El suero es un líquido que se forma cuando el yogur se calienta. Excelente producto para el gusto y la salud. No lo vierta, sino que hornee panqueques sobre él. Las recetas presentadas utilizan suero en lugar de leche.
Receta simple paso a paso
Los panqueques son siempre apropiados, tanto para el desayuno como para la cena. Por supuesto, hacer masa de levadura rápidamente no funcionará, todavía es una larga historia. Sin embargo, si no le teme a la cena rica en calorías, puede hacerlo con leche y sin huevos, incluso por la noche después del trabajo.
Número de productos requeridos:
- 350 g de harina preparada;
- suero - 500 ml;
- 1 pizca de soda, azucar, sal;
- polvo de hornear - 10 g;
- 60 ml de aceite refinado (puede ser girasol) + un poco más para freír.
Necesitarás media hora para cocinar. Porciones de calorías - sólo 189 kcal.
Cómo hacer panqueques en suero sin huevos:
- Es importante que el suero no esté frío, así que consígalo con anticipación del refrigerador o caliéntelo en una cacerola;
- Mezclar todos los ingredientes en un recipiente ancho y gradualmente agregar la harina. Batir bien, para no formar grumos. Verter la harina hasta que la masa de panqueque se espese. En una consistencia recordará crema densa, pero vertiendo;
- Vierta el aceite de girasol en la masa, revuelva bien. Dejar reposar sobre la mesa durante media hora;
- Caliente la sartén para panqueques (con un fondo grueso), engrase con aceite vegetal y vierta la masa en un pequeño cucharón de sopa e inmediatamente gire la sartén, extendiendo la masa en una capa uniforme y fina;
- Cuando el panqueque se vuelve poroso, debe voltearse con una espátula delgada;
- Póngalos en una pila en el plato, para que las tortitas permanezcan calientes y suaves durante mucho tiempo.
Panqueques finos en suero con agujeros
Para hacer panqueques con agujeros, es necesario separar la proteína de la yema, cuando cocine la masa, batir la proteína y introducirla suavemente. Y para hacerlos delgados, haga que la masa sea muy líquida, llévela a la consistencia requerida con suero de leche caliente.
Requerido para 10 piezas:
- huevos de gallina - 2 piezas;
- 5 cucharadas de harina preparada;
- 400 ml de suero calentado;
- 2 pizcas de azúcar;
- un poco de sal
Cocinar tomará 30-40 minutos. Una porción de panqueques contiene 179 kcal.
Recomendaciones para hornear:
- Saque los huevos del refrigerador y necesitará el suero en forma de calor (puede recalentarlo). En la receta, se recomienda tomar 400 ml de suero, si los huevos son grandes, debe tomar menos;
- Agregue azúcar, un poco de sal al suero de leche, luego agregue harina y mezcle bien con una batidora o batidor con una batidora para que no queden grumos. Asegúrese de agregar azúcar a la leche, el ácido reacciona con ella y comienza a actuar como la levadura. Agrégala un poco, solo para que tenga un sabor dulce. Si hay mucha azúcar en los panqueques, entonces estarán fríos en forma de "endurecidos";
- Batir las claras de huevo, verter en la masa terminada, mezclar y comenzar a hornear de inmediato. Los huevos en esta receta son levadura en polvo, por lo que deben ser bien batidos;
- Hornee los panqueques en aceite vegetal, y también puede usar un trozo de tocino, lubricándolos con una sartén caliente. Lo principal es no verter aceite en la sartén, sino simplemente lubricar el fondo con un cepillo. La sartén debe calentarse, pero no recalentarse. Si se calienta mal, los panqueques se pegarán a ella, si se sobrecalienta, comenzarán a quemarse;
- Cuando se seque el borde del panqueque y se hornee el centro, déle la vuelta. Tenga en cuenta que en el otro lado cocinará más rápido. Use una hoja delgada o un cuchillo para voltear, que puede calentarse ligeramente para que no se adhieran al panqueque, por lo que será conveniente que lo dé vuelta;
- Coloque los panqueques terminados en una toalla, si no le teme al exceso de aceite, lubríquelos después de 3 o 4 panqueques. En una toalla, no se secarán.
Receta para panqueques con huevos.
Asegúrese de agregar mantequilla refinada a la masa para panqueques, aproximadamente 60 ml por 500 gramos de harina de trigo. Luego, los panqueques se quitarán fácilmente y para hornear no es necesario engrasar la sartén.
Productos Requeridos:
- 1 litro de suero tibio;
- 3 huevos pequeños;
- azúcar pequeña - un puñado;
- 0,5 kg de harina ordinaria;
- 50-60 ml de aceite refinado;
- 2 pizcas de sal y soda.
Cocinando panqueques en 35 minutos, su contenido calórico es de solo 156 kcal.
Cocinar
- Batir los huevos en una cacerola pequeña, poner sal, mezclar todo con una batidora;
- Agregue suero de leche tibio, azúcar, luego harina a la mezcla de huevo, bata todo con una batidora para que la masa sea homogénea. Vierta el aceite refinado, dejando un poco para engrasar la sartén antes de hornear solo el primer panqueque. Hornee el resto en una sartén seca;
- Cubra la sartén con una tapa, colóquela en la nevera durante 60 minutos;
- Antes de hornear, revuelva la masa nuevamente con una cuchara;
- Caliente la sartén para panqueques (¡no sobrecaliente!), Engrase un poco y comience a hornear. Cuando el panqueque esté frito, déle la vuelta inmediatamente con una espátula especial.
