Las alitas de pollo frito pueden mimar a su familia y en casa, y en un picnic junto al fuego. Se preparan rápidamente si los mantienes en la marinada durante unos 30 minutos.
Selección y preparación de alas.
Cómo elegir y preparar:
- Voltee la carne en sus manos, huelala. Las alas deben oler a pollo, no a ninguna otra cosa;
- La piel debe ser lisa, sin roturas, manchas rojas, hematomas. Si hay hematomas, entonces el ave no está correctamente "martillada" y tales alas serán duras;
- El color del ala depende del método de enfriamiento. Elige un producto rosa, amarillo;
- Un signo de producto estropeado - pegajosidad;
- Deseche el producto si hay humedad en el paquete. Esto significa que fue repetidamente descongelado;
- Quiere ahorrar dinero, luego vaya por el producto al mercado. E inmediatamente pida cortar todo el exceso de piel de las alas;
- Recuerde: un producto comprado por peso se almacena no más de 2 días, y en un vacío - 5 días. Las alas del mercado es mejor cocinarlas inmediatamente;
- Si el ave es joven, el cartílago será suave y, por el contrario, en la gallina vieja en las alas, el cartílago se endurecerá;
- Tomar para freír solo dos falanges del ala de pollo;
- Enjuague, retire el cáñamo y el exceso de grasa.
Recetas de adobo
Después del trabajo preparatorio, surge una pregunta bastante lógica: "¿Qué tan sabroso es marinar las alitas de pollo para un shish kebab?". No hay necesidad de buscar respuestas, ya se han encontrado para ti.
Elegimos las opciones más simples y deliciosas de adobo para barbacoa. Utilice nuestras recetas paso a paso y definitivamente obtendrá sabrosas y crujientes alas.
Picante
Cálculo de productos para 3 personas:
- 500 ml de aceite refinado;
- 6 alitas de pollo;
- cebolla;
- 2 dientes de ajo pelados;
- cucharadita de miel de flores;
- 1 lata de tomates en jugo de tomate;
- dos cucharadas de melaza;
- salsa de barbacoa - al gusto;
- ají - al gusto;
- Pimentón ahumado - a su discreción.
Todo el proceso requerirá: 60 min.
Como hacer
Paso 1. Picar y cortar el ajo al azar, pero no finamente. Transfiera los ingredientes triturados a un recipiente grande, envíe la misma carne, los tomates en su propio jugo. Nota: si no se eliminan 3 falanges en las alas, quítelo.
Paso 2. Sazone el contenido del tazón con ají picante, pimentón, agregue salsa barbacoa, un poco de melaza y miel. Mezclar todo. Dejar marinar el producto durante media hora.
Afilado
Cálculo de ingredientes para adobo (para 2 personas):
- 6 alitas de pollo;
- 60 ml de aceite de oliva;
- 2 dientes de cabezas de ajo grandes;
- pimienta roja molida - añadir al gusto;
- jugo de limón - al gusto;
- Pimentón + sal - al gusto.
Preparación requerida: 30 min.
Cómo cocinar:
- En un tazón, mezcle la paprika, la sal, el jugo de limón, el ajo picado fino y el aceite de oliva;
- Revuelva la mezcla con extremo cuidado. Ponga las alas dentro, sazonadas al gusto con pimiento rojo.
Adobo con salsa teriyaki
Ingredientes esenciales por 1 kg de producto:
- 50 ml de salsa teriyaki;
- Ajo + pimienta + sal - al gusto.
El tiempo total será de: 1 hora.
Cómo cocinar:
- Asegúrese de cortar 3 falanges de las alitas de pollo;
- Coloque la carne en un recipiente hondo, vierta la salsa teriyaki, agregue el ajo picado, salpique;
- Revuelva como se debe. Poner en marinovka en la nevera durante 1 hora.
