Rassolnik es un sabor único para la sopa, que se prepara a partir de ingredientes simples y, al mismo tiempo, resulta fragante, sabroso y con un agrio agradable. Una de las opciones más comunes: cocinar salmuera con cebada perlada y pepinillos. Esta sopa se puede cocinar tanto en el agua como en el caldo: pescado, carne.
La receta clásica para cocinar con cerdo.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Calorías por 100 g: 68 kcal.
Ingredientes:
- 0,5 kg de costillas de cerdo;
- 300 gramos de papas;
- 1-2 cebollas;
- 1 zanahoria;
- 100 g de cebada perlada;
- 400 g de pepinos salados;
- 30 ml de pasta de tomate;
- 2 litros de agua;
- Sal y especias al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague las costillas de cerdo, córtelas en trozos, póngalas en un recipiente, cúbralas con agua y colóquelas en la estufa.
- Enjuague la cebada en un recipiente aparte. Si no lo empapa de antemano, necesita cocinar más tiempo, media hora. Si se remoja - un máximo de 20 minutos.
- Pelar las patatas, cortar en cubos.
- Enjuague las cebollas y las zanahorias, pélelas, rallelas o córtelas finamente.
- Cortar los pepinillos en tiras.
- Cuando el agua hierva, retire la espuma y reduzca el calor al mínimo. Hervir hasta que la carne comience a separarse de los huesos.
- Retire las costillas, ponga las papas en el caldo y deje reposar durante 10 minutos.
- Mientras las papas están hirviendo, freír las zanahorias y las cebollas en una sartén, aproximadamente 10 minutos.
- En otra sartén freír los pepinos.
- Añadir al caldo de verduras fritas, cocinar durante 5 minutos.
- Coloque la misma carne, cebada perlada, pepinos y deje reposar durante otros 5 minutos.
Cocinado según esta receta, la sopa resultará muy rica y nutritiva. Se sirve mejor con crema agria, que suaviza el sabor.
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Pickle inusual con cebada perlada y menudillos de pollo
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Contenido calórico por 100 g: 47 kcal.
Para cocinar la sopa, necesitas:
- 300 g de carne en el hueso;
- 200 g de menudillos de pollo;
- 400 g de papas;
- 1 cebolla y zanahorias;
- 200 g de pepinos salados;
- 200 ml de salmuera;
- 2,5 litros de agua;
- Sal y especias al gusto.
Primero necesitas lavar bien la carne y ponerla en una cacerola. Enjuague el hígado, ventrículos y corazones, cambie a carne. Vierta toda el agua y póngala a hervir. Para limpiar la espuma formadora.
Cubra con una tapa (deje un pequeño espacio para permitir el vapor), reduzca la llama al mínimo. Hervir durante una hora, luego obtener la carne con menudencias, enfriar, cortar en tiras.
Pelar las patatas, cortar en trozos pequeños, poner en el caldo. Cuando el agua hierva otra vez, vierta la carne y déjela por 15 minutos. Rallar los pepinos. Freír las cebollas y las zanahorias finamente picadas.
Hierva la cebada perlada en un recipiente aparte, transfiérala al caldo y coloque las verduras y los pepinos allí. Espere a que la sopa hierva y cocine por otros 10-15 minutos.
Cuando vierta la sopa en los platos, asegúrese de incluir carne y menudillos en cada porción, sazone con un plato de crema agria y espolvoree con las verduras.
La receta para los amantes del pescado.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Calorías por 100 g: 35 kcal.
Ingredientes para la sopa:
- 300 g de pepinos salados;
- Filetes de 500 g;
- 500 gramos de papas;
- 2 cebollas;
- 1 zanahoria;
- 3 litros de agua (o caldo ya preparado);
- Sal y especias al gusto.
La cocina es muy sencilla:
- Cocine el caldo de pescado, luego retire el filete del líquido, cuele el caldo y divídalo en pedazos.
- Lavar la cebada y hervirla hasta que esté casi lista.
- Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en cubitos pequeños. Del mismo modo, pelar y frotar las zanahorias, picar finamente la cebolla.
- Cortar los pepinillos en tiras.
- Freír las cebollas y las zanahorias durante 3-5 minutos, puede agregar un poco de mantequilla a las verduras, lo que le dará un sabor cremoso al primer plato.
- Hierva el caldo, ponga las papas allí, después de hervir agregue el pescado, la cebada perlada, las zanahorias y cocine hasta que las papas estén listas.
- Agregue el resto de los ingredientes a la sopa y deje cocer a fuego lento durante otros 10 minutos.
Después de infundir la sopa, se debe verter en platos, agregar crema agria y verduras.
Secretos de la cocina de salmuera
Muchas amas de casa no cocinan pickle, ya que consideran este proceso bastante complicado. De hecho, cocinar esta sopa no es tan difícil, especialmente si conoces algunos secretos que la harán rica y satisfactoria:
- Es necesario utilizar pepinos encurtidos, no encurtidos, ya que solo dan a los encurtidos un sabor tan inusual. No es necesario reemplazar la salmuera del vinagre.
- En la cebada perlada hay bastante gluten, lo que le da a la sopa una textura espesa, pero no a todos les gusta. Para hacer que el cereal no sea tan pegajoso, simplemente hervirlo en la sartén durante 2 minutos antes de cocinarlo.
- El grano se prepara durante un tiempo prolongado: alrededor de 30-40 minutos, y para acelerar el proceso, solo necesita remojarlo durante dos horas en agua fría.
- Para hacer la sopa transparente, algunos cocineros hierven el cereal por separado y luego lo agregan a la sopa.
- Sopa de sal al final. Y si usted encurtidos, puede agregar un poco de agua hervida y hervir nuevamente durante cinco minutos para evitar que la sopa se eche a perder.
- Al usar varios tipos de carne, el plato resultará mucho más sabroso y más satisfactorio.
- Algunas recetas usan pasta de tomate. Debe agregarse a las cebollas y zanahorias al freír.
- Los pepinos antes de agregarlos al caldo deben cortarse en tiras.
Después de haber cocinado el pepinillo, no se apresure a verterlo inmediatamente en los platos. Deje la sopa en la estufa durante 15-20 minutos. En este caso, el sabor se hará más saturado, fragante. Tradicionalmente se sirve salmuera con pan fresco de centeno, sazonado con crema agria.
