Delicias de mariscos deliciosos son siempre populares en todo el mundo. Entre ellos, un lugar especial es el camarón.
Su delicado y refinado sabor ganó los corazones de los amantes de los mariscos. Una vez que eran una verdadera rareza, no todos podían darse el lujo de deleitarse con camarones suculentos. Ahora en acceso libre una gran variedad de especies de estos crustáceos.
Una enorme cantidad de nutrientes, con bajo contenido calórico (90 kcal por 100 gramos) y excelente sabor, son los secretos de la popularidad de estos crustáceos marinos.
El precio del camarón por kilogramo depende de su tamaño, grande, el más caro. En un kilogramo de ellos, por lo general, alrededor de 20 piezas, crustáceos pequeños, alrededor de 100 piezas.
Los paquetes con delicias de mariscos están etiquetados, indicando el número de camarones por kilogramo. Por lo tanto, en el empaque de muestras medianas indicadas 90/120 (90-120 piezas en un kilogramo), grandes - 70/90, muy grandes - 50/70. En el más pequeño hay una marca 90+.
Los principales tipos de camarón comestible son considerados clásicos, reales y tigres.
Sutilezas de elección
Estos crustáceos suelen caer en nuestros estantes congelados. Se pueden congelar inmediatamente después de la captura, o hervir y congelar.
Al elegir un manjar, debes prestar atención a los siguientes puntos:
- El paquete debe contener el nombre completo del fabricante con direcciones y números de teléfono;
- Preste atención a la indicación de la cantidad de productos por kilogramo. Si los individuos sin cabezas se venden en un paquete, la cantidad generalmente se escribe no por kilogramo, sino por libra;
- Es mejor comprar los camarones en paquetes transparentes o por peso, para que pueda evaluar su calidad;
- Los viejos crustáceos se han secado, y la carne es amarillenta, y hay manchas negras en las piernas;
- Los buenos camarones tienen un color uniforme y la cola está doblada. Si la cola no está doblada, esto indica que el individuo ha muerto antes de congelarse;
- Si la nieve es palpable en el paquete, esto significa que los crustáceos marinos han sido sometidos a congelación repetida. Esto no debería ser;
- Las cabezas negras testifican sobre la enfermedad, como descartada inmediatamente. Los crustáceos con cabezas verdes se pueden comer de manera segura, comieron plancton especial.
Por lo tanto, la elección se ha hecho, se han adquirido los camarones ideales - color marrón grisáceo fresco congelado. Las cosas son fáciles - cocinar la delicadeza correctamente.
Cómo y cuánto tiempo para cocinar camarones cocidos, congelados, sin pelar en una cacerola.
Debido a que los camarones cocidos, congelados y sin refinar son más comunes en nuestras tiendas, nos centraremos principalmente en su preparación. Tienen un color rosado suave. Deben ser hervidos en una cacerola en agua hirviendo durante 2-3 minutos antes de salir a la superficie. Para un mejor sabor, los granos de pimienta y las hojas de laurel se agregan al agua.
Además de los métodos clásicos de cocinar camarones, hay varias recetas no estándar, pero populares para su preparación.
Por ejemplo, puedes hervir esta delicadeza en una salmuera picante. Para hacer esto, agregue un par de cucharas de adzhika, cebollas, laurel, martillos rojos y pimienta al agua hirviendo. Deje salpicar durante 3 minutos, luego agregue los camarones y hierva durante 3-10 minutos, dependiendo del tamaño.
Muy bueno es un plato con hierbas provenzales.
Los individuos cocidos y congelados sin pelar son muy sabrosos en la salmuera de cerveza. Mezclamos dos litros de agua con 0.5 cerveza, agregamos laurel, pimienta, después de hervir agregamos crustáceos y cocinamos por un par de minutos.
Los mariscos van bien con el jugo de limón. En la olla agregar tres litros de agua, el jugo de medio limón, la hoja de laurel, la sal, la pimienta. Hervir la salmuera durante un par de minutos, retirar del fuego y poner los camarones en ella durante 5 minutos.
Cómo cocinar gambas sin pelar congeladas
El marisco congelado sin refinar es verde. Antes de cocinar, se descongelan y se lavan.
En la olla debe verter agua fría por 1 kg de camarón - 2 litros de agua. Agregue sal y especias al gusto y deje hervir. Verter en una olla de crustáceos. Las gambas sin pelar congeladas hierven más que las congeladas hervidas, aproximadamente 10 minutos.
Como especia, puede agregar clavos, pimienta de Jamaica, hoja de laurel. La disposición de tales camarones está determinada por el color de la cáscara: cuando los camarones están listos, la cáscara se vuelve transparente.
Para cocinar camarones congelados sin pelar, puede hacer un delicioso caldo. Para hacer esto, agregue en agua hirviendo 4 a 5 trozos de clavo, la misma cantidad de granos de pimienta, laurel, medio limón, ajo pelado, un par de cucharadas de pasta de tomate y sal. Cuando el caldo hierva completamente, agregue la delicadeza y cocine por 10 minutos. El plato resulta muy fragante, y el sabor es delicado.