Panqueques de suero de leche exuberante con agujeros.
Cuando encuentre la expresión panqueques "suaves" en la literatura, tenga en cuenta que estos son panqueques exuberantes, que requieren paciencia y más tiempo de lo normal cocinados en masa sin levadura. Aprende a hacerlos, y no podrás hornear nada más.
Proporciones del producto:
- en 1 paquete de levadura (8 gramos);
- 0.5 kg de harina de pan (¡no panqueques!);
- 75 g de azúcar;
- 1 litro de suero fresco;
- 10 g de sal fina;
- 50 g de mantequilla y 2 huevos.
Se puede cocinar durante 1 hora y 40 minutos. El valor por 100 g del producto será de 180 a 200 kcal.
Como hacer
- Todos los ingredientes al comienzo de la cocción deben estar calientes, así que sáquelos del refrigerador de antemano;
- Tamizar la harina en un recipiente grande, agregar sal, mezclar con una cucharada;
- Coloque la levadura granulada en un tazón, agregue 75 gramos de azúcar, un vaso de suero precalentado y 2 cucharadas de harina de trigo, mezcle todo, cubra con una servilleta y deje en la mesa durante 20 minutos;
- Cuando aparece una capa de espuma en la superficie del líquido, significa que es hora de agregarla a la harina, pero no de manera inmediata, sino gradualmente;
- En la mezcla resultante, agregue el suero restante, mezcle con un mezclador, deje por otros 60 minutos. caliente Al elegir una bandeja para amasar masa, cuente el volumen, ya que aumentará y podrá "huir";
- Divide los huevos en yemas y claras. Coloque el aceite blando en un recipiente separado, mézclelo y agregue las yemas de huevo, mezcle. Enviar esta mezcla en la masa y batir la mezcla. Dejar reposar media hora;
- Bate las ardillas en la espuma, pero no seas particularmente celoso, aquí se necesitan las ardillas para uniones y agujeros. Envíelos a la masa y mezcle suavemente con una espátula de madera;
- Caliente una plancha (hasta 22 cm de diámetro) en la estufa. Para hornear, mejor tomar la mantequilla derretida. Para un panqueque, necesitará la mitad del cucharón habitual. Los productos terminados se pliegan en un plato caliente, engrasando un cubo de mantequilla.
Receta para tortitas gruesas sobre suero y levadura.
Para la masa de panqueques de harina de trigo, debe tomar menos levadura que la masa de otros tipos de harina. Pero en cualquier caso, lo harás bien, si tomas 15 gramos de levadura por 2 tazas de harina.
El conjunto de productos requerido:
- 15 g de levadura;
- suero caliente - 500 ml;
- 40 g de azúcar fina;
- Huevos seleccionados - 3 piezas;
- 100 g de mantequilla blanda;
- 300 g de harina tamizada;
- Una pizca de sal (o al gusto).
Espera que necesites 1 hora y 25 minutos para cocinar. Plato con contenido calórico por 100 g no excederá 200 kcal.
Cómo cocinar:
- Vierta 100 ml de suero de leche tibio en una taza grande, agregue 20 g de azúcar y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Poner la levadura en esta mezcla y calentar;
- Mientras que la levadura es buena, batir los huevos con azúcar, mantequilla suave, agregando un poco de sal;
- Vierta en la mezcla de huevo el contenido de la taza, el suero restante, agregue la harina y amase bien;
- Retiramos la masa en calor, alrededor de una hora, para que se levante;
- Hornear los panqueques en una sartén engrasada.
Receta de Julia Vysotsky
Durante muchos años, Julia Vysotskaya ha reunido muchas recetas interesantes para hornear panqueques, pero esta es una de las más simples.
Necesitarás los siguientes productos:
- harina - 450 g;
- suero calentado - alrededor de 400 ml;
- azúcar moreno - 40 gramos;
- una pizca de sal (preferiblemente mar);
- mantequilla blanda (derretida) - 50 gramos;
- 2 huevos seleccionados;
- polvo de hornear - 8-10 g;
Necesitará tiempo para cocinar: 1 hora 20 minutos. Las porciones de calorías no superarán las 180 kcal.
Cómo hacer panqueques con suero según la receta del famoso especialista culinario:
- Tamizar la harina, agregar un poco de polvo de hornear y sal, mezclar;
- Mezcle los huevos con una batidora con azúcar, sin apagar el dispositivo, vierta el suero, agregue la harina, que ya se ha agregado a la levadura en polvo. Vierta la mantequilla y vuelva a mezclar. La masa no debe ser muy espesa y la consistencia debe ser un 15% de crema agria.
- Hornee los panqueques en una sartén, que debe estar bien caliente. Verter la masa con una cuchara grande. Para panqueques distribuidos uniformemente en la sartén, se debe balancear en diferentes direcciones;
- Si los panqueques son muy gruesos, entonces debe echar un poco de suero o agua en la masa, si los panqueques se rompen cuando se voltean, agregue un poco de harina;
- Servir los panqueques con mantequilla, mermelada, leche condensada o crema agria.
¡Buen provecho!
Otra receta para panqueques de suero de leche se encuentra en el siguiente video.
