Elaboración de un menú para diabéticos para todos los días.

La diabetes es una enfermedad grave. Sin embargo, ahora esta patología prácticamente no causa muchos inconvenientes a muchos, solo necesita cambiar la dieta, hacer un menú adecuado para diabéticos. Y es muy importante que la dieta sea completa y variada.

¿Qué es el índice glucémico?

El índice glucémico es un indicador que refleja la capacidad de algunos alimentos para aumentar los niveles de glucosa en la sangre. Es el valor GI que se utiliza en la compilación del menú para aquellos que sufren de diabetes tipo 2. Cada producto tiene su propio índice glucémico. Y cuanto más alto es este indicador, más rápido aumenta el nivel de azúcar en la sangre después de comer alimentos.

GI puede ser:

• alto - cuando el indicador está por encima de 70 unidades;
• medio - de 40 a 70 unidades;
• bajo - hasta 40 unidades.

En presencia de diabetes, es necesario excluir los productos con IG alto, y los productos con un promedio deben consumirse en cantidades limitadas. La base de la dieta - productos con IG bajo.

Pautas dietéticas básicas para la diabetes.

Para las personas que padecen diabetes del segundo tipo, desarrollaron una dieta "mesa número 9", que ayudará a restablecer el metabolismo de los carbohidratos y las grasas en el cuerpo. La dieta para esta dieta es bastante equilibrada.

Pero hay algunas recomendaciones a seguir:

• un descanso entre comidas no debe ser más de 3 horas;
• Necesitas comer unas 6 veces al día en pequeñas porciones;
• la última cena - 2 horas antes de acostarse;
• No ignore el desayuno, porque es él quien inicia el metabolismo durante todo el día;
• Las frutas se pueden utilizar como bocadillos;
• en presencia de exceso de peso, se recomienda reducir el contenido calórico de los platos;
• en la preparación del menú se requiere el uso de platos bajos en grasa, y se cuecen al vapor o se hierven;
• La dieta debe contener fibra, que reduce la absorción de glucosa, facilita la absorción de carbohidratos, estabiliza los niveles de azúcar;
• Recomendado a abandonar la sal, los malos hábitos;
• Los carbohidratos simples deben ser reemplazados por complejos;
• Quieres eliminar por completo las mermeladas, conservas, dulces, azúcar.

¿Qué se puede y no se puede con esta patología?

De acuerdo con las reglas, la dieta para la diabetes tipo 2 debe incluir un mínimo de glucosa, así como sustancias que carguen el hígado, los riñones, etc. Por lo tanto, vale la pena rechazar lo siguiente:

• platos grasos y picantes;
• Pasta hecha de harina blanda, señuelo y arroz;
• caldos grasos;
• Harinas de harina, dulces y otros productos, que incluyen carbohidratos de fácil digestión;
• mantequilla, margarina, mayonesa;
• salchichas, embutidos, etc .;
• Variedades grasas de pescado, carne.

Pero los siguientes productos deben estar en la dieta:

• carne de conejo, pollo, pavo;
• Bayas, kiwi, caqui, pero con moderación;
• Productos lácteos con un contenido de grasa de hasta el 1%.
• pescado bajo en grasa;
• queso cottage bajo en grasa;
• pan integral
• cualquier tipo de papilas en moderación;
• Hierbas frescas y vegetales.

Características de la dieta "mesa número 9"

La dieta número 9 fue diseñada específicamente para aquellos que sufren de diabetes tipo 2. Se utiliza tanto en el tratamiento ambulatorio como en el hospital. Fue desarrollado por el científico soviético M. Pevzner.

Según esta dieta, los diabéticos deben usar todos los días:

• 0,5 litros de productos lácteos;
• 100-200 g de requesón;
• 300 gramos de carne, pescado;
• 50-100 g de champiñones;
• 1 vaso de jugo de frutas;
• 100 g de pan o 200 g de cereales, patatas;
• 50 g de grasa.

Los principales productos y platos incluyen:

• carne y aves de corral;
• Sopas ligeras en caldo de pollo o verduras bajo en grasa;
• Usted puede hacer vinagreta, caviar de verduras, arenque, pescado aspic, ensaladas de mariscos de aperitivos;
• pescado magro o marisco (al horno o hervido);
• bebidas: té débil, jugos de frutas o vegetales, infusiones de hierbas;
• dulces - postres de frutas, mousses de bayas, sin mermelada de azúcar agregada;
• Platos de huevo, como la tortilla de proteínas.

Dos opciones para un menú completo para la semana.

Opción 1

El lunes

1. Para el desayuno una pequeña sartén, una taza de café.
2. Para el almuerzo - sopa de cebolla, chuletas de pollo al vapor, ensalada de verduras, compota de frutas secas.
3. En el almuerzo - una manzana o pera.
4. Para la cena - albóndigas con col y té.
5. A la hora de acostarse - yogurt o kéfir.

El martes

1. Para el desayuno - gachas de mijo, rellenas de fruta, una taza de té.
2. Como un aperitivo para el té de la tarde - una ensalada de frutas.
3. Para el almuerzo: sopa de apio, gachas de cebada con verduras, una taza de té.
4. En el almuerzo - queso cottage.
5. Para la cena, puede hacer empanadas de papa, ensalada de tomate, pescado hervido, compota de bebida.
6. Antes de acostarse - kéfir.

