Hay muchas recetas para preparar berenjenas para el invierno. Como ingredientes adicionales se pueden utilizar tomates, zanahorias, pimientos. A menudo, las berenjenas se fríen aún más. Las recetas más populares como "Teschin language", berenjena en coreano y adjika.
Las berenjenas enlatadas son un aperitivo muy común en cualquier mesa. Hay muchas recetas diferentes, y cada una tiene sus propias características distintivas. Considere algunas opciones para la cosecha de berenjenas en invierno.
Berenjenas en conserva: receta para el invierno.
Este método de cocción es bastante simple. Pero a pesar de esto, en el frío invierno te deleitará con un sabor maravilloso.
Para cocinar necesitarás:
- 6 kg de berenjenas;
- Pimienta, variedad "rojo búlgaro" en la cantidad de 6 piezas;
- 3 pimientos picantes;
- ajo en la cantidad de 200 gramos;
- medio vaso de vinagre al 9%;
- medio vaso de aceite de girasol;
- sal en dos cucharadas;
- azúcar - alrededor de un vaso.
Preparación escénica de la pieza de trabajo:
- Lavar bien las berenjenas en agua con soda. Cortar las colas;
- Preparar los frascos: lavar bien y esterilizar. Haz lo mismo con las tapas;
- Berenjena cortada hacia arriba y hacia abajo para que resulte con una verdura de ocho trozos del mismo tamaño;
- Verter toda la sal allí, mezclar bien y dejar solo durante 1,2-2 horas;
- Una vez finalizado el período requerido, enjuague nuevamente con agua fría;
- Nuevamente, colóquelo en un recipiente especial, vierta agua fría y colóquelo en un fuego de intensidad media. Después de hervir, hervir durante otros cinco minutos;
- Escurrir el agua;
- Entonces puedes hacer la preparación del adobo;
- Los pimientos búlgaros y picantes se lavan suave y completamente, quitan las semillas y los tallos;
- Pelar y lavar el ajo;
- Moler los pimientos y el ajo en una picadora de carne;
- Añadir a la masa toda la cantidad preparada de sal, vinagre, azúcar, aceite vegetal y poner en la estufa. Llevar al punto de ebullición;
- Vierta las berenjenas de marinada preparadas y cocine a intensidad media durante cinco minutos;
- Extienda las verduras en latas preparadas y cierre herméticamente con una costuradora especial;
- Ponga los frascos boca abajo y cúbralos con un paño o manta tibia;
- No toque hasta que los tanques estén completamente enfriados;
- El almacenamiento requiere sombra y frescor.
"Lengua teshchin" de berenjena: una receta para cocinar en invierno
Este aperitivo es muy picante y sabroso. La preparación tomará una cantidad considerable de tiempo y esfuerzo, pero el resultado vale la pena.
Antes de proceder a la recolección, primero debe preparar todos los ingredientes necesarios:
- 4 kg de berenjenas frescas;
- 1 kg de tomates;
- pimienta grado "búlgaro" en la cantidad de 1 kg;
- 5 cabezas de ajo;
- 6 pimientos picantes;
- 9% de vinagre en un volumen de 200 ml;
- Aceite vegetal con un volumen de 200 ml;
- azúcar - alrededor de dos cucharadas;
- Sal en una cucharada.
Aperitivos de cocción directa:
- Lave bien las berenjenas en agua con soda, quite todas las colas;
- Cortar en círculos con un grosor pequeño;
- Poner en un recipiente y verter sal, mezclar. Dejar por un par de horas;
- En este momento, puede proceder a la preparación de la salsa;
- Lavar los tomates y los pimientos. Corte los tomates en mitades y pimientos (dulces y amargos) de las semillas;
- Ajo para deshacerse de la piel y lavar;
- Muela todas las verduras peladas en una licuadora o picadora de carne;
- Vierta en la sartén preparada, agregue la cantidad total de vinagre, azúcar. Hervir durante cinco minutos;
- Las berenjenas deben ser fritas en una sartén engrasada con aceite vegetal en ambos lados;
- Los bancos deben ser limpiados y esterilizados a fondo;
- Ahora puedes proceder a la disposición de los vegetales;
- En el fondo de cada recipiente vierta una cucharada de salsa;
- Coloque una capa de berenjena frita y presione suavemente con una cuchara;
- Vierta una cucharada de la salsa de nuevo;
- En el mismo orden disponer antes de llenar las latas;
- Antes de comenzar a enrollar, debe agregar una cucharada de aceite vegetal a cada una de las latas;
- Cierre herméticamente, colóquelo al revés, cúbralo con algo denso y caliente, y no lo toque hasta que esté frío.
