La coliflor es solo la base del plato. El sabor puede ser diferente agregando champiñones frescos, queso, ajo, cebollas verdes, crema - opciones en masa. Si no hay una cebolla verde a la mano, puede usar puerro o rojo, no hay champiñones frescos, no resultará un plato menos sabroso con champiñones congelados.
Secretos simples para elegir
El mejor repollo de calidad tiene inflorescencias blancas como la nieve con un tono crema claro. Alrededor de esta cabeza de repollo hay siempre una roseta densa de hojas, y las inflorescencias están muy juntas. No deben ser manchas oscuras. Es de esta verdura conseguir un plato jugoso.
Si hay puntos grises discretos en la cabeza de la cabeza, significa que los rayos del sol penetraron a través de la capa de hojas densas. Tales manchas son bastante aceptables, simplemente se cortan con un cuchillo. Pero el rumbo malo será suelto, con las inflorescencias separadas entre sí, manchas oscuras: es fácil de ver.
Coliflor con queso, cebolla y salsa de leche.
Salsa de leche delicada va bien con coliflor. El queso, antes de enviárselo a la salsa, debe rallarlo en un rallador fino, y la cebolla, por el contrario, cortar en grande. Este repollo es bueno para una cena ligera y como acompañamiento para la carne.
Tomará 2 personas:
- 400 g de pequeñas inflorescencias;
- 6-7 plumas de cebollas verdes;
- 40 g de harina;
- 1 vaso de leche;
- 50 gramos de queso;
- Para degustar los condimentos.
Preparación: 45 min. Caloría: 270 kcal.
Método de cocción:
- Hervir las inflorescencias en agua o al vapor. Cocinar durante 5 minutos. Cebolla verde cortada en diagonal, rallado queso.
- Para hacer la salsa en un cucharón, mezcle la harina con una pequeña cantidad de leche entera, luego vierta la leche restante. Cocine durante 2-3 minutos con agitación constante hasta que la salsa espese. Pimienta, sal, agregue la mitad de queso rallado, cebolla, mezcle todo.
- Precalentar el horno a 180ºC. Coloque el repollo en la forma, vierta sobre la salsa, espolvoree con el queso rallado restante, hornee por 5 a 6 minutos. Servir caliente.
Consejo: en lugar de cebollas verdes, puedes tomar un puerro o una cabeza roja.
La versión clásica con huevo y queso.
La mezcla ligera de huevo va bien con la coliflor, y la pluma de cebolla verde en este vecindario se ve particularmente brillante.
Tomará:
- 350-400 g inflorescencias;
- 3-4 huevos;
- 1 taza de queso rallado;
- 35-40 ml de aceite de oliva;
- cebollas verdes a gusto;
- 1 pizca de pimienta negra recién molida;
- Sal al gusto.
Preparación: 35 min. Calorías: 255 kcal.
Método de cocción:
- Las inflorescencias de repollo hierven hasta la mitad listas en agua ligeramente salada. Plumilla de cebolla picar finamente. Rebanada de queso rallado.
- En un recipiente aparte, batir 3-4 huevos a fondo. Agregue la pimienta recién molida, sal, cebolla, 1 puñado de queso, mezcle.
- Combine la mezcla de huevo batido con la col hervida, vuelva a mezclar bien.
- Calentar el horno a 180ºC. Tomar una sartén adecuada para el horno, verter una cucharada de aceite de oliva, calentar y preparar los huevos con el repollo, dejar cocer a fuego lento (1-2 minutos). Luego espolvoree el repollo con queso y envíelo al horno durante 5 minutos.
- Espolvoree el plato terminado con mantequilla, enfríe un poco y sirva.
Consejo: decorar el plato con hierbas frescas antes de servir.
Coliflor Con Ajo En Salsa De Crema.
Si te gusta el repollo picante, puedes añadir un poco de ajo. Para picar la temporada con nuez moscada o prescindir de ella. Pero no es necesario que se subtilice con la salsa, es solo crema con queso y huevos batidos.
Tomará:
- 1 cabeza grande;
- 1 vaso de crema;
- 1 taza de queso rallado;
- 2 huevos;
- Para degustar la nuez moscada (molida);
- diente grande de ajo;
- 20 g de aceite refinado.
Preparación: 40 min. Contenido calórico: 279 kcal.
Método de cocción:
- Desmonte la cabeza de repollo en inflorescencias, hierva en agua hirviendo, ligeramente salada (4 minutos).
- Caliente el aceite refinado en una sartén, ponga el ajo picado, luego el repollo, fríalo todo junto (1-2 minutos). Coloque el contenido de la sartén en una forma que pueda usarse en el horno.
