse, pero incluso esta torta se puede cocinar en una olla de cocción lenta, y la principal ventaja de usar esta técnica es que acelera el proceso considerablemente. El principio es casi el mismo: primero, preparar la cereza, verterla con brandy, luego proceder a la preparación de la torta y la crema.
Necesitarás los siguientes productos:
- 200 g de crema agria 20% de grasa;
- 200 g de azúcar;
- 3 huevos;
- 1 cucharada. cacao
- 200 g de harina;
- 1.5 cucharadita levadura en polvo.
Primero mezclar la harina, el cacao y el polvo para hornear. Separar las claras de las yemas, frotar las últimas con azúcar. Las ardillas se enfrían en el refrigerador durante media hora y luego baten con una batidora hasta obtener una espuma fuerte. Mezcle la harina con la yema, mezcle hasta que quede suave, luego agregue cuidadosamente a la espuma de las proteínas, amasándolas constantemente.
Lubrique con aceite el recipiente multicooker, active el modo de calentamiento, espere 10 minutos, vierta la masa en el interior y cambie al modo Hornear durante 40 minutos.
Queda por repetir la receta anterior: corte el pastel, retire la carne, remoje con crema, mezcle con la cereza en el jarabe de alcohol y ponga esta mezcla en el pastel, cubra con una tapa y envíelo al refrigerador. Quedará decorar con glaseado de chocolate o crema agria.
Consejos útiles
Para hacer que el pastel sea sabroso, debes seguir algunas reglas:
- Los pasteles deben hornearse con anticipación, ya que después de cocinarlos, se deben remojar durante al menos 8-10 horas.
- Al cocinar, no abra la puerta del horno, de lo contrario la torta se "caerá". Por lo tanto, después de apagar la estufa, debe dejar el pastel por un tiempo para que se enfríe un poco.
- Para el pastel de cereza borracho, es mejor tomar chocolate amargo, siempre que contenga al menos 70% de granos de cacao. Si realmente no te gusta el sabor del chocolate, no uses cacao.
- Para mejorar el sabor, puede agregar una bolsa de azúcar de vainilla.
- Cuando prepare el esmalte, agregue 1 cucharada. Tintura de cereza para un sabor más jugoso.
Dado que el contenido calórico de la torta es bastante alto, no es adecuado para quienes están a dieta.
Sin embargo, este problema se puede resolver reemplazando algunos de los ingredientes:
- leche condensada - yogurt;
- mantequilla para la masa - margarina;
- crema - contenido de grasa de leche de alrededor del 3%;
- Reducir la cantidad de azúcar.
A pesar de este reemplazo, el pastel seguirá siendo sabroso y satisfactorio.