Miercoles

1. Para el desayuno - huevos duros, una taza de té con leche.
2. Como un aperitivo - algunas bayas.
3. Para el almuerzo - sopa de repollo, chuletas de patata, ensalada de verduras, compota.
4. Para la cena: pasteles de pescado al vapor, ensalada de verduras, una taza de té.
5. Por la noche - un vaso de yogurt.

El jueves

1. Para el desayuno - tortilla de proteínas, café.
2. Como un aperitivo - un vaso de jugo de manzana, un rusk.
3. Para el almuerzo: sopa de tomate, filete con verduras, una rebanada de pan, té con limón.
4. Por la tarde, pan con pasta de cuajada.
5. Para la cena: chuletas de zanahoria, yogur griego, pan, una taza de té verde.
6. Por la noche - un vaso de leche.

El viernes

1. Para el desayuno - pasteles de queso con pasas u otras frutas secas, té con leche.
2. Como aperitivo - 2 albaricoques.
3. Para el almuerzo: borscht en caldo de verduras, pescado al horno con verduras, un vaso de caldo de rosa mosqueta.
4. Como merienda en la tarde, necesitas hacer una pequeña ensalada de frutas.
5. Para la cena: repollo, guisado con champiñones, té débil.
6. A la hora de acostarse - yogur natural sin aditivos.

Sabado

1. Para el desayuno, puedes comer un poco de requesón con una manzana rallada, tomar una taza de té verde.
2. Como aperitivo: croutons con zumo de arándanos.
3. Para el almuerzo: sopa de frijoles, cazuela de pescado, ensalada de col y compota de frutas secas.
4. En el almuerzo se puede comer un sándwich con queso de dieta, té.
5. Para la cena: un guiso de verduras, una rebanada de pan negro y té verde.
6. Antes de acostarse puedes tomar un vaso de leche tibia.

El domingo

1. Para el desayuno: avena con zumo de zanahoria.
2. Como un bocadillo - manzanas al horno.
3. Almuerzo: sopa de guisantes, vinagreta, té verde.
4. En el almuerzo: ensalada con zanahorias y ciruelas.
5. Para la cena: trigo sarraceno, verduras, pan y un vaso de agua mineral.
6. Antes de acostarse - kéfir.

Menú de año nuevo para diabéticos: ¿qué se puede cocinar?

En el Año Nuevo, por supuesto, quiero que la mesa festiva sea rica. Por lo tanto, es necesario pre-hacer el menú.

Snacks y ensaladas

Ensalada de estilo oriental

Para preparar el plato, necesitas unos pepinos frescos, ensalada verde, guisantes, menta y eneldo. Preparar un plato es simple: todos los ingredientes se mezclan, se sazonan con una pequeña cantidad de aceite vegetal y jugo de limón. Decorado con plato de menta. Esta ensalada tiene un efecto tónico rápido.

Ensalada de calamares y verduras.

Gran plato de año nuevo! El calamar debe estar hervido, picado muy fino, agregar un poco de papa hervida, 1 zanahoria mediana, arvejas, manzana verde rallada y cebolla. Todos los componentes se mezclan, se visten con crema agria con un poco de contenido de grasa.

Snack De Camarones Con Verduras

Para cocinar necesitas:

• 200 g de camarón;
• 200 gramos de tomates;
• 1 zanahoria pequeña;
• 200 g de coliflor;
• 2 pepinos;
• 2 cucharadas. guisantes verdes
• 2 huevos duros;
• greens

Cortar las verduras, mezclar, agregar los camarones cocidos y el huevo por adelantado. En un recipiente separado estamos preparando un aderezo de yogur, jugo de limón, especias y verduras.

Platos calientes

Conejo Estofado Con Verduras

200 g de carne de conejo se lavan, se trocean, se guisan durante 15 minutos, se agregan cebollas, se guisan durante otros 5 minutos, luego se agregan 200 g de tomates rebanados, un poco de harina, agua, se pone a fuego pequeño y se hierve a fuego lento durante una hora.

Pollo Relleno De Champiñones

Hervir dos pollo pequeño. Lavar 250 g de champiñones, hervir, picar finamente. Luego añadir a ellos 3 cdas. Aceite vegetal, 100 ml de crema agria baja en grasa, especias, cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Rellene la masa resultante de pollo y hornee en el horno.

Los postres

El helado

Para hacer helado necesitas:

• 400 ml de yogur blanco;
• 0.5 kg de cualquier bayas;
• 1 cucharadita gelatina
• un poco de agua

Preparar un postre es simple: diluir la gelatina en agua tibia, esperar a que se hinche, luego mezclar la masa con el yogurt, agregar las bayas en el puré de papas, agregar un poco de sustituto del azúcar. Rellene la masa en el formulario y envíe el congelador.

Tarta De Queso De Naranja Con Albaricoques Secos

Cocinar es simple:

1. Derretir 150 g de mantequilla, mezclar con 200 g de galletas (en forma de migas).
2. Horneamos en el horno durante unos 10 minutos a una temperatura de +150 grados.
3. En un recipiente aparte, bata 500 g de requesón, 100 g de azúcar o sustituto de azúcar, 2 huevos.
4. En un recipiente pequeño coloque 150 g de albaricoques secos, jugo de dos naranjas, ralladura de fruta, cocine a fuego lento para obtener un puré de papas suave.
5. Agregue a la masa de cuajada, cambie a la forma y hornee por 30-40 minutos.
6. Después de apagar el horno no se puede obtener el postre durante aproximadamente una hora.
7. Durante dos horas, espere a que se enfríe el pastel de queso, luego sirva a la mesa, adornado con una ramita de menta.