Probablemente, no hay ninguna persona que se oponga a un kebab fragante, especialmente si fue preparado en la naturaleza en agradable compañía. Para obtener un verdadero placer del descanso y la sabrosa barbacoa, es importante elegir un producto de calidad y marinarlo correctamente.
¿Cómo elegir la carne adecuada para el shashlik de cerdo?
La mayoría de las personas a la hora de elegir carne prefieren el cerdo. Pero no todos saben exactamente a qué necesitas prestar atención.
Sujeto a las siguientes reglas, el kebab será perfecto:
- El más exitoso para un shish kebab es el cuello, la carne ubicada a lo largo de una cresta cervical. También encaja una pieza a lo largo de la columna vertebral, lomo y lomo.
- No es ningún secreto que la edad del animal también juega un papel. Cuanto más vieja es, más dura es la carne. Por lo tanto, elegir la carne de un animal joven, la carne de cerdo debe ser de color rosa. Puede verificar la edad de esta manera: es fácil desgarrar carne joven a mano.
- La calidad del cerdo es también una medida de su frescura. La superficie no debe estar pegajosa y el jugo secretado debe estar turbio. El cerdo no debe tener trazas de moco o sangre. No menos importante es el olor, si causa molestias, no se debe tomar la carne.
- Al elegir entre carne de cerdo fresca, refrigerada o congelada, se debe dar preferencia a la carne refrigerada, que se almacena a una temperatura de 0 a 4 grados. Muchos vendedores deshonestos venden congelados como refrigerados. Es fácil de verificar: cuando tocas carne congelada no cambiará de color.
Por lo tanto, al elegir un kebab de cerdo para una prisa no vale la pena. Debe examinar cuidadosamente la calidad del producto.
Cómo marinar la carne en el cerdo Shish Kebab
El adobo es una combinación de condimentos, aceites y aditivos que contienen ácidos. Gracias a él, la carne se suaviza y adquiere sabor. La elección de las marinadas es enorme, muchas cambian las recetas, añadiendo algo a su discreción. Tenga en cuenta que el adobo no debe ser mucho, ya que la carne todavía dará su propio jugo, y el volumen del líquido aumentará.
Es importante elegir el plato de marinado adecuado. Este debe ser un recipiente de vidrio o esmalte profundo. La capacidad de aluminio o hierro no funcionará, ya que la carne de cerdo puede oxidarse.
Independientemente de la receta durante el proceso de marinado, se deben observar las siguientes reglas:
- El cerdo debe ser cortado en trozos grandes;
- Para que absorba mejor la marinada, es necesario cortarla a través de las fibras;
- No agregue mantequilla cuando cocine la marinada, ya que la carne de cerdo es una carne bastante grasa;
- No tenga miedo de usar vinagre, funcionará mejor para la carne de cerdo;
- No se recomienda la sal porque el kebab estará seco.
Estas reglas se aplican exclusivamente a la carne de cerdo. Si se observan todos los elementos, el kebab sin duda se volverá sabroso y se derretirá en la boca.
Recetas de adobo
Hay muchas recetas de marinadas. Cada persona lo prepara a su manera y da preferencia a diferentes productos.
Entonces, echemos un vistazo a los adobos más populares y fáciles de cocinar para el shashlik de cerdo. Todos los ingredientes se toman a razón de 1 kg de carne de cerdo.
| El nombre de la marinada. | Los ingredientes | Calorías por 100 g | Tiempo | Metodo de cocina |
|---|---|---|---|---|
| Kéfir | Kéfir - 500 ml, cebolla - 100 g, pimienta negra molida - 2 g. | 46 kcal | 3 horas |
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| Mineral
| Agua con gas - 800 ml, cebolla - 150 g, pimienta negra molida - 1 cucharadita, verduras - 30 g | 8,8 kcal | 2 horas |
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| Acético | Vinagre - 2-3 cucharadas., Cebollas - 1 ud., Una pizca de pimienta negra molida. | 48 kcal | 60 minutos |
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| Mayonesa | Mayonesa - 100 ml, pimienta negra molida - 1 cucharadita, cebolla - 1 ud. | 108 kcal | 4.5 horas |
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| Picante | Cebollas - 1 ud., Ajo - 2 dientes, 1 cda. Cuchara de miel, 3 cucharadas. Cucharas de salsa de soja, 1 cucharada. Una cucharada de verduras picadas, una pizca de pimienta negra molida. | 132 kcal | 4 horas |
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| Cerveza
| 1 botella de cerveza, 1 cebolla, 2 cucharadas. Cucharas de mostaza, pimienta negra molida al gusto. | 280 kcal | 2 horas |
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Sea cual sea la receta que elija, es importante seguir las instrucciones paso a paso. Quizás con el tiempo pueda agregar algo a su adobo favorito, siempre y cuando la carne no pierda su sabor y suavidad.
Cocinar secretos y recomendaciones.
La carne de cerdo es ideal para el almuerzo al aire libre, es moderadamente graso y es excelente en carbón vegetal. Si su uso no contradice las creencias religiosas, entonces no se encuentra la mejor opción para la barbacoa.
Una vez que haya elegido la carne correcta y la haya encurtido, es hora de comenzar a cocinar. En esta etapa, también hay pequeños trucos para hacer que los kebabs sean suaves y fragantes.
Es necesario elegir una parrilla adecuada. Lo mejor es tenerlo profundo. No persiga productos avanzados caros. Como regla general, las barbacoas prefabricadas que se venden en todos los supermercados son más adecuadas.
Para cocinar kebabs es mejor usar pinchos, no una rejilla. Antes de usar, los pinchos deben estar bien calentados sobre el brasero y manchados con una pequeña cantidad de aceite. No coloque las piezas de kebab cerca unas de otras, es necesario observar una distancia de 2 a 5 mm.
No intente encajar las piezas tanto como sea posible en un pincho. No debe haber más de seis. No alterne las verduras con la carne, ya que las verduras se cocinan mucho más rápido.
Después de que la llama haya desaparecido, puedes cocinar kebabs. Observe atentamente el proceso y dé vuelta los pinchos con regularidad, luego se asará mejor el kebab. La preparación del cerdo se puede comprobar a través del corte, la carne se vuelve ligera.
Prepárese para el hecho de que todos los amigos pedirán la receta de una carne tan jugosa. Pero los secretos son simples, siguen reglas simples y todos apreciarán el resultado.