Ajo con especias
Ingredientes requeridos:
- 100 gramos de salsa de tomate;
- 9 alas;
- diente grande de ajo;
- 35 ml de aceite vegetal;
- al gusto agregar hojas verdes;
- Sal, pimienta - a su discreción.
El marinado lleva: 20 min.
Cómo cocinar:
- Picar finamente los verdes y el diente de ajo;
- Coloque la carne en un recipiente, frote con sal, pimienta negra, agregue el ajo picado, las verduras. Todo vierta el tomate ketchup, mezclar con una espátula y dejar reposar durante 20 minutos. marinar
El tomate
Cálculo de productos por 1 kg de carne:
- 2 tomates;
- vaina de paprika;
- eneldo + perejil - 20 g;
- Mayonesa + Salsa De Soja - 3 cdas. cucharas
- cilantro + canela - al gusto.
Tiempo total de cocción: 1 hora 20 minutos.
Cocinar
Paso 1. Pon las alitas de pollo en un tazón profundo. Moler un tomate, una vaina de pimienta, verduras, enviar todo en un bol a la carne. Sazonar con especias, un poco de pellizco es suficiente.
Paso 2. Vierta la salsa de soya en el tazón, agregue la salsa de mayonesa y mezcle bien.
Paso 3. Para la carne bien marinada, ponla en la nevera durante una hora.
Cómo marinar alitas de pollo para kebabs en el horno
Se pueden cocinar alitas crujientes en el horno. Para hacer esto, primero debes marinarlos.
Cálculo de productos para 2 personas:
- 6 alas;
- 10 ml de aceite de girasol;
- 2 dientes de grandes cabezas de ajo;
- cucharada de vinagre de manzana;
- 30 g de miel;
- 30 g de albahaca fresca;
- una cucharadita de ácido cítrico;
- hojas de menta + perejil - 30 g cada una;
- cucharada de salsa de tomate.
- peluca + cúrcuma - al gusto.
Tiempo de cocción requerido: 50 min. Calorías: 186 kcal por 100 gramos.
Cómo encurtir:
- Dobla las alas en un tazón, frótalas con paprika, espolvorea con cúrcuma. Dejar por 20 minutos;
- Para la marinada: en un tazón ancho combine el ketchup, la miel, el ajo picado, el vinagre. Luego agregue el limón, la menta, las hojas de perejil y la albahaca en el mismo recipiente;
- Engrasar las alas con la marinada. Procesar la forma con mantequilla y doblar la carne en ella;
- Precaliente el horno, envíele el plato durante media hora.
Cómo cocinar shish kebab de alitas de pollo
Los amantes de las hermosas alas fritas no pueden prescindir de nuestro consejo:
- El exceso de piel de las alas debe cortarse para que no cuelgue del pincho o de la rejilla; de lo contrario, la grasa empezará a gotear sobre las brasas, que estallarán y esparcirán la carne con hollín dañino;
- Para 1 kg de producto necesitará 150 ml de adobo. Su consistencia debe ser lo suficientemente viscosa como para "sujetar" bien las alas y no drenarlas;
- Antes de asar la carne, sal, engrase con la marinada y manténgala en el refrigerador durante al menos 1 hora. Luego freír sobre las brasas usando la parrilla;
- Caliente la parrilla, lubrique con aceite, antes de apagarla, sacuda el exceso de adobo de la carne;
- Si utiliza un adobo a base de leche fermentada, debe eliminarse con toallas de papel;
- La extensión de las alas no es muy apretada, por lo que el aire caliente las asó por todos lados;
- Para freír de manera uniforme, gírelo con frecuencia, aproximadamente 1 vez en 3 minutos;
- Se puede cocinar en brochetas, pero esto es algo molesto: las piezas cuelgan de la brocheta y se queman;
- Si solo tienes pinchos y ninguna otra opción, corta las alas en falanges separadas. La parte superior se puede tirar o dejar para el set de sopa.
¡Buen provecho!
Y algunos consejos más para marinar las alas - en el siguiente video.
