Vareniki es uno de los platos favoritos de las amantes de nuestro país. En este caso, se considera que preparar la masa para ellos es una tarea muy sencilla que incluso un niño puede afrontar. Pero, como resultado, puede resultar una imagen muy desagradable cuando el producto no posee las propiedades necesarias y no es adecuado para su uso posterior.
Para que las albóndigas se vean hermosas y sabrosas, debe seguir estrictamente la receta, las recomendaciones, luego la masa saldrá como usted desea, y el plato terminado complacerá al hogar.
Receta para masa sin levadura para albóndigas de agua.
Esta es una de las opciones más favoritas, no requiere gastos especiales. El único inconveniente es que la masa no es tan duradera como cuando se usan huevos.
Ingredientes:
- Agua traída a 40 grados - medio litro;
- harina - 1,5 kilogramos;
- cucharada de sal.
El tiempo de cocción será de unos 50 minutos.
Contenido de calorías: alrededor de 270 kilocalorías por 100 gramos de producto.
Procedimiento:
- La sal se agrega al agua y se disuelve mezclando intensamente;
- La harina se vierte sobre la superficie de la mesa mediante un tobogán, se hace un hueco en el medio;
- Se agrega gradualmente un líquido al cráter, la masa comienza a amasar;
- El proceso se repite hasta obtener una masa homogénea. Para evitar el consumo excesivo de harina, en el proceso de amasado se selecciona desde los bordes hasta el centro;
- La masa casi lista sin agua se amasa durante varios minutos. Luego, la masa adhesiva esférica resultante se cubre con una toalla durante 40 minutos. En este momento, la formación de gluten;
- quitando la toalla, agregar un poco de harina, amasar nuevamente. El producto terminado debe ser elástico, fácil de presionar, pero no debe adherirse a la superficie;
- Estirar la masa en pequeños panqueques de grosor medio. Es imposible que fueran transparentes, no son empanadillas.
Masa con aceite vegetal en albóndigas
Esta opción se llama natillas. Resulta una pasta suave y plástica, que es agradable trabajar con ella.
Componentes:
- 0.2 litros de agua, llevados a 90-100 grados;
- media cucharadita de sal;
- 2 cucharadas. cucharas de aceite (oliva, girasol);
- Medio kilo de harina.
El tiempo requerido es de 40 minutos.
Calorías 240 calorías (100 gramos).
Procedimiento de preparación:
- vierta la harina en la mesa en un montón, haga una depresión en el medio;
- Añadir la sal y el aceite preparado.
- Comenzamos a amasar la masa, constantemente agregando agua caliente. Sin embargo, todas las recomendaciones de la receta anterior siguen siendo válidas;
- Ingrediente casi listo para cubrir futuras bolas de masa hervida con una toalla, déjelo solo durante 30 minutos;
- retire la toalla, agregue harina si es necesario (la masa se adhiere a la superficie), amase nuevamente y continúe con los pasos de cocción adicionales.
La mejor receta de masa para albóndigas y raviolis en agua mineral.
Otra opción que no puede ser llamada abuela. Al mismo tiempo, la masa en agua mineral es sabrosa y elástica, se vende bien para su posterior procesamiento.
Productos Requeridos:
- agua mineral carbonatada débilmente - 200 mililitros;
- un huevo
- 800 gr. harina
- sal con azúcar 0.5 cucharadita;
- cuatro art. Cucharas de aceite vegetal.
El tiempo de cocción es de unos 20 minutos.
Calorías - 290 calorías.
Etapas de la cocina:
- en un recipiente hondo nos quedamos dormidos y llenamos todos los productos excepto la harina;
- la composición resultante se mezcla completamente hasta obtener una masa homogénea;
- La harina se vierte gradualmente en el líquido espeso, con agitación constante;
- el proceso continúa hasta que aparece una masa elástica uniforme en el envase;
- El producto resultante se presenta sobre la mesa. Si la masa se pega, se agrega un poco de harina y luego se amasa a mano. Todo está listo.
Receta de masa para albóndigas en kéfir
La masa resultante se derretirá en su boca, pero al usar kéfir o suero de leche, hay algunas diferencias en el proceso de cocción que debe conocer.
Componentes:
- kéfir (o suero de leche) - medio litro;
- un kilo de harina;
- una cucharadita de sal;
- cucharada de azucar
- una cucharadita de bicarbonato de sodio;
- un huevo de gallina
Tiempo de cocción - 20 minutos.
Calorías - 240 calorías.
Cómo cocinar:
- Se vierten platos profundos rellenos de harina, sal y soda;
- la composición resultante se mezcla bien;
- en un tazón aparte, el huevo y el azúcar se mezclan, después de lo cual se bate la mezcla hasta que aparecen los primeros signos de espuma;
- se hace un embudo en la colina de harina, en la que se vierte la mezcla de huevos, el kéfir se calienta a la temperatura corporal;
- La composición se amasa hasta que quede suave. En el proceso es posible que necesite un poco más de harina;
- la preparación se define de la siguiente manera: una masa elástica homogénea no debe adherirse a las manos. Puedes pasar a la siguiente etapa.
