Borsch es una verdadera joya de la cocina ucraniana y rusa. Probablemente, no hay nadie a quien le guste esta sopa. A continuación se presentan las recetas clásicas para borscht con varios tipos de carne.
Borsch con carne
Para la preparación de borscht clásico con carne de res, necesitamos los siguientes productos:
- Carne de res, mejor con grasa -250 gramos;
- Agua - 1,5 litros;
- Patatas - 4 piezas;
- Col - alrededor de 2 vasos en forma de tiras;
- Cebollas - 1 pieza;
- Remolacha - 1 pieza;
- Zanahoria - 1 pieza;
- Un vaso de jugo de tomate o un tomate maduro;
- Jugo de limón o vinagre - 1 cucharadita;
- Azúcar - una cucharadita;
- Sal al gusto;
- Ajo y hierbas al gusto.
Tiempo de cocción - 1 hora. Calorías por 100 gramos - 52 kcal.
Comenzamos la clásica receta de borscht con carne de res. Lavar cuidadosamente un trozo de carne y llenarlo con agua fría.
Cocine durante aproximadamente una hora y media hasta que esté suave. Para mejorar el sabor, se recomienda poner la mitad de un bulbo en una cacerola. Después de que la carne esté cocida, córtela en trozos pequeños. Poner las papas y el repollo en el caldo preparado. Cocinar hasta que esté hecho.
Mientras se cocinan los vegetales, estamos cocinando el asado. Cebollas y zanahorias cortadas en pequeños cubos o tiras. Freír en un poco de aceite. Reducir el calor y agregar las remolachas, cortar en tiras finas. Ahora las verduras deben ser guisadas bajo una tapa a fuego lento. Tan pronto como las remolachas estén listas, agregue jugo de limón (vinagre) y azúcar a la sartén.
Ahora poner el asado en el caldo. Agregue un par de hojas de laurel, granos de pimienta y ajo. Borsch será mucho más sabroso si lo dejas cocer.
Salsa De Cerdo
La sopa clásica con cerdo es más atrevida y satisfactoria. Para aquellos que no les gustan los caldos grasos, puede tomar carne de cerdo con menos grasa. Perfectos trozos de carne sobre el hueso.
- Cerdo - 300 gramos;
- Agua - 2 litros;
- Repollo - 1.5 tazas en forma de tiras;
- Patatas - 4 piezas de tamaño mediano;
- Cebollas - 1 pieza;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Remolacha - 1 pieza;
- Pasta de tomate - 2 cucharadas;
- Vinagre - 1 cucharada;
- Azúcar - media cucharadita;
- Sal y especias al gusto;
- Ajo - 3 dientes.
Tiempo de cocción - 1.5 horas. Calorías - 60 kcal por 100 gramos.
Por lo tanto, considere la receta clásica para borscht con carne de cerdo en detalle. Cerdo poner en una cacerola y verter agua fría. Cocinar después de hervir durante 5 minutos. El agua se escurre y se vierte nueva. La carne estará lista en aproximadamente una hora. Pon el repollo y las papas en el caldo, cocina hasta que esté listo.
Rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso. Cebolla cortada en medias anillas. Freír los vegetales en aceite vegetal. Bajamos el fuego, añadimos un poco de agua y cubrimos con una tapa. Para extinguir el contenido que necesita debajo de la tapa durante 15-20 minutos. Luego agregar el azúcar y el vinagre.
Ahora ponga los fritos terminados en el caldo. Añadir la sal y el ajo picado. Dale la cerveza al plato. Servido con crema agria y pan de centeno.
Borscht sin carne
Borscht sin carne es un excelente plato para el ayuno. La falta de carne no la hace menos sabrosa. Necesitaremos los siguientes productos:
- Cebollas - 3 piezas;
- Agua - 2 litros;
- Zanahorias - 2 piezas;
- Col - la mitad de la cabeza promedio;
- Remolacha - 3 piezas;
- Ajo - 2 dientes;
- Sal y especias al gusto;
- Crema agria - Porción para servir;
- Jugo de limón - 1 cucharadita.
Tiempo de cocción - 1 hora, contenido calórico - 30 kcal por 100 gramos.
Considere una receta paso a paso para el borscht clásico sin carne. El primer paso en el caldo hirviendo es poner el repollo picado y las papas picadas. Cocinar hasta que esté hecho.