Berenjenas para el invierno como setas sin esterilización.
Debido a la ausencia de la necesidad de esterilización, se ahorra tiempo y esfuerzo. Por lo tanto, esta receta es muy popular.
Necesitará la siguiente lista de componentes:
- 1 kg de berenjenas;
- dos o tres flores secas de clavo;
- dos hojas de laurel;
- volumen de vinagre de 40 ml;
- sal en una cucharada
- volumen de agua de 1 l;
- Seis granos de pimienta negra.
Elaboración directa de berenjenas:
- Lavar a fondo azul, secar, retirar la cáscara;
- Cortar en cubos pequeños;
- Ponga una olla de agua en la estufa, agregue todas las especias preparadas, también la sal, y lleve al punto de ebullición;
- Agregue el vinagre al agua hirviendo y coloque todas las berenjenas en rodajas;
- Mezclar suavemente y hervir durante siete minutos;
- Ponga las especias en el fondo de los recipientes de vidrio previamente preparados;
- Adelante para cambiar allí todo azul;
- Vierta la marinada en la parte superior;
- Cierre el método de las tapas apretadas, gírelas y deje enfriar.
Ensalada de berenjena picante para el invierno
Antes de comenzar a trabajar, debe preparar los siguientes componentes:
- Tomates en la cantidad de 2 kg;
- un kilogramo de zanahorias;
- 1.5 kg de berenjenas;
- tres cabezas de ajo enteras;
- un pimiento picante
- ½ l de aceite vegetal refinado;
- vinagre de mesa 9% 120 ml;
- dos cucharadas llenas de sal;
- Azúcar en la cantidad de 200 gramos.
Preparación paso a paso de la ensalada:
- Lavar los tomates y cortarlos en trozos;
- Pelar y lavar el ajo;
- Retire las semillas de la pimienta, luego lávelas bien;
- Enrosque las verduras preparadas en una picadora de carne;
- Preparar la sartén, que se vierte verduras picadas. Añadir el azúcar, la sal y el aceite vegetal;
- Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en la estufa. Después de hervir, hervir a intensidad media durante 15 minutos;
- Berenjenas para lavar y pelar a fondo. Cortar en cubos pequeños;
- Espolvoree con sal y deje reposar durante unos diez minutos para que el jugo se destaque;
- Exprima el líquido y póngalo en una cacerola, donde se prepara la salsa;
- Pelar las zanahorias, lavar y moler rallado de gran tamaño;
- También agregue este vegetal a las berenjenas y la salsa;
- Revuelva todo el contenido de la sartén y deje reposar bajo la tapa durante media hora. Revuelva de vez en cuando;
- Unos minutos antes del final de la cocción, verter el vinagre y mezclar;
- Los bancos son preesterilizados y ponen en ellos ensaladas preparadas;
- Cubrir con las tapas y enrollarlas bien.
- Poner boca abajo, cubrir con algo caliente;
- Después de completar el enfriamiento, coloque los frascos en una habitación oscura y fresca.
Berenjenas fritas para el invierno: receta
Para preparar con antelación para preparar:
- 30 berenjenas grandes;
- Aceite vegetal en un volumen de 2 litros;
- Sal a tu gusto.
El proceso de preparación de la pieza de trabajo:
- Berenjena para lavar bien y deshacerse de todos los tallos;
- Corte en forma de círculos, cuyo grosor debe estar dentro de 2 cm;
- Calentar una sartén en la estufa y agregar aceite vegetal. Ponga el primer lote de verduras en rodajas;
- Un poco de sal y freírlas por ambos lados hasta que estén doradas;
- Los bancos y tapones deben ser esterilizados;
- Berenjena frita se extendió en los bancos. Deben estar en una posición muy cercana entre sí. Rellenar hasta la parte superior;
- El resultado es que todas las berenjenas están cubiertas con aceite de girasol;
- Los bancos colocan una cacerola grande, vierten agua para que el agua llegue a la percha de los tanques y la hierva;
- Esterilizar durante media hora después de hervir;
- Saque las latas del agua y cierre las tapas de forma sellada usando una costuradora
- Voltear y envolver en algo caliente. No tocar antes de enfriar. Almacenar en una despensa o sótano.
Berenjenas en adjika para el invierno.
Para cocinar necesitarás:
- 5 kg de berenjenas;
- Tomates en la cantidad de 3 kg;
- pimiento rojo en la cantidad de 3 kg;
- ajo 0,5 kg;
- dos vainas de pimiento picante;
- Sal en la cantidad de 100-150 gramos;
- azúcar en la cantidad de 500 gramos;
- un manojo de perejil fresco
- 250 ml de aceite vegetal;
- cinco hojas de laurel;
- cucharadita de pimienta negra molida.