- Preparar la salsa. Mezclar la crema con la mitad del queso y los huevos batidos. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Verter la salsa de repollo, espolvorear con queso.
- Cocine en un horno caliente (180ºC) durante unos 20 minutos.
Consejo: no pase un diente de ajo a través de una prensa, es mejor cortar con un cuchillo.
Delicioso plato con coliflor, queso y champiñones.
Cuando no haya oportunidad de comprar coliflor fresca y champiñones para toda la temporada, ayudarán a los congelados. Cuando cocines, puedes experimentar, si no hay un champiñón (los champiñones los reemplazarán, no las cebollas) agrega una pluma de cebolla verde, se ve muy bien en el repollo al horno.
Tomará:
- 200-300 g de coliflor congelada;
- 150 gramos de rodajas de champiñón;
- 100 gramos de chips de queso;
- 1 cebolla;
- 35 g de harina;
- 1 taza de leche entera;
- 35-40 ml de un aceite inodoro;
- Especias, migas de pan a su discreción.
Preparación: 45 min. Calorías: 299 kcal.
Método de cocción:
- Hervir las inflorescencias hasta que estén listas, cortar en trozos pequeños.
- Picar la cebolla finamente, ligeramente dorada, agregar rebanadas de champiñones congelados y calentar bien hasta que toda la humedad se haya evaporado.
- Agregue la harina, freír ligeramente todo junto, revolviendo y distribuyendo uniformemente la harina.
- Leche para calentar y verter a los champiñones. Agregue un puñado de queso, cocine, revolviendo hasta que la masa se espese.
- Conecte el repollo con champiñones, ponga todo en forma, espolvoreado con migas de pan molidas. Espolvorear con chips de queso y hornear a 180ºC hasta que estén doradas.
Nota de limpieza: para que el exceso de humedad no arruine el sabor del plato, debe freír los champiñones en una sartén sin tapa.
Coliflor Al Horno Con Queso, Pan Rallado Y Cebolla
El secreto de este plato es que el repollo debe estar en una salsa tierna e incluso acuosa, pero en el exterior es necesario con una corteza crujiente; este efecto se dará a las galletas mezcladas con queso.
Tomará:
- 1 cabeza de repollo;
- 1 bollo pequeño y seco;
- 100 gramos de queso;
- 1 pequeño manojo de cebolletas;
- 35 ml de un aceite inodoro;
- Para degustar pimienta negra y sal.
La composición de la salsa:
- 75 g de cebollas;
- 1 diente de ajo;
- 380 g de leche;
- 50 g de harina;
- 20 ml de aceite vegetal;
- 20 g de mantequilla;
- Para degustar la temporada con pimienta y sal.
Preparación: 30 minutos. Contenido calórico: 290 kcal.
Método de cocción:
- Calentar el horno (175-180 grados).
- Preparar el plato base. Desmonte la cabeza de repollo en inflorescencias, ponga en una forma, rocíe con aceite, sazone, mezcle bien, ponga en un horno caliente durante media hora. Es necesario tener en cuenta que el repollo en el horno se cocina un poco más, pero por lo tanto resultará completamente acuoso.
- Preparar la salsa. Pelar la cebolla, el diente de ajo, picar finamente todo y freír en una mezcla de verduras y mantequilla. Añadir 50 g de harina, freír durante 2 minutos con agitación continua. Verter la leche en la salsa, sazonar y reducir a espesar. Si es necesario, frote la salsa a través de un tamiz.
- Blender miga un bollo seco en una miga. Rallar el queso, picar las cebolletas. Combine las virutas de queso con las migas de pan (3-4 cucharadas), mezcle.
- Retire la col del horno, vierta la salsa, espolvoree con migas de pan molidas con queso y cebolla. Poner en el horno durante 7 minutos.
A la nota: la mantequilla para asar se debe tomar de dos tipos: regular, inodora (refinada) como base y cremosa para un sabor suave.
Secretos de cocina
Primero, saque la cabeza en inflorescencias, trate de dividirlas para que sean idénticas en tamaño. Para hornear la col en el horno, primero debe hervir las inflorescencias en agua hirviendo, pero no para digerir, deben mantener la elasticidad.
Hazlo así:
- Poner el agua a hervir, añadir sal y un poco de soda. Y para preservar el color blanco de las inflorescencias, en el proceso de ebullición, puede agregar un poco de leche al agua.
- Espere el agua hirviendo y coloque el repollo. Drene la primera agua de color verde amarillo (junto con esto dejará un olor a col específico).
- Verter agua hirviendo limpia, hervir durante unos 5 minutos, escurrir en un colador (colador), enjuagar con agua fría. Cuando se drena todo el líquido, se puede hornear un vegetal.