El segundo paso es cocinar el asado. Rallar las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso. Puedes cortarlos en palitos pequeños. Las cebollas cortan a su gusto. Freír las verduras en una pequeña cantidad de mantequilla. Añadir un poco de agua y cerrar la tapa. Guiso hasta terminar. Luego agregue jugo de limón a la mezcla.
El último paso en el caldo de verduras se pone a freír. Damos la sopa insistimos. Servir con crema agria y ajo.
Sopa de aves
Deliciosa sopa se puede cocinar en el ave. Para este ajuste pato, pollo o pavo. En cuanto al primer pájaro, puedes tomar cualquier parte de él, ya que todos son gordos. De pollo o pavo tomar patas de pollo o las piernas. A continuación le damos una receta de borscht de pato, en cuyo ejemplo puede tomar cualquier ave.
- Patas de pato o pechuga - 500 gramos;
- Agua - 3 litros;
- Remolacha - 3 piezas;
- Cebollas - 2 piezas;
- Zanahorias - 1 pieza grande;
- Col - media cabeza;
- Patatas - 3 piezas;
- Ajo - 2 dientes;
- Verdes y sal al gusto.
Tiempo de cocción - 2 horas. Calorías - 90 kcal por 100 gramos.
Pato verter agua fría, llevar a ebullición. Retire la espuma y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
En este momento, triture el repollo a fuego lento con cebollas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y freír en mantequilla hasta que estén ligeramente doradas. Añadir las remolachas ralladas. Guiso durante unos 20 minutos debajo de la tapa.
Poner el repollo y las cebollas en un caldo, freír y apagar el fuego. Damos la sopa insistimos. Al servir, agregue ajo y verduras a los platos. Esta sopa es bastante grasa y nutritiva.
Trucos de cocina borscht
La carne para caldo hirviendo debe rellenarse con agua estrictamente fría. Entonces saldrá delicioso. Además, lo mejor es elegir una pieza con grasa y hueso. Para aquellos que no les gusta el caldo rico, puede tomar un pedazo sin grasa.
Para eliminar el exceso de sabor graso del caldo, puede ponerle un poco de azúcar, literalmente en la punta de un cuchillo. El azúcar absorbe el exceso de grasa.
Además, al cocinar, puede poner en la olla una cebolla entera no cortada y un trozo de zanahoria. El caldo adquirirá un color agradable y la cebolla absorberá todas las sustancias nocivas y la grasa. La bombilla en este caso debe ser desechada.
Recuerde que no vale la pena cocinar la hoja de laurel, ya que perderá todo el sabor. Se pone solo cuando se apaga el quemador. Lo mismo se aplica a otras especias. Es mejor no tomar pimienta molida ya hecha. El guisante tiene un aroma mucho más fuerte. Basta con aplastarlo y ponerlo en una cacerola con borscht.
¿Cómo cocinar sopa de hermoso color? ¡En ningún caso no se pueden cocinar remolachas con otras verduras! Así que ella perderá color. Es mejor apagarlo previamente o hornearlo en el horno. El jugo de limón o vinagre actúa como un fijador de color.
En cuanto a darle un sabor agrio al borsch clásico, puedes agregarle el mismo jugo de limón o vinagre. Si hay problemas con el estómago, puede reemplazar estos ingredientes con una cucharada de pepinillos de chucrut o tomates frescos. Contienen suficientes ácidos.
Muy a menudo las amas de casa agregan algunos vegetales letárgicos a la sopa. No puedes hacer esto. En la sopa necesitas agregar zanahorias frescas, cebollas y repollo. De lo contrario, en lugar de un primer plato apetitoso, tendrá un brebaje poco apetitoso.
En este caso, necesita sal suavemente la sopa al cocinar. Otra versión clásica del aderezo ucraniano es el ajo picado y el tocino picado.
Al servir, puede servir bollos de ajo con borscht. Este bollos, se vierte con una mezcla de aceite vegetal y ajo machacado. Luego un simple almuerzo se convierte en una verdadera fiesta.
En cuanto al borscht vegetariano, puedes agregarle frijoles. Si el plato terminado no parece ser lo suficientemente satisfactorio, agregue un pequeño trozo de mantequilla a la sartén. Si no agrega vinagre, esta sopa es perfecta incluso para los niños.
Ahora ya sabes cómo cocinar un delicioso borscht clásico de cualquier carne, e incluso sin él.
Y otra receta de borscht - en el siguiente video.
