Cómo cocinar kebab de cerdo al horno.

Cuando no haya oportunidad de cocinar brochetas de carne en brasas reales, en la parrilla, pero "el alma quiere unas vacaciones", intente cocinar las brochetas en una bandeja para hornear en el horno. No tendrá un sabor peor, incluso si no hay un olor nebuloso.

Criterios de seleccion de carne

¡La carne para cocinar cualquier kebab debe ser fresca y de ninguna manera helado! Los pinchos de carne congelada se obtienen secos y no sabrosos. Preste atención al color del cerdo - debe ser rosa claro.

También es bienvenida la presencia de una pequeña cantidad de capa de grasa, kebabs hechos de tal carne, resulta especialmente sabroso.

Receta rapida

Para llevar el kebab a su apariencia original lo más posible, cocínelo directamente en brochetas. Por eso se verá más impresionante y apetitoso.

Ingredientes requeridos:

• cerdo (cuello) - 2 kg;
• jugo de tomate - 1.5-2 litros;
• cebollas blancas - 5 piezas;
• albahaca (seca) - 5 g;
• sal de roca
• una mezcla de pimientos negros y fragantes;
• Brochetas de madera.

Tiempo de cocción (activo): 60 min.

Calorías por 100 g: 240 kcal.

Cómo cocinar shish kebab de cerdo en brochetas en una bandeja para hornear:

1. Prepare la carne: córtela a través de las fibras en pedazos del mismo tamaño (cada uno debe ser del tamaño de una nuez);
2. Prepare la marinada: mezcle el jugo de tomate con sal, una mezcla de negro y pimienta de Jamaica y albahaca;
3. Pelar las cebollas peladas en anillos grandes;
4. Mezcle todos los ingredientes preparados colocándolos en un tazón grande o en la misma sartén. Cubra el recipiente con una tapa o simplemente ajuste la película de alimentos;
5. Coloque la cacerola en un lugar fresco y deje marinar la carne durante 3 a 4 horas, revolviendo ocasionalmente para distribuir el adobo de manera uniforme;
6. Cargue previamente los pinchos de madera en agua fría; esto debe hacerse para que se hinchen correctamente y no se quemen en el proceso de asar carne;
7. Sazone la carne marinada en brochetas de madera empapadas, alternándola con aros de cebolla;
8. Espolvoree una bandeja para hornear con aceite vegetal, luego ponga brochetas con carne ensartada y envíela a 190ºC.⁰Con un horno. Hornear brochetas de cerdo en el horno durante 35-40 minutos;
9. Coloque el shish kebab terminado en un plato ancho y plano (sin quitarlo de los pinchos) y sirva en la mesa, complementándolo con verduras frescas y un vaso de su bebida favorita.

Shashlik de cerdo en la manga en el horno.

La barbacoa en todo momento fue uno de los platos favoritos, tanto para hombres como para mujeres. Pocas personas rechazarán un jugoso y apetitoso trozo de cerdo. Y no importa que la cocción se lleve a cabo en la manga, en el horno y no de acuerdo con la receta tradicional sobre las brasas. Créeme, el resultado te sorprenderá!

Por cierto, cocinar kebabs en la manga es conveniente ya que no será necesario lavar los platos y otros utensilios de cocina después de que finalice la cocción. La carne puede incluso ser marinada directamente en la manga y luego cocinarse en ella. Creer - es muy conveniente!

Ingredientes:

• pulpa de cerdo - 1,5 kg;
• lúpulo-suneli - 20g;
• sal de mesa;
• pimienta negra molida - 20 g;
• kéfir 3,2% - 0,5 l;
• Cebollas rojas - 3 uds.

Tiempo de cocción activo: 60 min.

Calorías por 100 g: 249 kcal.

Cocinar

1. Cortar la pulpa de cerdo en trozos, midiendo unos 40x45 mm. Tales rebanadas están muy bien cocinadas, mientras que permanecen jugosas;
2. Para preparar la marinada, mezcle el kéfir con pimienta, sal de mesa y la especia georgiana "hop-suneli". Revuelva hasta que quede suave;
3. Las cebollas rojas cortan grandes medias anillos;
4. Mezcle la carne con las cebollas ralladas, (puede directamente en la manga para hornear), y luego vierta la marinada de kéfir picante cocida;
5. Ate la funda en ambos lados, haga varios pinchazos desde la parte superior (para liberar vapor caliente en el proceso de cocción) y déjela por 20-30 minutos, déjela marinar;
6. Después de que el cerdo esté marinado, coloque la manga en una bandeja para hornear refractaria y colóquela en el horno ya precalentado.⁰Con horno;
7. Shish kebab en la manga se cuece durante 30 minutos. Luego, la manga debe cortarse con cuidado, por temor al vapor caliente, y volver a colocarla en el horno durante otros 10-13 minutos. Este tiempo será suficiente para que la carne, como debe ser, se dore;
8. Coloque los pinchos ruddy terminados en el plato, adorne con tomates frescos, pimientos crujientes y verduras.

Cocinar de forma no convencional - en el banco

Expertos expertos culinarios aconsejan a todos al menos una vez en su vida tratar de cocinar un plato tan increíble como el shish kebab de cerdo en un frasco. Este método de preparación difiere del resto en que la carne se cuece gradualmente, en su propio jugo y sin el uso de exceso de grasa.

Se impregna, en la medida de lo posible, con el aroma de especias, cebollas y humo (debido al uso de humo líquido en esta receta).