Cosecha en fases de berenjenas:
- Todos los vegetales se lavan, se pelan y se secan;
- Cortar las berenjenas en forma de círculos de grosor medio, poner en un recipiente, espolvorear con sal y dejar reposar durante algún tiempo para resaltar el jugo;
- Picar el ajo con una picadora de carne y reservar;
- También, usando una picadora de carne, moler los pimientos con tomates;
- Vierta la salsa de tomate y pimiento en una cacerola, preferiblemente cubierta con esmalte;
- Colocar en la estufa y agregar el azúcar, el aceite vegetal y la sal;
- Llevar a ebullición y revolver constantemente.
- Añadir las berenjenas;
- En un fuego de intensidad mínima, cocinar durante media hora. Después de la mitad del tiempo especificado, agregue el ajo, la hoja de laurel, el perejil picado, la pimienta negra;
- Coloque las berenjenas terminadas en frascos preesterilizados. Doblarlos en un recipiente grande, verter agua en él y ponerlo en fuego nuevamente;
- Esterilizar durante un cuarto de hora;
- Selle herméticamente, cúbralo al revés con un paño caliente y no lo toque hasta que se enfríe completamente.
Receta para preparar berenjenas con tomate para el invierno.
La preparación preliminar de los siguientes componentes es necesaria:
- 2 kg de berenjenas;
- 1 kg de tomates sólidos inmaduros;
- cuatro dientes de ajo;
- un pimiento picante
- vinagre en dos cucharadas;
- unas 2 cucharadas de azúcar;
- Sal en una cucharada.
Preparación directa de la conservación:
- Lavar bien las verduras;
- Berenjenas de colas peladas y cortadas en círculos. Sal y dejar reposar durante treinta minutos. Después de un período específico, enjuáguelos nuevamente bajo agua;
- Freírlos en una sartén engrasada con aceite vegetal durante 10 minutos;
- Cortar los tomates en trozos medianos;
- En una licuadora para matar los pimientos picantes y el ajo;
- Mezclar las berenjenas, los tomates, el ajo, la pimienta. Añadir el vinagre, el azúcar, la sal. Mezclar cuidadosamente todo y descomponer en frascos previamente esterilizados;
- Cubra con tapas y doble en una cacerola grande. Esterilizar durante media hora;
- Después de eso, cierre la tapa con fuerza y déjela boca abajo debajo de una manta hasta que se enfríe.
Berenjenas para el invierno en coreano.
En el proceso de cocción se requerirán algunos componentes:
- 4 kg de berenjenas;
- zanahorias en la cantidad de 1 kg;
- 1 kg de pimiento es dulce;
- 1 kg de cebolla;
- ajo en la cantidad de 100 gramos;
- dos cucharadas de vinagre al 70%;
- sal;
- Pimienta negra molida - incompleta dos cucharaditas.
Cocción directa:
- Pelar las berenjenas, cortar en paja, sal y dejar reposar durante una hora;
- Pele las zanahorias, lave minuciosamente y ralle en un rallador especial para cocinar zanahorias coreanas;
- Lavar y secar los pimientos, quitar las semillas y cortar en pajitas;
- Pele las cebollas, lávelas y córtelas en medias anillas delgadas. Pelar y picar el ajo;
- Todos los vegetales, sin contar la berenjena, mezclar, verter el vinagre y espolvorear con pimienta negra. Revuelva y deje por varias horas;
- Freír las berenjenas un poco en una sartén engrasada con aceite vegetal;
- En condiciones todavía cálidas, agréguelas al resto de los vegetales y mezcle todo con cuidado;
- Coloque en frascos preparados y esterilice en un recipiente grande durante 20 minutos;
- Cierre bien con las tapas y no toque hasta que esté completamente enfriado en forma invertida debajo de un paño caliente.
Consejos útiles
Las berenjenas, después de limpiarlas, deben ser saladas y dejadas por algún tiempo. Así que de ellos sale toda amargura.
Si hay ajo en la receta, entonces no debes agregarlo inmediatamente. Con una cocción prolongada, puede dar un olor y sabor desagradables. Normalmente se añade antes del final de la cocción.
Las berenjenas en conserva son un tocho muy común para el invierno. Se pueden comer a diario para comidas familiares y se pueden servir en la mesa festiva.
Además - otra receta para la preparación de berenjena.