Cómo cocinar camarones reales y tigres (congelados, sin pelar)
Los royals son langostinos ordinarios, solo tallas grandes. Por lo tanto, se cocinan de la misma manera, solo aumenta el tiempo de tratamiento térmico. Poner las especias, la sal en agua fría, hervir y agregar los camarones. Los crustáceos crudos congelados deben hervirse durante 10 minutos.
Muy sabroso si se cocinan langostinos en salsa. Para hacer esto, agregue alrededor de 20 gramos de aceite de oliva al recipiente de enfriamiento, extienda las cebollas en medio aros, un par de dientes de ajo, un vaso de agua y una libra de mariscos. En esta salsa hierven durante 10 minutos. Los camarones preparados de esta manera se sirven con un plato de acompañamiento o como un plato separado.
Los individuos tigre hierven durante 7–8 minutos, hasta que el color del gris cambia a naranja. La receta clásica para el camarón tigre congelado y sin pelar se ve así. Es necesario verter agua en la sartén, hervir, agregar sal.
Para un mejor sabor agregue la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y un poco de ajo. Las gambas se descongelan previamente y se lavan con agua, luego se ponen en caldo y se cocinan durante 7 minutos.
La carne de langostinos tigre es muy tierna, por lo que se recomienda descongelarla de forma natural. Remojarse en agua caliente o en el microondas no se parece aquí.
Los fanáticos de las recetas originales pueden cocinar un plato inusual hirviendo camarones tigre en vino. Para hacer esto, mezcle en proporciones iguales agua y vino, hierva el líquido, agregue sal y pimienta, pique finamente cebollas y zanahorias.
Después de 8-10 minutos, sacar los camarones. En el caldo agregamos jugo de limón, un poco de mantequilla. Después de que el líquido permanece un poco, se llena de manjares cocinados y se deja durante media hora.
Maneras de cocinar gambas congeladas sin refinar en gadgets.
Puedes cocinar delicados crustáceos no solo en una cacerola.
Para hervir los camarones congelados sin pelar, agregue agua, sal, pimienta, laurel, un par de dientes de ajo y una cucharada de mantequilla a la olla. Cocine en el modo "sopa" durante 5-6 minutos. Después de la cocción, estos mariscos son recomendados para espolvorear con jugo de limón.
Para preparar un manjar en una caldera doble, debe llenar su recipiente con agua hasta obtener una marca especial. Los camarones se duermen con condimentos especiales para mariscos y se dejan reposar durante unos minutos. Luego distribúyalos en el fondo del recipiente del vaporizador.
En la parte superior dispondrá de rodajas de limón, zanahoria, cebolla y apio. Cocinar un plato durante un par de 15-20 minutos. Puedes hacer una salsa muy deliciosa mezclando jugo de limón con mantequilla.
Plato rápido y sabroso - camarones en el microondas. Crustáceos descongelados esparcidos en un recipiente para el microondas, vierta dos cucharadas de salsa de soya mezclada con la misma cantidad de agua. Mezcle bien los crustáceos y envíelos al microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Luego sacar, mezclar de nuevo y configurar por otros 3 minutos.
¿Qué problemas pueden surgir en el proceso de cocción y cómo resolverlos?
El principal problema que se puede encontrar en el proceso de cocción de crustáceos marinos de cualquier manera es convertirlos en goma insípida. Por lo tanto, es importante controlar cuidadosamente el tiempo de cocción. Este es el caso cuando es mejor subestimar que digerir.
Es importante recordar que cuanto menor sea el tamaño de los mariscos, menos tiempo se hervirá.
También muy a menudo, cuando cocinan, los amantes de la comida enfrentan el problema de cuánta sal para poner. Aquí es necesario tener en cuenta la forma en que se cocina la delicadeza. Para los crustáceos de mar no tratados, la sal se necesita el doble que para los tratados. Por lo tanto, los camarones crudos no pueden tener miedo de sobrevalorar.
Cómo y con qué servir los camarones cocidos.
Al igual que otros mariscos, los camarones van bien con las verduras y el arroz. La pasta de camarón es popular en muchos países europeos. Puede servirlos no solo con fideos de trigo, sino también con arroz o trigo sarraceno.
Estos mariscos son un ingrediente indispensable en algunas ensaladas. Las ensaladas "Caesar con camarones" y "Ensalada con mariscos" son muy populares en los restaurantes.
La combinación clásica es camarón con cerveza. Si se ofrecen como un plato separado, asegúrese de espolvorear con jugo de limón y servirlos con varias salsas.
Camarones suavemente rosados rodeados de vegetación y rodajas de limón serán la decoración de mesa perfecta para cualquier ocasión. Incluso si se planea la visualización habitual del fútbol con cerveza, un hermoso plato con camarones le dará al evento un ambiente especial.
Consejos útiles
- Los camarones descongelados no pueden volver a congelarse, pierden su sabor, forma y propiedades nutricionales;
- Descongele estos mariscos mejor a temperatura ambiente, antes de salir del refrigerador;
- Al cocinar, se recomienda mantener las proporciones por 1 kg de camarón con 2 litros de agua;
- La cantidad óptima de sal para cocinar - 40 gramos por 1 litro de agua;
- Para cocinar, necesita recoger una olla para que los mariscos puedan flotar libremente en el tanque;
- La carne de camarón es proteína pura, por lo que si la exageras en el fuego, puede acurrucarse.
¡Buen provecho!
El siguiente video detalla cómo cocinar camarones.