Por cierto, la "jalea", que se forma en el banco después de cocinar tal kebab, se puede usar más tarde en la cocina, por ejemplo, papas hervidas o pasta. ¡Pruébelo, será muy sabroso!

Ingredientes requeridos:

• parte carnosa de cerdo (sin hueso) - 1 kg;
• limón - 1 pieza;
• sal gruesa
• pimienta negra recién molida - 10 g;
• albahaca - 15 g;
• humo liquido - 1 cucharadita;
• aceite de oliva - 2 cucharadas.

Tiempo de preparación: 1 hora.

Calorías por 100 g: 257 kcal.

Cómo cocinar shish kebab en un horno de cerdo en un frasco:

1. En primer lugar, prepárate para preparar la carne. Debe lavarse y luego secarse a fondo; es muy conveniente hacerlo con toallas de cocina desechables o servilletas. A continuación, la carne debe cortarse en trozos, tamaño 50x50 mm;
2. La ralladura de limón debe eliminarse con un rallador fino, y el propio limón debe cortarse en anillos;
3. Frote cuidadosamente los trozos de carne con cáscara de limón cocida, sal, pimienta negra recién molida (es la más fragante), aceite de oliva y sal. También agregue anillos de limón a la carne y deje marinar durante 15-20 minutos;
4. Si planea usar pinchos de madera en lugar de pinchos de metal en el frasco, no olvide remojarlos en agua de antemano, esto evitará su ignición durante el proceso de asado;
5. Coloque la carne marinada en un pincho, alternándola con rodajas de limón, y luego colóquela en un frasco seco de 3 litros, al fondo del cual se agregó humo líquido previamente. Cierre el cuello de la lata con una doble capa de papel de aluminio;
6. Coloque el frasco en un horno frío (recuerde, ¡asegúrese de que esté frío!), Cierre la puerta y solo después encienda el fuego;
7. Hornear los pinchos en un frasco durante 45-50 minutos a una temperatura de 200⁰C;
8. ¡El delicioso kebab de cerdo está listo!

Receta para kebab de cerdo en papel de aluminio en el horno.

Wind shish kebab es capaz de diversificar perfectamente la mesa en un momento en que no es posible cocinarla en una parrilla clásica. Cocinar kebabs en papel de aluminio le da un toque especial a las especias, ya que la carne se cocina en su propio jugo y está especialmente bien impregnada con los sabores de la marinada y las hierbas que se utilizan (debido al espacio cerrado).

Ingredientes para cocinar:

• cuello de cerdo - 2 kg;
• vino tinto - 150 ml;
• especia "Hmeli-suneli" - 20 g;
• sal gruesa
• pimienta de Jamaica
• Cebollas búlgaras - 4 uds.
• humo liquido - 1.5 cucharaditas

Tiempo de cocción: 50 min.

Calorías por 100 g: 235 kcal.

Etapas de la cocina:

1. Cuello de cerdo cortado en trozos de tamaño mediano, no más de 50x50 mm;
2. Prepare un aderezo para el decapado: mezcle el vino, las hierbas picantes, la sal, el humo líquido y la pimienta inglesa molida;
3. Pele las cebollas peladas con anillos grandes y póngalos en una hoja doble de papel de aluminio;
4. Frote cuidadosamente los trozos de carne con la marinada preparada y luego colóquela encima de la cebolla;
5. Envuelva el papel de aluminio en la bolsa y, colocándolo en una forma refractaria para hornear, envíe precalentado a 200⁰Con un horno. Hornear los pinchos en papel de aluminio durante 40 minutos. 10 minutos antes de que finalice la cocción, despliegue la parte superior de la lámina: esto permitirá que el kebab cocinado obtenga una corteza apetitosa;
6. ¡Kebab de cerdo cocido en papel de aluminio está listo! Decore con sus pepinillos favoritos, papas al horno, cebollas en escabeche y sirva.

Cómo hacer una deliciosa salsa kebab casera.

Los verdaderos conocedores de kebab saben que la salsa que se le sirve, decide en gran medida la evaluación final de todo el plato.

El tomate

En una cacerola pequeña, vierta 250 ml de agua, agregue 750 g de pasta de tomate al 25% y revuelva hasta que esté suave, deje hervir. Picar finamente una cebolla pequeña y, junto con una pizca de sal, pimienta y verduras de albahaca, entrar en la masa hirviendo.

Después de hervir la salsa durante unos 3 minutos, retírela del fuego, si lo desea, agregando el diente de ajo picado. Servir frío.

Salsa de pimienta

Hornee 4 granos de pimienta dulces y 1 amargo en el horno (3 minutos serán suficientes). A continuación, limpiarlos de semillas y cáscaras. Moler con una licuadora, con la adición de 25 ml de aceite de oliva, una pizca de sal, 2 guisantes de pimienta de Jamaica y un diente de ajo. Batir hasta que quede suave y servir con carne.

Consejos útiles

• Para que el kebab de cerdo en el horno se ase de manera uniforme, se debe cortar en rodajas del mismo tamaño promedio (aproximadamente de una caja de cerillas);
• Para suavizar las fibras de la carne lo antes posible, use ingredientes con alta acidez (kéfir, kiwi, vinagre de vino, jugo de limón y ralladura) como componente de la marinada.

¡Buen provecho!

Otra receta para asar carne de cerdo cocinada en el horno - en el siguiente video.