Cómo hacer masa para albóndigas en máquina de hacer pan.
Si no hay fuerza para amasar y quiere vareniki, entonces puede usar la máquina de hacer pan de manera segura. El proceso será bastante largo, pero completamente automático, lo que garantiza un buen resultado y la preservación de la fuerza con el sistema nervioso.
Ingredientes:
- 900 gramos de harina;
- un huevo de gallina
- 0.4 litros de agua;
- cucharada de aceite vegetal;
- Una cucharadita de sal.
Tiempo de cocción: 90 minutos en promedio (puede variar según el modelo del horno).
Calorías - 230 kilocalorías.
Cocinar
- seleccione el modo "masa", "masa para pizza", "masa para empanadillas";
- Se vierte aceite en el recipiente, mientras que es necesario verter para que entre en la batidora;
- El agua se calienta ligeramente, en la que se vierten sal y huevo. La composición se mezcla bien y se vierte en el recipiente del ayudante de cocina;
- ahora es el momento de la harina que llena la forma del dispositivo;
- La tapa se cierra, el programa anterior está configurado y eso es todo.
La receta para rellenar albóndigas con patatas.
Cuando la masa está lista, es hora de pensar en el delicioso relleno. Examinemos la receta de los más polares: las papas.
Componentes:
- 700 gramos de papas (aproximadamente - no es necesario pelar una papa para cortar un pedazo del peso deseado, así como para limpiar el exceso);
- dos cebollas medianas;
- treinta gr. mantequilla
- cucharada de sal;
- aceite vegetal para asar cebollas (una o dos cucharadas);
- Pimienta molida y otras especias al gusto.
Tiempo de cocción - 25 minutos.
Calorías - 90 kilocalorías por 100 gramos.
Etapas de la cocina:
- Patatas limpiadas y lavadas. Las muestras grandes se cortan en cubos para acelerar el proceso de ebullición;
- la verdura se envía a una cacerola llena de agua y el calentamiento intenso se enciende para hervir rápidamente;
- Después de hervir el agua, el calor se reduce, las papas se salan;
- La sartén se llena con aceite vegetal, se enciende la calefacción;
- la cebolla cortada en cubos grandes se coloca en la sartén y se fríe hasta que se doren;
- cuando una papa se perfora fácilmente con un objeto afilado, el fuego se apaga;
- Ahora hacemos un puré simple usando agua drenada de las papas y la mantequilla;
- Se combinan el puré de papas y las cebollas fritas, se agregan especias, la composición se mezcla bien.
Relleno dulce para albóndigas con queso cottage.
Otro relleno clásico cuya popularidad no disminuye con el tiempo.
Tomará:
- queso cottage - 200 gramos;
- una yema de huevo
- cucharada de azucar
- una cucharada de crema agria (si es necesario);
- la mitad de una bolsita estándar de azúcar con sabor o una pizca de vainillina.
Tiempo de cocción - 10 minutos.
Calorías - 120-160 calorías.
La receta para un relleno dulce de albóndigas con queso cottage paso a paso:
- En el rallado de un colador de hierro, se agrega queso cottage, vertido en un recipiente profundo, yema, azúcar, vainilla;
- la composición está bien mezclada y lista para su uso posterior;
- Si el relleno parecía seco, agregue la crema agria, mezcle nuevamente.
Cómo esculpir y cuánto hervir las bolas de masa hervida.
Hay muchas formas de esculpir albóndigas, veamos la versión clásica: pigtail. Como hacerlo
- La masa se extiende en una capa delgada. A partir de él, utilice el vidrio o los moldes cortados en los mismos círculos con un diámetro de al menos 8 centímetros;
- desplegando relleno (alrededor de una cucharadita);
- el círculo con el relleno se toma en la mano, se dobla por la mitad, los bordes se presionan firmemente entre sí;
- La esquina del pulgar y el índice de la bola de masa está envuelta;
- El borde del globo ocular resultante se envuelve de nuevo de la misma manera. Así nos movemos a otra esquina de la bola de masa.
Cuando se forman los dumplings, es hora de cocinarlos. No hay nada complicado al respecto:
- el producto se vierte en agua salada hirviendo, después de lo cual se agita inmediatamente;
- después de hervir el agua, las bolas de masa hervida y las papas se hierven durante 5 minutos, el repollo - 4 minutos, las bolas de masa hervida con queso cottage se retiran inmediatamente después del agua hirviendo, cuando los productos sabrosos salen a la superficie.
¡Buen provecho!
Otra receta para una prueba simple para empanadillas está en el siguiente video.
